Protas, José Fernando da Silva

Portuguese

Portal de Publicações Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina)

Agropec. Catarin., v.21, n.1, mar. 2008 17José Fernando da Silva Protas1A produção de vinhos finos:um flash do desafio brasileiro1Economista, Dr., Embrapa Uva e Vinho, assessor da Presidência da Epagri, C.P. 502, 88034-901 Florianópolis, SC, fone: (48) 3239-5531, e-mail: joseprotas@epagri.sc.gov.br.Aspectos da produçãoNo Brasil, a viticultura ocupauma área de aproximadamente 71mil hectares, com vinhedos estabe-lecidos desde o extremo sul do País,em latitude de 31o Sul, até regiõessituadas muito próximas ao equa-dor, em latitude de 5o Sul. Em fun-ção da diversidade ambiental, exis-tem no País pólos vitícolas típicosde regiões temperadas, caracteriza-das por um período de repousohibernal; pólos em áreassubtropicais, onde a videira é culti-vada com dois ciclos anuais, defini-dos em função de um período detemperaturas mais baixas, nosquais há risco de geadas; e pólos deviticultura tropical, onde é possívela realização de podas sucessivas,com a realização de dois e meio atrês ciclos vegetativos por ano. Nosúltimos anos, as estatísticas ofici-ais registram uma produção de uvasque varia em torno de 1,2 milhãode toneladas por ano. Deste volu-me, cerca de 45% é destinado aoprocessamento para a elaboração devinhos, sucos e outros derivados, e55% comercializado para o consu-mo in natura no mercado interno eexportação.Relativamente ao segmentoagroindustrial, a vitivinicultura bra-sileira tem a sua história intima-mente ligada à Região Sul do País,que detém praticamente a exclusi-vidade da produção e abastecimen-to do mercado interno brasileiro devinhos, suco e outros derivados dauva e do vinho. No entanto, a par-tir da metade da década de 90, a Re-gião Sul vem perdendo espaços sig-nificativos do mercado interno devinhos finos.Um marco referencial da políticado setor empresarial, no sentido depromover melhorias na estruturaprodutiva da vitivinicultura brasilei-ra, é registrado a partir de meadosda década de 80, quando começarama ocorrer, com maior intensidade,investimentos, tanto na implanta-ção e/ou modernização das viníco-las localizadas nas regiões tradicio-nais quanto nos novos pólos produ-tores. Como elemento motivacionalbásico deste movimento estava apercepção empresarial do potencialde crescimento do mercado internotanto para o consumo dos produtostradicionais (vinhos de mesa e sucode uva), quanto de produtos compadrão internacional (vinhos finos),capazes de serem comercializadoscom maior valor agregado. Comoconse-qüência deste cenário, verifi-ca-se nos últimos anos, nos pólosemergentes e parcialmente nos tra-dicionais, o surgimento de uma novaviticultura, com forte basetecnológica e focada na produção deuvas de variedades de Vitis viniferapara a elaboração de vinhos finosde qualidade, de que são exemplosas regiões da metade sul do RioGrande do Sul, as de altitude deSanta Catarina e o Vale do Sub-Médio São Francisco, nos Estadosde Pernambuco e Bahia.A seqüência da nossa reflexãonos permite registrar que, relati-vamente à estrutura produtiva emercadológica, o setor vitivinícolabrasileiro, concentrado nos Estadosdo Rio Grande do Sul e de SantaCatarina, apresenta uma caracte-rística atípica relativamente aospaíses tradicionais produtores. En-quanto naqueles são admitidos ape-nas vinhos produzidos com varie-dades de uvas finas (Vitis vinifera),no Brasil, além destes, são produ-zidos vinhos a partir de variedadesamericanas (Vitis labrusca e Vitisbourquina) e híbridas, que repre-sentam mais de 80% do volumetotal, evidenciando a dualidadeExemplo de uma unidade produtiva dos vinhos de altitude deSanta Catarina18 Agropec. Catarin., v.21, n.1, mar. 20082Para mais detalhes ver o artigo: O Mercado Brasileiro de Espumantes: Um Sinal de Alerta – Revista Vinho Magazine, Edição n. 71,janeiro de 2007.estrutural desta cadeia produtiva.Por uma questão de oportunidadede explorar um tema novo que temsuscitado muita curiosidade equestionamentos, focaremos nossaabordagem na perspectiva da novavitivinicultura catarinense voltadaà produção de vinhos finos de alti-tude. Antes, porém, registramos onosso entendimento quanto à neces-sidade urgente da implementaçãode um programa de modernizaçãoda vitivinicultura nas regiões tradi-cionais, capaz de resgatar acompetitividade da agricultura fami-liar como produtora de uvas para oimportante segmento dos vinhos demesa e suco de uva.O contexto do mercadointerno de vinhos finosCom o processo de abertura daeconomia brasileira, o segmento devinhos finos (vinhos tranqüilos eespumantes) tem enfrentado umaforte concorrência externa, regis-trando-se taxas significativas decrescimento