bitstream/item/68407/1/DMeu-DiscoCNPSA-COM.-TEC.-115-87CNPSA-COM.-TEC.-115-87.pd

FIALHO, E. T.

FIORENTIN, L.

FREITAS, A. R. de

Infoteca-e

12911 CNPSA 1986 ISSN 0100 - 8862 FL-12971 	Brasilefrade Pesquisa Agropecuária - EMPRAPA - t~WILÁW,  NQ115 ,mar/871p.l-S CONTAMINAÇÃO POR AFLATOXINAS EM MILHO UTILIZADO NA ALIMENTAÇÃO DE SUÍNOS Laurimar Fiorentin' Alfredo Ribeiro de Freitas 2 Elias Tadeu Fialho 2 As aflatoxinas são compostos químicos freqüentemente encontrados em rações para animais, como xm resultado do cresc4-mento dos fungos Asperyillus flavus (A. Flavus) e/ou Aspergillis parasiticus (A. parasiticus) Os efeitos destas toxinas sobre os suínos- estão na di-reta aependência da quantidade ingerida. Assim, pode-se observar anim.is levemente intoxicados, apresentando apenas perdas na eM ciência alimentar, quando a concentraçãõ de aflatoxinas na dieta for inferior a 100 partes por bilhão (pph) durante algumas sema-nas. Em outros casos, quando o nível de aflatoxinas na dieta for -mais elevado, apresenta-se uru quadro de hemorragias generaliza-das, freqüentemente acompanhadas de morte. Existem ainda, outros efeitos de difícil avaliação, como a associação das aflatoxinas com a ocorrência de cãncer. A criação tecnificada de suínos utiliza uma alimenta- --ção com proporções altas de milho (ãté 85%) . Além disso, é pra-ticada sobretudo em propriedades rurais de pequeno e médio por-te. Essas, tradicionalmente apresentam deficiências em instala- 1 Méd.Vet.,M.Sc.,EMBRAPA-Centro Nacional de Pesquisa de Suínos e Aves (CNPSA), Caixa Postal D-3,CÊp 897flfl rnnnSr?HRr 2 Eng-Agr. ,M.Sc. ,EMI3RAPA-CNPSA. 	 Contaminação por aflatoxinas 1986 	 FL-12971 - 	 IVfl II ll IIIIIIIlllflhII UIIfl DlIllhIllffi III DIflhI 4 3136-1 a, 115,CNPSA,mar/87.p.2 cões e/ou equipamentos necessários à colheita e 	 armazenamento deste cereal, que freqüentemente fica predisposto à contaminação por aflatoxinas, quando o nível de umidade do produto estocado estiver com índices em torno de 17% (baixo teor de matéria seca (MS)) Em virtude dessa ituação, torna--se imprescindível iden tificar o nível de contaminação do milho, como subsídio para a diminuição dos prejuízos causados pela intoxicação de suínos por aflatoxinas. Com esse objetivo,, um programa de monitoramentodes se produto foi conduzido, no Estado de Santa Catarina, de abril de 1985 à março de 1986; Mensalmente, foram colhidas amostras de milho em gran-jas de suínos, fábricas de ração e cooperativas agrícolas. Essas amostras, foram então analisadas pelo séu percentual de MSeteor de aflatoxina (AT). Entre os resultados obtidos (Tabela 1) , pode-se obser-var que o percentual de MS médio, das amostras colhidas de fábri cas de ração e cooperativas agrícolas, apresentou-se em níveis adequados (baixo teor de umidade) , sendo que a oscilação das médias mensais não foi estatisticamente significativa (P »0,05) No entanto, as amostras originárias das granjas apresentaram per centual baixo de MS (níveis altos de umidade) , nos meses de abril a setembrp de 1985 e março de 1986. Verificou-se ainda, que a MS média do total de amostras foi significativamente inferior (P c 0,05), para aquelas originárias das granjas (Tabela 2). TABELA 1 - Mdias mensais de MS, das amostras originãrias dos três diferentes tipos de estabe-lecimentos. GRANJAS FÁBRICA DE RAçÃo COOPERATIVAS AGRÍCOLAS MESES lIS Amostras Nédla* Desvio ZIS Amostras Mãdia** Desvio Amostras lIS M&dia** Desvio padrão n padrão padrão Abril/85 21 84,63c 1,57 7 86,38 2,22 4 88,41 0,64 Maio/85 34 83,47 3,55 7 87,29 1,36 2 87,61 0,04 Junho/85 46 84,12 3,59 6 86,98 1,67 2 87,18 0,31 Julho/85 36 84,15 -3,17 6 88,07 1,31 3 87,01 0,64 Agosto/85 28 84,66v 2,01 4 86,87 0,37 1 86,24 - Setembro/85 40 8S,7l 1,76 8 87,43 1,66 - - - Outubro/85 24 88,00ab 1,01 2 88,59 0,55 4 88,84 0,43 Novembro/85 19 > 	 88,16ab 1,09 6 88,80 0,48 2 88,85 0,10 Dezembro/85 20 89,40a 0,67 6 89,01 0,40 2 88,89 0,87 Janeiro/86 89,15a 0,92 4 88,06 1,37 2 89,70 0,53 Fevereiro/86 24 88,59a 0,96 14 86,03 5,61 2 89,10 0,07 Março/86 17 85,80bc 1,62 7 87,37 0,89 - - - Valores seguidos pela mesma letra no diferem significativamente entre si (P >0,05). ** Diferença mao significativa (P > 0,05). CT/ 115 ,CNPSA,mar/87,p. 3 TABELA 2 - Matéria seca média do total de amostras de cada