Evolução de pacientes dislipidêmicos em atividade educativa em grupo sobre alimentação e nutrição na atenção primária à saúde

Este trabalho de extensão universitária teve como objetivo avaliar a eficácia de uma atividade educativa em grupo formada por pacientes dislipidêmicos em relação ao estado nutricional, consumo de gorduras e fibras e perfil lipídico. Participaram 29 indivíduos, sendo adultos e idosos de ambos os sexos. Foram realizados dois grupos: grupo 1 (n=14) que durou cinco meses com encontros quinzenais e; grupo 2 (n=15), três meses com encontros semanais. Na primeira (M0) e penúltima reunião (M1) foram aplicados questionários de frequência alimentar simplificado; aferidos peso e altura e obtidos os valores de Índice de Massa Corporal (IMC) e; analisado perfil lipídico sérico. Em 8 e 4 meses após o final da atividade dos grupos 1 e 2, respectivamente, os indivíduos passaram por nova avaliação (M2). Foram excluídos 16 pacientes, totalizando 13 participantes, com idade média de 57,5±10,4 anos. Peso e IMC permaneceram inalterados. Houve redução gradativa do escore médio de gordura nos dois grupos, porém essa melhora só foi estatisticamente significativa do início (M0) para o período após o término da atividade (M2) (grupo 1,p=0,0303 e grupo 2,p=0,0008). Houve melhora do perfil lipídico ao final do grupo (M1), sem significância estatística. Essa melhora se manteve no período após o término da atividade (M2) apenas no grupo 1, apresentando redução significativa de triglicerídeos (p=0,0426). Dessa forma, percebeu-se que atividades educativas como essas devem ser encorajadas e praticadas no contexto da promoção à saúde na atenção básica, devendo fazer parte de um programa de educação continuada

Evolução de pacientes dislipidêmicos em atividade educativa em grupo sobre alimentação e nutrição na atenção primária à saúde

Este trabalho de extensão universitária teve como objetivo avaliar a eficácia de uma atividade educativa em grupo formada por pacientes dislipidêmicos em relação ao estado nutricional, consumo de gorduras e fibras e perfil lipídico. Participaram 29 indivíduos, sendo adultos e idosos de ambos os sexos. Foram realizados dois grupos: grupo 1 (n=14) que durou cinco meses com encontros quinzenais e; grupo 2 (n=15), três meses com encontros semanais. Na primeira (M0) e penúltima reunião (M1) foram aplicados questionários de frequência alimentar simplificado; aferidos peso e altura e obtidos os valores de Índice de Massa Corporal (IMC) e; analisado perfil lipídico sérico. Em 8 e 4 meses após o final da atividade dos grupos 1 e 2, respectivamente, os indivíduos passaram por nova avaliação (M2). Foram excluídos 16 pacientes, totalizando 13 participantes, com idade média de 57,5±10,4 anos. Peso e IMC permaneceram inalterados. Houve redução gradativa do escore médio de gordura nos dois grupos, porém essa melhora só foi estatisticamente significativa do início (M0) para o período após o término da atividade (M2) (grupo 1,p=0,0303 e grupo 2,p=0,0008). Houve melhora do perfil lipídico ao final do grupo (M1), sem significância estatística. Essa melhora se manteve no período após o término da atividade (M2) apenas no grupo 1, apresentando redução significativa de triglicerídeos (p=0,0426). Dessa forma, percebeu-se que atividades educativas como essas devem ser encorajadas e praticadas no contexto da promoção à saúde na atenção básica, devendo fazer parte de um programa de educação continuada

Influência da obesidade induzida por dieta hiperlipídica saturada sobre o comportamento da via beta-adrenérgica miocárdica em ratos Wistar

