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    Efecto de los diferentes cuajos, en el rendimiento de queso de leche de Bos Taurus

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    El queso fresco es un producto l谩cteo rico en prote铆nas y calcio, elaborado generalmente de manera artesanal en los establos de la comuna Chirense; sin embargo, los productores de queso artesanal, no tienen claro el uso correcto de un cierto tipo de cuajo, por lo que com煤nmente no obtienen rendimientos queseros adecuados. Ante ello, el presente estudio, tuvo como prop贸sito determinar el efecto de los diferentes tipos de cuajos en el rendimiento de queso fresco artesanal de leche de Bos taurus. Para ello, se hizo uso de cuajo animal (Sus scrofa domesticus), vegetal (Citrus limun), enzim谩tico (Rhizomucor miehei) y microbiano (Mucor pusillus), y para la leche de Bos taurus, se eligi贸 la raza lechera Holstein, la leche fue pasteurizada a 65 潞C y enfriada a 35 潞C para la aplicaci贸n del cuajo. El rendimiento quesero fue calculado mediante la f贸rmula de Choukroun (2015), y la unidad de medida es expresada en kilos. En los resultados se evidenciaron diferencias significativas entre los rendimientos obtenidos, siendo el T2 con Cuajo microbiano (Mucor pusillus) a 3,5 g. de concentraci贸n el de mayor rendimiento con 10,4 %, y el T4 donde se aplic贸 el cuajo animal (Sus scrofa domesticus) a 750 ml., dio un rendimiento de 9,8 %, mientras que el T3 con cuajo vegetal (Citrus limun) a 1000 ml. de volumen, se obtuvo 9,1 % en rendimiento y el T1 con cuajo enzim谩tico (Rhizomucor miehei) a 0,18 g. con un rendimiento de 7,7 %. Los hallazgos y realizada la prueba de hip贸tesis, permiten concluir que, con un nivel de significancia de 0,01, un nivel de confianza del 99 % y un p_Valor de 0,009, 鈥淓xiste diferencias significativas en el rendimiento de queso fresco de leche de Bos taurus de los diferentes tipos de cuajos鈥.Tesi

    Efecto de los diferentes cuajos, en el rendimiento de queso de leche de Bos Taurus

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    El queso fresco es un producto l谩cteo rico en prote铆nas y calcio, elaborado generalmente de manera artesanal en los establos de la comuna Chirense; sin embargo, los productores de queso artesanal, no tienen claro el uso correcto de un cierto tipo de cuajo, por lo que com煤nmente no obtienen rendimientos queseros adecuados. Ante ello, el presente estudio, tuvo como prop贸sito determinar el efecto de los diferentes tipos de cuajos en el rendimiento de queso fresco artesanal de leche de Bos taurus. Para ello, se hizo uso de cuajo animal (Sus scrofa domesticus), vegetal (Citrus limun), enzim谩tico (Rhizomucor miehei) y microbiano (Mucor pusillus), y para la leche de Bos taurus, se eligi贸 la raza lechera Holstein, la leche fue pasteurizada a 65 潞C y enfriada a 35 潞C para la aplicaci贸n del cuajo. El rendimiento quesero fue calculado mediante la f贸rmula de Choukroun (2015), y la unidad de medida es expresada en kilos. En los resultados se evidenciaron diferencias significativas entre los rendimientos obtenidos, siendo el T2 con Cuajo microbiano (Mucor pusillus) a 3,5 g. de concentraci贸n el de mayor rendimiento con 10,4 %, y el T4 donde se aplic贸 el cuajo animal (Sus scrofa domesticus) a 750 ml., dio un rendimiento de 9,8 %, mientras que el T3 con cuajo vegetal (Citrus limun) a 1000 ml. de volumen, se obtuvo 9,1 % en rendimiento y el T1 con cuajo enzim谩tico (Rhizomucor miehei) a 0,18 g. con un rendimiento de 7,7 %. Los hallazgos y realizada la prueba de hip贸tesis, permiten concluir que, con un nivel de significancia de 0,01, un nivel de confianza del 99 % y un p_Valor de 0,009, 鈥淓xiste diferencias significativas en el rendimiento de queso fresco de leche de Bos taurus de los diferentes tipos de cuajos鈥.Tesi

    Global economic burden of unmet surgical need for appendicitis

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    Background There is a substantial gap in provision of adequate surgical care in many low- and middle-income countries. This study aimed to identify the economic burden of unmet surgical need for the common condition of appendicitis. Methods Data on the incidence of appendicitis from 170 countries and two different approaches were used to estimate numbers of patients who do not receive surgery: as a fixed proportion of the total unmet surgical need per country (approach 1); and based on country income status (approach 2). Indirect costs with current levels of access and local quality, and those if quality were at the standards of high-income countries, were estimated. A human capital approach was applied, focusing on the economic burden resulting from premature death and absenteeism. Results Excess mortality was 4185 per 100 000 cases of appendicitis using approach 1 and 3448 per 100 000 using approach 2. The economic burden of continuing current levels of access and local quality was US 92492millionusingapproach1and92 492 million using approach 1 and 73 141 million using approach 2. The economic burden of not providing surgical care to the standards of high-income countries was 95004millionusingapproach1and95 004 million using approach 1 and 75 666 million using approach 2. The largest share of these costs resulted from premature death (97.7 per cent) and lack of access (97.0 per cent) in contrast to lack of quality. Conclusion For a comparatively non-complex emergency condition such as appendicitis, increasing access to care should be prioritized. Although improving quality of care should not be neglected, increasing provision of care at current standards could reduce societal costs substantially
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