ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS COMO ESTRATÉGIA NA PROMOÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DE PACIENTES ATENDIDOS EM UM CENTRO DE ATENÇÃO PSICOSSOCIAL (CAPS)

Os Centros de Atenção Psicossocial (CAPS) prestam atendimento a indivíduos com transtornos mentais, encaminhados pelas Unidades Básicas de Saúde (UBS), oferecendo atendimentos de reabilitação psicossocial, cuidados clínicos e de manutenção e/ou melhora na qualidade de vida. Uma alimentação balanceada está intimamente relacionada a esse critério. Para verificar a aceitação de alimentos, o teste de aceitabilidade é um instrumento fundamental, pois sua execução é fácil e permite uma verificação da preferência média dos alimentos oferecidos. Objetivou-se, com este trabalho, elaborar cardápios como estratégia para a prevenção de distúrbios decorrentes do consumo inadequado de alimentos em pacientes atendidos em um CAPS. A pesquisa constituiu-se em um estudo de natureza aplicada e de cunho quantitativo, da qual participaram pacientes do CAPS de Videira, SC. A pesquisa encontra-se em andamento, para a qual são elaborados cardápios e fichas técnicas de preparo. Como resultado parcial, o teste de aceitabilidade (escala hedônica) – 12 cardápios e 8 preparações inseridas nos cardápios – apresentou a maioria das respostas “gostei” (equivalente à segunda nota mais alta) e “adorei” (equivalente à nota mais alta da ficha). Espera-se que, ao final deste estudo, haja promoção de hábitos alimentares saudáveis a esse público.Palavras-chave: Cardápio. Alimentos. Aceitabilidade

DESENVOLVIMENTO DO QUEIJO TIPO COTTAGE A PARTIR DO COLOSTRO BOVINO

A conscientização da sociedade sobre a alimentação passou a ter uma grande repercussão na saúde humana, pois existe uma forte correlação entre o estado de saúde de um indivíduo e o que ele consome. Dentre estes alimentos, o colostro bovino ganhou um espaço no desenvolvimento de novos produtos. O estudo teve como objetivo desenvolver um queijo tipo Cottage a partir do colostro bovino analisando suas características físico-química e microbiológicas. O colostro bovino foi coletado de vacas das raças Holandesa e Jersey, recém-paridas. Procederam as etapas para fabricação de: pasteurização a 60 ºC por uma hora, adição do coalho e do cloreto de cálcio á 40%, coagulação, corte da massa, dessoragem, adição do dressing, envase e estocagem a 5 °C. Foram realizadas as análises físico-quimicas de: pH, proteína, umidade, extrato seco, cinzas, carboidrato, cloreto, gordura, lactose, acidez e  valor calórico. e microbiológicas de contagem total de Mesófilos Viáveis, Psicrotróficos, Bolores e Leveduras, Bactérias Láticas, Escherichia coli, Staphilococcus aureus e Salmonella sp. O queijo tipo Cotagge demonstrou-se um ótimo alimento com qualidade nutricional de alto valor biológico para ser incluído na dieta alimentar humana, visto que, apresentou um índice agregado de proteínas um produto lácteo da linha dos desnatados. Em relação aos resultados das análises microbiológicas, o produto esteve de acordo com as exigências da legislação refletindo nas boas práticas de higiene e fabricação do mesmo

ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES ATENDIDOS EM UM CENTRO DE ATENÇÃO PSICOSSOCIAL (CAPS)

 A associação entre doenças mentais graves e fatores ambientais envolvendo estilo de vida, como hábitos alimentares, sedentarismo e estado nutricional, podem predispor o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. O objetivo deste estudo foi avaliar o estado nutricional de pacientes atendidos em um Centro de Atenção Psicossocial (CAPS). Esta pesquisa caracterizou-se como observacional, do tipo descritiva, transversal e de natureza quantitativa. Foram avaliados 81 pacientes, dos quais 7,4% (n=6) são idosos e 92,6% (n=75) adultos. Entre eles 35,8% apresentam obesidade, 39,5%, sobrepeso e 24,7%, eutrofia, perfazendo um IMC médio de 29,5kg/m2 (± 6,5). Pode-se perceber que há um número expressivo de pacientes com excesso de peso, o que contribui para o desenvolvimento de ações educativas e preventivas, no âmbito nutricional, para auxiliar na melhora da qualidade de vida desses pacientes.Palavras-chave: Estado nutricional. Obesidade. Centro de Atenção Psicossocial

