Diseño de un proceso industrial para la elaboración de cerveza artesanal a base de cebada (Hordeum Vulgare) y cacao de fino aroma (Theobroma Cacao).

El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar un proceso industrial para la elaboración de cerveza artesanal a base de Cebada (Hordeum Vulgare) y Cacao fino de aroma (Theobroma cacao), se realizó en dos etapas. En la primera etapa se determinó la formulación que permita obtener una cerveza con sabor y aroma a cacao, para esto se utilizó cacao en polvo, variando la cantidad ( 25% y 5%) y la etapa del proceso (maceración y cocción) en el que se incluye este ingrediente, aplicando una prueba sensorial de aceptabilidad, se determinó la formulación que proporcione sabor y aroma a cacao. En la segunda etapa se elaboró un lote de 20L mejorando la formulación con base en los resultados del análisis sensorial, se aumentó la cantidad de caco en polvo (50 g) y se colocó en la etapa de cocción (5 minutos antes de finalizar esta etapa), para de esta manera mejorar la textura, cuerpo y aroma de la bebida, finalmente se analizaron los parámetros físicos-químicos y microbiológicos del producto según la Norma INEN 2262;2013. El pH, grados de alcohol, acidez total, carbonatación, contenido de hierro, cobre, zinc, arsénico y plomo, cumplen con los requisitos de la norma indicada, mientras que el recuento microbiológico por ser una cerveza no pasteurizada sobrepasa lo permitido, coincidiendo con investigaciones similares. Se concluyó con el diseño de un proceso industrial para una microcervecería con una producción de 18000 litros al año. Se recomienda un estudio adecuado para mejorar la calidad del agua que se ocupa en el proceso de elaboración de la cerveza.This research is intended to designa n industrial process for manufactured beer production made of Barley (Hordeum Vulgare) and sweet-smell Cacao (Theobroma cacao). In this aim, two experimental essays were carried out for manufactured black-beer production, called as Oatmeal Stout made of roasted malt, which account for the following process: grain grinding, maceration, filtration-recirculation, washing, cooking, cooling, fermentation-ripening, carbonation and bottling. In regarding the first experimental essay, the sweet-smell Cacao has been undergone in the maceration initial processing after that the process second-stage consisted of adding sweet-smell Cacao for cooking, and thus, finishing the manufactured beer production procedures with the second fermentation. The manufacture beer tasting test based on and organoleptic survey was carried by Engineers from the Chemical Engineering Faculty of Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, once all the manufactured beer processing procedures were completed, in order to assess the people preference in regarding both manufactured beer flavor, giving as a result that the second experimental essay was the most suitable, since the level of acceptability accounts for 58%. Therefore, the longer production of manufactured beer on this study proposal started, in considering suggestions on the beer texture, body and smell made by the survey respondents in order to improve to the final product. It was concluded with the design of an industrial process for a micro manufactured beer production which will produce 1800 liters per year, after that was designed a production plan according to the quantity of liters mentioned to satisfity the Ecuadorian people who still do not know this tipe of drinks. A suitable study is recommended to improve the quality of the wáter that is handled in the beer process

Plan de Negocios : proyecto inmobiliario Belorizonte 3

The real estate project Belorizonte 3 is a building of housing of 7 levels and 2 subsoils; contains 65 Departments: 22 Suites, 37 Departments. (2 bedrooms) and 6 Dpts. (3 bedrooms), which is in execution, being in stage of structure, in charge of SC Construction. It is located north of Quito, in the Ponceano Sector, Marisol Urbanization, surrounded by an excellent service equipment such as shopping centers, educational institutions, among others; it is aimed at middle and upper middle class...El proyecto inmobiliario Belorizonte 3 es un edificio de vivienda compuesto por 7 niveles y 2 subsuelos; contiene 65 Departamentos: 22 Suites, 37 Dptos. (2 dormitorios) y 6 Dptos. (3 dormitorios), el cual está en ejecución, encontrándose en etapa de estructura, a cargo de SC Constructora. Está ubicado al norte de Quito, en el Sector Ponceano, Urbanización Marisol, rodeado de un excelente equipamiento de servicios como centros comerciales, instituciones educativas entre otros; se encuentra dirigido a un segmento clase media alta y media..

