Probiotics is a live microbial feed supplements that improve the microbial balance in the digestivetract of cattle host. Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) is one of native Indonesian spices that areuseful for prevention and treatment of human disease but also can be used for broiler chickens supplement.Bioactive contents known acting as an anti-bacterial, anti-inflammatory, and anti-fungal. The study wasconducted to determine the effects of probiotic and temulawak supplementation on population of Salmonellasp and broiler chickens blood cholesterol. This study used 300 DOC final stock. Probiotic concentration 109cell/mL administered through drinking water every day while of temulawak extract dose 0.25 g/L 0.50 g/Lonce a week, for five weeks. The variables measured were Salmonella sp populations and blood cholesterollevels. The results showed that combination administered of probiotics with temulawak dose 0.50 g/Ldecreased of population of Salmonella amount to 87.04% and decreased of blood cholesterol amount21,48% at administered of probiotics with temulawak dose 0,25 g/L. The conclusions of this study showedthat the percentage decrease of Salmonella sp population and blood cholesterol levels in combinationprobiotic and temulawak supplementation so that broiler produced is safe for consumption

Kartiawati Alipin

Ratu Safitri

Ruhyat Kartasudjana

jurnal veteriner

Directory of Open Access Journals

582Suplementasi Probiotik dan Temulawak pada AyamPedaging  terhadap Populasi Salmonella spdan kolesterol darah(PROBIOTICS AND TEMULAWAK SUPPLEMENTATION ON BROILER CHICKENSAGAINST SALMONELLA SP POPULATION AND BLOOD CHOLESTEROL LEVEL)Kartiawati Alipin1, Ratu Safitri1, Ruhyat Kartasudjana21Laboratorium Biosistem, Departemen Biologi, Fakultas Matematik dan Ilmu Pengetahuan Alam, 2Laboratorium Produksi Unggas, Fakultas Peternakan,Universitas Padjadjaran, Jalan Raya Bandung-Sumedang Km. 21Jatinangor, Sumedang, Jawa Barat, Indonesia 45363.Telp/fax 022-7796412;  Email: kartiawati@yahoo.comABSTRAKProbiotik adalah suplemen pakan berupa mikrob hidup yang meningkatkan keseimbangan mikrobdalam saluran pencernaan ternak. Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) merupakan tanaman asliIndonesia yang bermanfaat untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada manusia.  Namun, dapatdigunakan untuk ayam pedaging sebagai suplemen. Kandungan bioaktif temulawak mempunyai aktivitassebagai antibakteri, antiinflamasi, dan antijamur. Tujuan penelitian untuk mengetahui efek suplementasidari probiotik dan temulawak pada populasi Salmonella sp dan kolesterol darah ayam pedaging. Penelitianini menggunakan 300 day old chickens  dengan perlakuan probiotik konsentrasi 109 sel/mL dan ekstraktemulawak dosis 0,25 g/L, 0,50 g/L. Parameter yang diukur adalah populasi Salmonella sp yaitu totalplate count dari Sallmonella sp dan kadar kolesterol darah yang diamati pada minggu kelima. Hasilpenelitian menunjukkan bahwa perlakuan kombinasi probiotik dengan temulawak dosis 0,50 g/L (P1T2)dibandingkan dengan kontrol (P0T0) terdapat penurunan populasi Salmonella sp sebesar  87,04 dan kadarkolesterol darah menurun sebesar 21,48 terdapat pada perlakuan (P1T1). Disimpulkan bahwa suplementasikombinasi probiotik dengan temulawak dapat menurukan persentase populasi Salmonella sp dan kadarkolesterol darah sehingga ayam pedaging yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi.Kata-kata kunci: probiotik, temulawak, Salmonella sp, kolesterol darah, broiler.ABSTRACTProbiotics is a live microbial feed supplements that improve the microbial balance in the digestivetract of cattle host. Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) is one of native Indonesian spices that areuseful for prevention and treatment of human disease but also can be used for broiler chickens supplement.Bioactive contents known acting as an anti-bacterial, anti-inflammatory, and anti-fungal. The study wasconducted to determine the effects of probiotic and temulawak supplementation on population of Salmonellasp and broiler chickens blood cholesterol. This study used 300 DOC final stock. Probiotic concentration 109cell/mL administered through drinking water every day while of temulawak extract dose 0.25 g/L 0.50 g/Lonce a week, for five weeks. The variables measured were Salmonella sp populations and blood cholesterollevels. The results showed that combination administered of probiotics with temulawak dose 0.50 g/Ldecreased of population of Salmonella amount to 87.04% and decreased of blood cholesterol amount21,48% at administered of probiotics with temulawak dose 0,25 g/L. The conclusions of this study showedthat the percentage decrease of Salmonella sp population and blood cholesterol levels in combinationprobiotic and temulawak supplementation so that broiler produced is safe for consumption.Keywords: probiotics, temulawak, Salmonella, blood cholesterol, broiler.PENDAHULUANJurnal Veteriner Desember 2016 Vol. 17 No. 4 : 582-586pISSN: 1411-8327; eISSN: 2477-5665 DOI: 10.19087/jveteriner.2016.17.4.582Terakreditasi Nasional, Dirjen Penguatan Riset dan Pengembangan, online pada  http://ojs.unud.ac.id/php.index/jvetKemenristek Dikti RI S.K. No. 36a/E/KPT/2016583Probiotik adalah microbial feed suplementyang dapat meningkatkan keseimbanganmikrob dalam saluran pencernaan ternak(Fuller, 1989). Lebih tepatnya, probiotik adalahmikrob di alam yang nonpatogen dan tidakberacun. Bila diberikan melalui saluranpencernaan dapat menguntungkan bagikesehatan ternak karena probiotik dapatmembangun resistensi terhadap penyakitdengan cara menstimulasi sistem imun(Patterson dan Burkholder, 2003). Lactobacillusadalah genus bakteri asam laktat yang palingsering ditemukan dalam saluran pencernaanternak dan dapat digunakan sebagai probiotikpada ternak yang berfungsi untukmeningkatkan produktivitas ternak. Mayoritasproduk probiotik utama adalah Lactobacillusacidophilus, meskipun organisme lainStreptococcus faecium, Bacillus subtilis, dan ragijuga digunakan. Dalam nutrisi ayam pedaging,spesies probiotik seperti Lactobacillus ,Streptococcus, Bacillus, Bifidobacterium,Enterococcus, Aspergillus, Candida, danSaccharomyces memiliki efek menguntungkanpada kinerja ayam pedaging seperti modulasimikroflora usus, penghambatan patogen usus,perubahan histologi, immunomodulasi, danmeningkatkan karakteristik sensorik dagingayam pedaging serta kualitas mikrobiologisdaging ayam pedaging (Kabir, 2009). Saat inisedang dikembangkan untuk menyeimbangkanmikroflora dalam saluran pencernaan sehinggadapat mencegah wabah penyakit diare dengankonsep probiotik, prebiotik, dan