How Do Commercial Children’s Foods Influence Their Growth and Development? A Map of Commercially Available Children’s Foods in Honduras

14 p.The premature consumption of processed foods with high sugar and sodium content over the course of life has been associated with an increased risk of suffering from chronic diseases starting in adolescence or early adulthood. Methods: There was an examination of the nutritional labelling of processed products for young children (n = 140) available in the Honduran market to evaluate their nutritional quality with regard to sodium and sugar content, pursuant to various international recommendations. Results: 54% of the products evaluated derive more than 20% of their calories from sugar. The categories that to a large degree exceed the recommended sugar content range are fruit drinks (80%) and dessert purees (65%). The average price per product serving is lower than one US dollar ($0.81). 46% and 6% of the products place sugar and salt, respectively, among the first five positions in their ingredient lists. Conclusions: Processed foods for infants and young children generally exceed the recommended sugar content, but due to their low cost and easy access, they are displacing traditional food consumption, contributing to increasing childhood obesity and chronic disease in the early stages of life

Plan de inversión de una finca de cacao orgánico en la Aldea de Ticamaya, Honduras

41 p.El cacao es un cultivo con gran auge en Honduras, obteniendo precios privilegiados en el mercado internacional. Los privilegios obtenidos por el cacao hondureño se deben a su calidad y variedades excéntricas, las cuales presentan características organolépticas atractivas para los consumidores. Sistemas de producción orgánicos y/o agro sostenibles permiten la obtención de precios diferenciados en la comercialización de cacao. El objetivo del presente estudio fue el análisis de la factibilidad financiera en la inversión para la producción, procesamiento, almacenamiento y comercialización de cacao orgánico en la Aldea de Ticamaya, Cortés. El estudio financiero fue realizado bajo la metodología de presupuesto de capital. La metodología de presupuesto de capital consiste en un proceso de planeación, evaluación, selección, administración de inversiones o para la identificación de oportunidades de inversiones a largo plazo que generen rentabilidad a una empresa y que estén acorde a las metas de dicha empresa y de los inversionistas. La estimación de la inversión inicial fue de HNL 916,704. La estimación del valor actual neto del proyecto es de HNL 2, 996,497 y se obtuvo una tasa interna de retorno del 20%. Se recomienda invertir en este proyecto, basándose en los indicadores financieros los cuales dieron resultados atractivos para la inversión. La realización de un estudio que determine la obtención de subproductos de la producción de cacao fue recomendada para la comercialización de los mismos y la generación de otros ingresos además de la producción de cacao

Efecto del etiquetado de semáforo nutricional en el consumo y formulación de galletas y yogures en Ecuador

30 p.Ecuador ha experimentado en los últimos años un aumento en las tasas de mortalidad causadas por enfermedades crónicas no transmisibles como la hipertensión, las enfermedades cerebrovasculares y cardiovasculares que a su vez están asociadas con el consumo excesivo de sal, azúcar y grasa. Para ayudar a revertir esta tendencia, el gobierno ecuatoriano introdujo en 2014 el uso obligatorio de la etiqueta de semáforo nutricional (ESN) en productos alimenticios procesados. La etiqueta es adicional a la etiqueta de contenido nutricional regular y muestra un semáforo que indica el contenido de sal, azúcar y grasa utilizando los colores, rojo, amarillo y verde para indicar alto, medio o bajo contenido, respectivamente. El objetivo de esta política es ayudar a los consumidores a elegir productos alimenticios más saludables, sin embargo, la eficacia de la misma aún no ha sido investigada. Este estudio tiene como objetivo medir el efecto del ESN en las compras de los consumidores y el contenido nutricional de algunas de galletas y yogures en el país. Se obtuvieron datos de compras de la empresa de investigación de mercado Kantar y datos de formulación de contenido nutricional de una agencia gubernamental. El análisis de regresión se usó para evaluar el efecto de ESN en las compras de los consumidores, y las pruebas de t-estudiante se usaron para analizar los cambios en la formulación del contenido nutricional de las galletas y los yogures antes y después de la implementación del ESN. El análisis mostró que tanto las formulaciones como el consumo se ven afectados por la implementación del ESN, sin embargo, esto varía de acuerdo al producto

Análisis de Brechas de Certificación BONSUCRO en la Practica Agrícola de Riego en el Ingenio Azucarero Los Mangos Choluteca S.A.

