Literatuuronderzoek naar de bepalingsmethoden van niet-vluchtige nitrosaminen

Doel van dit onderzoek is: Het geven van een literatuuroverzicht van de bepalingsmetboden van niet-vluchtige nitrosaminen in voedingsmiddelen en andere agrarische produkten. In eerste instantie werd van een computer uitdraai van bepalingsmethoden van niet-vluchtige nitrosaminen uitgegaan, maar de informatie was niet altijd bruikbaar en recent zodat dit alleen maar een basis geweest, was om verder te zoeken. Tevens wordt een algemene inleiding van de nitrosaminen gegeven. Aanwezigheid van de n-nitrosaminen in produkten is gezien de verwachte carcinogene eigenschappen ongewenst. De detektie van de verbindingen op ppb-niveau is vanwege bovengenoemde carcinogeniteit noodzakelijk. Behalve een algemene inleiding over de fysische en chemische eigenschappen, de bronnen, het voorkomen en de carcinogeniteit van n-nitrosaminen werden de bepalingsmetboden van niet-vluchtige nitrosaminen bestudeerd. HPLC gekoppeld aan de TEA is geschikt voor de bepaling van niet-vluchtige nitrosaminen. In complexe matrices is opwerking voor het isoleren van de componenten vereist voordat scheiding en detektie plaatsvindt. Terwijl in een eenvoudige matrix dit hoogstens het oplossen van de componenten vereist in een oplosmiddel. Voor de detektie van n-nitrosaminen is de thermische energieanalysator (TEA) ontwikkeld. Dit systeem gekoppeld aan de GC maakt het mogelijk verschillende componenten afzonderlijk te bepalen. Hierbij is het noodzakelijk om na extractie en clean-up de niet-vluchtige verbinding in een vluchtige derivaat om te zetten. Bepaling via GLC-MS vindt plaats door na extraktie en opwerking de verbindingen om te zetten in een vluchtig stabiel derivaat. HPLC gekoppeld aan de TEA is geschikt voor de bepaling van niet-vluchtige nitrosaminen. In complexe matrices is opwerking voor het isoleren van de componenten vereist voordat scheiding en detektie plaatsvindt. Terwijl in een eenvoudige matrix dit hoogstens het oplossen van de componenten vereist in een oplosmiddel. Vaak wordt gebruik gemaakt van specifieke ion monitoring massaspectrometrie

Analyseresultaten van een tiental monsters rundvee krachtvoeders naar het gehalte aan vluchtige nitrosaminen

Een tiental monsters rundveevoeder werden op het Centrum voor Agrobiologisch Onderzoek (CABO) onderzocht. In alle monsters kon N-nitroso dimethyl amine aangetoond worden. In negen monsters kon N-nitroso pyrolidine aangetoond worden. Er is geen correlatie tussen het voorkomen van de twee nitrosaminen

Verbleib von N-Nitrosaminen in der Umwelt und anwendbare Verfahren zur Entfernung von N-Nitrosaminen aus Gewässern

