Sensory analysis and chemical composition of ‘bourbon’ coffees cultivated in different environments

Given the growing participation and appreciation of specialty coffees in the international market, coupled to the intrinsic quality of cultivar Bourbon for the production of differentiated coffees and the environmental diversity of Brazil, this study was conducted, with the objective to evaluate how the interaction between ‘Bourbon’ genotypes and different environments affect the sensory quality of coffees, besides relating the chemical composition (trigoneline, 5-CQA and caffeine) of beans with their sensory profile. Four Arabica coffee genotypes were evaluated: one of them is widely grown in Brazil (Mundo Novo) and three belong to the group of cultivar Bourbon. The genotypes were evaluated in a field experiment, in Lavras, MG; Santo Antônio do Amparo, MG and São Sebastião da Grama, SP. Thelatter was the most promising environment for the production of specialty coffees. Genotypes Yellow Bourbon IAC J9 and Yellow Bourbon/SSP were the most suitable for the production of specialty coffees. Regardless of culture environment, the genotype Yellow Bourbon/CM is not suitable for the production of specialty coffees. Caffeine content enabled coffee differentiation regarding beverage quality. Coffees with superior quality have lower caffeine contents. The content of 5-CQAallowed to differentiate environments

Protein profiles and physiological performance of coffee seeds subjected to different processing and drying methods

O objetivo deste trabalho foi avaliar os perfis proteicos e o desempenho fisiológico de sementes de café submetidas a diferentes métodos de processamento e secagem. Foram avaliados os processamentos por via seca e úmida, e as secagens natural, em terreiro, e artificial a 60ºC, ou a 60ºC até 30% de umidade e 40ºC até teor final de 11% (base úmida). Após serem processadas e secadas, as sementes foram avaliadas quanto ao desempenho fisiológico e submetidas a análises bioquímicas, por meio da eletroforese de proteínas resistentes ao calor LEA (“late embryogenesis abundant”) e das enzimas superóxido dismutase, catalase, peroxidase, esterase, polifenoloxidase, isocitrato desidrogenase, álcool desidrogenase e malato desidrogenase. O perfil proteico de sementes de café é afetado pelo método de processamento e de secagem. Os cafés processados por via úmida apresentam maior tolerância à secagem – revelada pela maior atividade de enzimas antioxidativas e pelo melhor desempenho fisiológico – do que os processados por via seca. A atividade de proteínas resistentes ao calor e de enzimas antioxidantes é variável promissora para diferenciar a qualidade dos cafés submetidos a diferentes manejos pós‑colheita.The objective of this work was to evaluate the protein profiles and physiological performance of coffee seeds subjected to different drying and processing methods. We evaluated processing by dry and wet routes, the drying methods: natural, on the patio, and artificial at 60ºC, or at 60ºC until 30% of moisture content and 40ºC until 11% (wet basis). After processing and drying, the seeds were evaluated as to their physiological performance and subjected to biochemical analyses with electrophoresis of heat‑resistant LEA (late embryogenesis abundant) proteins and of the enzymes superoxide dismutase, catalase, peroxidase, esterase, polyphenol oxidase, isocitrate dehydrogenase, alcohol dehydrogenase, and malate dehydrogenase. The protein profile of coffee seeds is affected by the processing and drying methods. The coffee processed by wet route has higher tolerance to drying – shown by the higher activity of antioxidative enzymes and better physiological performance – than that processed by dry route. The activity of heat‑resistant proteins and antioxidant enzymes is a promising variable for the differentiation of the quality of coffee subjected to different postharvest management

QUALITY OF NATURAL COFFEE DRIED UNDER DIFFERENT TEMPERATURES AND DRYING RATES

The final quality of coffees depends on the preservation of the cell membranes of the coffee beans, which can be damaged during the drying. Thus, the aim of this study was to assess the immediate and latent effects of the air temperature and drying rate on the sensorial quality of natural coffees, as well as its relationship with the chemical e physiological characteristics of the coffee beans. Mature fruits of arabica coffee were harvested and sundried to moisture content of approximately 35% (wb) and then moved into a mechanical drier under different conditions of drying. This process involved the combination of three dry bulb temperatures – DBT (35°C, 40°C, and 45°C) and two dew point temperatures – DPT (2.6°C and 16.2°C). Thus, the relative humidity of the air used for drying was a dependent variable of DTB and DPT, and as consequences, different drying rates were achieved for each DBT. The increase in the drying rate for the temperatures 35°C and 40°C has a negative effect on the final quality of natural coffee beans. However, for the temperature of 45°C, the effects of the drying rate on the coffee beans are overlaid by the thermal damages that are caused at this level of heating. Higher sensory scores for coffee are linked to lower values of electrical conductivity and potassium leaching of the exudate of the coffee beans, as well as lower values of fatty acids. It is emphasized that while the temperature of 35º C is recommended for the production of specialty coffees the temperature of 45º C is not

Carbono das frações oxidáveis do solo sob cultivos de cana-de-açúcar de diferentes números de colheita

