Ma’Low Cake merupakan usaha yang bergerak dibidang kuliner yang memproduksi kue basah maksuba dengan kalori yang lebih rendah dengan varian rasa buah pisang dan rasa original yang dapat di beli secara online maupun offline. Usaha ini berlokasi di Jalan Kolonel Haji Burlian km 7Palembang. Promosi yang dilakukan oleh Ma’Low Cake difokuskan lewat media online yaitu Instagram dan What’Apps. Ma’Low Cake juga melakukan promosi dengan mengikut event seperti bazzar. Berdasarkan aspek kelayakan usaha Ma’Low Cake di nyatakan layak untuk dijalankan dan menguntungkan dalam jangka panjang. Modal awal usaha sebesar Rp 245.304.750. Dengan analisis kelayakan usaha di dapat  kemampuan pengembalian modal selama 1 tahun 2 bulan 27 hari, dengan nilai NPV sebesar Rp 81.304.650 yang bernilai positif, dan  IRR sebesar 68,89%, serta ARR yang bernilai 1,75% dan perhitungan Provitability Index (PI) yang mendapatkan hasil 2,6 yang beratilebih besar dari pada 1 sehingga investasi yang dilakukan oleh Ma’Low Cake dikatakan layak. Berdasarkan analisis dari aspek keuangan yang di lakukakan, maka Ma’Low Cake dapat di nyatakan layak untuk dijalankan dan menguntungkan dalam jangka panjan

Ayu Pramuditha, Charisma

Jovita, Jovita

Juwita, Ratna

STMIK GI MDP

1 
 
 
MA’LOW CAKE 
(Perencanaan Pendirian Usaha Maksuba Berkalori Rendah) 
Jovita
1
, Charisma Ayu Pramuditha
2
, Ratna Juwita
3
 Jurusan Manajemen STIE 
Multi Data Palembang 
1jovita@mhs.mdp.ac.id, 2charisma@mdp.ac.id,
3
ratna@stie-mdp.ac.id
 
 
Ringkasan Eksekutif 
 Ma’Low Cake merupakan usaha yang bergerak dibidang kuliner yang 
memproduksi kue basah maksuba dengan kalori yang lebih rendah dengan varian rasa 
buah pisang dan rasa original yang dapat di beli secara online maupun offline. Usaha ini 
berlokasi di Jalan Kolonel Haji Burlian km 7Palembang. Promosi yang dilakukan oleh 
Ma’Low Cake difokuskan lewat media online yaitu Instagram dan What’Apps. Ma’Low 
Cake juga melakukan promosi dengan mengikut event seperti bazzar. Berdasarkan aspek 
kelayakan usaha Ma’Low Cake di nyatakan layak untuk dijalankan dan menguntungkan 
dalam jangka panjang. Modal awal usaha sebesar Rp 245.304.750. Dengan analisis 
kelayakan usaha di dapat  kemampuan pengembalian modal selama 1 tahun 2 bulan 27 
hari, dengan nilai NPV sebesar Rp 81.304.650 yang bernilai positif, dan  IRR sebesar 
68,89%, serta ARR yang bernilai 1,75% dan perhitungan Provitability Index (PI) yang 
mendapatkan hasil 2,6 yang beratilebih besar dari pada 1 sehingga investasi yang 
dilakukan oleh Ma’Low Cake dikatakan layak. Berdasarkan analisis dari aspek keuangan 
yang di lakukakan, maka Ma’Low Cake dapat di nyatakan layak untuk dijalankan dan 
menguntungkan dalam jangka panjang 
 
Kata Kunci :Ma’Low Cake, Maksuba Kalori Rendah 
 
 
Ringkasan Eksekutif 
 Ma'Low Cake is a culinary business that produces maksuba wet cake with lower 
calorie with banana flavor variant and original flavor which can be purchased online 
and offline. This business was located at Jalan Kolonel Haji Burlian km 7Palembang. 
Promotion by Ma'Low Cake was focused through Instagram and What'Apps online 
media. Ma'Low Cake also promotes by following events such as bazzar. Based on the 
feasibility aspects Ma'Low Cake business in declared eligible to run and profitable in the 
long term. Ma'Low Cake is a culinary business that produces maxican wet cakes with 
lower calories with banana flavor variants and original flavors that can be online and 
offline. This business was located at Jalan Kolonel Haji Burlian km 7Palembang. 
Promotion by Ma'Low Cake through online media Instagram and What'Apps. Ma'Low 
Cake was also promoted with shows like bazzar. Based on Ma'Low Cake business 
feasibility aspect based on long term and profitable in long term. The initial capital of 
this business is Rp 245,304,750. With the value of business feasibility, the ability to 
obtain capital for 1 year 2 months 27 days, with a value NPV of Rp 81.304.650 positive, 
and IRR of 68.89%, and ARR of 1.75% and permutation Provitabilitas Index (PI) that 
there are 2.6 results greater than 1 so that the investment made by Ma'Low Cake is 
considered feasible. Based on the financial aspect analysis done, then Ma'Low Cake can 
be accepted feasible to run and in long term. 
 