Factores de riesgo para el desarrollo de enfermedad tuberculosa en pacientes con infección por VIH en tratamiento antirretroviral (TARGA) en el Hospital Nacional Dos de Mayo

El documento digital no refiere asesorDetermina cuales son los factores de riesgo que presentan los pacientes con infección por VIH que reciben tratamiento antirretroviral para el desarrollo de enfermedad tuberculosa. Se realizó un estudio analítico de casos y controles, no pareado. Se definió como casos a aquellos pacientes con infección por VIH que desarrollaron tuberculosis después de iniciar terapia antirretroviral y los controles fueron pacientes con infección por VIH incluidos en el programa y que no desarrollaron tuberculosis. El marco muestral fue constituido por los pacientes que ingresaron en el periodo comprendido entre mayo del 2004 y diciembre del 2005. Se asignó de manera aleatoria 5 controles por cada caso. Se evaluaron características demográficas, así como variables clínicas y de laboratorio. Se calculó el odds ratio como medida de asociación. El promedio de edad de los pacientes fue de 35 años, fueron predominantemente de sexo masculino, no encontrándose diferencia entre casos y controles. No se encontró diferencia entre los esquemas de tratamiento recibidos entre casos y controles. El recuento de CD4 menor de 100 fue la asociación más importante que se encontró, con un OR de 4.8 (p< 0.005). El antecedente de tuberculosis se encontró en el 34% de pacientes de la muestra, sin embargo, al realizar la comparación entre casos y controles no se encontró diferencia. Al realizar el analisis multivariado el recuento de CD4 inferior a 100 cel con un OR: 4.86 (p=0.006) y la presencia de anemia OR: 3.127273 (p=0.0081) tuvieron asociación estadísticamente significativa. Se concluye que el recuento de CD4 menor de 100 constituye el factor de riesgo más importante para el desarrollo de tuberculosis en pacientes que han iniciado TARGA. La presencia de anemia es un factor asociado al desarrollo de tuberculosis.Trabajo académic

