AVILA, V. S. de

KLEIN, C. H.

KRABBE, E. L.

MAIORKA, A.

MARCON, W, A.

SUREK, D.

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   80  7ª Jornada de Iniciação Científica - JINC 24 de outubro de 2013  Concórdia,SC AVALIAÇÃO DA EXPOSIÇÃO DE DIETA PELETIZADA A DIFERENTES TEMPOS E CONDIÇÕES DE UMIDADE RELATIVA DO AR EM CÂMARA DE DESAFIO  Wilson A. Marcon¹*; Diego Surek2; Valdir Silveria de Avila3; Claudete Hara Klein4;  Alex Maiorka5 e Everton Luis Krabbe3 ¹Graduando em Agronomia pela FACC – Faculdade Concórdia, Campus Concórdia, estagiário da Embrapa Suínos e Aves, bolsista CNPq/PIBIC, e-mail: wamarcon@gmail.com 2Zootecnista, Doutorando da Universidade Federal do Paraná 3Pesquisador da Embrapa Suínos e Aves 4Analista da Embrapa Suínos e Aves 5Professor da Universidade Federal do Paraná  Palavras-chave: atividade de água, dureza, matéria seca, ração.  INTRODUÇÃO Alimentos e matérias primas para consumo animal apresentam características de hidratação e desidratação de acordo com as condições ambientais nos quais estão armazenados. Essa alteração no conteúdo de água, principalmente a água livre (Aw), pode favorecer o desenvolvimento de fungos, os quais podem comprometer as características nutricionais da dieta e sua palatabilidade. A dieta pode ser ofertada para os animais com diferentes formas físicas. As dietas peletizadas apresentam vantagens importantes para o desempenho de aves, e quanto melhor o grau de integridade de peletes, melhor para o desempenho animal. Entretanto, alimentos peletizados tendem a perder sua qualidade com o passar do tempo, especialmente quando expostos a ambientes úmidos.  O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento da hidratação e dureza de pelete de alimento de poedeiras, quando submetido a níveis crescentes de umidade relativa do ar e diferentes tempos de exposição, mantendo-se a temperatura ambiente constante.  MATERIAIS E MÉTODOS Neste ensaio foi utilizada uma dieta de postura peletizada (Tabela 1), com matriz de 5 mm de diâmetro, que foi produzida na fábrica de ração da Embrapa Suínos e Aves. Foram coletadas 24 subamostras de 50g cada que foram colocadas em câmara climática e expostas a diferentes tratamentos, os quais variaram em relação a umidades relativas (UR) e tempo de exposição, a temperatura da câmara foi mantida constante (30°C).  Os tratamentos foram: T1 - condição inicial, alimento original mantido em embalagem fechada; T2 - ração mantida em câmara de desafio a 60% UR por 24 horas; T3 - ração mantida em câmara de desafio a 70% UR por 24 horas; T4 - ração mantida em câmara de desafio a 80% UR por 24 horas; T5 - ração mantida em câmara de desafio a 90% UR por 24 horas; T6 - ração mantida em câmara de desafio por 24 horas a 60% UR e mais 24 horas e 70% UR; T7 - ração mantida em câmara de desafio por 24 horas a 60% UR, 24 horas a 70% UR e mais 24 horas a 80% UR; T8 - ração mantida em câmara de desafio por 24 horas a 60% UR, 24 horas a 70% UR, 24 horas a 80% UR e mais 24 horas a 90% UR.  As rações foram avaliadas para teor de umidade (UM), atividade de água (Aw) e dureza do pelete (DP). Para determinação da UM, foi pesado aproximadamente 2 gramas de amostra e colocado em estufa a 110°C, durante 12 horas, após este procedimento a amostra foi pesada novamente. A Aw foi determinada no equipamento da marca Rotronic. A dureza do pelete foi medida em peletes de no mínimo 5 mm de comprimento, em durômetro 298/DGP da marca Nova Ética.  O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso com 8 tratamentos e 3 repetições, cada repetição correspondia a uma subamostra. Os dados foram analisados através do programa STATISTIX 8, submetidos à análise de variância e teste de comparação de médias (Tukey 5%). A mesma análise foi feita considerando apenas os tratamentos T2, T3, T4 e T5 e, nesse caso, foram realizadas análises de regressão, além da correlação entre UM e Aw.   