N-nitrozamini pripadaju grupi organskih spojeva opće kemijske strukture R1 N(-R2 )-N=O, a nastaju reakcijama oksidacije sekundarnih ili tercijarnih amina uz pomoć nitrozacijskog sredstva. Pronađeni su u duhanskim proizvodima, sušenom mesu, alkoholnim pićima, siru, konzerviranom voću, te se smatraju nepoželjnim tvarima za konzumiranje. Redovito su prisutni u otpadnim vodama u procesima prerade kože, ribe, u proizvodnji pesticida, boja i gume. Iako prisutni u tragovima, predstavljaju ozbiljnu prijetnju za vodni okoliš i ljudsko zdravlje. Posljednjih godina N-nitrozamini predmet su brojnih analitičkih istraživanja, privlače pozornost različitih regulatornih tijela te se svrstavaju u tvari koje su „vjerojatno kancerogene za ljude”. Poznavanje puteva nastajanja N-nitrozamina u vodenim sustavima, mehanizama razgradnje i transformacije te njihovog učinka na okoliš i zdravlje čovjeka, ključno je za sprječavanje njihovog nastanka i odabir fizikalno-kemijskih i drugih postupaka za njihovo uklanjanje iz voda. U ovom preglednom radu, detaljno su opisani mehanizmi nastanka i učinkovitost uklanjanja N-nitrozamina iz voda pojedinim metodama.N-nitrosamines belong to a group of organic compounds with the general chemical structure. R1 N(-R2 )-N=O, and are formed by oxidation reactions of secondary or tertiary amines with nitrosating agents. They have been found in tobacco products, smoked meats, alcoholic beverages, cheeses, and canned fruits and are considered undesirable for consumption. They are regularly detected in fish processing and leather industry wastewater, as well as in the production of pesticides, dyes and rubber. Although present in trace amounts, they pose a serious threat to the aquatic environment and human health. In recent years, N-nitrosamines have been the subject of numerous analytical studies, have attracted the attention of various regulatory agencies, and have been classified as substances that are “probably carcinogenic to humans.” Understanding the formation pathways of N-nitrosamines in aqueous systems, the mechanisms of degradation and transformation, and their impact on the environment and human health is crucial for preventing their formation and thus for selecting physicochemical and/or other methods for their removal from water. This article provides a detailed overview of the formation mechanisms and the efficiency of removal of N-nitrosamines from water by different methodsN-nitrosaminen sind eine Stoffklasse organischer Verbindungen mit der allgemeinen Strukturformel R1 N(-R2)-N=O. Sie entstehendurch Oxidation von sekundären und tertiären Aminen durch Einwirkung von nitrosierenden Agentien. Sie lassen sich in abakerzeugnissen, gepökelten Fleischwaren, alkoholischen Getränken, Käse und konserviertem Obst nachweisen und gelten als nicht zum Verzehr geeignet. Sie kommen regelmäßig in Abwässern aus Gerbereien undFischverarbeitungsanlagensowie aus der Herstellung von Pestiziden, Farben und Naturkautschuk vor. Obwohl sie nur in Spuren vorkommen, sind sie eine ernste Gefahr für die Wasserumgebung und menschliche Gesundheit. In den letzten Jahren werden N-nitrosaminen intensiver wissenschaftlich untersucht, verschiedene Aufsichtsbehörden befassen sich mit ihnen, und sie werden als Stoffe bezeichnet, die wahrscheinlich beim Menschen karzinogen sind. Um ihre Entstehung zu verhindern und die richtigeWahl bezüglich der physikalischchemischen und anderen Verfahren zu ihrer Entfernung aus Gewässern zu treffen, ist es entscheidend zu wissen, wie N-nitrosaminen in Gewässersystemen entstehen, wie sie zerfallen und sich umwandeln sowie welche Auswirkungen sie auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit haben. In dieser Übersichtsarbeit werden die Entstehungsmechanismen und die Effizienz der Entfernung von N-nitrosaminen aus Gewässern anhand von verschiedenen Verfahren ausführlich beschrieben

Nitraat, nitriet en N-nitrosaminen in voedingsmiddelen

Dit verslag geeft een inventarisatie van de problematiek betreffende nitraat, nitriet en N-nitrosamines. Aan de hand van gegevens over groenten, vleesprodukten en rnelkprodukten wordt waar mogelijk de Nederlandse situatie geschetst. De moeilijkheden bij de analyse van N-nitrosamines worden kort aangegeven

Konventionelle und organische Lebensmittelzusatzstoffe und mögliche Einflüsse auf die Gesundheit

