SOME FACTORS INFLUENCING THE FREE FLUORIDE CONTENT IN BLACK TEA INFUSIONS

Fluoride is an essential micro-nutrient owing to its role in the prevention of dental caries. Chronic exposure to high levels of the ion (F-) results in both dental and skeletal fluorosis. A study was carried out to determine free fluoride content in tea ( Camellia sinensis ) infusions of different grades of black Cut, Tear and Curl (CTC) tea. Tea infusions, 1% w/v of 112 teas of different grades and origins, were prepared using boiling distilled water and their free fluoride contents quantified using a Fluoride Ion Selective Electrode (FISE) method. The free fluoride content of the teas was 0.37\ub10.04 \ub5g F- ml-1. Infusions of tea grades BP1 and BMF gave the highest (0.40\ub10.22 \ub5g F- ml-1) and lowest (0.32\ub10.10 \ub5g F- ml-1) free fluoride contents, respectively. There being no national and international Maxima Residue Limit (MRL) for fluoride in tea, all the teas analysed may be regarded to be safe for consumption with regard to their free fluoride contents based on the 1.5 \ub5g F- ml-1, World Health Organisation\u2019s (WHO) guideline for fluoride in drinking water. Further, the effects of tea grades and area of production, on the fluoride content in tea infusions were significant (P<0.05), hence the need to enact safety guidelines and monitor continuously the fluoride levels for all types of tea products to prevent excessive intake.Le Fluor est un micro-\ue9l\ue9ment essentiel lorsque consomm\ue9 en dessous de certains seuils eu \ue9gard \ue0 son r\uf4le dans la pr\ue9vention des caries dentaires. Par ailleurs, lorsqu\u2019utilis\ue9 en exc\ue8s, les ions (F-) entrainent une fluorose des dents et du squelette . Une \ue9tude \ue9tait men\ue9e pour d\ue9terminer la concentration en fluor libre des infusions de th\ue9 ( Camellia sinensis ) de diff\ue9rentes classes de the noir de la cat\ue9gorie CTC. Les infusions de th\ue9, 1% p/v de 112 th\ue9s de diff\ue9rentes classes et origines \ue9taient pr\ue9par\ue9es en utilisant une eau bouillante distill\ue9e et leurs concentrations en fluor libre quantifi\ue9es par la m\ue9thode dite de Fluoride Ion Selective Electrode (FISE). La concentration en fluor libre dans les th\ue9s \ue9tait de 0.37\ub10.04 \ub5g F-ml-1. Les classes de th\ue9 BP1 et BMF ont pr\ue9sent\ue9 respectivement des concentrations les plus \ue9lev\ue9es de (0.40\ub10.22 \ub5g F-ml-1) et moins elev\ue9es de (0.32\ub10.10 \ub5g F-ml-1) du fluor libre. Etant donn\ue9 que sur le plan national et international il n\u2019ya pas de Limite Maximale de R\ue9sidus (MRL) pour le fluor dans le th\ue9, tous les \ue9chantillons des th\ue9s analys\ue9s pourraient \ueatre consid\ue9r\ue9s comme appropri\ue9s \ue0 la consommation eu \ue9gard \ue0 leur concentrations en fluor libre sur base de 1.5 \ub5g F-ml-1 tel que recommand\ue9 par l\u2019Organisation Mondiale de la Sant\ue9 (OMS) pour l\u2019eau potable. En plus, les effets des classes du th\ue9 et les r\ue9gions productrices sur la concentration du fluor dans les infusions de th\ue9 \ue9taient significatives (P<0.05), d\u2019o\uf9 la n\ue9c\ue9ssit\ue9 de mettre sur pied des mesures de protection et faire le suivi r\ue9gulier des niveaux du fluor pour tous les types de produits de th\ue9 afin d\u2019\ue9viter une consommation excessive du fluor

