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    Articulaci贸n de la cadena de valor sostenible de la crianza de cuyes en el distrito de Huachis mediante el an谩lisis de medios de vida

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    Desde el a帽o 2013, todos los segundos viernes de octubre se celebra el d铆a nacional del cuy, patrimonio natural de la naci贸n, una especie con valor significativo a nivel hist贸rico, cultural y religioso en el Per煤, pues este roedor form贸 parte de la vida de los incas, no solo en su alimentaci贸n sino tambi茅n en sus sacrificios religiosos. El cuy cumple un rol importante en la alimentaci贸n saludable del ser humano, pues estudios confirman el elevado contenido de prote铆nas y bajo porcentaje de grasas de dicho roedor. De hecho, con la pandemia originado por el virus SARS-CoV-2, especialistas como la Lic. Pilco recomend贸 el consumo de dicho roedor para ayudar en la regeneraci贸n de los tejidos da帽ados por el Covid.19 Tambi茅n es importante se帽alar su rol en el combate contra la anemia y la desnutrici贸n en el Per煤. Respecto a la crianza de este animal, los sistemas m谩s empleados son el familiar, comercial y el familiar-comercial, siendo el primero el m谩s com煤n en las zonas rurales del Per煤. Desde hace varios a帽os, el gobierno ha ido estimulando la crianza de cuyes como una forma comercial para impulsar la erradicaci贸n de la pobreza de las familias en el sector rural. Lamentablemente estos esfuerzos no han sido suficientes, ya que existen escasos programas que otorguen fondos para mejorar los sistemas de crianza tradicionales y elevar el nivel de vida de la poblaci贸n vulnerable mencionada. Sumado a ello, existen miles de personas que no conocen los grandes beneficios del consumo de la carne de cuy ni el impacto positivo de su crianza. Por ello, la presente tesis se centra en mejorar la calidad de los medios de vida e impulsar la crianza y comercializaci贸n de cuyes de una de las zonas rurales m谩s pobres del Per煤, la cual es el Centro Poblado de Huachis, ubicado en el distrito del propio nombre, provincia de Huari y departamento de Ancash, mediante la articulaci贸n de la cadena de valor del cuy usando el concepto de Value Links. Value links es un m茅todo que consiste, en primer lugar, en realizar un an谩lisis de medios de vida de la comunidad de estudio a trav茅s de una serie de indicadores de cinco activos: humano, social, natural, f铆sico y financiero. En segundo lugar, se centra en la caracterizaci贸n de la cadena de valor actual, siendo la del cuy de Huachis para el presente proyecto. A partir de ello, se plantear谩 un FODA por cada eslab贸n de la cadena con el prop贸sito de mapear los principales problemas de dicha cadena y conocer las limitaciones y bondades m谩s importantes para la comercializaci贸n del producto final. Ello impulsar谩 al planteamiento de estrategias de soluci贸n con apoyo de una matriz de enfrentamiento y la creaci贸n de una propuesta de cadena de valor mejorada. Finalmente, en base a dicha propuesta y una estimaci贸n de la oferta y demanda del cuy se crear谩 un plan estrat茅gico a partir del cual se realizar谩 un cronograma de actividades para el an谩lisis de resultados final. En la investigaci贸n, se encontr贸 que el capital humano, financiero y f铆sico son los activos con mayor vulnerabilidad, sumado a ello que la cadena actual de valor del cuy no es sostenible para la poblaci贸n, ya que solo los primeros eslabones est谩n parcialmente desarrollados siendo los de mayor vulnerabilidad los de producci贸n y comercializaci贸n, pues el producto final en la mayor铆a de casos es el cuy vivo o muerto y su mercado se limita a los miembros del centro poblado estudiado y en ciertas oportunidades a las comunidades aleda帽as. Finalmente, el resultado esperado del presente trabajo se basa en obtener una calidad de vida sostenible para los pobladores de Huachis, el cual se reflejar谩 en el impacto positivo de cada indicador de los activos: humano, social, natural, f铆sico y financiero, ello a trav茅s de la comercializaci贸n de nuevos productos, siendo el principal el empaquetado de cuy al vac铆o y como secundario los derivados de este
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