Schorfresistente Apfelsorten schmecken immer besser und sind wichtig für einen glaubwürdigen Bioobstbau. Im sehr nassen Frühling 2005 zeigte sich, wie schwierig die biologische Schorfbekämpfung mit anfälligen Sorten sein kann. Diverse Neuentwicklungen an der Züchter- und Marktfront geben der Sortenwahl auf Biobetrieben neue Impulse. Der vorliegende Beitrag hilft mit einem Überblick und neuen Tipps und Fakten

Häseli, Andi

Suter, Francisco

Tschabold, Jean-Luc

Weibel, Franco

German

Organic Eprints

8  bioaktuell  05/05Die  Marktlage  und  Marktperspekti-ve für Biofrüchte sind nach wie vor günstig, wie die Rekordverkäufe in den letzten  zwei  Monaten  zeigen.  Punktu-elle  Vermarktungsprobleme  waren  vor-nehmlich  sortenbedingt.  Denn  die  bei den Konsumentinnen nicht mehr belieb-ten Sorten wie Golden Delicious und Ida-red sind nach wie vor in grossen Mengen, insbesondere auf erst kürzlich umgestell-ten Biobetrieben, in Produktion. Neuere Sorten in guten Qualitäten –besonders  auch  schorfresistente  –  ver-kaufen  sich  hingegen  problemlos  gut. Dazu beigetragen hat das von FiBL und Coop  entwickelte  Geschmacksgruppen-konzept, das auf der Etikette eine Zusatz-information  zum  Geschmack  der  Sor-te bietet. Die Grossverteiler wenden das Konzept immer konsequenter an – üb-rigens  auch  bei  konventionellem  Obst, nachdem es sich für Bioobst so gut be-währt hat.Vom  Geschmacksgruppenkonzept profitieren  nicht  nur  die  Konsumenten dank gluschtiger und transparenter Viel-falt, sondern auch die Anbauer. Sie kön-nen  dadurch  neue,  weniger  bekannte, aber ökologisch oder geschmacklich ver-besserte Sorten viel flexibler in den Markt einschleusen. Also, keine Angst vor neu-en Sorten!Sortenteam mindert RisikoAnfang der 1990er Jahre gelangten viele schorfresistente Apfelsorten aus Osteuro-pa und andern Staaten in die Schweiz, be-gleitet von grossen Versprechen und ho-hen Erwartungen. Viele Bioproduzenten haben diese Sorten gepflanzt, obwohl kei-ne  Anbauerfahrungen  unter  Schweizer Bedingungen, geschweige denn im Bio-anbau vorlagen. Bei etlichen, zum Glück nicht bei allen Sorten trat mit den ersten Erträgen Ernüchterung ein. Heute  ist  dieses  «Versuch-und-Ver-lier»-System nicht mehr nötig. Das FiBL betreibt  seit  1994  mit  Exaktversuchen und einem Sorten-Ringversuch auf Bio-betrieben in allen Anbauregionen ein pra-xisrelevantes  Sorten-Prüfsystem.  Auch ■ OBSTBAUWelche Sorten sind am besten?Schorfresistente Apfelsorten schmecken immer besser und sind wichtig für einen glaubwürdigen Bioobstbau. Im heurigen Regenfrühling zeigte «Petrus» erbarmungslos, wie schwierig die biologische Schorfbekämpfung mit anfälligen Sorten sein kann. Immerhin: eEin gutes Werbejahr für schorfresis-tente Sorten. Diverse Neuentwicklungen an der Züchter- und Marktfront geben der Sortenwahl auf Biobetrieben neue Impulse. bioaktuell hilft mit einem Überblick und neuen Tipps und Fakten. für Kirschen bestehen seit 1999 Biosor-tenversuche, für Zwetschgen und Birnen wurden  sie  im  letzten  Jahr  eingeführt. Diese  Sortenversuche  sind  koordiniert und in Zusammenarbeit mit Agroscope FAW oder RAC. Das  «Sortenteam»  (vgl.  