Milk and dairy products and their importance in nutrition

Cílem této práce je rozbor složení mléka, jeho vznik, původ a místo tvorby a dále zhodnocení prospěšných i škodlivých vlastností mléka. Dalším aspektem této studie je důvod, proč bychom měli mléko konzumovat a zda je vůbec zdraví prospěšné. V následující částí práce je vypracování literární rešerše, jak mléko a různé výrobky působí na lidskou výživu a seznámení se s problémy konzumace mléka. V další části mé práce je popsaný průběh „cesty mléka“, tedy co všechno se děje s mlékem, jako výrobní surovinou, děje, jak probíhá technologie výroby a zpracování mléka, mléčných výrobků a polotovarů. Dále porovnání mých naměřených údajů s normovanými údaji, nebo s údaji na obalu.This bachelor thesis is engaged in the analysis of the composition of the milk, its creation, origin and source and furthermore it is engaged in the evaluation of the beneficial and harmful properties of milk. Another aspect of this thesis is reasoning about why we should consume milk and whether it is even beneficial to health. In the following part of this work, the literature review is created about about how milk and different products affect human nutrition and the thesis is studying the problematics of milk consumption. The next part of my thesis describes the course of "milk route", which explains what is happening to milk as a raw material, then the technology of production and processing of milk, milk products and semi-finished products and also contains the comparison of my measured data with the standardized data, or the data on the packaging.

Evaluation of antisperm antibodies (ASA) in diagnostics of idiopathic infertility

Infertility is a problem affecting almost 15% of couples. It can be caused by genetic, hormonal, anatomical or infectious problems, and it can also be caused by an immunological factor. One of the immunological causes of infertility is the presence of anti-sperm antibodies (ASA), which bind to sperm and adversely affect their function. The occurrence of ASA is manifested, for example, by reduced sperm motility, agglutination, and impaired sperm capacitation. Alternatively, ASA reduces the sperm ability to pass through the female urogenital tract, negatively affecting the sperm-oocyte interaction and the development of the embryo. The aim of this bachelor thesis was to compare existing methods for ASA determination. The main parameters were the complexity of the method and the assessment of results according to clinical studies focused on the detection and evaluation of ASA. The exact comparison of ASA detection methods based on the performed studies proved to be complicated, mainly due to the development of individual methods over time, different approaches to the evaluation of results, and low standardization of the methods. However, the most commonly recommended methods are MAR, ELISA and IBT tests, which are standardized and, due to commercially available kits, are considered to be easy to...Neplodnost je problémem postihujícím téměř 15 % partnerských párů. Může být způsobena problémy genetickými, hormonálními, anatomickými či infekčními, a také může být zapříčiněna imunologickým faktorem. Jednou z imunologických příčin neplodnosti je přítomnost protilátek proti spermiím (ASA), které se váží na spermie a negativně ovlivňují jejich funkci. Výskyt ASA se projevuje například sníženou motilitou spermií, může docházet k jejich aglutinaci a narušení schopnosti kapacitace spermií. Případně ASA snižují schopnost pohybu spermií urogenitálním traktem ženy, negativně ovlivňují interakci spermií s oocytem a následně také vývoj embrya. Cílem této bakalářské práce bylo porovnání existujících metod pro vyšetření ASA. Hlavními parametry byla náročnost dané metody a zhodnocení výsledků dle klinických studií zaměřených na detekci a hodnocení ASA. Exaktní porovnání metod detekce ASA na základě provedených studií se ukázalo jako komplikované, zejména z důvodu vývoje jednotlivých metod v čase, rozdílných přístupů k vyhodnocení výsledků a malé standardizaci metod jako takových. Nicméně nejběžněji doporučovanými metodami jsou MAR, ELISA a IBT testy, které jsou standardizované, a díky komerčně dostupným kitům jsou považovány za nenáročné na provedení a vyhodnocení vzorků. Ve prospěch využití metod MAR a IBT...Department of Cell BiologyKatedra buněčné biologiePřírodovědecká fakultaFaculty of Scienc

Antibody against bacterial lectins as a tool preventing lung infections of cystic fibrosis patients