Keywords: Ma'Low Cake, Low Calorie Maksuba 
2 
 
 
 
1. Pendahuluan 
 
Perkembangan bisnis kuliner saat ini semakin pesat dan beraneka ragam seiring 
dengan  tuntutan  kebutuhan  hidup masyarakat yang semakin kompleks akibat perubahan  
gaya  hidup.  Berbagai  macam konsep,  bentuk  dan  cita  rasa  ditawarkan para  pelaku  
bisnis (Julianto, Sasongko dan Saputri 2015). Kue hampir pasti bisa ditemui dan 
dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia hampir diberbagai acara dalam bentuk kering 
maupun kue basah, bisa ditemui hampir disemua tempat makan, toko, warung, pasar 
tradisional maupun pasar modern menurut (Pradana dan Muljawan 2016). 
 
Seiring dengan adanya pertambahan penduduk yang semakin tinggi, maka semakin 
besar pula permintaan masyarakat yang semakin beragam jenis makanan,  terutama kue 
basah. Kue basah yang biasanya rasanya manis, sediakan dalam berbagai acara-acara 
penting seperti lebaran, arisan ataupun yang lainnya.  Penikmat kue basah ataupun 
jajanan pasar tidak berpindah hati karena selalu adanya inovasi yang menimbulkan rasa 
tersendiri di lidah masyrakat Indonesia. Inovasi produk merupakan langkah inovatif yang 
dilakukan oleh produsen kue. 
 
Kue basah yang berada di kota Palembang sudah menjadi ciri khas dan di nikmati 
pada saat Hari Raya Indul Fitri yaitu maksuba, kue lapis, engkak ketan dan kue 8 jam. 
Selain itu di kota Palembang sendiri terdapat banyak usaha yang menyediakan kue basah 
tradisional palembang dengan pre order. 
Penulis membuat produk kue basah yang merupakan makanan tradisional khas 
Palembang dengan mengurangi sedikit kalori di dalam nya agar masyarakat secara luas 
dapat melakukan konsumsi. 
Visi dari Ma’Low Cake sendiri dapat memperluas pemasaran dari Ma’Low Cake agar 
berkembang menjadi oleh-oleh dari palembang yang di nikmati oleh seluruh masyarakat. 
Misi usaha yang akan dijalankan yaitu pertama,  Mengenalkan Ma’Low Cake sebagai kue 
basah maksuba berkalori rendah di kota Palembang, Kedua Melakukan berbagai inovasi-
inovasi dari sisi rasa dan kemasan agak dapat dinikmati oleh semua masyarakat dan yang 
ketiga menjadikan Ma’Low Cake sebagai oleh-oleh khas dari Palembang. Tujuan usaha 
yaitu; (1) membuat masyarakat Palembang memiliki makanan yang sehat, (2) menambah 
beragam rasa dan ukuran dalam maksuba sehingga bisa dikonsumsi setiap waktu, (3) 
Mengenalkan makanan khas Palembang ke daerah lainnya. 
2. GambaranUsaha 
 
Ma’Low Cake merupakan bisnis kue basah rumahan dengan membuat maksuba 
berkalori rendah dengan varian rasa pisang, sehingga masyarakat yang sedang mengalami 
gula darah dapat menikmatinya, proses pemesanan komsumen dapat langsung datang ke 
Jalan Kol haji Burlian Km7 ataupun melalui media online seperti instagram ataupun 
whatapps. 
Pada umumnya pembuatan Maksuba berkalori rendah sama dengan pembuatan 
Maksuba umumnya, hanya mengurangi kuning telur sebagai bahan utama dan 
menggantikan gula biasa dengan organik, susu rendah kalori serta mentaga di ganti 
dengan grapeseed oil  yang mempunyai kandungan minyak yang lebih rendah. 
3 
 
 
Ukuran  kue basah maksuba akan di buat dalam  berbagai ukuran seperti pesegi 
panjang 22x10cm, atau persegi 20x20cm, bila ada yang ingin membeli yang lebih sedikit 
maksuba ini juga di jual per kotak (isi 12 potong). Pengemasan maksuba dibuat sedikit 
berbeda dari yang lain agar pengemasan maksuba dapat terlihat sedikit modern sehingga 
cocok untuk di jadikan sebagai oleh-oleh atau buah tanggan. 
 
