'Asociacion Interprofesional Desarrollo Agrario (AIDA)'
Abstract
La creación de Denominaciones de Origen Protegidas para los productos de
la ovinocultura de Portugal conlleva la necesidad de la caracterización y
estandarización de las canales y de la carne de corderos de razas autóctonas, poco
conocidas científicamente. Las características de las canales como: composición
tisular, regional y anatómica esta altamente relacionada con su peso, sexo y otros
(Delfa y Teixeira, 1998). Así, el objetivo de este estudio fue evaluar las
características de la canal y de la carne de corderos machos y hembras de la raza
Churra Galega Mirandesa sacrificados a dos pesos distintos