Cystická fibrosa (CF) je genetické onemocnění s autosomálně recesivním typem dědičnosti. Příčinou onemocnění je mutace proteinu CFTR ("cystic fibrosis transmembrane conductance regulator"), který plní funkci kanálu pro chloridové a hydrogenuhličitanové ionty. Tento defekt vede k tvorbě vazkého hlenu v plicích, což způsobuje vznik respiračních obtíží, například, chronických infekcí. Jako profylaktický prostředek pro pacienty je možné využit pasivní imunizaci podáním slepičích protilátek produkovaných proti určitému patogenu. Imunoglobuliny třídy Y přítomné ve vaječných žloutkách dokáží snižovat adhezi bakterií na sliznici dýchacích cest a bránit tak rozvoji infekce. Tato strategie je dobrou alternativou klasické antibiotické léčbě, protože je cílena na konkrétní patogen a neovlivňuje běžnou bakteriální mikroflóru. Byla provedena izolace a následně afinitní purifikace specifických protilátek produkovaných po imunizaci pokusné slepice lektinem bakterie Burkholderia cenocepacia (BC2L-A). Při porovnání obsahu specifických protilátek rozpoznávajících lektin s původní frakcí vzorek byl přibližně 9x zakoncentrován a získané množství afinitně purifikovaných imunoglobulinů odpovídá cca 0,2 % z celkového množství protilátek. Následně byla zkoumána reaktivita imunoglobulinů vůči rekombinantnímu lektinu a...Cystic fibrosis is an autosomal recessive disease that is caused by mutation of the CFTR protein ("cystic fibrosis transmembrane conductance regulator"). The CFTR protein is an ion channel for chloride and bicarbonate ions transmission. This defect leads to the formation of dense mucus in lungs that causing breathing problems and chronic bacterial infections. Passive immunization by administering chicken antibodies produced against pathogen can be used as a prophylaxis for patients with cystic fibrosis. Immunoglobulins Y reduce adhesion of bacteria to lung epithelial cells and prevent infection. This strategy is a good alternative to classical antibiotic therapy because it targets the pathogen and doesn't affect normal bacterial microflora. At first the chicken antibodies produced after immunization of the experimental hen by Burkholderia cenocepacia lectin (BC2L-A) were isolated and further purified on an affinity column with covalently bound lectin. The affinity purified fraction was 9 times concentrated compared to original fraction as far as the content of the specific anti-lectin antibody is concerned. The amount of affinity purificated antibodies is approx. 0.2% of the total isolated immunoglobulins. Their immunoreactivity has been verified using recombinant lectin and the lectin produced by...Katedra biochemieDepartment of BiochemistryPřírodovědecká fakultaFaculty of Scienc

Donor eating habits and drinking schedule before plasmapheresis

(teze): Východisko: Diplomová práce navazuje na práci bakalářskou, která byla zaměřena na stravovací návyky a pitný režim dárců krevní plazmy před plazmaferézou. Cíle: Cíle měl výzkum čtyři: 1) zjistit do jaké míry ovlivňuje poskytnutí edukačního materiálu informovanost u dárců krevní plazmy. 2) Zmapovat subjektivní zdravotní stav a životní styl dárců s ohledem na fyzickou aktivitu, zdravou, pravidelnou, pestrou stravu, kouření a spánek. 3) Prozkoumat znalost režimového opatření a rizikového chování před odběrem krevní plazmy. Posoudit stravovací návyky a pitný režim dárců před plazmaferézou a odhalit případné nedostatky. 4) zhodnotit znalost dané problematiky u respondentů, kterým byl poskytnut edukační materiál v porovnání s respondenty, kteří edukační materiál neobdrželi. Metody: Vypracován byl edukační materiál týkající se režimového opatření dárců krevní plazmy, na jehož podkladě byl zpracován standardizovaný anonymní dotazník. Při zachování etických zásad a se souhlasem etické komise byla zpracována souhrnná data 40 respondentů navštěvujících Oddělení hematologie a krevní transfuze Ústřední vojenské nemocnice - Vojenské fakultní nemocnice Praha. Vzorek tvořily dvě skupiny náhodně vybraných respondentů. První skupina byla složena z 20 respondentů, kterým byl před vyplněním dotazníku poskytnut...(thesis): Basis: This diploma thesis follows the bachelor thesis that concentrates on the eating habits and water intake of blood plasma donors before plasmapheresis. Goals: The research had four goals: 1) explore to what extent does providing of the educational material influence the awareness of blood plasma donors. 2) To map subjective state of health and lifestyle of plasma donors regarding their physical activity, healthy, regular, varied diet, smoking and sleep schedule. 3) To explore the knowledge of regime measures and risk behaviour before donating blood plasma. To evaluate donors' eating habits and water intake before plasmapheresis and reveal potential deficiencies. 4) Evaluate the knowledge of a given problem with those respondents who were provided with educational material in comparison with those respondents who got no educational material. Methods: An educational material was created regarding regime measures of blood plasma donors. This educational material served as the basis for standardized anonymous questionnaire. Maintaining the ethical principles and with the ethical committee's approval, overall data of 40 respondents frequenting Haematology Department and blood transfusion of the Military University Hospital Prague. The sample consisted of two groups of randomly selected...3rd Medical Department - Clinical Department of Endocrinology and MetabolismIII. interní klinika - klinika endokrinologie a metabolismu 1.LF a VFN v PrazeFirst Faculty of Medicine1. lékařská fakult