3. AspekPemasaran 
 
Segmentasi geografi usaha Ma’Low Cake ini akan melakukan pemetaan geografis di 
Sumatera Selatan tepatnya di kota Palembang dengan segmentasi penduduk di 
Kecamatan Sukarami, jika dari sisi demografi segmentasi Ma’Low Cake adalah 
masyarakat dengan usia 15-54 tahun dengan perkejaan karyawan-karyawati, mahasiswa, 
wirausaha hingga ibu rumah tangga. Dan dari segmentasi psikogratis Ma’Low Cake 
ditunjukkan kepada masyarakat dari menengah sampai ke atas yang telah memiliki 
penghasilan dari tempat berkeja serta masyarakat yang mempunyai masalah kesehatan 
gula darah. 
Target pasar Ma’Low Cake adalah masyarakat yang mempunyai penghasilan tetap 
dari tempat berkeja atau wirausaha dan masyarakat yang ingin hidup sehat terhindar dari 
kadar gula darah yang tinggi. Hal ini bertujuan untuk memberikan sebuah apresiasi dan 
untuk mempromosikan usahanya.Positioning Ma’Low Cake adalah dari ma’low cake 
adalah menjadikan kue basah maksuba sebagai kue basah yang rendah kalori dan dapat 
dijadikan sebagai oleh-oleh khas dari kota Palembang. Berdasarkan data dari Badan Pusat 
Statistik (BPS) Provinsi Palembang pada tahun 2014 – 2015 yang berusia 15-54 tahun 
mengalami peningkatan sebesar 1,41 persen.  
 
Tabel 1 Perkiraan  Permintaan  35%  Ma’Low Cake ukuran 22x10 untuk  
3 Tahun Mendatang 
 
 
Tabel 2 Perkiraan Penawaran Maksuba 22x10 dari pesaing 
 
 
 
 
 
4 
 
 
 
Tabel 3 Perkiraan  Rencana Penjualan Maksuba 22x10 dari tahun 2018-2020 
 
 
Tabel 4 Perkiraan  Permintaan  35%  Ma’Low Cake ukuran 20x20 untuk 
3 Tahun Mendatang 
 
Tabel 5  Perkiraan Penawaran Maksuba 20x20 dari pesaing 
 
 
Tabel 6  Perkiraan  Rencana Penjualan Maksuba 20x20 dari tahun 2018-2020
 
Tabel 7  Perkiraan  Permintaan 30% Ma’Low Cake per potong (isi 12) untuk 3 
Tahun Mendatang 
 
Tabel 8 Perkiraan Penawaran Maksuba per potong dari pesaing 
 
5 
 
 
 
Tabel 9  Perkiraan  Rencana Penjualan Maksuba per Potong dari tahun 2018-2020 
 
Produk Ma’Low Cake 
 
 
 
 
 
 
Gambar 1 Maksuba Kalori Rendah Original 
 
 
 
 
 
 
 
Gambar 2 Maksuba Kalori Rendah Pisang 
 
 
 
 
 
 
 
Gambar 3 Maksuba Biasa 
6 
 
 
 
Logo merupakan identitas dari sebuah perusahaan dengan adanya logo usaha 
danperusahaan menjadi mudah di kenal oleh konsumen dan logo yang ada. Berikut di 
bawah ini merupakan logo dari Ma’Low Cake: 
 
 
 
 
 
 
 
 
Strength yang dimiliki Ma’Low Cake  adalah (1) produk menggunakan bahan 
baku berkualitas seperti gula rendah kalori, susu rendah kalori, olive oil, (2) produk yang 
ditawarkan berkalori rendah sehingga cocok untuk masyarakat yang sedang diet. 
Weakness yang dimiliki Ma’Low Cake  adalah (1) produk Ma’Low Cake belum dikenal 
oleh masyarakat karena produk ini masih baru maka dari itu Ma’Low Cake harus terus 
mempromosikan produknya, (2) produk Ma’Low Cake tidak dapat tahan pada suhu 
ruangan yang panas maka dari itu harus adanya kulkas atau showcase untuk pendingin.  
 