36 p.Actualmente muchos ingenios azucareros están comprometidos con reducir los impactos negativos que generan a la sociedad y al medio ambiente, es por eso que se han implementado diferentes certificaciones, como por ejemplo la norma Bonsucro, dicha certificación tiene como objetivo brindar estrategias y métodos para producir, procesar y vender azúcar proveniente de caña de azúcar producida de manera sostenible, muchas empresas están comprometidas a comprar el total del azúcar que utilizan en dichos procesos de producción, el ingenio Los Mangos, tiene como objetivo la mejora continua y su compromiso con la sociedad y el medio ambiente, se dio inicio a un plan de certificación con Bonsucro tomando como base este estudio para analizar si tiene la capacidad en sus procesos para certificarse, los objetivos de este estudio son realizar un análisis de datos en el proceso agrícola de riego del ingenio Los Mangos para verificar si cumplen con los criterios necesarios para obtener la certificación Bonsucro, determinar cuáles son las ventajas y desventajas de obtener esta certificación y determinar si cumple con los criterios sociales establecidos por la norma, para realizar este estudio se utilizó la metodología establecida por la certificación la cual proporciona cinco principios compuestos por criterios sociales y ambientales, también fue necesario hacer uso de las auditorías a la práctica agrícola de riego de ingenio para analizar si cumple con lo necesario de la certificación, se concluyó que el ingenio si tiene la capacidad para certificarse con Bonsucro

Estudio de factibilidad para el establecimiento de una exportadora de banano en Guayaquil, Ecuador, para su comercialización en Alemania

46 p.Ecuador es el principal exportador de banano a nivel mundial, con más del 30% de las exportaciones totales mundiales, y es el segundo mayor producto de exportación nacional, superado solamente por el petróleo. En la cadena de suministro se encuentra dividida la producción de la exportación y comercialización, generando violaciones a los precios establecidos por el Gobierno como Precio Mínimo de Sustentación al Productor de Banano durante las fluctuaciones de los precios del mercado internacional. El presente estudio muestra el panorama del sector determinando la factibilidad del establecimiento de una exportadora de banano por 5 productores, y provee un análisis de la competencia del sector bananero en Ecuador para el año 2018. Se dividió el estudio en 11 partes: descripción del negocio, análisis legal, plan de mercado, plan técnico, plan de producción, logística de exportación, análisis financiero, análisis ambiental, análisis social, análisis de riesgos, análisis de competencia y concentración de mercado. El proyecto fue determinado como factible, se encontró que la situación del sector está catalogada con una concentración moderada, y una ventaja comparativa para el productor y exportador. El proyecto tiene un financiamiento de USD 1,984,940 con una tasa de 11.23%. Tiene un VAN de USD 174,926.18 con una TIR de 21%, y un período de retorno de la inversión de 6.57 años

Efecto del contenido de nutrientes y la temperatura en desarrollo de biopelículas de Listeria monocytogenes y Salmonella spp.

26 p.Listeria monocytogenes y Salmonella spp. son patógenos que causan casos de enfermedades transmitidas por los alimentos que podrían conducir a la muerte y su capacidad de adherirse a las superficies en contacto con los alimentos está generando preocupaciones en la industria de alimentos. El propósito de este estudio fue evaluar usando un DCA, el efecto de temperatura y contenido de nutrientes sobre la capacidad de L. monocytogenes y Salmonella de adherirse a superficies de acero inoxidable (A-I) como primera fase en la formación de biopelículas. Se preparó un cóctel bacteriano de tres cepas de L. monocytogenes y un cóctel de cinco cepas de Salmonella spp. y se inoculó en superficies A-I (2×2cm2) contenidos en tubos de centrífuga con Caldo Soya Tripticasa (CST) fresco como fuente de nutrientes. Después de la inoculación, se incubaron durante 6 h para permitir la adherencia. El experimento se realizó a tres temperaturas diferentes 4, 21 y 37 °C, y cuatro concentraciones diferentes de nutrientes 3, 10, 20 y 30 g/L de CST para L. monocytogenes y 3, 10, 30 g/L para Salmonella spp. Después del período de adherencia, las superficies se enjuagaron con Solución Buffer de Fosfato (SBF) para descartar células no adheridas y luego se sumergieron en SBF para la extracción de la muestra. Se realizó dilución en serie y se sembraron en agares selectivos para cada microorganismo. La temperatura tuvo un efecto estadísticamente significativo (P<0,0001) en el número de células adheridas. Los resultados sugieren que estos patógenos se pueden adherir incluso si están en temperaturas de refrigeración y reciben una cantidad mínima de nutrientes

Evaluación del rendimiento de dos variedades de frijol al aplicar diferentes concentraciones de biol de cerdo como fertilizante orgánico

26 p.La implementación de biodigestores en el sector agrícola representa una alternativa para el manejo apropiado de residuos y la mitigación de impactos generados por las emisiones derivadas de este sector productivo. El uso de diferentes productos obtenidos de esta tecnología facilita su integración y adopción. El biol representa la fracción líquida obtenida como producto de la digestión anaerobia y puede ser utilizado como fertilizante retornando nutrientes a los cultivos. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del biol porcino en el rendimiento del cultivo frijol (Phaseolus vulgaris L.) utilizando las variedades Amadeus 77 y Seda. Se caracterizó el biol obtenido de la granja porcina de Zamorano. Se determinó la dosificación requerida por cada planta de frijol para el cálculo de volumen aplicado. Se analizaron 120 unidades experimentales en un invernadero aplicando un diseño completamente al azar con un arreglo factorial de 3x2x2 y 10 repeticiones. Las variables analizadas fueron biomasa seca, granos por planta, vainas por planta, crecimiento radicular y rendimiento. Los resultados mostraron que el biol contenía 0.13% de N y 0.02% de P. El mejor rendimiento se obtuvo con la interacción suelo FAZ, con la variedad Amadeus 77 a la cual se le aplicó la dosis requerida por el cultivo, mostrando un rendimiento de 2,656 kg/ha. Asimismo, se observó que la aplicación de biol en suelos con bajo contenido de nutrientes, incrementa el rendimiento del cultivo. El suelo fue un factor determinante en este estudio, ya que suelos que contienen la cantidad mínima de N y alto porcentaje de materia orgánica brindaron mejores resultados