sinbiotik.Menurut Timmerman et al. (2006), penambahanprobiotik dosis 2.0x109 sel/mL dalam air minumsetiap hari dapat meningkatkan pertambahanbobot badan serta menurunkan angka kematian.Pemberian probiotik pada ayam pedaging dapatmemperbaiki pertumbuhan, angka konversiserta meningkatkan ketersediaan vitamin danzat makanan lainnya (Yeo dan Kim, 1997).Probiotik juga mereduksi trigliserida dankolesterol serum pada darah unggas (Ignatovaet al., 2009), yang dapat menyebabkangangguan kesehatan manusia apabilamengkonsumsi daging ayam setiap hari.Kecenderungan mengkonsumsi daging ayamdengan kandungan kolesterol tinggi padamasyarakat saat ini jelas dapat memicu berbagaipenyakit khususnya penyakit jantung koroner(PJK) dan stroke. Mountzouris et al. (2007)mengemukakan bahwa penambahan probiotikdalam air minum 1 g/kg dengan populasi 108sel/mL setiap hari memberikan hasilpertambahan bobot badan tidak berbedadibandingkan dengan ayam pedagingyang diberiantibiotik.Saat ini masih ada peternak yangmenggunakan antibiotik dalam mencegah danmengobati penyakit pada ternak. Penggunaanantibiotik secara terus menerus menyebabkanadanya residu dalam daging yang apabiladikonsumsi dapat memengaruhi kesehatankonsumen seperti alergi, gangguan keseim-bangan mikroorganisme dalam saluranpencernaan serta resistensi mikroorganismeterhadap antibiotik. Senyawa bioaktif daritemulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) yaknixanthorrhizol dikenal sebagai antibakteri, dapatdigunakan dalam pencegahan penyakit padaternak. Bahan bioaktif ini mampu menghambatpertumbuhan bakteri patogen. MenurutRukayadi dan Hwang, (2006), bahwa efektivitasxanthorrhizol temulawak sama denganantijamur komersial seperti amfoterisin B.Yustin et al. (2014) menyatakan pemberiantepung rimpang temulawak dalam ransumdapat meningkatkan persentase karkas.Demikian pula dengan penelitian yangdilaporkan oleh Widodo (2002) bahwapenggunaan temulawak optimalnya 2% dalamransum masih dapat meningkatkan bobot badanayam. Temulawak merupakan tanaman herbalyang termasuk ke dalam antibiotik alami dantidak mengakibatkan residu (Sufiriyanto danIndradji, 2007). Oleh karena itu, selain sebagaiantibiotik alami temulawak juga dapatmeningkatkan persentase karkas sertamenurunkan kolesterol darah sehinggatemulawak dapat digunakan sebagai antibiotikalami yang dapat mengurangi penggunaanantibiotik sintetik dan meningkatkan kualitasproduk ternak terutama ayam pedagingsehingga aman bagi kesehatan konsumen.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efeksuplementasi probiotik dan temulawak dalammengeliminir populasi Salmonella sp dan kadarkolesterol darah ayam pedaging.METODE PENELITIANBahan perlakuan terdiri dari isolat bakterihasil isolasi dari usus ayam sehat yang bersifatsebagai probiotik yaitu Lactobacillus sp.,Bacillus sp., dan  Sterptococcus sp serta ekstraktemulawak  yang diberikan dalam air minumselama pemeliharaan ayam pedaging. ProbiotikKartiawati Alipin, et al  Jurnal Veteriner584bagi mikrob patogen. Selain itu probiotik dapatmenjaga keseimbangan pH asam dan basadalam usus sehingga konstan serta menjagakesehatan usus, membantu penyerapanmakanan, memproduksi vitamin. Secara umumbakteri probiotik hidup di dalam saluranpencernaan yang bermutualisme dengan tubuh,hidup pada pH 2-4, tidak bersifat patogen ataumengganggu inang, tidak menggangguekosistem setempat, dapat hidup dan bertahanserta berkembang biak di dalam usus (Feliatraet al., 2004). Probiotik bertanggungjawab padasistem kekebalan tubuh  misalnya merangsangsistem daya tahan tubuh dengan baik sehinggadapat melindungi inang dari infeksi (Pattersondan Burkholder, 2003).  