Opportunities yang dimiliki Ma’Low Cake  adalah (1) masih sedikitnya pesaing 
yang menawarkan produk sejenis, (2) adanya minat masyarakat untuk mencoba produk-
produk baru, Threat yang dimiliki Ma’Low Cake  adalah (1) harga bahan baku yang 
tinggi pastinya akan mempengaruhi harga jual yang di tawarkan oleh Ma’Low Cake (2) 
munculnya pesaing baru yang akan mempengaruhi minat konsumen dikarenakan 
munculnya inovasi baru 
 
 
4. Aspek organisasi dan manajemen 
 
Nama Usaha   : Ma’Low Cake 
Jenis Usaha   : Kue basah maksuba berkalori rendah 
Alamat Usaha  : Jalan Kolonel Haji Burlian km 7 
Nama Pemilik  : Jovita 
Status Pemilik di usaha : Pemilik Usaha 
Struktur Organisasi  : 
 
 
 Gambar 4 Struktur Organisasi Ma’Low Cake 
7 
 
 
 
Ma’Low cake pada masa awal pengembangan dan usaha yang baru di dalam pasar, 
maka usaha ini hanya memiliki satu orang tenaga kerja yang di harapkan dapat membantu 
pemilik memajukan usaha. Ma’Low cake akan melakukan penyusunan jadwal 
pelaksanaan pra operasi selama 3 bulan yang meliputi meliputi survei pasar, menyusun 
rencana usaha, mencari pemasok, persiapan tempat usaha, perijinan, menyediakan 
peralatan dan perlengakapan, perekrutan karyawan, pelatihan, karyawan, dan promosi 
serta opening .Usaha Ma’Low cake memerlukan inventaris kantor yang berguna untuk 
memperlancarkegiatan penjualan. Berikut beberapa inventaris kantor Ma’Low cake 
 
Tabel 10 Modal Inventaris Kantor Ma’Low Cake 
No Uraian Unit 
1 Meja 2 Unit 
2 Kursi 4 Unit 
3 Kulkas 1 Unit 
4 Oven 1 Unit 
5 FoodWarmer 1 Unit 
 
5. Aspek produksi 
 
 
 
 
 
 
 
Gambar 5 Lokasi Usaha Ma’Low Cake 
 
Keterangan : 
A. Food Warmer 
B. Meja 
C. Meja 
D. Meja Kasir 
E. Tempat Sampah 
F. Kulkas Showcase 
G. Pintu 
H. Kursi 
 
Gambar 6 Rencana Tata Letak Ma’Low Cake 
8 
 
 
 
Tabel 11 Mesin dan PeralatanMa’Low Cake: 
 
 
 
6. Aspek keuangan 
 
Tabel 12 Sumber pedanaan Ma’Low Cake 
 
Tabel 13 Biaya Investasi Ma’Low Cake 
 
9 
 
 
 
Dari tabel diatas dapat dilihat Ma’Low cake  membutuhkan biaya investasi aktivasebesar 
Rp 8.040.000 
Tabel 14 Tabel Biaya Gaji 
 
Pada tabel diatas dapat dilihat untuk biaya gaji pada tahun 2018 total nya adalah 
Rp 30.000.000. Dan akan  mengalami  kenaikan  sebesar 3,58 
Tabel 15  Kebutuhan Perlengkapan 
 
Pada tabel diatas dapat dilihat untuk  biaya perlengkapan pada tahun 2018 
sebesar Rp 2.436.000.  
Tabel 16  Rekapitulasi Kebutuhan Modal Ma’Low Cake selama 1 tahun 
 
10 
 
 
 
Tabel 17 Biaya Operasional Ma’Low Cake 
 
Tabel 7.18  Laporan Laba Rugi Ma’Low Cake 
 
Ma’Low Cake akan menghasilkan laba setelah pajak (EAT) sebesar Rp 210.308.300, Rp 
213.928.163 dan 220.243.834. 
Tabel 7.19 Laporan Perubahan Modal Tahun 2018-2020 
 
Tabel 20 Estimasi Aliran Kas Ma’Low Cake Tahun 20 2018: 
 
11 
 
 
 
