We have experienced a period of great agricultural capacity almost on a global scale, called "the Green Revolution". This is a term used to refer to the remarkable increase in the world agricultural production between the early 1960s and the end of the 1980s. The technological progress experienced in the more developed economies and its transfer to other regions, especially Asia and Latin America, led, at that moment, to the doubling of yields for some cereal crops which are basic for the human diet, like rice, wheat and maize, besides the productivity of other plant species and livestock. This real production boom has been able to meet rising food demand in the past 30 years and has also ensured a certain stability to food prices. What has changed? How can we account for an alarming situation that today goes well beyond the ever-neglected issue of hunger in the world's poor areas? What has compromised the reaching of internationally-agreed goals regarding the war against malnutrition? The international markets for agricultural commodities are the stage on which the new scarcity is shown in all its clarity. The rollercoaster ride of commodity prices fully expresses the tensions between demand and supply which are responsible for price rises. Since for many years these changes have not been perceived or have been at the very least underestimated, in this paper we try to address the impact on food security in Mediterranean Countries of this "new paradigm", emphasizing the most critical aspect drawn from major indicators in the field.Entre le d\ue9but des ann\ue9es 1960 et la fin des ann\ue9es 1980, nous avons v\ue9cu une p\ue9riode
de grande capacit\ue9 agricole qui a pris une dimension presque plan\ue9taire et est connue
comme \uab R\ue9volution verte \ubb. Cette expression est utilis\ue9e pour \ue9voquer un accroissement
formidable de la production agricole mondiale. Le progr\ue8s technologique
r\ue9alis\ue9 dans les \ue9conomies plus avanc\ue9es et son transfert vers d\u2019autres r\ue9gions, notamment
l\u2019Asie et l\u2019Am\ue9rique latine, a abouti, dans cette p\ue9riode, au doublement des
rendements de certaines cultures c\ue9r\ue9ali\ue8res qui sont \ue0 la base de l\u2019alimentation humaine,
comme le riz, le bl\ue9 et le ma\u457s, et \ue0 l\u2019augmentation de la productivit\ue9 d\u2019autres
esp\ue8ces v\ue9g\ue9tales et du b\ue9tail. Ce v\ue9ritable boom de la production a permis de r\ue9pondre
\ue0 la demande alimentaire croissante au cours des trente derni\ue8res ann\ue9es et d\u2019assurer
une certaine stabilit\ue9 des prix alimentaires. Qu\u2019est-ce qui a chang\ue9 ? Comment
pouvons-nous expliquer une situation alarmante qui, aujourd\u2019hui, va bien au-del\ue0 de
la question jamais n\ue9glig\ue9e de la faim dans les zones les plus pauvres du monde ?
Qu\u2019est ce qui a compromis la r\ue9alisation des objectifs d\ue9finis internationalement pour
lutter contre la malnutrition ? Les march\ue9s internationaux des produits agricoles sont
la sc\ue8ne o\uf9 cette nouvelle p\ue9nurie se r\ue9v\ue8le d\u2019une mani\ue8re flagrante. Les fortes fluctuations
des prix alimentaires refl\ue8tent clairement les tensions entre la demande et l\u2019offre
qui provoquent la hausse des prix. Etant donn\ue9 que ces changements sont pass\ue9s
inaper\ue7us pendant longtemps ou ont du moins \ue9t\ue9 sous-estim\ue9s, nous essayons dans
cet article d\u2019\ue9valuer l\u2019impact de ce \uab nouveau paradigme \ubb sur la s\ue9curit\ue9 alimentaire
dans les pays m\ue9diterran\ue9ens, en insistant sur les aspects les plus critiques mis en \ue9vidence
\ue0 l\u2019aide des principaux indicateurs sur le terrain
