49 research outputs found

    Chemical Signaling Between Guava (Psidium guajava L., Myrtaceae) and the Guava Weevil (Conotrachelus psidii Marshall)

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    Volatile organic compounds (VOCs) from guava (Psidium guajava L.) reproductive tissues (flower bud, open flower, petal fall, fruit setting, and fruit growth) were collected in situ during the day by headspace-solid phase microextraction (HS-SPME), and from flower bud and fruit setting by dynamic headspace (DHS). The samples were analyzed by GC-MS to separate and identify VOCs produced by guava, which potentially could attract the guava weevil (Conotrachelus psidii Marshall, Coleoptera: Curculionidae), one of the most important pests of guava plants in Colombia and Brazil. The terpenes ő≤-caryophyllene, limonene, and copaene (tentatively identified) were present in all of the guava reproductive tissues, being the major constituents in flower bud and fruit setting, the two guava stages where C. psidii is commonly found. Additionally, the volatile compounds released by male and female insects were separately collected by HS-SPME, and comparatively analyzed by GC-MS. As result, some of volatile detected in the guava reproductive tissues were also released from insects. The behavioral response of the volatile blends and the above-mentioned compounds was studied in a Y-tube olfactometer bioassay, allowing confirming the presence of host kairomones in the guava reproductive tissues

    Application of tristimulus colorimetry in the stability assessment of anthocyanin-rich extracts from Colombian tropical fruits

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    El uso de la colorimetr√≠a triest√≠mulo permiti√≥ evaluar la estabilidad del color de los extractos enriquecidos en antocianinas (AREs) de cuatro frutas tropicales Colombianas: motil√≥n, coral, uva de √°rbol y mora peque√Īa, a diferentes valores de pH y durante un periodo de almacenamiento de un mes. Se encontr√≥ que el color de todos los extractos variaba con el pH y fue estable a pH √°cido. El extracto m√°s estable fue de la uva de √°rbol (M. cauliflora) debido a las menores variaciones en el croma.The use of tristimulus colorimetry allowed evaluating the color stability of anthocyanin-rich extracts (AREs) of four Colombian tropical fruits: motil√≥n, coral, uva de √°rbol and mora peque√Īa, at different pH values and through one month of storage. The color of all extracts changed with pH and was stable at acid pH. Uva de √°rbol (M. cauliflora) extract was the more stable due to fewer variations in chroma

    Extracción, contenido fenólico y actividad antioxidante de los polifenoles aislados de residuos de aguacate, semilla y epicarpio (Persea americana)

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    Actualmente existe gran inter√©s en el aprovechamiento de subproductos generados durante el procesamiento de alimentos de origen vegetal, debido a que pueden ser una fuente rica en compuestos bioactivos, entre los que se destacan los polifenoles. La ingesta de este tipo de mol√©culas est√° relacionada con la disminuci√≥n del riesgo de sufrir enfermedades cr√≥nicas como el c√°ncer, deformaciones teratog√©nicas, trombosis, √ļlceras, alergias, inflamaciones e incluso presentan actividad anti-microbiana1. Las propiedades biol√≥gicas, farmacol√≥gicas y medicinales encontradas en este tipo de compuestos ha impulsado el desarrollo de nuevas t√©cnicas para su separaci√≥n, extracci√≥n, fraccionamiento y an√°lisis. El objetivo final es el aislamiento, purificaci√≥n y caracterizaci√≥n de los compuestos polifen√≥licos presentes en residuos de una variedad de aguacate (Persea americana) proveniente del municipio de Sandon√° (Nari√Īo). Basados en antecedentes previos2, donde se ha utilizado extracto de aguacate para realizar pruebas de actividad contra Helicobacter pylori, se planea posteriormente con los extractos m√°s activos (frente al radical ABTS) evaluar la potencial inhibici√≥n de esta bacteria que se sabe coloniza la mucosa g√°strica generando inflamaci√≥n y muchas veces adenocarcinoma g√°strico2. En este estudio preliminar se presenta la evaluaci√≥n de dos tipos de solventes com√ļnmente usados para aislar polifenoles. Las muestras (semilla y epicarpio del fruto) se sometieron por separado a maceraci√≥n con metanol al 80% y acetona al 70% (extractos crudos). Como criterio de eficiencia de extracci√≥n se determin√≥ el contenido fen√≥lico total (CFT) y la capacidad antioxidante equivalente al trolox (TEAC). Todos los an√°lisis se realizaron por triplicado y los resultados se expresaron como el dato ¬Ī ŌÉ. El an√°lisis de varianza (Anova bifactorial) mostr√≥ que tanto para el epicarpio como para la semilla el mejor solvente de extracci√≥n fue la acetona al 70%, siendo el extracto crudo del epicarpio el que present√≥ el mayor CFT (606,5¬Ī132,6 mgAG/g extracto seco) y el mayor valor de TEAC (5,71¬Ī0,644 mmol Trolox/g extracto seco). Luego de un proceso de retenci√≥n selectiva de los polifenoles a trav√©s de Amberlita XAD-7 se obtuvieron los extractos purificados de epicarpio (EPE) y semilla (EPS). Posteriormente √©stos se fraccionaron por cromatograf√≠a en columna empleando Sephadex LH-20 como fase estacionaria. En su conjunto el EPE (1065,4¬Ī19,43 mgAG/g extracto seco, 12,1 ¬Ī 1,466 mmol Trolox/g extracto seco) y el EPS (1229,6¬Ī52,49 mgAG/g extracto seco, 18,4¬Ī 0,478 mmol Trolox/g extracto seco) mostraron mayor actividad antioxidante y contenido fen√≥lico que los extractos crudos y las fracciones. En general, el contenido fen√≥lico tuvo una relaci√≥n directa con la capacidad de captura del radical ABTS. La fracci√≥n m√°s activa fue la F2 aislada a partir del EPS con un CFT de 1058,3¬Ī 12,858 mmol Trolox/g extracto seco y un valor TEAC de 12,6 ¬Ī 0,333 mmol Trolox/g extracto seco. Con los extractos m√°s activos se evaluar√° la potencial inhibici√≥n de la bacteria Helicobacter pylori

