Ammattimatematiikan opettaminen : opetuskokeilu murtoluvut

Ammattikoulussa opetetaan matematiikkaa pakollisena aineena yhteensä kolme opintoviikoa. Hotelli-, ravintola-, ja cateringalanperustutkinnon opiskelijat tarvitse-vat tulevassa työssään kykyä soveltaa erilaisia laskutapoja käytännön tilanteisiin. Matematiikan opettaminen ammattikoulussa pohjautuu opetushallituksen määräämiin tavoitteisiin. Ammattiopettajaa ohjaa työssään oma työkokemus ja suhtautuminen opiskelijoihin. Opetus, oppiminen ja opettaminen kuvaavat samaa tapahtumaan eri näkökulmis-ta. Oppiminen on muuttuvaa ja jatkuvaa toimintaa, jolla on päämäärä. Am-matillinen opettajuus pohjaa vahvasti työelämään, ja ammattipegagogiikka auttaa ratkaisemaan opettamiseen liittyviä ongelmia sekä tekemään arviointia omasta opettamisesta. Matematiikan didaktiikka tutkii matematiikan opettamista ja ottaa kantaa muun-muassa opetussuunnitelmiin. Matematiikan opiskelu on luonteeltaan kon-struktiivista ja se vaatii paljon käytännön laskemista. Matematiikan opettamisessa tulisi käyttää kohderyhmälle sopivaa kieltä ja pitää esimerkit hyvin konkreettisina. Tämä opinnäytetyön tutkimus koskee ammattikoulun toisen vuosikurssin kokkio-piskelijoiden osaamista ja oppimista murtolukulaskuissa. Otantamäärät olivat pieniä, ja tutkimuksen tulokset kuvaavat tietyn ryhmän sen hetkistä osaamis-ta.Tulosten mukaan oppimista ja kehitystä tapahtui lyhyellä aikavälillä. Kokki-opiskelijat tarvitsevat murtolukujen hallintaa mm. ruoka- ja juomaohjeiden käyt-tämisessä. Murtoluvut ovat myös perusta prosenttilaskuille ja ne auttavat hahmottamaan osia kokonaisuuksista.Mathematics (three credits) is taught as a compulsory subject at vocational school. Teaching of mathematics at vocational school is based on the Board of Education imposed targets. In their future jobs students in hotels, restaurants and catering services need the ability to apply different calculation methods in practical situa-tions. This thesis is concerned with knowledge and the learning of fractions at voca-tional school. The meaning of the survey was to give exact information about the knowledge level of students. The theoretical part consists of the education and didactics of mathematics; which examines the teaching of mathematics. The target group of the study was second year vocational school students of ho-tel, restaurant and catering services. The sample volumes were small and the survey was executed in two parts. At first the students’ current knowledge of frac-tions was measured. After one week of studying the survey was repeated. The results of the survey were good. No great abnormality was found. The survey showed that students had learned well and that knowledge of fractions was al-ready fine. Information about the students’ knowledge helps the teacher to plan lessons. The learning of mathematics is constructive in nature and it requires a lot of prac-tical experience. Students need fractions later on in their working life. Fractions are also the basis for percentage calculations, which is one of the most important things in vocational mathematics

