Saus tomat merupakan produk berbentuk pasta dengan aroma khas tomat, berwarna merah -orange dan rasa agak asam. Rasa dari saos tomat biasanya bervariasi tergantung bumbu yang ditambahkan. Adapun warna merah pada saos tomat sesuai dengan warna bahan bakunya. Penelitian ini bertujuan Untuk mengetahui keberadaan dan kadar zat pewarna Rhodamin-B dan pengawet Natrium Benzoat pada saos tomat yang beredar di Kota Mataram. Metode yang digunakan adalah Metode Deskriptif Kualitatif dan Kuantitatif. Teknik penentuan sampel dengan purposive sampling. Hasil penelitian menunjukan bahwa saos tomat yang beredar di Kota Mataram dari 6 sampel saos tomat yang diamati terdapat 1 sampel yang mengandung pewarna Rhodamin-B yaitu pada sampel kode S, dan 6 sampel yang positif menggunakan pengawet natrium benzoat, namun kadarnya masih memenuhi syarat yang ditentukan (<1000 mg/kg). Saos tomat yang beredar diKota Mataram Aman dari segi penggunaan Natrium Benzoat dan 1 sampel tidak aman karena menggunakan Rhodamin-B
