Efterspørgslen efter økologiske fødevarer er vokset kraftigt i Danmark og mange andre vestlige lande de seneste ti år. Forbruget udgør dog stadig kun få procent af det samlede fødevareforbrug i de fleste lande. I dag er det en nicheproduktion, men den har måske potentialet til at opnå betragtelige markedsandele. I et nyligt afsluttet projekt “Efterspørgslen efter økologiske fødevarer” er det analyseret hvilke faktorer, der kan styrke en sådan udvikling. Projektet er udført af AKF og DMU i regi af Forskningscenter for Økologisk Jordbrug.
Vækst på det danske marked
Danmark er specielt velegnet til analyser af det økologiske marked, fordi det danske forbrug set i international sammenhæng er meget højt og der kan konstateres nogenlunde velfungerende markeder uden de barrierer, der ellers ofte ses i udlandet.
I projektet betragtes udviklingen fra starten af 1997 til slutningen af 1998 og i denne periode har økoforbruget har været stigende. Mejerivarer har den største økologiske markedsandel. Den er godt 10% og dermed over dobbelt så høj som markedsandelen for både mel/brød-varer, samt frugt og grønt. Her ligger markedsandelen på 4-5%. Lavest ligger kødprodukter, hvor økologisk kød endnu har en marginal position på markedet, idet markedsandelen er omkring 1,5%