O cultivosucessivo e por longo período da cana-de-açúcar em solos agrícolas é bastante comum na região sudoeste do estado de Goiás, porém pouco se conhece sobre o efeito nas frações oxidáveis do carbono orgânico do solo. O objetivo deste estudo foi avaliar as frações oxidáveis do carbono orgânico de um Latossolo cultivado com cana de açúcar em diferentes idades de instalação da cultura. As amostras de solo foram coletadas em áreas de primeiro, décimo segundo e décimo sexto corte de cana-de-açúcar e numa área de mata nativa adotada como referência, nas profundidades de 0-0,10; 0,10-0,20 e 0,20-0,40 m em quatro repetições. Foram determinadas as frações oxidáveis do carbono orgânico segundo o grau de suscetibilidade à oxidação em meio ácido, desta forma indicando as frações mais lábeis (F1 e F2) e as mais recalcitrantes do solo (F3 e F4). O delineamento adotado foi o inteiramente casualisado. Os dados foram submetidos a análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. A área de Mata, independente da profundidade, apresentou um equilíbrio entre as frações oxidáveis do carbono orgânico. E nas áreas de canaviais este equilíbrio entre as frações mais lábeis e as frações recalcitrante não foi observad

Sistema de armazenamento e incidência dos principais fungos produtores de micotoxinas em grãos / Storage system and incidence of the main fungi that produce mycotoxins in grains

O déficit de armazenamento e um grave problema enfrentado no Brasil, o que causou investimentos em tecnologias no campo e em unidades armazenadores. O objetivo desta revisão literária é identificar à ocorrência de possíveis contaminações por fungos toxigênicos produtores de micotoxinas em grãos armazenados em silos hermeticamente fechados (silo bolsa). O referencial literário trás conceitos sobre os diferentes sistemas de armazenamento de grãos, suas vantagens, desvantagens e principais fungos produtores de micotoxinas. Os grãos são produtos muito suscetível à contaminação por fungos, constantemente facilitada pelas condições de armazenamento. A umidade e temperatura elevadas no interior das unidades de armazenamento, associadas a deficiências no manejo operacional, potencializam esses efeitos. Construiu-se um referencial teórico que contempla o conceito central e o real potencial dos silos hermeticamente fechados, como novo modelo de armazenamento utilizado pelos produtores, que buscam diminuir os custos e danos, visando à conservação dos grãos. O uso dessa tecnologia traz várias vantagens para o produtor, porém as diferenças climáticas do País e o fato do silo bolsa estar diretamente no campo, sujeito a todo tipo de ataque e condições climáticas adversas, causa dúvidas quanto à eficiência do armazenamento

DESEMPENHO FISIOLÓGICO E QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE GRÃOS DE SOJA SECADOS SOB DIFERENTES TEMPERATURAS

A secagem é um dos fatores preponderantes à preservação da qualidade dos grãos. No entanto, se realizada de maneira inadequada, pode reduzir drasticamente a qualidade dos grãos. Da percepção qualitativa, a transferência massa/calor propicia alterações no teor de água, de matéria seca, tamanho e qualidade fisiológica. Objetivou-se com este estudo verificar a influência da taxa de remoção de água sobre a qualidade fisiológica dos grãos de soja. O experimento foi conduzido no delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 8 (duas temperaturas de secagem e oito teores de água), cinco repetições. Na redução do teor de água de 28 ±0,2% em base seca (bs) à umidade de armazenamento 12±0,2% (bs), utilizaram-se temperaturas do ar de 45 e 50ºC, cuja massa foi pesada periodicamente no processo de secagem, separando-se frações de grãos nos teores de água (28, 25, 22, 20, 18, 16, 14, 12%) para cada repetição, avaliando-se velocidade de secagem e potencial fisiológico, para cada temperatura. Os efeitos imediatos e latentes da temperatura de secagem sobre a qualidade dos grãos revelaram que a incidência de alterações é função da velocidade de secagem, cuja temperatura de 50°C propiciou reduções expressivas no potencial fisiológico dos grãos. Enquanto a temperatura de secagem não teve efeito sobre a cor do grão, o teor de água do grão apresentou relação direta com o volume, o peso e a matéria mineral, e relação inversa com o teor de carboidratos, proteínas, lipídios e massa específica do grão. O teste de condutividade elétrica não identificou danos aos grãos e pelo envelhecimento acelerado, detectou-se o efeito do teor de água e da temperatura de secagem sobre a qualidade do grão

Processos, tipos e usos de biodigestores, no tratamento de resíduos de origem animal: Processes, types and uses of biodigestors, in the treatment of waste of animal origin