Lebensmittelzusatzstoffe sind schon seit Jahren ein vieldiskutiertes Thema. Für die Verarbeitung konventioneller Lebensmittel darf man mehr als 310 Zusatzstoffe benützen. Zwischen einzelnen Stoffen gibt es sehr grosse Unterschiede, und das nicht nur in der chemischen Struktur, sondern auch in ihrer Gesundheitswirkung. Zu den Zusatzstoffen gehören zwar Naturstoffe (z.B. Vitamine), aber auch chemisch synthetisierte Verbindungen (z.B. synthetische Farbstoffe, Konservierungsmittel usw.).Wer sich mit Naturgesetzen beschäftigt, ist nicht überrascht, dass zwischen der Wirkung von Stoffen aus der Natur und von Menschen hergestellten künstlichen Verbindungen, ein unermesslicher Unterschied merkbar ist. Deshalb ist hervorzuheben, dass es nicht ausreicht, nur die Verwendung synthetischer Landwirtschaftschemikalien zu verhindern, sondern es ist auch notwendig, die Verarbeitungsmethoden in der Lebensmittelindustrie zu hinterfragen. In der Lebensmittel-industrie können wir sehr oft dieselben Verbindungen finden, wie z. B. Kunstdüngemittel, die in der konventionellen Landwirtschaft verwendet werden. Zu den Enderzeugnissen der Lebensmittelindustrie wird eine beträchtliche Menge von Phosphaten, Nitraten und anderen Chemikalien zugefügt. In den Veröffentlichungen über biologische Landwirtschaft sind ungünstige Nachwirkungen beschrieben, welche aus der übermäßigen Verwendung von Kunstdüngemitteln und anderer unnatürlicher Verbindungen hervorgeht. In diesen Fällen spricht man über gesundheits- bedrohenden Kontaminanten, also über Verschmutzungsstoffe, welche ungewollt in unsere Lebensmittelkette kommen. In der Lebensmittelindustrie gibt man manchmal ganz absichtlich gleiche Verbindungen zu den Enderzeugnissen dazu. Von Kontaminanten unterscheiden sie sich aber nur in einer Hinsicht: im Vergleich zu den Lebensraumkontaminanten müssen offizielle Zusatzstoffe auf der Endproduktverpackung angegeben werden. Manche von diesen Stoffen gehören sogar zu den Giften - als Beispiel können wir Nitrite erwähnen, welche im Nitritpökelsalz zur Konservierung und Farbstabilisation der konventionellen Wurstwaren verwendet werden. Aus diesen Gründen darf man bei der biologischen Lebensmittelproduktion synthetische bzw. schädliche Zusatzstoffe nicht benützen, sondern nur natürliche, welche bei normalen Konsumenten keine offensichtlichen Nebenwirkungen haben. Auch die Anzahl der erlaubten Zusatzstoffe ist viel niedriger: nach der Verordnung EWG Nr.: 2092/91 darf man bei Bioprodukten nur 36 Zusatzstoffe benützen, was fast 9x weniger ist, als bei der konventionellen Lebensmittelverarbeitung. Außerdem hat man bei den in Bioprodukten erlaubten Zusatzstoffen (nach Beurteilungssystem von 1 = günstige Wirkung, bis 5 = ungünstiger Einfluss) wesentlich niedrigere Durchschnittswerte - 2,5 bio gegen 3,4 in den konventionellen Lebensmitteln - registriert. Auch auf Grund der Reduktion von Zusatzstoffmengen und des Verbotes von ungünstigen Zusatzstoffen bei Nahrungsmittel, was naturgemäß eine entscheidende Wirkung auf die menschliche Gesundheit hat, gewinnen biologisch erzeugte Lebensmittel stark an Bedeutung

Verbleib von N-Nitrosaminen in der Umwelt und anwendbare Verfahren zur Entfernung von N-Nitrosaminen aus Gewässern

