Le kawal, un condiment a base de feuilles fermentees de senna obtusifolia: technologies et valeurs nutritionnelles

De nombreux aliments fermentés à base de légumes-feuilles sont consommés dans le monde, particulièrement en Afrique et en Asie. Ces aliments très répandus, représentent le régime de base en plus de leurs matières premières disponibles et constituent une part importante dans l’alimentation des populations locales. Le kawal obtenu par fermentation naturelle et alcaline des feuilles de Senna obtusifolia encore appelé Cassia obtusifolia, est un aliment très apprécié et largement consommé par les populations au Tchad et au Soudan. Les feuilles de S. obtusifolia occupent une place importante dans le système alimentaire de nombreuses communautés en Afrique. Elles sont riches en acides aminés essentiels et peuvent être considérées comme des produits d’intérêt nutritionnel de par leur valeur protéique. Le kawal contient des quantités appréciables de protéines et est utilisé comme substitut de viande et ou de poisson. Il est également riche en hydrates de carbone et en sels minéraux. La technologie de production du kawal reste traditionnelle avec des équipements rudimentaires et une fermentation incontrôlée. Cependant, cette technique de fermentation bien que traditionnelle permet l’élimination des facteurs antinutritionnels contenus dans les feuilles. Elle contribue aussi à l’amélioration de la valeur nutritionnelle et au développement de composés aromatiques tout en permettant d’augmenter la biodisponibilité des minéraux aboutissant ainsi à un produit qui permet de réduire les problèmes de carences en minéraux chez l’Homme. Les bactéries fermentaires du kawal, principalement celles des genres Bacillus et Lactobacillus du fait de leurs aptitudes probiotiques sont bénéfiques pour la santé humaine. La transformation de ce produit constitue un enjeu économique important en raison des revenus générés et contribue ainsi à la valorisation des ressources végétales et à la sécurité alimentaire des populations. Les technologies de la transformation du kawal n’étant pas bien maitrisées et variant d’une région à l’autre et ou d’une productrice à une autre il est donc indispensable de faire une synthèse sur les technologies de sa transformation et sa valeur nutritionnelle en vue de son amélioration.Mots clés: Kawal, feuilles fermentées, Senna obtusifolia, technologies, valeursnutritionnelle

Gastro-entérites en milieux des réfugiés au Tchad

Les réfugiés et déplacés de guerre sont des personnes vulnérables. C’est pourquoi, nous avons entrepris une étude des gastro-entérites dans leurs milieux au Sud et à l’Est du Tchad. Cette étude a concerné 53 patients dans les camps du Sud dont 28,30% sont des enfants de 0 à 5 ans. Elle a été couplée d’une enquête sur l’état nutritionnel de 205 réfugiés dans les deux zones. L’isolement et l’identification des entéropathogènes dans les selles ont été réalisés au laboratoire de l’Hôpital Général de Référence Nationale (HGRN), en utilisant les milieux Hektoen, Mueller-Hinton, EMB, Saboraud Chloramphénicol et la galerie API® 20 E. La microscopie, les tests de filamentation et biochimiques ont permis de caractériser et de déterminer les taux des infestations parasitaires, fongiques et d’infections bactériennes qui sont respectivement de 18,86%, 11,32% et 24,52%. La caractérisation de la sensibilité des agents bactériens Salmonella, Shigella et Escherichia coli a montré une résistance de 85% aux bêta-lactamines. En revanche, 98% des germes sont sensibles aux fluoroquinolones. Cette étude nous a permis non seulement de connaître les caractéristiques des diarrhées liées à l’état nutritionnel des réfugiés, mais également, de mettre en évidence une antibiothérapie efficace permettant la mise en place d’un programme de prévention contre les maladies diarrhéiques et d’amélioration de leur état nutritionnel dans les milieux confinés. L’amélioration de l’état nutritionnel des enfants pourrait comporter : la distribution régulière et complète des aliments riches en vitamines ; l’extension des programmes d’alimentation d’appoint et le logement adéquat pour les réfugiés.Mots clés: Diarrhée, entéropathogènes, nutritionnel, antibiotique, HGRN

