Productie en kostprijs van pootvis (WP 4)

Abstract

De cyclus van een marktwaardige consumptievis binnen de aquacultuur bestaat uit twee fases. De hatcheryfase, waar ouderdieren tot paaien worden gebracht en de nakomelingen tot pootvis worden gekweekt. En de doorgroeifase waar de pootvis wordt opgegroeid tot consumptievis. De prijs van deze consumptievis wordt mede bepaald door de kosten van de in eerste instantie ingekochte of voorgekweekte pootvis wat vaak een significant aandeel heeft in de kostprijsopbouw. De kostprijs van pootvis is opgebouwd uit verschillende soorten kosten. Alle factoren die van invloed zijn op de kweek van pootvis zijn in twee kostenposten te verdelen: lopende kosten en vaste kosten. Al deze kosten worden bepaald door biologische en technische invloeden vanuit het proces (mortaliteit, groeisnelheid, temperatuur etc.). Van een aantal vissoorten (zeebaars, Afrikaanse meerval) is de kostprijs en de kostprijsopbouw van pootvis bekend. Bij noorzee tong (Solea solea) is dit nog niet in kaart gebracht. Eerste pogingen gaan terug op berekeningen in de jaren 200 en 2001. Maar deze zijn niet publiek. Het is dus noodzakelijk om de kostprijs van tong pootvis te berekenen, om de haalbaarheid van tong kweek te onderbouwen