das importações. Noperíodo de 2001 a 2007, o crescimen-to das importações de produtosvitivinícolas (vinhos tranqüilos, vi-nhos espumantes, vinhos licorosos,etc.) pelo mercado brasileiro foi deaproximadamente 103%, ou seja, ovolume de importações neste perío-do evoluiu de 30.015.928L, para60.875.073L. Desagregando-se estesvalores e tomando apenas aquelesrelativos aos vinhos tranqüilos, querepresenta o principal mercado nosegmento dos vinhos finos, verifi-caremos que em 2001 o produto na-cional detinha 48,1% do mercadointerno, com um volume comer-cializado de 25.910.072L, contra27.957.230L do produto importado,que correspondia a 51,9%. Já em2007, os volumes comercializados doproduto nacional recuaram para24.760.713L, enquanto que os volu-mes dos importados evoluíram para57.405.833L, o que corresponde, res-pectivamente, a 30,13% e 69,87% domercado brasileiro. Com base nasestatísticas disponíveis, evidencia-se o caráter inexorável do compor-tamento desta conjuntura, já que,no comparativo dos volumescomercializados, enquanto os vinhosimportados aumentaram a sua fa-tia do mercado interno, os nacionaisd i m i n u í r a m .Numa visão pano-râmica de comoestá estruturada aoferta do mercadobrasileiro de vi-nhos finos (vinhostranqüilos, vinhosespumantes, vi-nhos licorosos,etc.), verifica-seque o mesmo é dis-putado por quatroblocos produtores/ofertantes: Chile,Argentina, demaispaíses (Europa,Oceania, África) eproduto nacional,destacando-se os dois primeiros queem 2007 detiveram, respectivamen-te, 20% e 17% do mercado brasileiro.O porquê do desafioMuito se tem discutido relativa-mente às causas da poucacompetitividade dos vinhos finosbrasileiros. Questões relacionadascom a elevada carga tributária inci-dente sobre os produtos vitivinícolas,a falta de política creditícia especí-fica e adequada, a isenção de impos-to de importação para insumos,máquinas e equipamentos (de modosemelhante aos países concorren-tes) e a equiparação do ICM para osprodutos vitivinícolas entre os Es-tados têm sido temas recorrentesnos pleitos feitos junto às autorida-des federais e estaduais através daCâmara Setorial de Viticultura, Vi-nhos e Derivados e outros fóruns.Por outro lado, há evidências quenem todos os produtos da cadeiaprodutiva apresentam a mesmaperformance. Por exemplo, os es-pumantes brasileiros, mesmo so-frendo uma forte pressão, têm apre-sentado um bom desempenho fren-te à concorrência. Depois de umaforte ameaça verificada em 2006,provocada pelos espumantes argen-tinos2, em 2007 o produto nacionalapresentou um crescimento de ven-das de 8,4%, enquanto os importa-dos diminuíram 29%. Portanto,depreende-se que, além dos aspec-tos relacionados com a políticasetorial (ou com a falta dela), ou-tras questões relacionadas com aprópria organização setorial, tantona dimensão dos processos produti-vos (da uva e dos produtos deriva-dos), quanto, e em especial, na di-mensão do mercado, com toda a suacomplexidade e diversidade de ato-res, tenham grande importância nadefinição e eventual reversão docenário até aqui esboçado. O sim-ples fato de jamais ter havido umacampanha de promoção institu-cional do vinho brasileiro que escla-recesse questões básicas, como, porexemplo, a diferença entre vinhofino e vinho de mesa, parece sufici-ente para ratificar a nossa reflexão.E, neste caso, não se trata de de-cretar o que é melhor ou pior, jáque estamos tratando de produtosdiferentes, tanto no aspecto senso-rial quanto mercadológico (envol-vendo aí os níveis de preço e os ni-chos preferenciais de mercado), massim de educação e orientação aoconsumidor que acaba por ser bom-bardeado, por “formadores deopinião”, que, com freqüência, deforma preconceituosa, não fazem asdistinções devidas prejudicandoParreiral típico da regiãoprodutora de vinho de altitudede Santa CatarinaEnquanto osvinhos importadosaumentaram a suafatia do mercadointerno, os nacionaisdiminuíram.19Agropec. Catarin., v.21, n.1, mar. 2008principalmente a imagem dos vi-nhos finos nacionais. Diante dasreflexões e estatísticas até aqui apre-sentadas, pode-se deduzir, prelimi-narmente, que investir na produçãode vinhos finos no Brasil é realmen-te uma aventura. Entretanto, pormais paradoxal que a esta alturapossa parecer, afirmamos que nãonecessariamente. Para sustentaresta nossa afirmação, vejamos al-guns fatos relacionados com a con-juntura da vitivinicultura mundiale seus desdobramentos. Segundo oRelatório 2006 da Organização In-ternacional da Vinha e do Vinho –OIV –, a produção mundial de vi-nho naquele ano foi de 28,40 bilhõesde litros e o consumo de 24,12 bi-lhões de litros, gerando um exce-dente de 4,28 bilhões de litros. Na-quele mesmo ano a União Européiaacionou um dos seus mecanismosde regulação