    Obtención, fraccionamiento y determinación de la composición de extractos polifenólicos de aguacate (Persea americana Mill).

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    De acuerdo a la Organizaci√≥n de las Naciones Unidas para la Alimentaci√≥n y la Agricultura (FAO), en el a√Īo 2013 Colombia ocup√≥ el tercer lugar como productor mundial de aguacate, en este sentido es de gran importancia para el pa√≠s dedicar esfuerzos investigativos en este campo. El fruto es reconocido por sus propiedades nutricionales y sus agradables caracter√≠sticas sensoriales1. De otro lado, se ha establecido que luego del consumo de las diversas variedades de aguacate se generan grandes cantidades de residuos (semilla y epicarpio) que seg√ļn investigaciones previas pueden contener porciones significativas de compuestos bioactivos, Dentro de los compuestos bioactivos m√°s importantes en este tipo de subproductos se destacan los polifenoles2, un tipo de mol√©culas con reconocida aplicaci√≥n farmacol√≥gica. En este contexto y debido a los escasos estudios sobre la composici√≥n polifen√≥lica de este tipo de muestras, en esta investigaci√≥n se evaluaron diferentes solventes de extracci√≥n de los polifenoles de la semilla y epicarpio de una variedad de aguacate cultivada en el municipio de Chachag√ľi (Nari√Īo-Colombia). Se us√≥ como criterio de eficiencia de extracci√≥n el contenido de fenoles totales (CFT) y la capacidad antioxidante de los extractos (evaluada mediante el m√©todo TEAC). Posteriormente con el fin de facilitar el proceso de identificaci√≥n de los polifenoles, el extracto m√°s activo se simplific√≥ mediante el uso de diferentes t√©cnicas cromatogr√°ficas. Como solventes de extracci√≥n se utiliz√≥ agua, acetona, acetato de etilo y metanol, encontrando que tanto para la semilla como para el epicarpio la acetona fue el solvente m√°s eficiente. En la semilla se determin√≥ un CFT de 1.926¬Ī0.29 mg equiv. Ac. g√°lico/100g y un valor TEAC de 17.06¬Ī0.32 mmol trolox/100g, y para el epicarpio el CFT fue de 1.638¬Ī0.52 mg equiv. Ac. g√°lico/100g y el TEAC de 14.12¬Ī0.60 mmol trolox/100g. Es evidente que el extracto de la semilla es algo m√°s antioxidante que el extracto del epicarpio. Posteriormente los dos extractos crudos se purificaron primero por adsorci√≥n selectiva sobre Amberlita XAD-7 (eliminaci√≥n de az√ļcares y otros compuestos) y luego se fraccionaron mediante cromatograf√≠a en columna de exclusi√≥n por tama√Īo (Sephadex LH-20). Finalmente, mediante espectroscop√≠a UV-Vis y cromatograf√≠a l√≠quida acoplada a espectrometr√≠a de masas con interface electrospray (HPLC-MS/ESI) se determin√≥ la composici√≥n de las fracciones aisladas. En el epicarpio se identificaron parcialmente flavonoides derivados de quercetina y cianidina 3-O-gluc√≥sido, este √ļltimo responsable de la coloraci√≥n morada oscura de este tejido vegetal. En la semilla como en el epicarpio se identificaron parcialmente d√≠meros y tr√≠meros de procianidinas tipo B, como tambi√©n un compuesto derivado del √°cido cafeoilqu√≠nico

    Advances in Health-Promoting Food Ingredients

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    Volátiles generados por hidrólisis enzimática de glicósidos de hojas de lulo {solanum quitoense l.)