Kasten) schliesslich  repräsentiert  die  praxis- und marktnahe Endstufe der Sortenprü-fung. Favorisierte Sorten testet es mit ei-nem  Vertragsanbau  auf  Pilotbetrieben und zwei Jahren Testverkäufen. Momen-tan bearbeitet das Sortenteam die Sorten Ecolette (für die Nische der betont säuer-lichen Äpfel) und Golden Orange (Ersatz für Golden Delicious, Verbesserung ge-genüber Resista).Neuste Trends bei ApfelsortenIm Wallis pflanzen Bioproduzenten zu-nehmend  die  schorfresistente  Apfelsor-te GoldRush an. Der Verkauf läuft unter dem eingetragenen Markennamen «Re-gold». In anderen Schweizer Anbauregi-onen  bestehen  für  GoldRush  hingegen kaum Anbaumöglichkeiten, da dort die Sorte auch im November noch nicht rich-tig reif wird, aber schwarz von Regenfle-cken. Selbst in der Waadt ist die Reife am Limit, was sich sofort in der inneren und äusseren Qualität niederschlägt. Dies zeigte eindrücklich eine Degus-tation am FiBL-Obstbauforum in Vetroz im Februar dieses Jahres (vgl. Grafiken). Sechs  verschiedene  GoldenRush-Her-künfte  wurden  zur  Prüfung  verglichen. Die  Reifeunterschiede  bewirkten  gros-se Unterschiede in der inneren Qualität. Die am besten bewertete Herkunft hatte eine Fruchtfleischfestigkeit von 8,5 Kilo pro Quadratzentimeter und 16,7 Prozent Zucker; die am schlechtesten bewertete 7,4 Kilo und nur 13,2 Prozent Zucker. Ei-ne erhöhte Mehltauanfälligkeit und eine erhebliche Alternanzanfälligkeit sind die Minuspunkte von GoldRush. Ein Walliser Konsortium hat die Li-zenz  einiger  oberitalienischer  Züchtun-gen übernommen und dem FiBL einen Auftrag  zur  Evaluation  der  Sorte  Gol-den Orange übertragen. Im Gegensatz zu GoldRush ähnelt Golden Orange äusser-lich und geschmacklich den Golden Deli-cious ziemlich stark. Sie würde damit ei-ne wichtige Lücke schliessen, wozu Resis-ta nicht ganz in der Lage ist. Deshalb hat das  Sortenteam  Golden  Orange  letztes Jahr  auch  in  sein  Prüfprogramm-Kon-zept aufgenommen. Eine  Degustation  mit  100  Perso-nen in einer Grossverteilerfiliale, an zwei Bioobstbautagungen  sowie  eine  von  ei-nem professionellen Sensorikinstitut aus-geführte Analyse mit 60 repräsentativen Apfeleinkäufern bestätigen durchs Band eine  gute  Konsumentenakzeptanz  von Golden Orange. Die Lagerfähigkeit von Golden Orange scheint hingegen schlech-ter  als  diejenige  von  Golden  Delicious. Das Sortenteam wird sich mit einer An-bauempfehlung noch bis zum Frühjahr Bilder: Franco Weibel  bioaktuell  05/05  92006 zurückhalten. Bis dahin werden die Resultate des zweiten Testverkaufs ausge-wertet sein. Juliet,  eine  resistente,  süss  schme-ckende Kreuzung mit Fuij aus den USA, erhielt,  obwohl  sie  nur  normal  gekühlt gelagert  war,  eine  beachtlich  gute  Be-wertung. Am interessantsten ist ihre lan-ge Lagerbarkeit. Doch wegen der späten Reife ist sie wahrscheinlich nur im Wal-lis produzierbar.Selbstverständlich  beobachten  die Bioobstbauern  auch  aufmerksam,  was sich bei den nichtresistenten