do mercado, chamadoDestilação de Crise, financiando, aocusto de 500 milhões de euros, adestilação de 1,4 bilhão de litros devinho, transformado-os em álcoolpara ser usado como combustívelpelas indústrias e veículos. Embo-ra não se disponha do quantitativo,sabe-se que, no ano de 2007, o mes-mo mecanismo voltou a ser utiliza-do. Sabe-se, por outro lado, que aprincipal causa dos elevados exce-dentes da produção de vinhos euro-peus é a forte concorrência prove-niente da Austrália, dos EstadosUnidos, do Chile, da Argentina e daÁfrica do Sul, ou seja, à afluênciade vinhos mais baratos, assentesnuma produção mais industrial efortemente apoiados num competi-tivo marketing. Diante deste cená-rio e dos elevados custos das cha-madas Destilações de Crise, aUnião Européia optou por redefinira sua estratégia política para o se-tor vitivinícola, devendo implantar,a partir do mês de agosto de 2008,um programa de erradicação e/oureconversão de vinhedos. As esti-mativas são de que o programaabranja cerca de 200 mil hectaresem toda a Europa em 5 anos. Res-salvando-se as proporções e consi-derando que a fundamentação doprograma europeu, quanto ao obje-tivo principal, é adaptar sua ofertade vinhos à concorrência, rejeitan-do a produção de vinhos de qualida-de medíocre, entendemos que aque-le cenário, bem como suas causas eefeitos, tem algumas semelhançasao nosso. Senão vejamos. Temos omesmo fato gerador da crise: perdade competitividade no mercado. Re-corremos a mecanismos semelhan-tes para regular a oferta: Destila-ção de Crise (Europa) e Programade Escoamento da Produção – PEP– Conab/Mapa (Brasil), onde, ape-nas em 2006, foram vendidos a gra-nel, para ser misturado ao vinho demesa pelos engarrafadores do cen-tro do País, cerca de 5.580.000L devinho fino tinto, sendo que para2008 a demanda do setor junto àsautoridades do Conab/Mapa é paraque este volume seja aumentadopara cerca de 12 milhões de litros.Agora o pleito é para que o vinhoseja destilado e utilizado, em subs-tituição ao açúcar de cana, na cor-reção alcoólica do vinho da novasafra. Subjacente a esta questão, háuma causa estrutural, pois, além dovinho de qualidade, ainda são pro-duzidos volumes significativos devinhos medíocres que, por questõesde políticas setoriais e/ou outrasdesvantagens comparativas, che-gam aos mercados (no nosso casoprincipalmente no mercado inter-no), com preços pouco competitivocomparativamente aos também me-díocres de tercei-ros países. Quan-to às probabilida-des de eficácia ea conveniênciade recorrermos àreceita européiapara a melhoriada competiti-vidade dos nossosvinhos finos seriapretensioso e pre-cipitado fazerqualquer juízo,até porque, alémda dimensão e dao r g a n i z a ç ã osetorial, na ques-tão de políticaspúblicas voltadasao setor vitivinícola, as condiçõessão totalmente diferentes. Comosíntese dos fatos e das reflexõesdesenvolvidas neste texto, ficaNa vitivinicultura nãohá mais lugar paraamadorismo e paraprodutos de qualidademedíocre.evidente a grande pressãoconcorrencial a que estão submeti-dos todos os países produtores domundo, independentemente de tra-dição e dimensão, derivando daíuma lição que alguns já aprenderam,tomaram providências e saíram nafrente; outros começam a aprendere se adequar para sobreviver e há,ainda, outros, os retardatários. Navitivinicultura, em qualquer partedo mundo, resguardando-se as carac-terísticas e tipicidade dos produtos,não há mais lugar para amadorismoe para produtos de qualidade medí-ocre. Neste setor, o sucesso e a sus-tenta-bilidade dos empreendimentosdependem da sua real capacidadecompetitiva, a qual é obtida, no mí-nimo, com: a) organização e forta-lecimento das entidades represen-tativas, como forma de viabilizar po-líticas públicas adequadas; b) foco naqualidade e credibilidade dos produ-tos como principal bandeira de pro-moção e projeção de uma imagempositiva e de confiança do produtoe, c) boa relação do setor produtivocom as instituições públicas e pri-vadas de ensino, pesquisa, extensão,fomento, promoção, etc. Aliás, estassão as bases que têm orientado oPrograma Catarinense de VinhosFinos de Altitude, liderado pelaAssociação Catarinense dos Pro-dutores de Vinhos Finos de Alti-tude – Acavitis – que a partir des-te ano será reforçado, com a im-plantação operacional do Institu-to Catarinense de TecnologiaVitivinícola – ICTV.Uvas de qualidade que geramvinhos diferenciados

A produção de vinhos finos: um flash do desafio brasileiro

https://publicacoes.epagri.sc.gov.br/RAC/article/download/1125/1003

A produção de vinhos finos: um flash do desafio brasileiro

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Portal de Publicações Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina)