L’obiettivo di questo lavoro è stato quello di estrarre, identificare e
quantificare la frazione polifenolica (polifenoli totali, flavonoidi, flavanoli) di diversi tipi di
mieli monofloreali, provenienti da diverse parti della Sardegna, e valutarne l’attività
antiossidante (DPPH, ABTS, FRAP e ac. linoleico test) correlandola con l’origine floreale
e il contenuto in polifenoli
