The conserved foods have a big importance to planned systems of animal production. The maize plant is adapted and is grown in diverse environmental conditions of Brazil, being one of the world’s most consumed cereals, having a widerange of utilization, both in the human feed as in the animal feed, combining this characteristics with high productivity of forage per area, that became the principal plant for silage. The moment of harvest of maize crop aimed to silage production is a determinant of the final cost of the process, because silage crops ensiled before the right time, shows low production, less percentage of grain in the mass and highcontent of neutral detergent fiber,on the other hand, the late harvesting of forage provides a higher dry matter accumulation and higher proportion of grains in the mass,suggesting a greater dilution of the money invested. However, with advance of corn cycle, consequently a less proportion of water is found in the plant, this fact can harm other factors in production of good quality silage, as particle size, degree of processing of the grains and the specific mass of the silo. With the production of corn silage in advanced growth stages, a higher deposition of starch in grains is observed, however, found a decline in digestibility, being mechanical processing as an alternative to improve the utilization of this important constituent of corn silage by the animals.Los alimentos conservados tienen una gran importancia para los sistemas planeados de producción animal. La planta de maíz es adaptada y cultivada en diferentes condiciones ambientales en Brasil. Habiendo sido destacado por ser uno de los cereales más consumidos en el mundo, con una amplia variedad de utilización, tanto en la alimentación humana y animal, siendo una de las principales plantas cultivadas para la producción de ensilaje. El momento de la cosecha de maíz para producir la ensilaje es un punto importante en la determinación del costo final del proceso, pues cultivos ensilados tempranamente presentan baja producción de masa total, baja porcentaje de granos en masa y elevada cantidad de fibra en detergente neutro. Por otro lado, el corte tardío del forraje determina una mayor acumulación de masa seca y una mayor proporción de grano en masa, disminuyendo el capital aportado. Sin embargo, con el avance del ciclo de cultivo, la planta presenta una menor proporción de agua, lo que puede perjudicar factores importantes en la fabricación de ensilaje de buena calidad. Con la producción de ensilaje de maíz en las etapas de crecimiento avanzadas se observa una mayor deposición de almidón en los granos, sin embargo, ocurre una disminución en su digestibilidad, siendo en este caso el tratamiento mecánico una alternativa para mejorar el provecho digestivo de este constituyente importante de la ensilaje de maíz .Os alimentos conservados possuem grande importância para os sistemas planejados de produção animal. A planta de milho está adaptada e é cultivada nas mais diversas condições ambientais do Brasil. Tendo se destacado por ser um dos cereais mais consumidos do mundo, de grande diversidade de utilização, tanto na alimentação humana quanto animal, sendo uma das principais plantas cultivadas para produção de silagem. O momento de colheita da lavoura de milho visando produção de silagem é um ponto importante na determinação do custo final do processo, pois lavouras ensiladas antecipadamente ao momento propício apresentam baixa produção de massa total, menor porcentagem de grãos na massa e elevado teor de fibra em detergente neutro. Por outro lado, o corte tardio da forrageira determina maior acúmulo de massa seca e maior proporção de grãos na massa, ocorrendo uma maior diluição do capital investido. Porém, com o avanço do ciclo da cultura, é consequentemente encontrado uma menor proporção de água na planta, o que pode prejudicar fatores importantes na confecção de silagem de boa qualidade. Com a produção de silagem de milho em estádios fenológicos avançados ocorre maior deposição de amido nos grãos, entretanto, se verifica queda na sua digestibilidade, sendo, neste caso, o processamento mecânico uma alternativa para melhorar o aproveitamento digestivo desse importante constituinte da silagem de milho