CONDIÇÃO HIGIENICO SANITÁRIA DO COLOSTRO BOVINO PRODUZIDO DE UMA FAZENDA NA CIDADE DE ÁGUA DOCE, SANTA CATARINA

O colostro bovino se destaca por suas propriedades nutricionais e terapêuticas e pela altas concentração de imunoglobulinas, sendo uma fonte potencial de anticorpos.  O conhecimento dos parâmetros microbiológicos e físico-químicos do colostro é fundamental para fazer uso deste material na alimentação animal e humana. O objetivo do trabalho foi avaliar a condição higienico sanitário do colostro bovino de uma fazenda em Água Doce. Foram analisados 7 amostras de colostro bovino coletados de Março a Setembro de 2016. Foram realizados as análises físico-química de  acidez, teor de proteína do soro, pH, umidade, proteína e mineral. As análises microbiológicas foram o NMP de coliformes totais e fecais, bactérias aeróbicas mesófilas e psicotrópicas (UFC/mL), Staphylococcus aureus (UFC/mL) e bactérias do ácido lático (UFC/ totalmL). As contagens de bactérias mesofílicas variam de 2,5 x 102 a 1,0 x 104, psicotrópicas entre 1,0 x 10¹ a 2,0 x 10² e ácido lático de 2,5 x 10² a 6, 0 x 10³. O Staphylococcus aureus, coliformes totais e termotolerantes não foram detectados no colostro bovino. O pH variou de 6,5±0,1, acidez de 38,5±0,1 °D, umidade 78,2±1,2 g/100g, mineral 1,0±0,2 g/100g, proteína total de 11,8 ± 0,8 g/100 g e o teor de proteína do soro de 21,2 ± 0,3 °Brix. Os resultados obtidos permitiram concluir que a composição microbiológica e físico-química do colostro bovino estão dentro dos limites propostos pela legislação. Conhecer a composição físico-química do colostro indica a possibilidade de desenvolvimento de novos alimentos para a alimentenção de crianças e adultos

ATIVIDADE DE ÓLEOS ESSENCIAIS CONTRA Escherichia coli E Salmonella TYPHIMURIUM

Este trabalho possui a finalidade de avaliar o efeito dos óleos de Syzygium aromaticum ( cravo), Laurus nobilis ( e Cymbopogon winterianus ( contra as cepas de Escherichia coli ATCC 25922 e Salmonella Typhimurium ATCC 14028. As bactérias foram inoculadas em meio BHI (Brain Heart Infusion) e incubadas em estufa bacteriológica a 37ºC/24h. Posteriormente, foi realizada a inoculação destas bactérias com solução a base de óleo essencial em micropl aca de 96 poços que foi incubada em shaker orbital a 37ºC/24h em agitação de 80 rpm. Após as 24h foi realizada diluição e plaqueamento para realização das análises de CFU e DO. Cada óleo apresentou um resultado distinto, porém todos foram significativos no controle destas cepas

ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS COMO ESTRATÉGIA NA PROMOÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DE PACIENTES ATENDIDOS EM UM CENTRO DE ATENÇÃO PSICOSSOCIAL (CAPS)

Os Centros de Atenção Psicossocial (CAPS) prestam atendimento a indivíduos com transtornos mentais, encaminhados pelas Unidades Básicas de Saúde (UBS), oferecendo atendimentos de reabilitação psicossocial, cuidados clínicos e de manutenção e/ou melhora na qualidade de vida. Uma alimentação balanceada está intimamente relacionada a esse critério. Para verificar a aceitação de alimentos, o teste de aceitabilidade é um instrumento fundamental, pois sua execução é fácil e permite uma verificação da preferência média dos alimentos oferecidos. Objetivou-se, com este trabalho, elaborar cardápios como estratégia para a prevenção de distúrbios decorrentes do consumo inadequado de alimentos em pacientes atendidos em um CAPS. A pesquisa constituiu-se em um estudo de natureza aplicada e de cunho quantitativo, da qual participaram pacientes do CAPS de Videira, SC. A pesquisa encontra-se em andamento, para a qual são elaborados cardápios e fichas técnicas de preparo. Como resultado parcial, o teste de aceitabilidade (escala hedônica) – 12 cardápios e 8 preparações inseridas nos cardápios – apresentou a maioria das respostas “gostei” (equivalente à segunda nota mais alta) e “adorei” (equivalente à nota mais alta da ficha). Espera-se que, ao final deste estudo, haja promoção de hábitos alimentares saudáveis a esse público.Palavras-chave: Cardápio. Alimentos. Aceitabilidade

