El presente estudio de prefactibilidad muestra la viabilidad técnica, económica y
financiera de implementar una planta de producción de pastas secas no rellenas
enriquecidas con quinua, kiwicha y cañihua en Lima Metropolitana, enfocada en los
niveles socioeconómicos A, B y C, a través de cinco capítulos.
En el Estudio Estratégico se analizó a detalle el entorno y se evidenció la necesidad
de ofrecer productos nacionales de alta calidad y precio competitivo a los sectores
socioeconómicos A, B y C, que, en conjunto, son el 60% de la población de Lima
Metropolitana. Posteriormente, se definió la misión y visión de la empresa y, a
través de la secuencia del análisis FODA se determinó la estrategia genérica de
diferenciación por ser un producto innovador y único enfocado a un segmento.
En el Estudio de Mercado, a través del uso de fuentes primarias y secundarias, se
detallaron las características del mercado existente, el perfil y segmentación del
consumidor y el concepto y detalle del producto. Se reveló la clara tendencia de
crecimiento del sector farináceo tanto en términos de oferta como de demanda y se
mostró que existe un nivel alto de competencia debido al bajo nivel de lealtad del
producto. Posteriormente, se modeló y analizó la demanda y oferta históricas y se
proyectó las mismas con la finalidad de establecer la demanda del proyecto para
los cinco años de operación previstos. Adicionalmente se evaluaron las variables
del mix de marketing correspondientes a plaza, precios y promoción.
En el Estudio Técnico se definió la localización más adecuada para la planta en
Lima Metropolitana y, a través del planeamiento sistemático de distribución, se
determinó la distribución ad hoc que asegura un óptimo recorrido y eficiente flujo de
materiales. Posteriormente, se estableció la formulación y los métodos de
procesamiento del producto para la elaboración de fideos de alta calidad, con
mayor valor nutricional y que, además, conserven las características propias de la
composición tradicional.
En el Estudio Legal y Organizacional se detalló la normativa que afecta el proyecto
y se definió que la modalidad empresarial será Sociedad de Responsabilidad
Limitada (S.R.L.). Además se estableció la estructura de la organización así como
el perfil del personal con la que la empresa debe contar. En el Estudio Económico y Financiero se presentó a detalle la inversión requerida
por el proyecto, ascendente a S/. 3 091 369, la forma de financiamiento y el costo
de oportunidad de Capital. Asimismo, se detalló los presupuestos de ingreso y
egreso para calcular el punto de equilibrio y se presentaron los estados financieros.
Para concluir, se realizó el análisis de rentabilidad desde una postura conservadora
con resultados de S/. 1 319 980 para el VANE y de S/. 1 425 856 para el VANF; se
determinó que el período de recuperación será menor a cinco años. Finalmente, se
presentó un estudio de sensibilidad que evaluó cuatro variables críticas en tres
escenarios posibles para cinco tasas de descuento diferentes, donde los valores
esperados fueron satisfactorios para presumir la rentabilidad del proyecto.Tesi