Sorten tut. Einige Betriebe haben zum Beispiel mit der nicht stark schorfanfälligen Sorte Pi-nova  recht  gute  Erfahrungen  gemacht. Hingegen ist die Anfälligkeit dieser Sor-te auf Gloesporium-Fäule sehr hoch und kann empfindliche Ausfälle verursachen.Auch  die  nichtresistenten  und  in  meh-reren  Degustationen  gut  bewerteten Schweizer Züchtungen Diwa oder Mairac könnten vom Schorf her im Bioobstbau angebaut werden. Auf zwei Biobetrieben (ZH, VD) wird Diwa nun in Mengen von ein  paar  hundert  Bäumen  angepflanzt. Ihr Gedeihen wird mit Interesse verfolgt.In der IP-Baumschule Erich Dicken-mann (Robustplant) stehen einige weite-re schorfresistente Sorten aus Tschechien bereits im Ertrag, vor allem Topaz x Gol-den-Kreuzungen. Die Fachleute von Ro-bustplant und FiBL sind sich einig, dass es darunter einige Favoriten geben könn-te. So wurde die Selektion UEB 3185/2 in zwei FiBL-Degustationen sehr gut, je-doch  nicht  wesentlich  besser  als  Topaz beurteilt. Vier der UEB-Selektionen sind bereits  in  der  Apfelsortenprüfung  am FiBL aufgepflanzt. Wir empfehlen den Produzentinnen und Produzenten, keine kostspieligen Ex-perimente auf eigene Faust einzugehen. Idealerweise werden eine oder mehrere geeignete UEBs möglichst rasch ins Kon-zept Sortenteam eingebunden. Die Sorte Mira könnte für Direktverkäufer interes-sant sein, da sie überdurchschnittlich gut lagerbar ist. Allerdings ist ihre agrono-mische  Eignung  unter  Biobedingungen noch nicht bekannt. Mira ist grau-dun-kelrot und unregelmässig in Form und Grösse und damit nicht besonders attrak-tiv. Der Stiel ist extrem kurz, was für den Bioanbau ungünstig ist (verminderte Zu-gänglichkeit der Kontaktmittel, Ausdün-nen  auf  Einerfrüchte  nötig).  Das  FiBL macht Erhebungen auf einem Biobetrieb mit 200 Mira-Bäumen.Die  Schweizer  Apfel-Züchtungspro-gramme  von  Agroscope  FAW  und  der Rheinbaumschule  in  Buchs,  aber  auch holländische,  amerikanische  und  neu-seeländische Programme haben unserer Meinung nach sehr interessante Selektio-nen im Köcher, zum Beispiel im Bereich Gala-  und  Breaburn-Ersatz,  Langlager-sorten oder haltbarere Frühsorten.Mild und süsslich oder würzig und säuerlich gefällig? Sortenangaben werden am Verkaufspunkt zunehmend mit Informationen zum Geschmack ergänzt. Eine Chance für unbekannte Sorten. Bild: Thomas Alföldi10  bioaktuell  05/05Nennungen zum Aussehen und zur Essqualität der Äpfel an der Obstbautagung im Februar 2005 in Vétroz, Wallis (24 Teilnehmende). Darunter 6 verschiedene Herkünfte von GoldRush aus Walliser und Waadtländer Produktion. Alle Sorten und Herkünfte waren kodiert. Balken nach rechts sind Positiv-Nennungen, Balken nach links sind Negativnennungen, Mehrfachnennungen waren möglich. In der Wertung Essqualität sind Sorten mit mehr als 33 Prozent Nennungen «überreif», mit Ausnahme Juliet, nicht dargestellt.Die «sicheren» SortenKeine der resistenten Sorten, ausser Gol-den Orange, wird momentan von einem Züchter oder einer Lizenzinhaberin stark gepusht. Das Anbaupotenzial für die auf der Sortenliste 2005 des