LEITE, G. A.

MEDEIROS, P. V. Q. de

MENDONÇA, V.

SILVA, K. J. P.

SILVA, L. R. da

SOUSA, J. A. de

Portuguese

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267Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009Caracterização física do fruto de Noni (Morinda citrifolia L.)SSILVA LR; MEDEIROS PVQ; LEITE GA; SILVA KJP; MENDONÇA V; SOUSA JA. 2009. Caracterização do fruto de noni (Morinda citrifolia L.).Horticultura Brasileira 27: S267-S271.CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DO FRUTO DE NONI (MORINDACITRIFOLIA L.)Leirson Rodrigues da Silva1; Priscilla Vanúbia Queiroz de Medeiros1; GraziannyAndrade Leite1; katchen Julliany Pereira Silva1; Vander Mendonça1; João Alencar deSousa21UFERSA/ – Departamento de Ciências Vegetais, Mossoró – RN; 2Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza –CE; e-mails: leirsonrodrigues@yahoo.com.br, pris_medeiros85@hotmail.com, graziannyandrade@yahoo.com.br,katchenjulliany@hotmail.com, vanderm2000@hotmail.com, alencar@cnpat.embrapa.br.RESUMOO noni é uma fruta que chegou ao Brasilcomo uma matéria-prima com forte apelocomercial devido a todas as característicasbenéficas a ele atribuídas e os benefíciosrelacionados ao seu consumo. O presentetrabalho teve como objetivo caracterizar frutosde noni em três estádios de maturação.Ocorre mudança de coloração na polpa,passando da cor verde para a amarelaesbranquiçada, à medida que o frutoamadurece. Os frutos foram colhidos empomares domésticos no município deMossoró-RN, em três estádios de maturação,conforme a cor: verde (casca verde),intermediário (verde esbranquiçado) e de vez(amarelo esbranquiçado). Para acaracterização do fruto, realizaram-se asseguintes análises: massa fresca do fruto,comprimentos longitudinal e transversal, DL/DT, firmeza e rendimento de polpa. Adotou-se o delineamento inteiramente casualizado,com três tratamentos e doze repetições de um1 fruto para cada parcela. O fruto do noni é deformato ovóide, suculento e apresenta váriassementes triangulares de coloração vermelha.De acordo com os resultados obtidos, osestádios apresentam variabilidade para todosos caracteres físicos. Os frutos queapresentaram as melhores característicasfísicas de massa e firmeza da polpa,respectivamente, tanto para consumo innatura, como para processamentoagroindustrial são os intermediários e verdes,com valores de 56,33g e 128,41N,respectivamente.PALAVRAS-CHAVE: Morinda citrifolia L.,atributos, massa fresca, firmeza.ABSTRACTPhysical characterization of noni fruit(Morinda citrifolia L.)Noni is a fruit that arrived at Brazil as rawmaterial with strong commercial appeal due toall the beneficial characteristics attributed it andthe benefits related to its consumption. Thepresent work had as objective to characterizefruits of noni in three stages of maturation.Occurs coloration change of pulp, passing ofthe green color to yellowish white, according tothe ripeness of the fruits. The fruits had beenharvested in domestic orchards in the town ofMossoró-RN, in three stages of maturation,according to the color: green (green rind),breaker (light green) and under-ripe (yellowishwhite). For the characterization the fruit, hadbeen accomplished this analyses: fresh matterof fruit, longitudinal and transversal length, DL/DT, firmness and income of pulp. Theexperimental design was in randomized blocks,with three treatments and twelve repetitions ofone 1 fruit for each parcel. The noni fruit haveHortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 268SCaracterização física do fruto de Noni (Morinda citrifolia L.)INTRODUÇÃOO noni (Morinda citrifolia L.) embora bastante consumido na Ásia há mais de 2000 anos,é praticamente desconhecido no Brasil. O noni é uma espécie da família Rubiaceae. A plantaé nativa do Sudoeste da Ásia sendo, atualmente cultivada na Polinésia, Índia, Caribe, Américado Norte e América Central. É um arbusto com 3-10 m de altura, com flores pequenas, brancase tubulares, que há muitos séculos é usada como planta medicinal devido a seu efeitoterapêutico (Barros, 2008).O fruto do noni é de formato ovalado, suculento e apresenta várias sementes por fruto.A casca do fruto é uma película fina, facilmente retirada, quando o fruto está maduro. Quandoverde, tem coloração da casca verde, e quando de vez, a cor da casca torna-se amarelaesbranquiçada. Considerando a polpa, ocorre mudança de coloração, passando da corbranca para a amarela, à medida que o fruto amadurece. Também é perceptível um aromaforte