Phoenix NoC:A distributed fault tolerant architecture

The advances in deep submicron technology have made the development of large Multiprocessor Systems-on-Chip (MPSoC) possible and Networks-on-Chip (NoCs) have been recognized to provide an efficient communication architecture for such systems. With the positive effects on the device's integration some drawbacks arise, such as the increase of fault susceptibility during the MPSoC manufacturing and operation. This work presents Phoenix, which is a direct mesh NoC that implements fault tolerant mechanisms in order to enable end-to-end communication when some links fail. Phoenix implements a distributed fault tolerant mechanism in software (i.e. in each processor) and in hardware (i.e. in each router). Experimental results show that Phoenix is scalable and allows the MPSoC operation even in the presence of several faulty links.</p

Phoenix NoC:A distributed fault tolerant architecture

The advances in deep submicron technology have made the development of large Multiprocessor Systems-on-Chip (MPSoC) possible and Networks-on-Chip (NoCs) have been recognized to provide an efficient communication architecture for such systems. With the positive effects on the device's integration some drawbacks arise, such as the increase of fault susceptibility during the MPSoC manufacturing and operation. This work presents Phoenix, which is a direct mesh NoC that implements fault tolerant mechanisms in order to enable end-to-end communication when some links fail. Phoenix implements a distributed fault tolerant mechanism in software (i.e. in each processor) and in hardware (i.e. in each router). Experimental results show that Phoenix is scalable and allows the MPSoC operation even in the presence of several faulty links.</p

DESENVOLVIMENTO DO QUEIJO TIPO COTTAGE A PARTIR DO COLOSTRO BOVINO

A conscientização da sociedade sobre a alimentação passou a ter uma grande repercussão na saúde humana, pois existe uma forte correlação entre o estado de saúde de um indivíduo e o que ele consome. Dentre estes alimentos, o colostro bovino ganhou um espaço no desenvolvimento de novos produtos. O estudo teve como objetivo desenvolver um queijo tipo Cottage a partir do colostro bovino analisando suas características físico-química e microbiológicas. O colostro bovino foi coletado de vacas das raças Holandesa e Jersey, recém-paridas. Procederam as etapas para fabricação de: pasteurização a 60 ºC por uma hora, adição do coalho e do cloreto de cálcio á 40%, coagulação, corte da massa, dessoragem, adição do dressing, envase e estocagem a 5 °C. Foram realizadas as análises físico-quimicas de: pH, proteína, umidade, extrato seco, cinzas, carboidrato, cloreto, gordura, lactose, acidez e  valor calórico. e microbiológicas de contagem total de Mesófilos Viáveis, Psicrotróficos, Bolores e Leveduras, Bactérias Láticas, Escherichia coli, Staphilococcus aureus e Salmonella sp. O queijo tipo Cotagge demonstrou-se um ótimo alimento com qualidade nutricional de alto valor biológico para ser incluído na dieta alimentar humana, visto que, apresentou um índice agregado de proteínas um produto lácteo da linha dos desnatados. Em relação aos resultados das análises microbiológicas, o produto esteve de acordo com as exigências da legislação refletindo nas boas práticas de higiene e fabricação do mesmo

An implementation of a distributed fault-tolerant mechanism for 2D mesh NoCs

Advances in design integration have enabled the integration of large Multiprocessor Systems-on-Chip (MPSoC). Such systems are prone to the execution of complex applications if high degree of parallelism is employed on the communication infrastructure. Network-on-Chip (NoC) has emerged as a new communication paradigm for large MPSoCs with advantages such as the increase of reliability on components interactions. However, device's integration may convey few shortcomings during MPSoC manufacturing and operation, for instance, the vulnerability to faults. This paper describes Phoenix, which is a direct mesh NoC with fault detection scheme. The proposed architecture explores a fault-tolerant mechanism, which is implemented in a distributed manner as a fault monitor on processors and routers. Results demonstrate that Phoenix can be scalable in view of the stabilization time regarding to faults incidence, allowing MPSoC operation even with the occurrence of a large number of faults.</p