FiBL zusammen-gestellten Sorten kann als gut bezeichnet werden. Es lässt den Bioproduzenten vor-derhand genügend Spielraum, um markt-fähige resistente Sorten anzubauen, bis in Aussehen der ganzen Früchte--80% --60% --40% --20% 0% 20% 40% 60% 80% 100%GoldRush VD(3) CA*GoldRush VD(1) CAGoldRush VD(2) CA*Juliet VS KL **GoldRush VS(3)GoldRush VS(2)Mairac VS CA **Mairac TG CADiwa TG CAAriane TG CA*Breaburn VS CA**GoldRush VS(1)Gala VS CA**exzellentin Ordnungzu grosszu kleinFormFarbeHautbeschaffenheitNennungen in Prozent���������������������������� ���� � �� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������Sortenteam optimiert das SortenangebotHauptziel des Sortenteams, das momentan aus Vertretern von Coop, Abpackbetrieben, Produzenten und FiBL besteht, ist die möglichst effiziente Optimierung des Sortenangebotes von biologischen Früchten nach sensorischen, agronomischen und ökologischen Kriterien. In einer ersten Phase wählt das Sortenteam aus bereits vorgeprüften Sorten diejenigen aus, die ein hohes Potenzial besitzen, um bestehende Sortimentslücken zu schliessen. In der zweiten Phase wird eine so gewählte «Teamsorte» auf zwei bis vier Biobetrieben im Vertragsanbau produziert. Die Gesamtfläche ist so gross, dass mit den Erträgen des dritten und vierten Standjahres Testverkäufe durchgeführt werden können. Für die Früchte der Testverkäufe erhalten die Produzenten eine vertraglich festgelegte «Pionierprämie». Aufgrund der agronomischen Erfahrungen der Pionierbetriebe und der Kundenreaktionen der Testverkäufe zweier Jahre entscheidet das Sortenteam, ob die Sorte weitergeführt werden soll und, falls ja, mit welchem Mengenziel. Im Falle eines Neins wären für die Produzenten dank der «Pionierprämie» die Investitionskosten ungefähr gedeckt. Das Konzept Sortenteam verbessert somit auch den Missstand, dass zu viele Produzenten unkoordiniert und mit hohem finanziellem Risiko auf eigene Faust mit unbekannten Sorten experimentieren. Das Konzept Sortenteam ist zeitlich begrenzt finanziert durch den Coop-NaturaPlan Fonds.  fweinigen Jahren noch bessere Sorten zur Verfügung stehen. In Absprache mit den Praktikern der Bio  Suisse  Fachkommission  Obst  kön-nen wir die folgenden Sorten als die mo-mentan  anbausichersten  nennen.  Die Sorten Topaz und Resi liegen in der Ge-schmacksgruppe  «würzig,  eher  säuer-lich».  Topaz  sollte  im  CA-Lager  gela-gert und dafür frühzeitig gepflückt wer-den. Für den Sofortkonsum ist hingegen eine gute Ausreifung am Baum empfeh-lenswert  (Angaben  für  Erntezeitpunkt-bestimmung  beachten).  Bei  Topaz  ma-chen  Ausfälle  durch  Kragenfäule  (Phy-tophtora  sp.)  zunehmend  Sorgen.  Eine Zwischenveredelung auf z.B. Ariwa, Re-wena oder Golden Delicious ist sicher ei-ne Möglichkeit, doch deren Dauerhaftig-keit kann erst in einigen Jahren beurteilt werden. Das FiBL ist beim Thema Phy-tophtora mit in- und ausländischen Ex-perten am Ball. Resi hat einen problemlo-sen, pflegeleichten Baumwuchs, erbringt aber die Fruchtgrösse und Qualität nur bei korrekter Ausdünnung. Die Langzeit-lagerung ist zu vermeiden. Bei GoldRush besticht vor allem das Vermögen,  die  Festigkeit  und  Frische lange zu bewahren. Diese Sorte ist aber nur  für  Lagen  mit  langer  Vegetations-dauer  geeignet.  