Evaluación de la tolerancia de líneas de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) al estrés de sequía terminal y suelos de baja fertilidad

21 p.El frijol común es la leguminosa de mayor importancia en la dieta básica en Centro América y El Caribe. La sequía y la baja fertilidad de los suelos son factores que limitan la producción de frijol en la región. El objetivo del estudio fue evaluar la tolerancia de líneas de frijol al estrés de sequía terminal y suelos de baja fertilidad e identificar líneas promisorias con potencial de uso como variedad o progenitor en mejoramiento genético. En el verano y primera de 2018 se evaluaron 24 líneas bajo tratamientos con (153 mm de riego hasta los 35 DDS) y sin (259 mm hasta 60 DDS) estrés de sequía en Zamorano. Además, las 24 líneas fueron evaluadas en parcelas con y sin fertilización en un suelo de bajos contenidos de materia orgánica, N total y P. Se utilizó parcelas divididas en un diseño de bloques completos al azar, los tratamientos en parcelas y las líneas en sub-parcelas. Adicionalmente, se evaluaron las líneas y un testigo no-nodulador inoculados con Rhizobium (cepas CIAT 632 y 899) en camas de bajo contenido de N. Bajo estrés de sequía terminal las líneas con mejor rendimiento fueron SEN 52, USMR 20 y MHN 322-49; y en baja fertilidad TARS-LF1, BFS 81 y USMR 20. Se observó alta respuesta de las líneas a la inoculación con Rhizobium con relación a la no-noduladora, y correlación positiva entre el rendimiento y la nodulación. Se recomienda validar el potencial de las líneas promisorias como variedades y progenitores en mejoramiento genético.1. Introducción 2. Metodología 3. Resultados y Discusión 4. Conclusiones 5. Recomendaciones 6. Literatura Citad

Efecto de dosis de nitrógeno en dos variedades de lechuga (Lactuca sativa) en campo

24 p.El nitrógeno es el elemento que se consume en mayor cantidad para producción de biomasa en las plantas. Los suelos destinados a producción de hortalizas anuales como la lechuga son constantemente labrados y por ende degradadas sus propiedades físicas y químicas. Por esto se debe fertilizar para optimizar la producción de la lechuga. Varios autores describen la relación entre la fertilización con nitrógeno y el rendimiento de la lechuga, como una correlación positiva. El objetivo del presente experimento fue determinar el efecto de cinco dosis de nitrógeno aplicadas presiembra en las variedades de lechuga Tropicana y Kristine. Las dosis evaluadas fueron 0, 15, 30, 45 y 60 kg/ha aplicados presiembra en complemento a la fertilización con 100 kg/ha por fertirriego. Fue un diseño de Bloques Completos al Azar con cuatro repeticiones, en tres temporadas consecutivas entre julio y noviembre del 2017. No hubo efecto de las dosis de nitrógeno, ni la variedad, pero sí de la temporada, siendo la época de menor temperatura y precipitación la que generó mayor rendimiento (53.13 t/ha)

Efecto de la densidad poblacional y distancia de siembra en el desarrollo y rendimiento de soya [Glycine max (L) Merr.] variedad FHIA 15

22 p.La producción de soya a nivel mundial es afectada por diferentes factores que influyen en su crecimiento y desarrollo como son, la densidad poblacional y el distanciamiento entre surcos, estos son de gran importancia ya que pueden afectar de manera directa el rendimiento del cultivo. El objetivo principal de este estudio fue determinar el efecto de diferentes densidades poblacionales sembradas a diferentes distancias entre surcos, en el crecimiento, desarrollo y rendimiento de la variedad de soya FHIA 15. El ensayo se realizó en la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano durante el período de abril a agosto de 2018. El número de plantas por hectárea utilizado fue de 200,000, 240,000, 280,000, 320,000, 360,000, 400 000, que fueron sembradas y separadas a cinco distanciamientos entre surco 30, 40, 50, 60, 70 cm, respectivamente. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar (BCA) con arreglo factorial de 6×5, considerando seis densidades poblacionales y cinco distancias entre surcos. Las variables que tuvieron diferencia significativa fueron: altura de la planta, biomasa, peso de las vainas y rendimiento por planta, las que fueron afectadas solamente por la densidad poblacional. Los rendimientos de semillas por hectárea, fueron mayores a medida que aumentaba la densidad, siendo las densidades con 360,000 y 400,000 plantas/hectárea, las que presentaron los valores más altos, sin embargo, los arreglos que tenían la densidad máxima del estudio, fueron afectados por el acame, lo que afecta drásticamente la labor de cosecha