En el presente estudio se evaluó la disminución de la absorbancia aplicando el método combinado de filtración por placas y centrifugación, se evaluó en un comienzo las características de resistencia de la torta (α= 1.2*1014 m/kg) y resistencia al medio filtrante (Rm= 4.8*1010 1/m). Posteriormente se buscaron las condiciones óptimas de filtrado en el filtrador de placas para favorecer la clarificación de la chicha de jora, realizándose un Anova simple para los tratamientos y un test de Duncan para encontrar el caudal favorable para el filtrado correspondiente a 35.98 (ml/s); de la muestra obtenida de este tratamiento se realizó las centrifugación teniendo como variables independientes la temperatura en un rango de 12 a 26 °C y en las revoluciones por minuto en un rango de 1000 a 10000 rpm. Se realizó el Diseño Computacional Central Rotacional para el proceso de centrifugación obteniendo como variable significante a las revoluciones por minuto, teniendo mayor influencia positiva en la disminución de absorbancia los valores de 19°C y 6450 rpm