característico nos frutos maduros. Sua introdução deu-se há poucos anos (Tombolatoet al., 2005).O fruto é predominantemente composto por carboidratos e é rico em polissacarídeospécticos (Bui; Bauc; Petollino, 2006). De acordo com tratamentos medicinais tradicionais epesquisas científicas atuais, o fruto do noni contém vários componentes medicinais ativos queapresentando diversos efeitos terapêuticos, inclusive antibacteriano, antiviral, antifúngica,antitumoral, antitérmico, analgésico, hipotensivo, antiinflamatório e estimulador do sistemaimune (Barros, 2008). Trabalhos mostram que o noni pode ser usado na prevenção de muitasdoenças, inclusive no alívio dos sintomas dos diabetes (Dixon; Macmillen; Etkin, 1999). Esseefeito benéfico da fruta pode ser resultado de certos componentes identificados no fruto, comoalcalóides, antraquinonas e substâncias antioxidantes. O interesse por seus possíveis benefíciosé crescente (Barros, 2008). Os caracteres físicos dos frutos referentes à aparência externa,tamanho, forma e cor da casca, constituem atributos de qualidade à comercialização e utilizaçãoda polpa na elaboração de produtos industrializados (Oliveira et al., 1999). O presente trabalhoteve como objetivo caracterizar fisicamente os frutos de noni em três estádios de maturaçãooriundos do Município de Mossoró-RN.MATERIAL E MÉTODOSForam colhidos frutos de noni em plantas que se encontram em quintais domésticos,localizadas próximo ao município de Mossoró-RN, situado a aproximadamente 18 m de altitude,apresentando como coordenadas geográficas 5º 11’ de latitude sul e 37º 20’ de longitudeoeste do meridiano de Greenwich.an ovoid format, succulent and presentstriangular seeds of red coloration. According tothe obtained results, the stages presentvariability for all the physical characters. The fruitsthat presented the best physical characteristicsof mass and firmness of pulp, respectively, asfor in natura consumption, as for the processingare breaker stage and green fruits, with valuesof 56,33g and 128,41N, respectively.KEYWORDS: Morinda citrifolia L., attributes,fresh matter, firmness.269Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009Caracterização física do fruto de Noni (Morinda citrifolia L.)SSegundo classificação de Köppen, o clima dessa região é do tipo BSwh’, caracterizadocomo quente e seco, com precipitação pluviométrica média de 600 mm, temperaturas mínimae máxima de 29 ºC e 33 ºC, respectivamente. Os frutos foram colhidos diretamente na copa daplanta, tomando-se como índice de colheita a coloração do fruto, dividindo-se em três estádiosde maturação, conforme a cor: verde (casca verde), intermediário (casca verde esbranquiçada)e de vez (casca amarela), compondo 12 frutos para cada estádio. Posteriormente, foramconduzidos ao Laboratório de Agricultura Irrigada na Universidade Federal Rural do Semi-Árido-UFERSA, em Mossoró-RN, onde foram realizadas as análises.Os frutos foram avaliados quanto às características físicas: massa fresca (g) do fruto,que foi obtida utilizando-se balança semi-analítica; diâmetros longitudinal e transversal (mm),relação diâmetro longitudinal e transversal (DL/DT), determinados com auxílio de paquímetromanual e firmeza, determinada utilizando um penetrômetro manual Fruit Pressure Tester TRmodelo (Mc Cormick FT 327; valor máximo de leitura 30 Ib/pol2), com ponteira de 6 mm dediâmetro. Foram, feitas duas leituras em cada fruto, e sempre na região equatorial do fruto,sendo os resultados obtidos em libra e expressos em Newtons (N). Adotou-se o delineamentointeiramente casualizado, os tratamentos foram estádios de maturação (verde, intermediárioe de vez) com doze repetições compostas de um fruto, totalizando 36 frutos. Para a análiseestatística, utilizou-se o programa computacional SISVAR 3.01. Realizou-se a anava e adotou-se o teste de Tukey a 5% de probabilidade para comparação de médias entre os estádios dematuração.RESULTADOS E DISCUSSÃOOs frutos apresentam em média massa fresca de 51,19 g e comprimentos longitudinale transversal de 103,83 e 79,50 mm, respectivamente, esses valores definem o noni como deformato ovalado. Não se observou diferença significativa para a variável relação DL/DT, entreos estádios de maturação, sendo, portanto, o noni considerado como um fruto de formato oval(Tabela 1). Essa relação é indicadora do formato do fruto, que é mais arredondado à medidaque este quociente aproxima-se de 1,0. Assim as indústrias dão maior preferência a