Establecimiento y multiplicación in vitro de Podocarpus oleifolius D. Don

Romerillo (Podocarpus oleifolius D. Don) is the only endemic conifer of Ecuador and is considered endangered. The objective of this research was to establish and to in vitro multiply of P. oleifolius via direct organogenesis from apical segments of young trees grown in field. For disinfection, four concentrations of sodium hypochlorite (NaOCl) (1.0, 1.25, 1.5 and 1.75%) for 10 min and then 70% ethanol for 30 s were studied. At four weeks of culture, the number of necrotic explants contaminated, viable (survival) and mortality was quantified. Furthermore, the effect of the MS salts concentration (50 and 100%) and Benzyl amino purine (BAP) (0.5 and 1.0 mg l-1) was determined. At four weeks of culture the apical bud length (cm) was measured and the number of sprouted buds was quantified. To in vitro multiply obtained romerillo sprouts, it was added different concentrations of BAP and Indol Butyric Acid (IBA) to the culture medium. The number of shoots formed per explant was quantified and the length of the apical bud (cm) was measured in three subcultures. With 1.25% NaOCl the highest percentage of viable explants with low percentages of microbial contamination and necrotic explants was obtained. The higher percentage of sprouted buds was obtained in explants grown in culture media without BAP and the highest values of the apical bud length in MS medium. In vitro multiplication of P. oleifolius it was achieved. However, growth regulators BAP and AIB at concentrations tested did not increase the number of shoots per explant. This work serves as a guideline for the implementation of a system for large-scale propagation of this plant species. Key words: apical bud, plant tissue culture, plant growth regulators, shoots, viabilityEl romerillo (Podocarpus oleifolius D. Don), es la única conífera endémica de Ecuador y está considerada en peligro de extinción. El objetivo de esta investigación fue establecer y multiplicar in vitro P. oleifolius vía organogénesis directa a partir de segmentos apicales de árboles jóvenes cultivados en campo. Para la desinfección se estudiaron cuatro concentraciones de hipoclorito de sodio (NaOCl) (1.0, 1.25, 1.5 y 1.75%) por 10 min y luego etanol al 70% durante 30 s. A las cuatro semanas de cultivo, se cuantificó el número de explantes necrosados, contaminados,viables (supervivencia)y con mortalidad. Además, se determinó el efecto de la concentración de sales MS (50 y 100%) y Bencil Amino Purina (BAP) (0.5 y 1.0 mg l-1). A las cuatro semanas de cultivo se midió la longitud de la yema apical (cm) y se cuantificó el número de yemas brotadas.Para multiplicar in vitro los brotes de romerillo obtenidos, se añadieron al medio de cultivo diferentes concentraciones de BAP y Ácido Indol Butírico (AIB). Se cuantificó el número de brotes formados por explante y se midió la longitud de la yema apical (cm) en tres subcultivos.Con NaOCl al 1.25% se obtuvo el más alto porcentaje de explantes viables con porcentajes bajos de contaminación microbiana y explantes necrosados. El mayor porcentaje de yemas brotadas se obtuvo en los explantes cultivados en los medios de cultivo sin BAP y los valores más altos de longitud de la yema apical en el medio de cultivo MS. Se logró la multiplicación in vitro de P. oleifolius. Sin embargo, los reguladores del crecimiento BAP y AIB a las concentraciones probadas no aumentaron el número de brotes por explante. Este trabajo sirve como pauta para la implementación de un sistema de propagación a gran escala de esta especie vegetal. Palabras clave: brotes, cultivo de tejidos, reguladores del crecimiento, viabilidad, yema apica

Déficit fiscal, deuda pública y estabilidad macroeconómica caso peruano: 2012-2021

The purpose of this research is to determine the relationship between the fiscal deficit, public debt and macroeconomic stabilization in Peru for the period 2012 - 2021. The methodology used is descriptive, explanatory and correlational, analyzing qualitative methods and mainly the method quantitative. The data processing and analysis technique used the Eviews econometrics software, with which the correlations of the variables are made for each of the proposed objectives. The first and second GDP models would be expressed as follows: 〖LPBIR〗_t = β_0+β_1 COVID+ β_2 COVID*GDP+ β_3 TREND + U_t D(LPBIRNT) = -0.694039*D(LPBIRNT(-1)) + 0.434022*D(LPBIRNT(-2))+ 3.97E-07* D(RES_ECON(-1)) + 3.23E-06*D(RES_ECON (-2)) - 8.89E-07*D(DEBT(-1)) + 2.13E-07*D(DEBT(-2)) - 0.018480* DUMMYCOVID The independent variables of the first equation have statistically significant results by obtaining a fairly low probability value of non-rejection of the null hypothesis (0.00) with them we can affirm that the estimators were significant at 5% significance. However, the importance of such a model is to extract the non-deterministic component of real GDP. The results of the estimated model of equation (2) demonstrate the existence of a positive and significant relationship of the fiscal deficit on the growth of the non-deterministic component of the real GDP, therefore, in a practical way the fiscal deficit in its second lag has an effect positive on the growth of the non-deterministic component of real GDP. On the other hand, it is shown that public debt would not have a significant effect on the growth of the non-deterministic component of real GDP.La presente investigación tiene como objetivo determinar cuál es la relación que existe entre el déficit fiscal, la deuda Pública y la estabilización macroeconómica en el Perú periodo 2012 – 2021.La metodología empleada es descriptivo, explicativo y correlacional analizando los métodos cualitativos y principalmente el método cuantitativo. La técnica de procesamiento de datos y análisis, se usó el Software de econometría Eviews , con el cual se hacen las correlaciones de las variables para cada una de los objetivos propuestos. El primer y segundo modelo del PBI quedaría expresado de la siguiente forma: &nbsp; D(LPBIRNT) = -0.694039*D (LPBIRNT (-1)) + 0.434022*D (LPBIRNT (-2))+ 3.97E-07* D(RES_ECON(-1)) + 3.23E-06*D(RES_ECON(-2)) - 8.89E-07*D(DEUDA(-1)) + 2.13E-07*D(DEUDA(-2)) - 0.018480* DUMMYCOVID Las variables independientes de la primera ecuación tienen resultados significativos estadísticamente al obtener un valor de probabilidad de no rechazo de la hipótesis nula bastante bajo (0.00) con ellos podemos afirmar que los estimadores fueron significativos al 5% de significancia. Sin embargo, la importancia de dicho modelo es extraer el componente no determinístico del PBI real. Los resultados del modelo estimado de la ecuación (2) Se ha comprobado que el déficit fiscal tiene una relación positiva y significativa con el crecimiento del componente no determinista del PIB real, por lo que, en la práctica, el déficit fiscal tiene un efecto positivo sobre su crecimiento en el segundo rezago. componente no determinista del PIB real. Por otro lado, se demostró que la deuda pública no afecta significativamente el crecimiento del componente no determinista del PIB re