The changes in cardiac function resulting from obesity may be associated with several factors such as the β-adrenergic system, which performs an important role in regulating heart performance and is hyperactive in the presence of excess body fat. Considering the lack of information on cardiac β-adrenergic pathway in this disease and the frequent association between saturated fatty acids and cardiovascular complications, the purpose of this study was to investigate wheter the obesity leads to change in behavior of the components of myocardial β-adrenergic system in obese rats by saturated high-fat diet. Male Wistar rats were divided into two groups: control (C, n=18; saturated normolipidic diet) and obese (Ob; n=19; saturated high-fat diet) for 30 weeks. Obesity was determined by adiposity index and comorbidities were evaluated. Cardiac morphological profile was estimated by post-death macroscopic analysis. The protein expressions of β1 and β2 receptors, adenylate cyclase (AC), Gαs protein e protein kinase A (PKA) were performed by the method of Western Blotting, and cyclic adenosine monosfato (cAMP) levels and activity of PKA, by ELISA. Obese rats showed increased adiposity index (p0.05). Protein expression of myocardial AC was significantly elevated in the Ob group compared to C (p=0.025); additionally, there was no change in the other components evaluated. In conclusion, obesity by saturated high-fat diet resulted in increased protein levels of AC in myocardial β-adrenergic system, without affecting the other componentesAs modificações da função cardíaca decorrentes da obesidade podem estar associadas a diversos fatores, como o sistema β-adrenérgico, que executa importante papel na regulação do desempenho do coração e encontra-se hiperativo na presença de excesso de tecido adiposo corporal. Considerando a carência de informações a respeito da via β-adrenérgica cardíaca nessa patologia e a frequente associação entre ácidos graxos saturados e complicações cardiovasculares, a proposta desse estudo foi investigar se a obesidade acarreta alteração no comportamento dos componentes do sistema β-adrenérgico miocárdico de ratos obesos por dieta hiperlipídica saturada. Ratos Wistar foram distribuídos em dois grupos: controle (C; n=18; dieta normolipídica saturada) e obeso (Ob; n=19; dieta hiperlipídica saturada) por 30 semanas. A obesidade foi determinada pelo índice de adiposidade e foram avaliadas as comorbidades. O perfil morfológico cardíaco foi estimado por análise macroscópica post mortem. As expressões proteicas de receptores β1 e β2, adenilato ciclase (AC), proteína Gαs e proteína quinase A (PKA) foram realizadas pelo método de Western Blotting, e os níveis de adenosina monosfato cíclico (AMPc) e atividade da PKA, pela técnica de ELISA. Os ratos obesos apresentaram aumento no índice de adiposidade (p0,05). A expressão proteica da AC miocárdica foi significativamente elevada no grupo Ob em relação ao C (p=0,025); adicionalmente, não houve alteração nos demais componentes avaliados (p>0,05). Em conclusão, a obesidade por dieta hiperlipídica saturada...Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE UM PRODUTO DE ABACATE ACONDICIONADO EM DIFERENTES EMBALAGENS E CONSERVADO PELO FRIO

<p align="justify"> A comercialização do abacate processado e sem aditivo é difícil devido ao escurecimento de sua polpa e alterações sensoriais durante o armazenamento. O objetivo da pesquisa foi avaliar a estabilidade físico-química de amostras de um produto de abacate sem aditivos e acondicionados em diferentes embalagens durante o período de armazenamento sob baixas temperaturas. Amostras do produto foram acondicionadas em embalagens de polietileno e de polietileno+nylon, com e sem aplicação de vácuo. As amostras embaladas foram submetidas ao tratamento frio, como refrigeração, congelamento lento e rápido. Avaliações foram realizadas nos dias 0, 1, 3, 5, 7 para o tratamento refrigerado e 0, 7, 30, 60 e 90 dias para as amostras submetidas ao congelamento lento e rápido. O fruto foi caracterizado quanto ao seu rendimento, pH, acidez, composição e cor. A polpa fresca apresenta rendimento de 58,71%, destacando se o teor de lipídios (25,2%), e os valores para os parâmetros de cor foram superiores aos do produto processado. Ao longo do armazenamento, ocorreu aumento da acidez dos produtos, especialmente os congelados e armazenados por um período maior. Observou-se também escurecimento do produto, que foi mais intenso nas amostras acondicionadas em embalagens de polietileno e sob refrigeração

Estabilidade físico-química de um produto de abacate acondicionado em diferentes embalagens e conservado pelo frio