frutosarredondados, por facilitarem as operações de limpeza e processamento (Chitarra & Chitarra,2005). Entre os frutos verdes, intermediários e de vez, houve diferença significativa para essasvariáveis (Tabela 1), constatando que os frutos verdes estavam fisiologicamente desenvolvidos,porém ainda imaturos. A firmeza da polpa diferiu entre os estádios de maturação, com médiageral de 118,74 N. O fruto no estádio verde apresentou maior valor médio (128,41 N) de firmezada polpa (Tabela 1).Observou-se que a perda de firmeza foi de 18,5% desde o fruto verde até o estádioconsiderado de maturação de vez. Baseado nesses resultados os frutos de noni poderão teruma maior vida útil pós-colheita, devido a maior resistência que os mesmos possuem contradanos fisicos e/ou mecânicos, como machucamento, ou queda, etc. A firmeza do fruto, apesarde ser um parâmetro físico, está relacionada com a solubilização de substâncias pécticas, asquais segundo Chitarra & Chitarra (2005) quando em grande quantidade, conferem texturamacia aos frutos. Melões considerados com boa conservação, como os Amarelos, apresentamvalores elevados para firmeza do fruto (Paiva et al., 2003). Na Tabela 2, encontram-se asporcentagens dos componentes dos frutos. Pode-se observar que o rendimento de polpa nãoé muito alto, já que a semente representa 36,73% do fruto.Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009 270SCaracterização física do fruto de Noni (Morinda citrifolia L.)O fruto do noni reúne as melhores características físicas visando ao consumo in natura,apresentando elevada firmeza da polpa no estádio verde e maior massa fresca do fruto noestádio de maturação intermediário.LITERATURA CITADABARROS, S. P. N. B; MAIA, G. A.; BRITO, E. S. DE.; NETO, M. A. DE. S.; SOUZA, J. A.Caracterização físico-química da polpa de noni (Morinda citrifolia L.). IN: XX CONGRESSOBRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2008, Vitória. Anais... Vitória: Centro de Convenções deVitória, 12 a 17 de outubro, 2008. (CD).BUI, A. K. T.; BAUC, A.; PETTOLINO, F. Polysaccharide composition noni of fruit juice of Morindacitrifolia. Phytochemistry, v. 67, p. 1271–1275, 2006.CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio.2. ed. ver. Lavras: UFLA, 2005. 785 p.DIXON, A. R., MACMILLEN, H., ETKIN, N. L. Ferment this: the transformation of Noni, a traditionalPolynesian medicine (Morinda citrifolia, Rubiaceae). Ecological Botany, v. 53, p. 51-68, 1999.OLIVEIRA, M.E.B.; BASTOS, M.S.R.; FEITOSA, T.; BRANCO, M.A.A.C.; SILVA, M.G.G.Avaliação de parâmetros de qualidade físico-químicos de polpas congeladas de acerola, cajáe caju. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 19, n. 3, set./dez; p. 326-332, 1999.PAIVA, W. O.; LIMA, J. A. A.; PINHEIRO NETO, L. G; RAMOS, N. F.; VIEIRA, F.C. Melão Tupã:produtividade, qualidade do fruto e resistência a viroses. Horticultura Brasileira, Brasília, v 21,n. 3, p. 539-544, julho-setembro 2003.TOMBOLATO, A. F. C; BARBOSA, W, HIROCE, R. Noni: Frutífera medicinal em introdução eaclimatação no Brasil. Informações técnicas: O agronômico, Campinas, 57(1), 2005.271Hortic. bras., v. 27, n. 2 (Suplemento - CD Rom), agosto 2009Caracterização física do fruto de Noni (Morinda citrifolia L.)STabela 1. Diâmetro longitudinal (DL) e transversal (DT), relação DL/DT, massa do fruto (g) e firmeza de nonicolhidos nos estádios de maturação verde, de vez e maduro, UFERSA, 2008. (Longitudinal diameter (DL) andtransversal line (DT), relation DL/DT, mass of the fruit (g) and firmness of noni harvested in stages of maturationgreen, under-ripe and mature). UFERSA, 2008.Estádio de maturaçãoCaracterísticas FísicasDL (mm) DT (mm) DL/DT Massa do fruto (g) Firmeza (N)Verde 70,50 c 70,00 b 0,68 a 47,16 b 128,41 aIntermediário 139,91 a 94,08 a 0,59 a 56,33 a 123,16 bDe vez 101,08 b 74,41 b 0,67 a 50,08 b 104,65 cMédia geral 103,83 79,50 0,65 51,19 118,74C.V (%) 21,63 10,88 15,22 7,90 3,89Médias seguidas de mesma letra na coluna não diferem entre si pelo teste de Tukey ao nível de 5% deprobabilidade. (Means value followed by the same letters in column are not different at the 5% level of probabilityaccording to Tukey test).Tabela 2. Composição das partes do noni colhido maduro. (Composition the parts of noni harvested mature).Parte do fruto Percentagem*Polpa 45,18Casca 18,09Semente  36,73*Média de 12 frutos. (Means of 12 fruits).

Caracterização física do fruto de noni (Morinda citrifolia L.).

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