¿Por qué siguen produciéndose fallos por fatiga? Descripción de 2 casos paradigmáticos

Los criterios de diseño que permiten evitar fallos por fatiga están, en general, bien establecidos, tanto desde un punto de vista científico como desde una perspectiva de la ingeniería más aplicada. Puede decirse que los usuarios finales son más conscientes de la existencia de este proceso y reconocen las características principales del mismo. No obstante, a los expertos siguen llegando casos de fractura producidas por fatiga. En este trabajo se presentan dos casos paradigmáticos de roturas que representan situaciones extremas de la casuística que puede encontrarse. De un lado, un caso donde la falta de cuidado en el diseño y la ejecución hubieran permitido prever a priori la rotura del componente. De otro lado, se presenta el caso de una pieza diseñada usando de los métodos al uso que, sin embargo, experimentó rotura. Se postula que las tareas de difusión y concienciación siguen siendo imprescindibles para reducir los fallos por fatiga que se producen en nuestros días.Design criteria that avoid fatigue failures are generally well established, both from a scientific standpoint and from an engineering perspective. It can be said that end users are progressively aware of the existence of this process and recognize its main features. However, experts are still fixing fatigue case histories. In this paper, two fairly different paradigmatic cases are presented. On the one hand, lack of care in the design and execution has caused a foreseeable breakage of the component. On the other hand, the case of a part designed up-the-arts experienced breakage. We hypothesize that outreach and awareness are still essential to reduce fatigue failures occurring nowadays

Parámetros del espesor retiniano en 32 voluntarios sanos trabajadores del hospital “Dr. Teodoro Maldonado Carbo”, de Guayaquil – Ecuador, mediante tomografía de coherencia óptica

Propósito: Realizar un primer acercamiento para conocer las medidas del grosor retiniano en la población ecuatoriana y determinar la influencia de las variables demográficas y antropométricas. Metodología: Mediante un estudio transversal se incluyó a las personas luego de valoración oftalmológica. Se determinaron características demográficas, antropométricas y se midió con tomografía de coherencia óptica el área del anillo, el volumen macular total y la capa de fibras nerviosas de la retina con sus cuadrantes. Se realizó Test de Student, Correlación de Pearson, Regresión lineal y se compararon los datos con la bibliografía. Resultados: Se estudiaron 32 voluntarios sanos trabajadores del hospital “Dr. Teodoro Maldonado Carbo”. En la tabla 1 se reportan sus características demográficas, antropométricas y valores del Tomógrafo de Coherencia Óptica. La edad presentó una correlación negativa con los valores del OCT, siendo más significativa en el cuadrante superior r=0.5 (p= <0.01). El cuadrante nasal del ojo derecho presentó un grosor de 21.56 micras mayor que el del ojo izquierdo (p= <0.001). No se encontró asociación con las demás variables estudiadas. En la cuarta tabla se presenta el 95% del intervalo de confianza y se lo compara con otras poblaciones. Discusión: La correlación negativa de la edad en el grosor retiniano y las diferencias en el cuadrante nasal entre el ojo derecho e izquierdo también se han reportado en otros estudios. La muestra pequeña podría ser la causa por la que no se encontró asociación con otras variables. Aunque se observan diferencias con los parámetros del el grosor retiniano de otras poblaciones, todavía es necesario validar estos resultados