RESULTADOS E DISCUSSÕES Os dados são apresentados na Tabela 2. Após 24 horas de exposição da ração a 60% UR houve uma redução da UM, porém, sem alteração da Aw e dureza do pelete em relação à condição inicial da ração. Na condição de exposição da ração a 70% UR por 24 horas houve um aumento do UM e Aw em relação à condição inicial da ração. Este comportamento pode ser atribuído ao fato de que o alimento originalmente obtido, foi produzido em condição ambiental de UR ar de 67%, estando, portanto em equilíbrio hídrico com esta condição. Ao permanecer exposta a 60% de UR, a ração sofreu dessorção, doando parte de sua umidade ao ambiente. Posteriormente, nas demais condições de UR, todas acima    81  7ª Jornada de Iniciação Científica - JINC 24 de outubro de 2013  Concórdia,SC de 67%, ocorreu processo contrário, sofrendo um intercâmbio de umidade (hidratação), ganhando UM e Aw do meio e perdendo propriedades físicas (dureza). (Tabela 2). As rações que permaneceram por mais de 24 horas na câmara não diferiram em termos de UM, Aw e dureza do pelete em relação as ração que permaneceram apenas 24 horas na mesma UR do último intervalo. Com base nessas informações, pode-se assumir que, neste modelo experimental, a exposição por um período de 24 horas foi o suficiente para que o alimento entrasse em equilíbrio higroscópico com o meio ambiente (Tabela 2). A análise de regressão considerando os tratamentos T2, T3, T4 e T5, apresentou a seguinte equação para Aw (y=0,0077x+0,1533 R2=0,96; p<0,01), para UM (y=0,1888x – 1,7008 R2=0,95; p<0,01) e para DP (y=-0,0326x+3,8393 R2=0,33; p=0,04). A correlação entre a Aw e UM foi positiva (0,989); p<0,01). Este comportamento é esperado, mas sua relação está também dependente da composição química do alimento, como relatado por Krabbe (2009). Altos índices de UM e Aw na ração criam condições favoráveis para desenvolvimento fúngico, os quais podem produzir micotoxinas quando expostos a condições adversas, como a aflatoxina. O conhecimento da interação da ração com o meio ambiente é necessário para adoção de procedimentos corretos no armazenamento do alimento, para assim manter sua estabilidade físico-química, evitando desenvolvimento fúngico, produção de micotoxinas, oxidação e deteorização.  CONCLUSÕES O aumento da umidade relativa do ar alterou a atividade de água, umidade e dureza do pelete. A exposição do alimento por 24 horas ou tempos mais prolongada na câmara de desafio apresentaram resultados semelhantes para os parâmetros estudados.   REFERÊNCIAS 1. KRABBE, E.L. Controle da atividade de água e produção de alimentos secos e semi-úmidos. In: I Congresso Internacional e VIII Simpósio sobre nutrição de animais de estimação - CBNA. Campinas – SP, Anais... Maio de 2009. 2. STATISTIX. 2003. Statistix for Windows Manual. Copyright © 1985-2003. Analytical Software. Version 8.0. Tallahassee, FL, USA   Tabela 1. Composição da dieta de postura peletizada Ingrediente % Inclusão Milho 52,400 Farelo de Soja 30,400 Calcário Calcítico 9,600 Óleo de Soja Degomado 4,320 Fosfato Bicálcico 1,840 Sal Comum 0,400 Suplemento Mineral e Vitamínico 0,400 DL-metionina 0,240 Inativador de Micotoxina 0,200 Cloreto de Colina 0,180 BHT 0,016 Bacitracina de Zinco 0,004   Tabela 2. Resultados das análises atividade de água, teor de umidade e dureza do pelete Descrição tratamentos Variáveis analisadas Aw UM (%) Dureza (kgf.) T1 - Condição Inicial 0,653de 10,63d 1,70a T2 – 60 0,616e 9,48e 1,71a T3 – 70 0,701c 12,07c 1,42a T4 – 80 0,753b 12,73bc 2,02a T5 – 90 0,855a 15,55a 0,42b T6 - 60 – 70 0,695cd 11,87c 1,20ab T7 - 60 - 70 – 80 0,768b 13,49b 1,79a T8 - 60 - 70 - 80 - 90 0,820a 15,14a 0,48b P <0,01 <0,01 <0,01 CV (%) 2,30 2,47 24,63     

Avaliação da exposição de dieta peletizada a diferentes tempos e condições de umidade relativa do ar em câmara de desafio.

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