Lineage plasticity in normal and malignant lymphocyte precursors

Klasické schéma vývoje hematopoetických buněk předpokládá časné oddělení lymfoidního a myeloidního prekurzoru. V poslední době jsou navrhovány složitější modely, které předpokládají větší flexibilitu hematopoezy a navrhují existenci progenitorů s lymfoidním i myeloidním potenciálem. Akutní hybridní leukémie jsou malignity, které podle různých kritérií nelze jednoznačně zařadit k lymfoidní nebo k myeloidní linii a jejichž chování spíše dává za pravdu novým modelům hematopoezy. Předkládaná práce se zabývala především výzkumem dětských leukémií s přesmykem z lymfoidní do myeloidní linie během indukční léčby. Jedná se o rozsáhlý projekt, v jehož rámci si diplomová práce si kladla za úkol určit liniové zařazení leukemických blastů pomocí detekce přestaveb genů pro imunoglobuliny a T-buněčné receptory (TCR). Potvrdili jsme, že myeloidní buňky derivované v průběhu léčby pochází u všech pacientů z původního lymfoidního klonu. Dále jsme u těchto případů zkoumali expresi vytipovaných genů ve srovnání s běžnými druhy leukémií. Třetí částí práce byl výzkum prognostického významu přítomnosti přestaveb TCR (a tedy příslušnosti k lymfoidní linii) u leukémií z T-lymfoidní řady.Klasické schéma vývoje hematopoetických buněk předpokládá časné oddělení lymfoidního a myeloidního prekurzoru. V poslední době jsou navrhovány složitější modely, které předpokládají větší flexibilitu hematopoezy a navrhují existenci progenitorů s lymfoidním i myeloidním potenciálem. Akutní hybridní leukémie jsou malignity, které podle různých kritérií nelze jednoznačně zařadit k lymfoidní nebo k myeloidní linii a jejichž chování spíše dává za pravdu novým modelům hematopoezy. Předkládaná práce se zabývala především výzkumem dětských leukémií s přesmykem z lymfoidní do myeloidní linie během indukční léčby. Jedná se o rozsáhlý projekt, v jehož rámci si diplomová práce si kladla za úkol určit liniové zařazení leukemických blastů pomocí detekce přestaveb genů pro imunoglobuliny a T-buněčné receptory (TCR). Potvrdili jsme, že myeloidní buňky derivované v průběhu léčby pochází u všech pacientů z původního lymfoidního klonu. Dále jsme u těchto případů zkoumali expresi vytipovaných genů ve srovnání s běžnými druhy leukémií. Třetí částí práce byl výzkum prognostického významu přítomnosti přestaveb TCR (a tedy příslušnosti k lymfoidní linii) u leukémií z T-lymfoidní řady.Department of Cell BiologyKatedra buněčné biologieFaculty of SciencePřírodovědecká fakult