Development and psychometric properties of the stressors in Breast Cancer Scale.

Background: A diagnosis of breast cancer generates psychological stress, due not only to treatment and its side effects but also to the impact on different areas of the patient’s daily life. Although there are instruments for measuring psychological stress in the cancer context, there is currently no tool for assessing stressors specific to breast cancer. Aims: The aim of this study was to develop the Stressors in Breast Cancer Scale (SBCS). Method: A panel of experts evaluated the clarity and relevance of scale items, providing validity evidence based on test content. Psychometric properties of the scale were then analyzed. Results: Validity evidence based on the internal structure of the SBCS was obtained through exploratory factor analysis (EFA) and confirmatory factor analysis (CFA), following a cross-validation strategy. The CFA supported a second-order factor model with five dimensions: physical appearance and sex strains, health and daily difficulties, interpersonal relationship strains, healthcare strains, and worries and concerns about the future. This structure was invariant across two groups distinguished by time from cancer diagnosis (less than 3 and 3 years or more from diagnosis). Reliability, based on McDonald’s omega and Cronbach’s alpha coefficients, ranged from 0.83 to 0.89 for factor scores, and reached 0.95 for total scores. Validity evidence was also provided by correlations with depression, anxiety, perceived stress, and perceived health and quality of life. Discussion: The results support the use of the SBCS for measuring stress as a stimulus in the breast cancer context. Implications for clinical practice and research are discussed.This study was supported by Grupo de investigación consolidado CTS-110, Junta de Andalucía y I Plan Propio y Transferencia de la Universidad de Málaga (ayuda de Publicación en Abierto, C.1

Revisión sistemática: reciclaje inclusivo como medio de sustento alternativo y su contribución al sistema de gestión ambiental en América Latina

El problema de la investigación fue conocer cuál es la situación actual del reciclaje inclusivo como medio de sustento alternativo para personas vulnerables y su contribución al sistema de gestión ambiental urbana en América Latina; siendo el objetivo de la investigación determinar la situación actual de lo mencionado. Para ello se realizó una investigación a través de una revisión sistemática con un enfoque cualitativo y de carácter narrativo de tópicos con los que se pudo determinar posibles impactos, beneficios y el estado actual de los recicladores de base y su actividad. Como principales resultados se encuentra un avance en la aplicación de políticas públicas que en todos los países de la región analizados emitiendo marcos legales en los que se reconoce y formaliza la actividad de reciclaje; impactos positivos relacionados con los ingresos económicos, aceptación social y aporte a los sistemas de gestión integrados de desechos de las municipalidades; como impactos negativos se encontraron los conflictos sociales entre recicladores formales e informales. Se concluye que pese a existir grandes avances con los recicladores de base, se mantiene una deuda social con grupos vulnerables y se requiere una mayor impulsión por su inclusión en todo ámbito. El presente trabajo servirá como base para trabajos futuros sobre condiciones de vida de recicladores de base, casos de éxito sobre implementación de políticas públicas, estadísticas sobre la cantidad de recicladores de base y condiciones socio – económicos que presenten, reseña de la lucha de recicladores por su formalización, conflictos sociales entre recicladores formales e informale