ANTIOXIDANT, ANTIMICROBIAL AND SYNERGISTIC ACTIVITIES OF TEA POLYPHENOLS

Microbial resistance to antibiotics has become an increasing global problem and there is a need to find out novel potent antimicrobial agents with alternative modes of action as accessories to antibiotic therapy. This study investigated the antioxidant, antimicrobial and synergistic properties of tea polyphenols. The tea germplasm from Kenya, China and Japan that are grown in Kenya were characterised for their biochemical profiles. The total phenolic content, theaflavins and thearubigins content of different tea products used in this study were determined spectrophotometrically according to Folin-Ciocalteus and flavognost methods, respectively. The individual catechin contents were characterised by high performance liquid chromatography (HPLC) and identified according to their HPLC retention times, elution order and comparison with authentic standards. The antioxidant activity of tea polyphenols was determined spectrophotometrically on its ability to scavenge 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical. The agar disc diffusion method was used to screen for antimicrobial and synergistic activities of the tea liquors. Black, green, purple coloured leaf and white (silvery tips) tea products differed significantly in the levels of total polyphenols, total catechins, catechins fractions, theaflavins and thearubigins (P<0.05). Green, purple coloured leaf (aerated) and black tea from terminal buds and white tea products analysed in this study exhibited slightly higher antioxidant activity than black tea. The different types of tea products exhibited significant influence on the inhibition zone diameters against bacteria and fungi exposed to the tea extracts. Methicillin and penicillinase resistant S. aureus ATCC 25923, C. albicans ATCC 90028 and a clinical isolate of C. neoformans were more susceptible to all tea extracts than E. coli and S. typhi . There was synergism between most tea extracts and penicillin G against methicillin and penicillinase resistant S. aureus ATTC 25923.La r\ue9sistance microbienne aux antibiotiques est devenue un probl\ue8me \ue9pineux au niveau global et il est n\ue9cessaire d\u2019identifier d\u2019autres agents antimicrobiens efficaces avec des modes alternatifs d\u2019action pour appuyer la th\ue9rapie antibiotique. Cette \ue9tude \ue9tait men\ue9e sur les antioxydants et les propri\ue9t\ue9s antimicrobiennes et synerg\ue9tiques des polyph\ue9nols du th\ue9. Les germoplasmes de th\ue9 en provenance du Kenya, de la Chine et du Japon cultiv\ue9s au Kenya ont fait l\u2019objet d\u2019une caract\ue9risation de leurs profiles biochimiques. La teneur ph\ue9nolique totale ainsi que les th\ue9aflavines et les th\ue9arubigines dans les diff\ue9rents produits de th\ue9 utilis\ue9s dans cette \ue9tude \ue9taient d\ue9termin\ue9e par spectrophotom\ue9trie respectivement sur base des m\ue9thodes dites de Folin-Ciocalteus et flavognost. Les teneurs individuelles en cat\ue9chine \ue9taient caract\ue9ris\ue9es par chromatographie liquide \ue0 haute performance (HPLC) et identifi\ue9es sur base de leurs temps de r\ue9tention de HPLC, de l\u2019ordre d\u2019\ue9lution en comparaison avec les standards normaux. L\u2019activit\ue9 antioxydante des polyph\ue9nols de th\ue9 \ue9tait d\ue9termin\ue9e par spectrophotom\ue9trie sur base de sa capacit\ue9 \ue0 capter le radical 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). La m\ue9thode de diffusion sur disque d\u2019agar \ue9tait utilis\ue9e pour tester les activit\ue9s microbiennes et synerg\ue9tiques des extraits du th\ue9. Les feuilles de th\ue9 de couleurs noir, verte, pourpre et les extraits du th\ue9 blanc diff\ue9raient significativement du point de vue niveaux de polyph\ue9nols totaux, des cat\ue9chines totales, des fractions de cat\ue9chines, des th\ue9aflavines et des th\ue9arubigines (P<0.05). Les feuilles de couleurs verte et pourpre ainsi que les th\ue9s noirs issues des bourgeons terminaux et extraits du th\ue9 blanc analys\ue9s dans cette \ue9tude ont montr\ue9 une activit\ue9 antioxydante l\ue9g\ue8rement sup\ue9rieure \ue0 celle du th\ue9 noir. Les diff\ue9rents types d\u2019extraits de th\ue9 ont montr\ue9 une influence significative sur les diam\ue8tres des zones de contamination une fois expos\ue9s \ue0 des bact\ue9ries ou des champignons. Staphylococcus aureus ATCC 25923, C. albicans ATCC 90028 et un isolant clinique de C. neoformans r\ue9sistants \ue0 la m\ue9thicilline et \ue0 la p\ue9nicillinase \ue9taient les plus susceptibles \ue0 tous les extraits de th\ue9 en comparaison avec E. coli et S. typhi . Il y avait un synergisme entre la plupart d\u2019extraits de th\ue9 et la p\ue9nicilline G contre S. aureus ATTC 25923 r\ue9sistant \ue0 la m\ue9thicilline et \ue0 la p\ue9nicillinase