Study of lectin-antibody interaction by using surface plasmon resonance

Cystic fibrosis is an autosomal recessive disease affecting mostly Caucasian race. The disease is caused by mutations in CFTR gene. The most affected organ system is respiratory tract, because the changes lead to insufficient natural defence function of lungs, causing the lungs being susceptible to bacterial infections, which are the most common cause of death of CF patients. Among these bacteria is also Burkholderia cepacia, which causes rapid degradation of pulmonary tissue. Eradication of this bacterial infection is complicated by a number of antibiotic resistances and biofilm formation. Chicken antibodies against bacterial lectins are potential means of preventing bacterial lung infection of patients with CF. Using the affinity chromatography with BC2L-A immobilized column a specific antibody fraction was obtained. The immunoreactivity of the mixed antibodies, affinity purified antibodies and unbounded fraction was compared by ELISA. The comparison of immunoreactivity has emerged that the concentration of the specific antibodies has grown more than 10 times. Interaction of lectin-antibody was studied with SPR method. In the first arrangement, the binding strength of the active lectin to glycosylation of the unbounded fraction antibodies was measured. The dissociation constant of this...Cystická fibróza je autozomálně recesivní onemocnění, které postihuje zejména europoidní rasu. Je způsobeno mutacemi v CFTR genu, které vedou k poruchám funkce stejnojmenného iontového kanálu. Nejvíce je zasaženo dýchací ústrojí, jelikož změnou podmínek plíce ztrácí přirozenou obrannou funkci a stávají se tak náchylné k bakteriálním infekcím, které jsou nejčastější příčinou úmrtí pacientů s CF. Mezi tyto bakterie se řadí mimo jiné Burkholderia cepacia, která u pacientů s CF způsobuje velmi rychlou degradaci plicní tkáně. Boj s touto bakteriální infekcí komplikuje řada rezistencí vůči antibiotikům a tvorba biofilmu. Potenciálním prostředkem prevence bakteriálních infekcí plic pacientů s CF jsou slepičí protilátky proti bakteriálním lektinům. S využitím afinitní chromatografie na koloně s imobilizovaným lektinem BC2L-A byla získána frakce specifických protilátek. Imunoreaktivita směsné protilátky, afinitně purifikované protilátky a nezachycené frakce byla porovnána metodou ELISA. Z porovnání imunoreaktivity vychází, že došlo k zakoncentrování specifických protilátek více než 10×. Dále byla studována interakce lektin-protilátka pomocí metody SPR. V prvním uspořádání byla měřena síla vazby aktivního lektinu na glykosylace protilátek obsažených v nezachycené frakci. Disociační konstanta této interakce...Katedra biochemieDepartment of BiochemistryFaculty of SciencePřírodovědecká fakult

Analysis of selected elements in milk by ICP-OES

Tato diplomová práce se zabývá elementární analýzou mléka. V teoretické části je popsána obecná charakteristika mléka, terminologie se základní legislativou a klasifikace mléka. Velká část je věnována chemickému složení, obzvláště popisu minerálních látek vybraných k analýze v experimentální části. Zmíněny jsou také možnosti elementární analýzy a příprava vzorků pro metodu ICP-OES provedená jinými autory. Stěžejní je popis optické emisní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem, techniky, jež byla použita pro účely této diplomové práce. Experimentální část se zabývá přípravou vzorků, postupem analýzy a následně zpracováním naměřených výsledků. Cílem experimentální části bylo porovnat koncentrace analyzovaných prvků mezi jednotlivými druhy mléka. K analýze byly použity vzorky 15 druhů mlék, jenž byly stanoveny metodou ICP-OES. V diskuzi byly výsledky porovnány s jinými autory.This Master's thesis is dealing with elementary analysis of milk. Theoretical part describes general characteristics, terminology with basic legislature and classification of milk. Large part is focused on chemical composition, especially on description of mineral substances selected for analysis in experimental part of this thesis. Choices of elementary analysis and preparation of samples for ICP-OES method conducted by other authors are also mentioned. Specification of emission spectrometry with inductively coupled plasma is crucial, a technique used for purposes of this dissertation. Experimental part deals with preparation of samples, approach of analysis and processing of measured results. The aim of this part is to compare concentration of analyzed elements in different kinds of milk. Samples from 15 different kinds of milk were used for analysis, which were determined by ICP-OES method. Results were compared to each other in discussion as well as with results from other authors.

Microbiology of raw milk and milk after treatment

Tématem bakalářské práce byla mikrobiologická kvalita syrového mléka a mléka tepelně ošetřeného pasterací a UHT záhřevem. V teoretické části byly popsány nejdůležitější a nejběžnější mikroorganismy, které kontaminují mléko, saprofytické a patogenní. Praktická část byla provedena v laboratoři mlékárenského závodu. Mikrobiologickou analýzou byly stanoveny počty mikroorganismů syrového, pasterovaného a UHT mléka.The aim of this bachelor thesis is microbiology of raw milk and heat treatment milk, pasteurized and UHT treatment. There are described the most important and the most common microorganisms that contaminate milk, spoilage and pathogenic in the theoretical part. Practical part was provided in laboratory of diary factory. There were determined counts of microorganisms in raw, pasteurized and UHT milk by microbiological analysis.