La ricerca sul territorio di varietà locali di mais ha permesso di individuare sette
ecotipi caratteristici della nostra regione: Pignoletto Rosso, Pignoletto Giallo,
Ottofile Giallo, Ottofile Bianco, Ottofile Rosso, Nostrano dell’Isola, Ostenga. Al
fine di definire le caratteristiche agronomiche e l’attitudine a determinate trasformazioni per uso alimentare, verificare i livelli produttivi e la possibilità di
coltivazione in agricoltura biologica, sono stati allestiti campi di confronto delle
varietà piemontesi in diversi siti a vocazione maidicola.
Inoltre sono state eseguite analisi qualitative delle produzioni ottenute, prove
di trasformazione e verifica del livello di gradimento da parte dei consumatori