Nos últimos anos, a demanda por alimentos aumentou de forma significativa em função do intenso crescimento populacional. Consequentemente, o desenvolvimento do setor agropecuário ocasionou sérios impactos aos ecossistemas naturais. Uma deposição inadequada de resíduos sólidos no ambiente pode influenciar e potencializar processos de degradação do solo, contaminação da água, poluição do ar e disseminação de doenças diversas. A biodigestão anaeróbia é uma técnica antiga utilizada amplamente no Continente Asiático para tratamento de resíduos, principalmente em países como Índia e China. O processo consiste na degradação anaeróbia da matéria orgânica, através da fermentação, que acontece na ausência do oxigênio. Objetivou-se com a presente revisão literária discorrer sobre os processos, tipos e usos de biodigestores, no tratamento de resíduos de origem animal com ênfase em bovinos, suínos e aves. O tratamento de resíduos através do uso de biodigestão se faz necessário e relevante, visto que a contaminação da água, do solo e meio ambiente é notada, principalmente se os efluentes não forem devidamente tratados. Através das fontes de resíduos animais abordadas, foi possível observar que a quantidade de resíduos gerada constitui um grande problema para criadores e especialistas de bovinos, devido aos critérios técnicos, sanitários e econômicos que devem ser considerados. Já para os efluentes gerados pela suinocultura, após sua estabilização, podem ser utilizados como fonte fornecedora de nutrientes e matéria orgânica nas áreas de pastagens e cultivos agrícolas. No que tange à avicultura, os resíduos digeridos podem apresentar altos teores de nitrogênio e o fósforo, logo, podem ocasionar problemas ambientais

Aplicação de vinhaça: efeito na matéria orgânica do solo cultivado com sorgo sacarino / Application of vinhaça: effect on the organic matter of soil cultivated with sorrow sorrow

 Na busca por fontes alternativas de matéria-prima para a produção de etanol o sorgo sacarino tem tido destaque, porém são poucos os trabalhos que avaliam o efeito do manejo cultural sob a matéria orgânica do solo. Sendo assim, o objetivo deste estudo avaliar a matéria orgânica de um Latossolo Vermelho cultivado com de sorgo sacarino fertirrigado com doses de vinhaça, no Sudoeste Goiano. O experimento foi conduzido na área experimental da UEG Câmpus Santa Helena de Goiás. A amostragem de solo foi realizada nas profundidades 0-20 e 20-40 cm, nas entre linhas de cultivo do sorgo sacarino, perfazendo 30 amostras, após seca e peneirada foi determinado via úmida a matéria orgânica do solo. Após coleta de dados, estes foram submetidos à análise de variância, ao nível de significância de 5%, e posterior análise de regressão. A dose de 105 m3 ha-1 de vinhaça proporcionou o maior incremento de matéria orgânica do solo. Na camada superficial do solo, 0-20 cm, estão os maiores teores de matéria orgânica do solo, independente da dose de vinhaça adotada.

Aplicação de vinhaça: efeito na densidade do solo cultivado com sorgo sacarino e sorgo biomassa / Application of vinhaça: effect on the density of soil cultivated with sorrow and sorrow sorghum biomass

A produção de sorgo sacarino como alternativa para a produção de etanol e o sorgo biomassa para a geração de energia tem tido destaque como fontes alternativas, porém são poucos os trabalhos que avaliam o efeito do manejo cultural e a aplicação de vinhaça sob a densidade do solo. Sendo assim, o objetivo deste estudo avaliar a densidade de um Latossolo Vermelho cultivado com de sorgo sacarino e sorgo biomassa fertirrigado com doses de vinhaça, no Sudoeste Goiano. O experimento foi conduzido na área experimental da UEG Câmpus Santa Helena de Goiás. A amostragem de solo foi realizada na camada de 0-20, nas entre linhas de cultivo do sorgo sacarino e biomassa, perfazendo 30 amostras. Após coleta de dados, estes foram submetidos à análise de variância, ao nível de significância de 5%, e posterior análise de regressão. Em curto prazo a aplicação de vinhaça e diferenciação de plantas de sorgo não influenciaram na densidade do solo.

Importância dos remineralizadores na produção de milho para silagem / Importance of remineralizers in the production of corn for silage

Produtores rurais têm aderido alternativas de agriculturas econômicas e sustentáveis de tecnologias aliadas aos fertilizantes convencionais. A remineralização do solo na agricultura tem priorizado a prática do uso de pó de rocha, que permite em condições de solos empobrecidos nutricionalmente a viabilidade de potencializar o efeito nutricional da planta. O cultivo de milho por expansão se consagra como maior cultura agrícola do mundo, bem como a agropecuária exige por grãos de melhor nutrição e produção, e por proporcionar a qualidade na dieta do animal. Em época de escassez de pastagens uma prática agrícola em uso é a ensilagem, método de preservação de qualidade da forragem por processo de armazenamento, sendoo milho o mais utilizado por apresentar características ideais em condições de rendimento de matéria seca e bom perfil fermentativo. Objetiva-se avaliar a silagem de milho produzido em solo remineralizado. O referencial literário conceitua remineralizadores, fatores que afetam a qualidade da silagem, caracterização da ensilagem de milho e características do milho para ensilagem. Apresentando o pó de rocha na remineralização de solos em diferentes culturas com resultados positivos, porém o milho produzido em solo remineralizados para a produção de silagem, percebe-se a escassez de pesquisas, necessitando de pesquisas futuras