Au travers de l’étude empirique du système alimentaire de la métropole
de Turin, qui se caractérise par la présence de nombreux réseaux alimentaires
alternatifs, nous avons cherché, dans ce chapitre, à analyser le rôle
que les différentes dimensions de la proximité jouent dans les pratiques
et les représentations des acteurs du système alimentaire. En se référant,
avec prudence, au contraste entre systèmes alimentaires conventionnels
et systèmes alimentaires alternatifs, on peut observer que les premiers
sont généralement décrits à partir du constat d’une réduction globale de
la proximité entre producteurs et consommateurs, entre les différentes
étapes de la chaîne d’approvisionnement, entre les espaces de production
et de consommation, et entre les acteurs du système (Morgan et
al., 2006)