Le certezze giuridiche relative alla qualità sono l'anello intermedio di una "catena" che inizia con la trasparenza delle varie fasi e che culmina con la sicurezza del prodotto o del servizio, garantita al consumatore ed utente finale.
Nelle certificazioni agroalimentari, l'intera "catena" è nel suo insieme volta al risultato di assicurare la conformità di un alimento, a standards non rischiosi per la salute umana.
Strettamente connesso al settore agroalimentare è quello ambientale:l'assunzione di cibo sicuro in un ambiente eco-sostenibile, rappresenta una delle più "nuove" politiche europee, tutta tesa all'attenzione del consumatore