The commercialization of the processed avocado without addictive it is diffi cult due to the pulp darkening and sensorial alterations during the storage. The aim of this work was to evaluate physico chemical stability of avocado product samples without addictive conditioned in different packings and stored under low temperature. Product samples were conditioned in polyethylene and polietileno+nylon packages, with and without vacuous application. Packaged samples were submitted to the low temperature treatment: refrigeration and slow and fast freezing. Evaluations were accomplished on the days0, 1, 3, 5, 7 for the refrigerated treatment and on days 0, 7, 30, 60 and 90 days for the samples submitted to the slow and fast freezing. The fruit was also characterized as for its yield, pH, acidity, composition and color. The fresh pulp presents yield of 58,71%, standing lipids content (25,2%) and higher values for color parameters compared to the processed product. During the storage the product acidity increased, especially the frozen and the ones and stored by a larger period. It was also observed that the product darkening was more intense in the samples of polyethylene packages and under refrigeration.A comercialização do abacate processado e sem aditivo é difícil devido ao escurecimento de sua polpa e alterações sensoriais durante o armazenamento. O objetivo da pesquisa foi avaliar a estabilidade físico-química de amostras de um produto de abacate sem aditivos e acondicionados em diferentes embalagens durante o período de armazenamento sob baixas temperaturas. Amostras do produto foram acondicionadas em embalagens de polietileno e de polietileno+nylon, com e sem aplicação de vácuo. As amostras embaladas foram submetidas ao tratamento frio, como refrigeração, congelamento lento e rápido. Avaliações foram realizadas nos dias 0, 1, 3, 5, 7 para o tratamento refrigerado e 0, 7, 30, 60 e 90 dias para as amostras submetidas ao congelamento lento e rápido. O fruto foi caracterizado quanto ao seu rendimento, pH, acidez, composição e cor. A polpa fresca apresenta rendimento de 58,71%, destacandose o teor de lipídios (25,2%), e os valores para os parâmetros de cor foram superiores aos do produto processado. Ao longo do armazenamento, ocorreu aumento da acidez dos produtos, especialmente os congelados e armazenados por um período maior. Observou-se também escurecimento do produto, que foi mais intenso nas amostras acondicionadas em embalagens de polietileno e sob refrigeração.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

ESTABILIDADE DO GUACAMOLE REFRIGERADO ELABORADO COM ABACATE ‘HASS’ E DIFERENTES FORMULAÇÕES

O abacate é um fruto nutritivo com qualidades que viabilizam o aumento de seu consumo. O abacate processado é uma alternativa, mas, um desafio, não somente pelas dificuldades tecnológicas em se manter a qualidade do produto como também agradar o paladar do consumidor ainda não habituado a esta forma de consumo. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a estabilidade do guacamole elaborado com diferentes formulações sendo conservado sob refrigeração, para obter um produto com características e qualidade de fresco. O guacamole foi elaborado com abacate ‘Hass’, sendo realizados três tratamentos que diferiram pela adição de limão, ácido ascórbico e ácido cítrico. O produto foi acondicionado em embalagens de nylon+polietileno com e sem aplicação de vácuo e armazenado sob refrigeração (4o C±1). Avaliação dos parâmetros sensoriais, cor, pH e acidez foi realizada aos 0, 3, 7 e 10 dias de armazenamento. A formulação que continha apenas limão foi a mais instável quanto aos parâmetros avaliados durante o armazenamento refrigerado e as amostras permaneceram aceitáveis ao consumo até o sétimo dia. O produto de abacate pode preservar seu aspecto natural e fresco elaborado com ácido cítrico e ascórbico, sendo armazenado sob refrigeração em embalagens de nylon+polietileno

Stability of a product prepared with Fuerte avocados exposed to gamma and UV-C radiation

Recently collected fruits were submitted to doses of 0.2, 0.4, 0.6 and 1.0 kGy of gamma irradiation and exposed to UV-C light for 5, 10, 15 and 20 min, made into guacamole and stored refrigerated (10 +/- 1C and 90 +/- 5% relative humidity). The ripened fruit was characterized by pH, titratable acidity and color. The product was also frozen in a domestic freezer at -18C and evaluated after 0, 30, 60 and 90 days. Guacamole prepared from fruits submitted to gamma radiation had lower values of polyphenol oxidase activity, titratable acidity and the more lipids when compared to other treatments. Gamma radiation did not change the sensorial quality of the product compared to the control.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES