En este trabajo presentamos una síntesis de los hallazgos de macrorrestos de Chenopodiumquinoa Willd. en la Quebrada de Los Corrales (El Infiernillo, Tucumán, Argentina) para ellapso ca. 3.800-630 a.p. El área de estudio se ubica a una altitud promedio de 3.100 msnm ycuenta con registros de quínoa en sitios a cielo abierto y en una cueva donde son óptimas lascondiciones para la preservación de materiales orgánicos. El registro de quínoa a partir deca. 3.800 a.p. permitió evaluar la variabilidad funcional y contextual de este grano andinodurante el Holoceno tardío, definiéndose inicialmente un uso vinculado principalmente aaspectos simbólicos/rituales. Estos primeros registros dieron inicio a una ?tradición? de másde tres milenios en el uso de este recurso, consolidándose como alimento durante laemergencia de la aldea agro-pastoril Puesto Viejo al comienzo de la Era Cristiana hasta laprimera mitad del segundo milenio.We present in this paper a synthesis of the findings of Chenopodium quinoa Willd. macro-remains in Quebrada de Los Corrales (El Infiernillo,Tucumán, Argentina) for the period ca. 3,800-630 b.p.The study area is located at an average altitude of 3,100 meters above sea level and has records of quinoa in open-air sites and in a cave where the conditions for the preservation of organic materials are optimal. The quinoa record from ca. 3,800 b.p. allowed to evaluate the functional and contextual variability of this andean grain during the late Holocene, initially defining a use mainly linked to symbolic/ritual aspects. These first records began a “tradition” of more than three millennia in the use of this resource, consolidating as food during the emergence of the agricultural- pastoral village Puesto Viejo at the beginning of the Christian Era until the first half of the second millennium.Fil: Arreguez, Guillermo Anibal. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Estudios Sociales. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Estudios Sociales; ArgentinaFil: Oliszewski, Nurit. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Estudios Sociales. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Estudios Sociales; ArgentinaFil: Martínez Burzaco, Gonzalo Jorge. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Estudios Sociales. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Estudios Sociales; Argentin