Pemberian probiotiksebaiknya dilakukan selama tiga minggupertama pemeliharaan, hal ini sebagai alternatifyang aman dari penggantian penggunaanantibiotik karena tidak mempunyai pengaruhsamping yang negatif (Yeo dan Kim, 1997).Penurunan populasi Salmonella spmenghasilkan ayam sehat dan daging amanuntuk dikonsumsi manusia. Mikrob patogenSalmonella dapat menyebabkan penyakitsalmonellosis pada ayam. Makanan yangmengandung bakteri patogen Salmonella apabiladikonsumsi oleh manusia dapat menyebabkanpenyakit Salmonelosis yang menyerang organsistem pencernaan yaitu usus halus dan ususbesar. Penurunan populasi Salmonella spdidukung dengan adanya ekstrak temulawakyang mempunyai komponen bioaktif yangberperan sebagai antibakteri menyebabkanterjadinya denaturasi protein sehingga membransel bakteri patogen rusak yang menimbulkankematian mikroorganisme patogen.  Senyawaxanthorrhizol dikenal sebagai antibakteri dapatdigunakan dalam pencegahan penyakit padaternak (Hwang et al., 2002).Kecenderungan penurunan persentasekolesterol darah dalam penelitian ini terdapatpada  P1T1 (74,00) dibandingkan dengan kontroldiberikan setiap hari dan ekstrak temulawakdiberi seminggu sekali.Hewan uji yang digunakan adalah anakayam umur satu hari/day old chick (DOC)sebanyak 300 ekor dibeli dari Poultry Shop.Anak ayam tersebut dipelihara sampai umurlima minggu. Ayam secara acak ditempatkandalam kandang yang terdiri dari 12 unit setiapunit diisi dengan 25 anak ayam dengan kisaranbobot badan 35-40 gram dengan koefisien variasi8%. Ada pun perlakuan yang diberikan adalahP0T0=kontrol, P1T0=probiotik 109sel/mL,P0T1=0,25 g/L ekstrak temulawak (et),P0T2=0,50 g/L et P1T1=probiotik + 0,25 g/L et,P1T2 = probiotik + 0,50 g/L.  Peubah yangdiamati adalah kadar kolesterol darah broilerdan populasi Salmonella sp dalam usus.Pengambilan darah untuk data kadar kolesteroldilakukan diakhir pemeliharaan, selanjutnyaayam percobaan dikorbankan nyawanya dandilakukan isolasi usus untuk data  populasiSalmonella sp.HASIL DAN PEMBAHASANData hasil penelitian dengan parameteryang diukur seperti populasi Salmonella sp dankadar kolesterol darah broiler tertera padaTabel 1.Pada Tabel 1  ditunjukan bahwa populasiSalmonella sp pada usus ayam menunjukkannilai terendah pada P1T2 (1,59) terdapat penu-runan sebesar 87,04% dibandingkan dengankontrol.  Hal ini menunjukkan suplementasikombinasi probiotik dengan temulawak ber-peran sebagai antibakteri dalam menurunkanpopulasi mikroorganisme patogen. Mekanismeprobiotik dalam mengurangi mikrob patogen,melalui proses translokasi probiotik pada mikrobpatogen dengan memproduksi toksin yangmenghambat pertumbuhan mikrob patogen,toksin yang dihasilkan merupakan antibiotikTabel 1.  