classe de estabelecimento. Estabelecimento 	 NO de amostras total Matéria seca média Granjas 319 Fábricas de ração 77 87,34b Cooperativas agrícolas 24 a,b Médias seguidas pela mesma letra não diferem significativamen te entre si (P > 0,05). Quanto à contaminação por AT, independentemente do local de coleta de amostras, pode-se observar que esta se dá sobretudo no primeiro semestre do ano, com a maior ocorrência de amostras positivas nos meses de março, abril e maio (Tabela 3) , período em que as amostras apresentaram um baixo percentual de MS (Figura 1) A maioiH parte das amostras positivas, continham até 200 ppb de AT. Conclui-se, que o milho utilizado pelas granjas de suínos está mais predisposto à contaminaçãõ por AT, e que esta se concen tra nos meses de fevereiro à julho. TABELA 3 - Distribuição mensal das amostras de milho contaminadas (+) e livres (-) de aflatoxina Bi, de acordo com o ti-po de estabelecimento de origem. Cooperativas agrícolas Amostras + 2 	 2 2 	 O 2 	 O 3 	 O 1 	 O 4 	 o 2 	 O 2 	 O 2 	 O 2 	 O Granjas de sumos Amos t r as + 20 1 30 4 44 2 35 1 27 O 40 O 24 O 19 O 20 O 11 O 23 1 li 6 Fãbricas de raçao Amostras + 	6 	 1 	6 	 1 	6 	 O 	6 	 O 	4 	 O 	8 	 O 	2 	 O 	6 	 O 	6 	 O 	4 	 O 	14 	 O 	6 	 1  Total Amostras + 28 	 4bc 38 	 5bc 52 	 2ab 44 	 1ab 32 	 0a 48 	 0a 30 	 oa 27 	 oa 28 	 oa 17 	 Qa 39 	 lab 17 	 7C MES Abril/85 Maio/85 Junho/85 Julho/85 Agosto/85 Setembro/85 Outubro/85 Novembro/85 Dezembro/85 Janeiro/86 Fevereiro/86 Março/86 a,b,c, Médias seguidas pela mesma letra não diferem estatistica-mente (P > 0,05) pelo teste exato de Fisher. 90. 89- 88- Cw AT 85. \ 28 MS 	 26 24 22 20 16 dP 14 12 < 08 06 04 02 CT/ 115,cNPSA,mar/87.p.4 Abr Mai Jun uuigo set out Nov Uez Jan Fev Mar 1985 	 1986 FIG. 1 - Distribuição normal do percentual médio de matéria seca (MB) , e percentual 	 de amostras contaminadas por aflatoxina El (AT). As aflatoxinas são contaminantes naturais resultantes do crescimento de fungos (mofo) , e portanto o controle de seu apare-cimento no milho depende do controle do crescimento dos fungos produtores. O bom manejo do milho, e sobretudo o controle do seu teor de umidade é decisivo para se evitar a contaminação. O teor de umidade não deve ser superior a 13%, já que este nível não per mite um ótimo crescimento de fungos. Este controle deve ser apli-cado sobretudo no período detectado como mais problemático (meses de março, abril e maio), fazendo-se a secagem artificial domilho, caso este tenha sido colhido com níveis de umidade elevados. CT/115, CNPSA,nar/87.p.5 ANEXO Coleta e remessa de amostras para detecção de micotoxinas A determinação de toxinas de fungos em alimentos, 	 deve ser feita em uma amostra representativa do volume total do ingre-diente, ou da ração suspeita. Para tanto, deve-se proceder à cole-ta de várias amostras em diversos ppntos do volume estocado. Essas amostras devem ser coloca&as em um recipiente limpo, bem mistura-das, retirándo-se posteriormente, uma sub-amostra (1 kg) para en-vio ao laboratório. Essa sub-amostra deverá ser acondicionada em saco de papel impermeável e acompanhada de um formulário explicati vo (Quadro abaixo) r AMOSTRA PARA PESQUISA DE MICOTOXINAS AMOSTRA............................................ ESTABELECIMENTO .................................... ENDEREÇO ........................................... VOLUME AMOSTRADO . ........PESO DAAMOSTRA .......... DATA DA COLETA: 	 II 	 DATA DA REMESSA: 	 II DETERMINAR A(s) MICOTOXINA (s) ..................... OBSERVAÇÕES ........................................ 1 AMOSTRA PARA PESQUISA DE MICOTOXINAS ANOSTRA............................................ 1 ESTABELECIMENTO• ................................... ENDEREÇOS .......................................... VOLUME A14OSTRADO . .........PESO DA ANOSTRA ......... DATA DA COLETA: .1/ DATA DA REMESSA: 1/1 DETERMINAR A4s) MICOTOXINA (s) ..................... OBSERVAÇÕES• ........................................ L----------- ------- ------------------------------------- 

Contaminação por aflatoxinas em milho utilizado na alimentação de suínos.

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Contaminação por aflatoxinas em milho utilizado na alimentação de suínos.

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