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    Dise帽o y construcci贸n de accesorios para la elaboraci贸n quesos, en el centro de investigaci贸n de la Universidad Polit茅cnica Salesiana, ubicado en el cant贸n Cayambe provincia de Pichincha

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    El actual proyecto de titulaci贸n tiene como objetivo el dise帽o y construcci贸n de accesorios para la elaboraci贸n del queso, entre los cuales estuvieron: saladero, moldes de queso, mesa de trabajo, moldes de prensa y la prensa que es la encargada de ejercer presi贸n para drenar el suero, y se detall贸 la elaboraci贸n de este delicioso alimento, se implement贸 una prensa mec谩nica que ayudar谩 a obtener resultados con un mayor nivel de producci贸n a la hora de elaborar este producto, a trav茅s del an谩lisis de par谩metros de producci贸n de queso se estableci贸 las necesidades requeridas tales como el dimensionamiento del equipo y accesorios para tal finalidad, el tipo de acero que se aplic贸 y la soldadura necesaria para construir los diversos accesorios y principalmente la prensa que ser谩 utilizada con el prop贸sito antes mencionado al igual que la materia prima necesaria para la creaci贸n de cada accesorio, tomando en cuenta la composici贸n tanto qu铆mica, como la resistencia que debe tener el material que se utiliz贸 en los equipos que van a servir en la fabricaci贸n del producto antes mencionado. Se explico los par谩metros de dise帽o de cada equipo donde se comprueba la resistencia del material, la deformaci贸n que tiene de acuerdo con cada aplicaci贸n que estos tendr谩n en la estaci贸n y por 煤ltimo los costos necesarios para la fabricaci贸n de cada equipo, tomando en cuenta cada detalle que implico construir dichos equipos, llegando a la factibilidad que estos tendr谩n en el funcionamiento.The current titling project has as objective the design and construction of accessories for the elaboration of the cheese, among which were: salting pan, cheese molds, worktable, press molds and the press that is in charge of exerting pressure to drain. the whey, and the elaboration of this delicious food was detailed, a mechanical press was implemented that will help to obtain results with a higher level of production when making this product, through the analysis of cheese production parameters, the required needs such as the sizing of the equipment and accessories for this purpose, the type of steel that was applied and the welding necessary to build the various accessories and mainly the press that will be used for the aforementioned purpose as well as the raw material necessary for the creation of each accessory, taking into account both the chemical composition and the resistance that the material must have that was used in the equipment that will serve in the manufacture of the aforementioned product. The design parameters of each equipment were explained, where the resistance of the material is verified, the deformation that it has according to each application that they will have in the station and finally the necessary costs for the manufacture of each equipment, taking into account every detail. that implied building said equipment, reaching the feasibility that these will have in operation
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