Introdução. Obtenção dos peixes, enlatamento e análise sensorial. Dados socioeconômicos dos avaliadores, aceitação global e intenção de compra. Conclusão. Referências. Apêndice 1. Apêndice 2.bitstream/item/128950/1/CNPASA-Doc12.pd

CHICRALA, P. C. M. S.

FREITAS, D. de G. C.

FURTADO, A. A. L.

LUIZ, D. de B.

SANTOS, V. R. V. dos

SOUSA, D. N. de

Introdução. Obtenção dos peixes, enlatamento e análise sensorial. Dados socioeconômicos dos avaliadores, aceitação global e intenção de compra. Conclusão. Referências. Apêndice 1. Apêndice 2

A matrinxã como alternativa para enlatamento: avaliação da aceitação e da intenção de compra.

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