Rataan populasi  Salmonella sp dan kadar kolesterol darah broilerParameter P0T0P1T0P0T1P0T2P1T1P1T2Populasi   Salmonella sp 12,27a 6,15b 6,83b 6,08b 5,69b 1,59c(/100 mL)Kolesterol darah (mg/dL) 94,25a 74,25b 95,00a 85,75a 74,00b 87,50aKet : P0T0 = kontrol, P1T1 = probiotik + 0,25 g/l ekstrak temulawak (et), P1T2 = probiotik + 0,50 g/l et, P1T0 = probiotik 109sel/ml, P0T1 = 0,25 g/l et, P0T2 = 0,50 g/l et.Jurnal Veteriner Desember  2016 Vol. 17 No. 4 :  672-676585pedaging yang sehat dan aman untukdikonsumsi.SARANPerlu penelitian lebih lanjut untuk melihatkualitas ayam pedaging dari segi keamananpangan.UCAPAN TERIMA KASIHPada kesempatan ini penulis mengucapkanterima kasih kepada Direktorat JendralPendidikan Tinggi, Kementerian Pendidikandan Kebudayaan Republik Indonesia yang telahmendanai penelitian ini melalui Hibah BersaingProgram Desentralisasi Tahun Anggaran 2012,dengan surat keputusan Rektor UniversitasPadjadjaran No: 1039/UN6.RKT/KP/2012.DAFTAR PUSTAKAAstuti, Bachruddin Z , Supadmo, HarmayaniE. 2009. Pengaruh pemberian bakteri asamlaktat Streptococcus thermophillusterhadap kadar kolesterol darah ayambroiler strain Lohman. Prosiding SeminarNasional, Pendidikan dan PenerapanMIPA, Fakultas MIPA, Universitas NegeriYogyakarta.Feliatra, Effendi I, Suryadi E. 2004. Isolasi danidentifikasi Bakteri probiotik dari Ikankerapu Macan (Ephinephelus fuscogatus)dalam Upaya Efisiensi pakan Ikan. NaturIndonesia 6(2): 75-80.Fuller R. 1989. A review, Probiotics in Man andAnimals. Applied Bacteriology 66: 365-378.Hwang JK, Shim JS, Baek NI, Pyun YR. 2000.Xanthorrhizol: a potential antibacterial agenfrom curcuma xanthorrhiza streptococcusmutans. Planta Medica, 66(2): 196-197.Ignatova M, SredkovaV, V Marasheva. 2009.Effect of Dietary Inclusion of Probiotic onChickens Performance and Some bloodIndices. Biotechnology in AnimalHusbandry. Institut for Animal Husbandry25(5-6): 1079-1085.Kabir LSM. 2009. The Role of Probiotics in thePoultry Industry. Int J Mol Sci 10(8): 3541-3546Mountzouris KC, P Tsirtsikos, E Kalamara, SP0T0 (94,25) terdapat penurunan sebesar 21,48%.Hal ini disebabkan probiotik dan ekstraktemulawak memengaruhi produksi dan sekresiempedu meningkat menyebabkan metabolismekolesterol lebih besar, kolesterol akan keluarbersama feses yang mengakibatkan kolesteroldarah menurun. Hal tersebut sejalan denganpenelitian Sidik dan (1992) dan Widodo (2002),bahwa temulawak dapat memetabolisme lemaktubuh dan dapat menurunkan kadar kolesterolserta bersifat hipokolesterolemik. Kurkuminoidtemulawak memiliki aktivitas kolagoga yaituberperan dalam meningkatkan produksi dansekresi empedu, merangsang keluarnya getahpankreas yang dapat meningkatkan metabo-lisme bahan pakan sumber karbohidrat, protein,dan lemak sehingga proses pencernaanberlangsung cepat dan optimal. Bakteri probiotikdapat menurunkan kadar kolesterol,kemampuan ini berasal dari zat antikolesterolyang dihasilkan oleh bakteri yang menghambatkerja enzim pembentuk kolesterol, pengurangankolesterol juga terjadi karena selamapertumbuhan bakteri menyerap sejumlahkolesterol ke dalam selnya. Jika jumlah asamempedu dapat dikurangi maka kolesterol yangada dalam tubuh akan digunakan untukmensintesis kolesterol, hingga jumlahnyakembali seperti sebelum direduksi, dengansemakin banyaknya bakteri yang mampumenggunakan asam empedu maka akansemakin memberikan manfaat yang besardalam menurunkan kolesterol karena kolesterolakan digunakan untuk menjaga konsentrasiasam empedu agar terdapat dalam jumlah yangkonstan (Yulinery et al., 2006).  