Beras merupakan komoditas pangan utama bagi masyarakat Indonesia.
Kualitas beras yang akan dikonsumsi sangat diperhatikan demi keberlangsungan
hidup manusia. Untuk memperoleh beras dengan kualitas yang baik, perlu
melakukan pemeriksaan, pengecekan dan perawatan beras dengan baik pula. Agar
proses-proses tersebut dapat berjalan sesuai aturan, maka harus dilakukannya
pengendalian dan perencanaan yang baik dan menghindari terjadinya penurunan
kualitas mutu beras terutama beras RASTRA.
Perum BULOG Sub Divisi Regional I Bandung adalah perusahaan umum
milik Negara
(BUMN
)yang bergerak di bidang logistik pangan. Ruang lingkup
bisnis perusahaan meliputi usaha logistik/pergudangan, survey dan
pemberantasan hama, perdagangan komoditi pangan dan usaha eceran. Sebagai
perusahaan yang tetap mengemban tugas publik dari pemerintah, BULOG tetap
melakukan kegiatan menjaga harga dasar pembelian untuk gabah, pengelolaan
stok pangan, dan menyalurkan Beras untuk Keluarga Sejahtera
(RASTRA
) dll.
Masalah yang terjadi di Perum BULOG yaitu penurunan kualitas mutu
beras RASTRA saat pemeriksaan beras masuk dengan 4 kriteria kualitas yaitu
Kadar Air, Derajat Sosoh, Butir Patah dan Butir menir. Serta terjadinya penurunan
kualitas dengan indikator jumlah hama/kutu dalam karung saat pemeriksaan beras
keluar yang akan disalurkan kepada RTS-PM sebagai konsumen. Sehingga hal
tersebut diperlukan tindakan perbaikan kualitas beras agar masyarakat percaya
dengan kinerja BULOG dan pemerintah.
Perbaikan yang mungkin dilakukan oleh Perum BULOG adalah dengan
menganalisis proses-proses yang berlangsung dengan metode Acceptance
Sampling dan Alat Bantu pengendalian Kualitas. Metode ini dapat digunakan
karena penelitian berdasarkan sampel produk yang diperiksa. Sehingga
pengambilan keputusan berdasarkan jumlah sampel yang diperiksa dapat berjalan
dengan optimal. Dan dapat memberikan beberapa rekomendasi yang dapat
dilakukan Perum BULOG untuk mengurangi terjadinya penurunan kualitas mutu
beras RASTRA.
Kata Kunci : Pengendalian Kualitas, Beras Rastra, Kualitas Produk, Sampel
Penerimaa