Isolasi dan Karakterisasi Enzim Kitinase dari Bakteri Termofil Isolat ST-3,2b

Kitinase merupakan enzim ekstraseluler yang dapat menghidrolisis kitin menjadi tetra-, tri-, dan di-oligolimer kitin. Penelitian ini bertujuan mengisolasi dan mangkarakterisasi sifat biokimia kitinase dari bakteri termofil isolate ST-3,2b dengan menggunakan koloidal kitin sebagai substrat. Isolasi kitinase dilakukan mulai dari peremajaan isolate, penyiapan inokulum, dan produksi enzim. Selanjutnya karakterisasi sifat biokimia kitinase dilakukan dengan penentuan suhu, pH, dan konsentrasi substrat optium, serta penentuan senyawa kofaktor yang dapat bersifat activator atau inhibitor terhadap aktivitas kinase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas kitinase isolate ST-3,2b memiliki aktivitas optium pada jam ke-40 dari waktu fermentasi dengan nilai aktivitas kitinase sebesar 0,2250 Unit/mL dengan kadar protein 0,1021 mg/mL serta aktivitas spesifik 2,2037 U/mg protein. Kitinase isolate ST-3,2b ini bekerja optium pada pH 7,0 suhu 60 ??C, konsentrasi substrak adalah 0,3% dengan diaktifkan oleh ion logam Mg2+, Ca 2+ dan Mn2+ serta dihambat oleh ion logam Co 2+, Fe 2+, dan Zn2+