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    La fracción glicosídica de hojas de lulo (Solanum quitoense L.) fue obtenida por adsorción sobre Amberlita XAD-2 y posterior elución con metanol. Los glicósidos así extraídos se hidrolizaron enzimáticamente con una glicosidasa no selectiva (Rohapect D5-L) y las agliconas (volátiles enlazados glicosídicamente) producidas fueron caracterizadas químicamente por CGAR (cromatografía de gases de alta resolución), CGAR-EM (cromatografía de gases de alta resolución acoplada a espectrometría de masas) y analizadas sensorialmente (nota olfativa) por CGAR-O (cromatografía de gases de alta resolución acoplada a olfatometría). Se detectaron en total 25 compuestos volátiles y de ellos, se identificaron 21, los cuales representan el 90 % de todas las agliconas generadas. Los volátiles identificados presentaron diversas estructuras químicas que pueden agruparse en Ci3-norisoprenoides (38.1 %, 15 mg/kg hojas), compuestos aromáticos (30.5 %), alcoholes monoterpénicos (12.3 %) y compuestos alifáticos Cg (9.3 %). El extracto de volátiles producido por hidrólisis enzimática presentó un olor a verde amaderado agradable, con fuertes notas dulces parecidas a la miel

    C 13

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    CARACTERIZACI√ďN DE LOS COMPUESTOS VOL√ĀTILES ACTIVOS OLFATIVAMENTE EN UCHUVA (Physalis peruviana L.)

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    Durante el estudio de los compuestos activos olfativamente en el aroma de la uchuva (Physalis peruviana L.) se identificaron los compuestos volátiles, obtenidos por 3 técnicas, extracción líquido-líquido con pentano-diclorometano (1:1) (LL), Solvent-Assisted Flavor Evaporation (SAFE) y Headspace-Microextracción en fase sólida (HS-MEFS), y se encontraron diferencias en la calidad del aroma de los extractos mediante el análisis olfatométrico. La técnica SAFE permitió obtener un extracto con un aroma muy semejante al de la fruta fresca. Los compuestos que presentaron los valores más altos de factor de dilución de aroma (FD) fueron: hexanal, 3-hidroxi-2-butanona, 2-metilpropanol, 2-hidroxibutanoato de etilo, octanoato de etilo y 3-hidroxibutanoato de butilo. En el extracto LL se detectaron algunos compuestos sin actividad olfativa en la fruta; en contraste, mediante la técnica de HS-MEFS no fue posible detectar todos los compuestos activos olfativamente, principalmente los de mayor polaridad. Estos resultados muestran la utilidad del nuevo enfoque de análisis en química de aromas, el cual le da más relevancia al análisis olfativo en estos estudios

    VOL√ĀTILES GENERADOS POR HIDR√ďLISIS ENZIM√ĀTICA DE GLIC√ďSIDOS DE HOJAS DE LULO {Solanum quitoense L.)

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    La fracción glicosídica de hojas de lulo (Solanum quitoense L.) fue obtenida por adsorción sobre Amberlita XAD-2 y posterior elución con metanol. Los glicósidos así extraídos se hidrolizaron enzimáticamente con una glicosidasa no selectiva (Rohapect D5-L) y las agliconas (volátiles enlazados glicosídicamente) producidas fueron caracterizadas químicamente por CGAR (cromatografía de gases de alta resolución), CGAR-EM (cromatografía de gases de alta resolución acoplada a espectrometría de masas) y analizadas sensorialmente (nota olfativa) por CGAR-O (cromatografía de gases de alta resolución acoplada a olfatometría). Se detectaron en total 25 compuestos volátiles y de ellos, se identificaron 21, los cuales representan el 90 % de todas las agliconas generadas. Los volátiles identificados presentaron diversas estructuras químicas que pueden agruparse en Ci3-norisoprenoides (38.1 %, 15 mg/kg hojas), compuestos aromáticos (30.5 %), alcoholes monoterpénicos (12.3 %) y compuestos alifáticos Cg (9.3 %). El extracto de volátiles producido por hidrólisis enzimática presentó un olor a verde amaderado agradable, con fuertes notas dulces parecidas a la miel

    Thermal and structural study of guava (Psidium guajava L) powders obtained by two dehydration methods

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    Two food products (powders) were obtained by hot-air drying or lyophilisation methods on the whole guava fruits. The powders were characterised by sensory and thermal analyses (TGA-DSC), infrared spectroscopy (IR), X-ray diffraction (XRD) and scanning electron microscopy (SEM). Thermal, morphological and structural characterisations showed a similar behaviour for the two solids. TGA-DSC and IR showed the presence of pectin as the main constituent of solids. A semi-crystalline profile was evidenced by XRD, and lamellar/spherical morphologies were observed by SEM. Sensory analyses revealed an aroma highly related to guava. These value-added food products are an alternative to process guava and avoid loss during postharvest handling
    corecore