Kannattavuus osana yrityskokonaisuutta

Tämä opinnäytetyö käsittelee kannattavuutta yrityskokonaisuudessa. Yritystoimintaa on kaikkialla ja se koskettaa kaikkia joko välillisesti tai välittömästi. Käsitteenä yritystoiminta on laaja , ja sitä voidaan ymmärtää monella eri tavalla. Työn tarkoitus on esitellä yritystoiminnan keskeisiä käsitteitä, kuten tuotetta, hintaa ja hinnoittelua. Pääpaino on yrityksen taloudellisessa kannattavuudessa ja tuottavuudessa. Teoriaa on pyritty selventämään käytännön esimerkkien avulla. Esimerkit on haettu teollisuuden, kaupanalan ja palvelualan yrityksistä. Työn tavoitteena on tuoda ajatuksia yritystoiminnan kokonaiskuvan selventämiseen ja osoittaa, että kaikki vaikuttavat kaikkeen. Asioiden merkitys kokonaisuudelle riippuu aina asiayhteydestä, mistä sitä tarkastellaan ja kyseessä olevasta aikajanasta. Opinnäytetyön taustalla vaikuttavat suuret ”filosofiset kysymykset” kuten; mitä on tehokkuus, kuinka kannattavaa on kannattava ja mikä on menestyksen salaisuus. Vahvasti teoriapohjainen työ on linkitetty käytäntöön Theorie und Praxis -osioissa, joiden lähteenä on käytetty asiantuntijahaastatteluja ja yrityksistä saatavaa numeraalista tietoa. Yritysmaailman lainalaisuudet ovat käyttökelpoisia myös normaalissa elämässä ja toisin päin. Tämän opinnäytetyö tarjoaa yhden näkökulman, mielipiteen, aiheeseen. Työ alkuperäinen ja ainoa tarkoitus oli laajentaa tekijän liiketaloudellista osaamista ja tietotaitoa.Die Unternehmertätigkeit ist sehr gross Ganzheit. Alle Menschen sind auf irgendeine Art und Weise involviert.Wenn man arbeitet oder einkaufen muss man etwas über Unternehmen wissen. Diese wissenschaftliche Arbeit bericht wie Rentabilität aufgebaut ist. Die Beschäftigung spricht aus Erzeugnis, Verkauf, und Logistik an. Rentabilität und Einträglichkeit sind wichtig für die Unternehmertätigkeit. Ich möchte das Bild der Unternehmertätigkeit ein bisschen erläutern. Die grosse Philosophie hinter dieser Beschäftigung sind zum Beispiel was ist Effektivität, wieviel ist genug und wie mann vorankommen kann. Auf Grund der Tatsache dass die Beschäftigung sehr theoretisch ist, versuche ich die Sachen einfacher zu erläutern mit Hilfe von theorie und praxis Teilen im Vergleich. Als Quellen habe ich Ergebnisse einer Umfrage sowie vorhandene Branchen bezogene Literatur benutzt. Elemente, die im Geschäftsleben benötigt werden, sind wichtig für die alle. Das Ziel dieser Arbeit ist es, das allgemeine Wissen über dieses Themengebiet zu erweitern des Weiteren bietet mir diese Arbeit die Möglichkeit meine Ansichten darlegen zu könne

Fiskigelatín Samanburður á útdráttaraðferðum á gelatíni úr hliðarafurðum makríls

Since the amounts of unutilized by-products are high in fish industry, extraction of fish gelatin is one way to utilize it better and increase the total yield. Fish bones and skins generally have high collagen contents and are therefore suitable for gelatin extraction. Gelatin is a collagen derivative, and it has high amount of the amino acids proline and hydroxyproline, which are used for qualitative and quantitative determinations of the gelatin and gelatin hydrolysate quality. The collagen type of the raw material, the tissue type, species, and age effect what type of gelatin is obtained from the diverse fish by-products. Gelatin is, when properly processed transparent, odourless and tasteless. Gelatin also has good gelling properties and viscosity which is why it is widely used in different industries. There are many different methods to extract gelatin from fish. Commonly used methods are based on the application of different acids and/or enzymes, while alkalic treatments are not so often used for fish. The aim of this study was to extract fish gelatin from mackerel by-products by using three different methods, i.e. acid, alkali and enzyme extractions. The mackerel is a fairly novel fish species in Iceland fishing waters, and it may contain up to 30% fat, which makes it a challenging raw material. Gelatin extraction processes are divided into a pre-treatment step involving the removal of non-collagenous proteins, defatting, demineralizing and partial hydrolyse of collagen. The gelatin is then extracted from the raw material by heat. A gelatin powder is gained when most of the water has been removed. The produced gelatines were analysed by various quality methods. Results showed that the alkali method had the highest values in yield, dry matter and pH of the end product, but it had the lowest values in hydroxyproline content and gel strength. All samples had a steady water activity and the skin resulted in the best hydroxyproline content, but the gelatin from acid extracted mackerel backbones had the best total protein content, while the enzyme method used for head resulted in the best gel strength. Mass balances from the gelatin extraction showed that 45—84 % of the raw material was actually entering the extraction part. Gelatin extraction could therefore be a promising part of the total mackerel production and could help to increase the utilization of mackerel by-products

Onnistuneessa oppimisen ohjauksessa keskeistä on opettajan ja työpaikkaohjaajan yhteistyö

Työelämässä oppiminen on tiimityötä, jonka keskiössä on työpaikkaohjaajan, opettajan ja opiskelijan välinen vuorovaikutus ja yhteistyö. Artikkeli pohjautuu opettajille, opiskelijoille ja työelämänedustajille tehtyyn kartoitukseen sekä pilotteihin, joissa kuvataan kolmessa eri oppilaitoksessa tehtyjä kehittämiskokeiluja työelämässä oppimisen ohjauksen parantamiseksi. Pilotit toivat konkreettisesti näkyväksi ohjausyhteistyön tekemiseen liittyviä haasteita, joihin tässä artikkelissa esitellään uusia ratkaisuja