Probiotik dapatmendegradasi kolesterol menjadi coprostanolyang tidak dapat diserap oleh usus dankemudian dikeluarkan bersama dengan kotoransehingga kolesterol yang diserap oleh tubuhmenjadi rendah. Sejalan dengan pendapatIgnatova et al. (2009) bahwa suplementasiprobiotik dapat mengurangi trigliserida serumdan kolesterol pada unggas. Pemberian bakteriasam laktat Streptococcus thermophillusmenyebabkan menurunnya kadar kolesteroldarah ayam pedaging (Astuti et al., 2009).SIMPULANSuplementasi probiotik dan temulawakberpengaruh dalam menurunkan populasiSalmonella sp serta kadar kolesterol darahsehingga dari penelitian ini dihasilkan ayamKartiawati Alipin, et al  Jurnal Veteriner586Nitsch, G Schatzmayr, K Fegeros. 2007.Evaluation of the efficacy of probioticcontaining Lactobacillus, Bifidobacterium,Enterococcus, and Pediococcus strains inpromoting broiler performance andmodulating cecal microflora composition andmetabolic activities. Poult Sci 86:  309-317.Patterson JA, K.M. Burkholder, 2003.Application of prebiotics and probiotics inpoultry production. Poult Sci 82: 627-631.Rukayadi Y, Hwang JK. 2006. In vitroantifungal activity of xanthorrhizol isolatedfrom Curcuma xanthorrhiza Roxb againstpathogenic candida, opportunisticfilamentous fungi and Malassezia. ProsidingSeminar Nasional Himpunan KimiaIndonesia. Palembang, 19-22 Juli 2006.Dept. Kimia FMIPA IPB dan HimpunanKimia Indonesia Cab. Jabar dan Banten.Bogor. Hlm. 191-202.Sidik R, Wardoyo MM. 1992. Temulawak.Jakarta. Phyto Medica.Sufiriyanto dan Indradji M. 2007. EfektivitasPemberian Ekstrak Temulawak (Curcumaxanthorrhiza) dan Kunyit (Curcumadomestica) dan Sebagai ImmunostimulatorFlu Burung pada Ayam Niaga Pedaging. JAnimal Production  9: 178-183.Timmerman HM, Veldman A, Van den ElsenE, Rmbouts FM, Beynen AC. 2006.Mortality and Growth Performance ofBroiler Given Drinking Water Supple-mented with Chicken-Specific Probiotics.Poult Sci 85:1383-1388.Widodo W. 2002. Nutrisi dan Pakan UnggasKontekstual. Jakarta. Proyek PeningkatanPenelitian Pendidikan Tinggi, DirektoratJendral Pendidikan Tinggi, DepartemenPendidikan Nasional.Yeo J, Kim KI. 1997. Effect of Feeding DietsContaining an Antibiotic, a Probiotic, orYucca Extract on Growth and IntestinalUrease Activity in Broiler Chicks. Poult Sci76: 381-385.Yulinery T, Yulianto E, Nurhidayat N. 2006.Uji Fisiologis Probiotik Lactobacillus sp.Mar 8 yang Telah Dienkapsulasi denganMenggunakan Spray Dryer untukMenurunkan Kolesterol. Biodiversitas 7(2):118-122.Golla Y, Montong MER, Laihad JT, RembetGDG. 2014. Penambahan tepung rimpangTemulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb)dan Tepung rimpang Temu putih (Curcumazedoaria Rose) dalam ransum komersialterhadap persentase karkas, lemakabdomen, dan persentase hati pada ayampedaging. Jurnal Zootek 34: 115-123.Jurnal Veteriner Desember  2016 Vol. 17 No. 4 :  672-676

Suplementasi Probiotik dan Temulawak pada Ayam Pedaging terhadap Populasi Salmonella sp dan kolesterol darah (PROBIOTICS AND TEMULAWAK SUPPLEMENTATION ON BROILER CHICKENS AGAINST SALMONELLA SP POPULATION AND BLOOD CHOLESTEROL LEVEL)

Suplementasi Probiotik dan Temulawak pada Ayam Pedaging terhadap Populasi Salmonella sp dan kolesterol darah (PROBIOTICS AND TEMULAWAK SUPPLEMENTATION ON BROILER CHICKENS AGAINST SALMONELLA SP POPULATION AND BLOOD CHOLESTEROL LEVEL)

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Directory of Open Access Journals