Für  andere  Lagen  eig-net sich die geschmacklich Golden-ähn-lichere Resista. Ihr starker, verkahlender Baumwuchs erfordert allerdings eine auf-merksame Baumerziehung. In dieser Ni-sche wäre Golden Orange besser (siehe oben), doch ob sie auch in der Deutsch-schweiz anbaubar ist, wird zurzeit in Sor-tenversuchen  noch  untersucht.  Zudem ist die Vergabe der Lizenzen noch nicht entschieden. In dieser Geschmacksgrup-pe ist auch die aromatische und attrakti-ve Rubinola zu nennen. Für eine Lang-Bild: Thomas Alföldi  bioaktuell  05/05  11Wer bestellt zur rechten Zeit ……  bannt  Kontrollstreit.  Die  Bestellungen  der Jungbäume  –  sie  müssen  bekanntlich  aus  biolo-gischen Baumschulen stammen – für die nächste Pflanzung im Herbst 2006 sollten die Bioobstbauern noch diesen Juni/Juli (Okuliersaison) bei einer der drei  Schweizer  Biobaumschulen  aufgeben.  Eine Bestellung von winterhandveredelten Bäumen bis Januar 2006 ist auch möglich. Bei rechtzeitiger Be-stellung können die Biobaumschulisten praktisch alle Wünsche bezüglich Sorten und Unterlagen erfüllen.Ausnahmebewilligungen für Nichtbiobäume werden zunehmend restriktiver erteilt. Tipp: Regeln Sie im Anbauvertrag  auch  die  gewünschte Jungpflanzen-qualität. Vorsicht bei Eigenimporten: Importierte Bioprodukte müssen  alle  Bedingungen  für  Importe  von  Bioprodukten erfüllen. Das heisst, Sie müssen die Zertifizierungsbe-stimmungen für Importeure erfüllen. Informationen dazu bei der Bio Suisse oder der bio.inspecta.Detailinformationen zu den Richtlinien, Weisungen, Erhältlichkeit etc. unter www.biosaatgut.fibl.org oder Tel. Nr. 062 865 72 08.BioobstbaumschulenEmmental Bio-Baumschule, T. und R. Glauser, 3434 Obergoldbach, Tel. 031 701 05 55, Fax 031 701 36 77Pépinières Bio-Batasse, M. Olivier Condey, Route des Rottes 6, 1964 Conthey, Tel. 079 293 41 03, Fax 027 346 65 70Baumschule Scherrer Willi, Holz, 9322 Egnach, Tel. 071 477 20 04, Fax 071 477 20 76  fwlagerung scheint sie jedoch nicht geeig-net zu sein, auch nicht unter CA-Bedin-gungen. An die Baumerziehung stellt sie höchste Ansprüche (starkwüchsig, neigt zu  Verkahlung,  trägt  nur  an  Triebspit-zen). Auch Ariwa hat sich auf den Be-trieben bewährt. Gut ausgereifte Ariwa-Früchte  sind  beliebt  wegen  hoher  Fes-tigkeit und viel Aroma, doch dieser sehr schön wachsende Baum verlangt wegen seiner  Neigung  zu  Alternanz  zwingend eine gute Ausdünnung. CA-Lagerung ist nötig, da sonst die Säure und damit das Aroma sehr schnell abbauen.Bei den betont säuerlichen Sorten hat sich Otawa mit guter Fruchtqualität und Lagereignung sowie guten Produktions-eigenschaften bewährt. Otawa ist relativ anfällig auf Regenflecken, Alternanz und Mehltau. Bei den Frühsorten steht die attrakti-ve Retina im Vordergrund. Die Pflückpe-riode ist sehr kurz, die Haltbarkeit gerin-ger als bei Gravensteiner. Also nur in so-fort vermarktbaren Mengen produzieren. Die Sommersorte Julia gefällt, da sie im Geschmack schon viel mehr ein «richti-ger» Apfel ist als zum Beispiel der Klarap-fel und weil der Baum vital wächst.Birnen und Steinobst Mit Neuigkeiten zu Birnen und Steinobst-sorten sind wir ein wenig in Verlegenheit. Es sind viele Sorten im Gespräch, die sich im  Bioanbau  eignen  könnten,  aber  die Erfahrungsbasis aus Versuchen oder Pra-xisbetrieben ist noch sehr dünn. Aus der Kirschensortenprüfung  am  Breitenhof ist insbesondere eine slovakische Selek- tion positiv aufgefallen (wir sind am Klä-ren der Lizenzfrage). Bei Kirschen (süs-se  und  saure),  Birnen  und  Zwetschgen haben  wir  letzten  Herbst  neue  Biosor-tenversuche mit dem weltweit allerneu-esten (so hofft man immer …) Material gepflanzt. Bei Aprikosen beobachten wir auf Praxisbetrieben im Wallis die Biobe-ständigkeit der modernen Sorten. Auch in der Deutschschweiz sind wir zusam-men mit der Arbeitsgruppe Biosteinobst daran, ein Sortenbeobachtungsnetz auf-zuziehen (weitere Interessenten sind will-kommen! Bitte melden unter Tel. 062 865 72 42). Statt einer vagen Empfehlungslis-te bieten wir deshalb Steinobst- und Bir-nenproduzenten  an,  dass  sie  sich  zum Diskutieren der Sorteneignung mit uns in Verbindung setzen können.Unterlagen für ApfelUnser  Unterlagenversuch  von  1999  an den  drei  Standorten  Frick,  Wädenswil und Sion mit zehn verschiedenen Unter-lagen auf drei Sorten (Resi, Ariwa, Re-sista) ist nun auch in Frick abgeschlos-sen. Dieselben Unterlagen (M7, Suppor-ter II, Cepiland, B9, Fleuren 56, P 22, J-TE-E,  J-TE-F,  J-OH-A,  J-TE-G)  stehen seit 2002 auch in einem grösseren Bio-versuch in der Nähe von Bonn. Unsere dortigen Messungen bestätigen, dass im Bezug auf Unkrauttoleranz und schnel-len Kronen- und Ertragsaufbau die Un-terlage  Supporter  II  überlegen  ist.  Wir sind der Meinung, dass wir aufgrund die-ser Daten einen Einsatz der kragenfäule- und blutlausresistenten Supporter II bei schwachen bis mittelstarken Sorten emp-fehlen können (interessierte Produzenten können mit uns Kontakt aufnehmen). Wir  haben  im  Herbst  2004  an  den Standorten  Frick  und  Sion  einen  neu-en  Unterlagenversuch  zusammen  mit Agroscope  RAC  gepflanzt.  Dabei  sind auch Unterlagen mit Blutlaus- und Feu-erbrandtoleranz.Franco Weibel, Jean-Luc Tschabold, Francisco Suter und Andi Häseli, FiBLDie  ausführliche  FiBL-Sortenempfehlung mit Beschreibung der Vor- und Nachteile der Sorten für Bioanbau und detaillierte-ren Degustationsresultaten kann mit dem Tagungsband der FiBL-Bioobstbautagung 2005 auf www.fibl.org als PDF herunterge-laden oder unter Tel. 062 865 72 72 bestellt werden. Beschreibung der gängigsten resis-tenten Apfelsorten mit Farbfotos ist zu fin-den im Flugblatt «Porträt schorfresistenter Apfelsorten» von FAW (M. Kellerhals, M. Goerre) und FiBL (F. Weibel).Werden die Jungbäume rechtzeitig be-stellt, so sind praktisch alle Sorten und Unterlagen erhältlich. Bild: Franco Weibel

Obstbau - Welche Sorten sind am besten?

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