Fishery products. Quality, safety and technological innovation. IPIMAR Scientific Technical Journeys Proceedings (11 -12 October 2001)

Abstract

Esta colecção "Publicações Avulsas do IPIMAR", substitui a anterior "Publicações avulsas do INIP".A qualidade e segurança dos produtos da pesca deve constituir preocupação tanto para produtores como para consumidores. A inovação tecnológica é fundamental para o desenvolvimento de novas metodologias de conservação e processamento e também para o lançamento de novos produtos que melhor satisfaçam as solicitações actuais do mercado. Esta publicação dá a conhecer as mais recentes inovações introduzidas na fileira da pesca desde a conservação e manuseamento até à qualidade e segurança destes produtos junto do consumidor e divulgar as actividades e resultados obtidos no IPIMAR. São apresentados trabalhos sob a forma de comunicações orais e paineis, bem como apresentações feitas nas mesas redondas da reunião (Jornadas Técnicas e Científicas do IPIMAR, 11 - 12 de Outubro de 2001).info:eu-repo/semantics/publishedVersio