Probing resonating valence bonds on a programmable germanium quantum simulator

Simulations using highly tunable quantum systems may enable investigations of condensed matter systems beyond the capabilities of classical computers. Quantum dots and donors in semiconductor technology define a natural approach to implement quantum simulation. Several material platforms have been used to study interacting charge states, while gallium arsenide has also been used to investigate spin evolution. However, decoherence remains a key challenge in simulating coherent quantum dynamics. Here, we introduce quantum simulation using hole spins in germanium quantum dots. We demonstrate extensive and coherent control enabling the tuning of multi-spin states in isolated, paired, and fully coupled quantum dots. We then focus on the simulation of resonating valence bonds and measure the evolution between singlet product states which remains coherent over many periods. Finally, we realize four-spin states with $s$-wave and $d$-wave symmetry. These results provide means to perform non-trivial and coherent simulations of correlated electron systems.Comment: Article main text and Supplementary Information Main text: 9 pages, 5 figures Supplementary Information: 15 pages, 9 figure

Identification of Streptococcus suis Meningitis through Population-Based Surveillance, Togo, 2010-2014.

During 2010-2014, we enrolled 511 patients with suspected bacterial meningitis into surveillance in 2 districts of northern Togo. We identified 15 persons with Streptococcus suis infection; 10 had occupational contact with pigs, and 12 suffered neurologic sequelae. S. suis testing should be considered in rural areas of the African meningitis belt

Essential Medicines at the National Level : The Global Asthma Network's Essential Asthma Medicines Survey 2014

Patients with asthma need uninterrupted supplies of affordable, quality-assured essential medicines. However, access in many low- and middle-income countries (LMICs) is limited. The World Health Organization (WHO) Non-Communicable Disease (NCD) Global Action Plan 2013-2020 sets an 80% target for essential NCD medicines' availability. Poor access is partly due to medicines not being included on the national Essential Medicines Lists (EML) and/or National Reimbursement Lists (NRL) which guide the provision of free/subsidised medicines. We aimed to determine how many countries have essential asthma medicines on their EML and NRL, which essential asthma medicines, and whether surveys might monitor progress. A cross-sectional survey in 2013-2015 of Global Asthma Network principal investigators generated 111/120 (93%) responses41 high-income countries and territories (HICs); 70 LMICs. Patients in HICs with NRL are best served (91% HICs included ICS (inhaled corticosteroids) and salbutamol). Patients in the 24 (34%) LMICs with no NRL and the 14 (30%) LMICs with an NRL, however no ICS are likely to have very poor access to affordable, quality-assured ICS. Many LMICs do not have essential asthma medicines on their EML or NRL. Technical guidance and advocacy for policy change is required. Improving access to these medicines will improve the health system's capacity to address NCDs.Peer reviewe

Effect of wearing a helmet on the occurrence of head injuries in motorcycle riders in Benin: a case-control study

BACKGROUND: In Benin, motorcycles are the main means of transport for road users and are involved in more than half of crashes. This study aims to determine the effect of wearing a helmet on reducing head injuries in road crashes in Benin. METHODS: This case-control study took place in 2020 and focused on road trauma victims. The sample, consisting of 242 cases (trauma victims with head injuries) for 484 controls (without head injuries), was drawn from a database of traffic crash victims recruited from five hospitals across the country from July 2019 to January 2020. Four groups of independent variables were studied: socio-demographic and economic variables, history, behavioural variables including helmet use and road-related and environmental variables. To assess the shape of the association between the independent variables and the dependent variable, a descending step-by-step binary logistic regression model was performed using an explanatory approach. RESULTS: Fewer of the subjects with a head injury were wearing a helmet at the time of the crash 69.8% (95% CI = 63.6-75.6) compared to those without a head injury 90.3% (95% CI = 87.3-92.8). Adjusting for the other variables, subjects not wearing helmets were at greater risk of head injuries (OR = 3.8, 95% CI (2.5-5.7)); the head injury rating was 1.9 (95% CI = 1.2-3.3) times higher in subjects who were fatigued during the crash than among those who were not and 2.0 (95% CI = 1.2-3.3) times higher in subjects with no medical history. CONCLUSION: Failure to wear a helmet exposes motorcyclists to the risk of head injuries during crashes. It is important to increase awareness and better target such initiatives at the subjects most at risk