I løbet af vinteren optager afgrøderne stort set ikke kvælstof og størstedelen af det plante-tilgængelige kvælstof der måtte befinde sig i jorden bliver udvasket. Der er således ikke noget tilgængeligt kvælstof tilstede, når planterne genoptager væksten idet tidlige forår, og planterne "sulter" indtil det er muligt at udbringe gødning.
I det forløbne år har gårdejer Esben Tøttrup, Vindum i samarbejde med Danmarks JordbrugsForskning og LandboCenter Midt gennemført markforsøg med ærter som grøngødning i vintersæd. Formålet med at så ærter sammen med vintersæd skulle være, at det kvælstof, som ærterne opsamler i løbet af efteråret bliver lagret vinteren over og frigivet som startgødning i det tidlige forår, når kornplanterne genoptager væksten
