Carotenoid data base to assess dietary intake of carotenes,xanthophyls and vitamin A; its use in a comparative study of vitamin a nutritional status in young adults

9 páginas, 2 tablas-- Correspondencia: Begoña Olmedilla Alonso.ICTAN. Consejo Superior de Investigaciones Científicas.E-mail: [email protected][EN]Objectives: 1) Develop a database of carotenoids (BDcarotenoids) in foods widely consumed in Spain. 2) To assess the vitamin A nutritional status (expressed as retinol equivalents [RE] and retinol activity equivalents [RAE]) in young adults. Methods: The BD-carotenoids includes data on carotenes ( -carotene, -carotene and lycopene) and xanthophylls ( -cryptoxanthin, lutein and zeaxanthin) generated by HPLC. Vitamin A intake was assessed by a 3-day food record in 54 adults (20-35 years of age, not obese and with serum retinol > 30 g/dl), using the BD-carotenoids and a Food Composition Table widely used in Spain. Results: The BD-carotenoids includes data on 89 foods (9 raw or boiled and 14 processed). The intake of provitamin- A carotenoids is 2.5 mg/p/d, that of RE 682 g/p/d and that of RAE 499 g/p/d. The vitamin A intake expressed as RAE is 27% lower than that expressed as RE. Seventy-six percent of the intake meets the daily intake recommendations and 63% meets the reference daily intakes of vitamin A. Conclusions: Data on individual carotenoids ensure greater accuracy in studies on diet and health, and provide easier assessment of the vitamin A intake, expressed as RE, RAE, or any other future forms. The vitamin A intake expressed as RAE represents a substantial reduction in the carotenoid contribution to vitamin A intake, which enhances the detection of inadequacies of that intake.[ES]Objetivos: 1) Elaborar una base de datos de carotenoides (BD-carotenoides) de alimentos consumidos en España. 2) Valorar el estado nutricional en vitamina A (expresada en equivalentes de retinol (ER) y en equivalentes de actividad de retinol (EAR)) en adultos jóvenes. Métodos: La BD-carotenoides incluye datos de carotenos ( -caroteno, -caroteno y licopeno) y xantofilas ( - critpoxantina, luteína y zeaxantina) generados mediante HPLC. La ingesta de vitamina A se valoró a partir de tres recuerdos de 24horas, en 54 adultos, 20-35 años, no obesos y con retinol sérico (> 30 g/dl), utilizando la BD-carotenoides y unas Tablas de Composición de Alimentos de amplio uso en España. Resultados: La BD-carotenoides incluye datos para 89 alimentos (9 en crudo y cocido y 14 son alimentos procesados). La ingesta de carotenoides provitamínicos-A es de 2,5 mg/p/d, la de ER 682 g/p/d y la de EAR 499 g/p/d. La vitamina A expresada en EAR es un 27% inferior que como ER. El 76% de las ingestas se adecuan a las ingestas recomendadas y el 63% a la ingesta diaria recomendada. Conclusiones: Los datos individualizados de carotenoides permiten mayor precisión en los estudios entre dieta y salud, y facilitan la valoración de la ingesta de vitamina A, expresada en ER, EAR o en otras formas de expresión futuras. La ingesta de vitamina A expresada como EAR implica una reducción importante en la contribución de los carotenoides a la ingesta de vitamina A, lo que conlleva un aumento en la detección de inadecuaciones en la ingesta de esta vitamina.Financiación de la Acción Estratégica en Salud del Instituto de Salud Carlos III (Ministerio de Ciencia e Innovación Tecnológica) (PS09/00681).Peer reviewe