N-nitrozamini pripadaju grupi organskih spojeva opće kemijske strukture R1 N(-R2 )-N=O, a nastaju reakcijama oksidacije sekundarnih ili tercijarnih amina uz pomoć nitrozacijskog sredstva. Pronađeni su u duhanskim proizvodima, sušenom mesu, alkoholnim pićima, siru, konzerviranom voću, te se smatraju nepoželjnim tvarima za konzumiranje. Redovito su prisutni u otpadnim vodama u procesima prerade kože, ribe, u proizvodnji pesticida, boja i gume. Iako prisutni u tragovima, predstavljaju ozbiljnu prijetnju za vodni okoliš i ljudsko zdravlje. Posljednjih godina N-nitrozamini predmet su brojnih analitičkih istraživanja, privlače pozornost različitih regulatornih tijela te se svrstavaju u tvari koje su „vjerojatno kancerogene za ljude”. Poznavanje puteva nastajanja N-nitrozamina u vodenim sustavima, mehanizama razgradnje i transformacije te njihovog učinka na okoliš i zdravlje čovjeka, ključno je za sprječavanje njihovog nastanka i odabir fizikalno-kemijskih i drugih postupaka za njihovo uklanjanje iz voda. U ovom preglednom radu, detaljno su opisani mehanizmi nastanka i učinkovitost uklanjanja N-nitrozamina iz voda pojedinim metodama.N-nitrosamines belong to a group of organic compounds with the general chemical structure. R1 N(-R2 )-N=O, and are formed by oxidation reactions of secondary or tertiary amines with nitrosating agents. They have been found in tobacco products, smoked meats, alcoholic beverages, cheeses, and canned fruits and are considered undesirable for consumption. They are regularly detected in fish processing and leather industry wastewater, as well as in the production of pesticides, dyes and rubber. Although present in trace amounts, they pose a serious threat to the aquatic environment and human health. In recent years, N-nitrosamines have been the subject of numerous analytical studies, have attracted the attention of various regulatory agencies, and have been classified as substances that are “probably carcinogenic to humans.” Understanding the formation pathways of N-nitrosamines in aqueous systems, the mechanisms of degradation and transformation, and their impact on the environment and human health is crucial for preventing their formation and thus for selecting physicochemical and/or other methods for their removal from water. This article provides a detailed overview of the formation mechanisms and the efficiency of removal of N-nitrosamines from water by different methodsN-nitrosaminen sind eine Stoffklasse organischer Verbindungen mit der allgemeinen Strukturformel R1 N(-R2)-N=O. Sie entstehendurch Oxidation von sekundären und tertiären Aminen durch Einwirkung von nitrosierenden Agentien. Sie lassen sich in abakerzeugnissen, gepökelten Fleischwaren, alkoholischen Getränken, Käse und konserviertem Obst nachweisen und gelten als nicht zum Verzehr geeignet. Sie kommen regelmäßig in Abwässern aus Gerbereien undFischverarbeitungsanlagensowie aus der Herstellung von Pestiziden, Farben und Naturkautschuk vor. Obwohl sie nur in Spuren vorkommen, sind sie eine ernste Gefahr für die Wasserumgebung und menschliche Gesundheit. In den letzten Jahren werden N-nitrosaminen intensiver wissenschaftlich untersucht, verschiedene Aufsichtsbehörden befassen sich mit ihnen, und sie werden als Stoffe bezeichnet, die wahrscheinlich beim Menschen karzinogen sind. Um ihre Entstehung zu verhindern und die richtigeWahl bezüglich der physikalischchemischen und anderen Verfahren zu ihrer Entfernung aus Gewässern zu treffen, ist es entscheidend zu wissen, wie N-nitrosaminen in Gewässersystemen entstehen, wie sie zerfallen und sich umwandeln sowie welche Auswirkungen sie auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit haben. In dieser Übersichtsarbeit werden die Entstehungsmechanismen und die Effizienz der Entfernung von N-nitrosaminen aus Gewässern anhand von verschiedenen Verfahren ausführlich beschrieben

Zu einer Weiterentwicklung des Qualitätsbegriffes im Ökologischen Landbau

Die Forschung zur (Produkt)qualität im ökologischen Landbau ist in eine Sackgasse geraten. Neue Konzepte statt neuer Methoden müssen entwickelt werden, um weiterzukommen

The formation of volatile N-nitrosamines in grass and maize silages.

Normal grass or maize silage generally had N-nitrosamines 1 mu g/kg. Only in special conditions did maize silage have about 5 mu g/kg. (Abstract retrieved from CAB Abstracts by CABI’s permission

Probleme der umwelt- und humanverträglichen Fertigung am Beispiel der Kühlschmierstoffe. Teil 1

Seit Beginn dieses Jahrhunderts werden fertigungstechnische Prozesse systematisch wissenschaftlich untersucht und weiterentwickelt. Lag der Forschungsschwerpunkt bislang darin, durch einen hohen Grad innovativer Neuerungen ein Maximum an Leistung bei hoher Wirtschaftlichkeit zu erzielen, so rücken in letzter Zeit zunehmend ökologische Gesichtspunkte in den Vordergrund. Diese umweltrelevanten Aspekte waren in der Vergangenheit, wenn überhaupt, nur am Rande beachtet worden. Der gesellschaftliche Wandel und die damit verbundene zunehmende Sensibilisierung in Umwelt- und Gesundheitsfragen spiegelt sich wider in einer steigenden Anzahl gesetzlicher Regelungen sowie einer wachsenden Zahl nationaler und internationaler Normen. Und auch die Industrie kommt heutzutage nicht mehr umhin, Entwicklungen im Bereich der Fertigungstechnik in engem Zusammenhang mit ihrer Umweltverträglichkeit zu bewerten