Tabel 21 Estimasi Aliran Kas Ma’Low Cake Tahun 2019: 
 
 
 
Tabel 22 Estimasi Aliran Kas Ma’Low Cake Tahun 2020: 
 
Tabel 23 Neraca Tahun 2018-2020 
 
 
12 
 
 
 
Tabel 24 Perkiraan Pendapatan Rencana Penjualan Ma’Low Cake tahun 2018 
sampai tahun 2020 
 
 Payback Period (PP) Ma’Low Cake selama 1 tahun 2 bulan 27 hari, dengan nilai 
NPV sebesar Rp 81.304.650 yang bernilai positif, dan  IRR sebesar 68,89%, serta ARR 
yang bernilai 1,75% dan perhitungan Provitability Index (PI) yang mendapatkan hasil 2,6 
yang beratilebih besar dari pada 1 sehingga investasi yang dilakukan oleh Ma’Low Cake 
dikatakan layak. 
 BEP rupiah tahun 2018 adalah Rp 582.020 dengan  BEP dalam unit pada ukuran 
22x10 menjual produk  sebanyak 183 unit per tahun, untuk 20x20 menjual produk  
sebanyak 149 per tahun dan untuk per potong (isi 12) menjual produk sebanyak 183 unit 
per tahun. 
 BEP rupiah tahun 2019 adalah Rp Rp 586.351 dengan  BEP dalam unit pada 
ukuran 22x10 menjual produk  sebanyak 183 unit per tahun, untuk 20x20 menjual produk  
sebanyak 150 per tahun dan untuk per potong (isi 12) menjual produk sebanyak 188 unit 
per tahun. 
 BEP rupiah tahun 2020 adalah Rp Rp Rp 613.003dengan  BEP dalam unit pada 
ukuran 22x10 menjual produk  sebanyak 189 unit per tahun, untuk 20x20 menjual produk  
sebanyak 159 per tahun dan untuk per potong (isi 12) menjual produk sebanyak 193 unit 
per tahun. 
 
 
DAFTAR PUSTAKA 
Anonim 2013, Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Kota Palembang, Di akses 
21 Agustus 2017, dari https://bps.go.id/ 
Anonim 2017,  Data BI Rate, Di akses 26 September 2017, dari http://www.bi.go.id/ 
13 
 
 
 
Anonim 2017, Jenis Ijin dan Persyaratan, Diakses 24 September 20117, dari 
http://dinasker.palembang.go.id/  
Anonim 2017, Pajak PPh 46, Diakses 26 September 2017, dari http://www.pajak.go.id/  
Julianto, Sasongko dan Saputri 2015, Inovasi Produk Pada Roti Ceria Di Jember , 
Jember, Diakses tanggal 13 September 2017 
Kasmir, J. 2012 , Studi Kelayakan Bisnis, Prenadamedia Group, Jakarta 
Keller, K. 2012 , Manajemen Pemasaran edisi 13, Erlangga, Jakarta 
Manap, A. 2016, Revolusi Manajemen Pemasaran, Mitra Wancana Media, Jakarta 
Nirnawati,Nurwanti,Suryani 2016, Jajanan Pasar Tradisional Meningkatkan Gula Darah 
Pasien Diabetes Mellitus Tipe 2 Rawat Jalan Di RSUD Panembahan Senopati 
Bantul , Jember , Yogyakarta , Diakses tanggal 13 September 2017 
Pradana dan Muljawan 2016, Produk Inovasi Kue Dari Limbah Biji Nangka, Sebagai 
upaya Diversifikasi Pangan Dan Menambah Penghassilan keluarga, Universitas 
Tribhuwana Tunggadewi, Diakses tanggal 13 September 2017 
Pracoyo, K dan Antyo 2013, Aspek Dasar Ekonomi Mikro, PT.Grasindo, Jakarta 
Sunyoto, D. 2014, Dasar-Dasar Manajemen Pemasaran, Center of Academic Publishing 
Service, Yogyakarta 
Sjahrial, D. dan Purba, Djahotman 2013,Analisis Laporan Keuangan, Mitra Wacana 
Media, Jakarta 
 
 
 
 
 
 


MA’LOW CAKE

(Perencanaan Pendirian Usaha Maksuba Berkalori Rendah)

http://eprints.mdp.ac.id/2409/1/Jurnal-2014200096.pdf

MA’LOW CAKE (Perencanaan Pendirian Usaha Maksuba Berkalori Rendah)

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

STMIK GI MDP