Increase in the nutritional quality of tilapia mechanically separated meat and application in fish patties / Aumento da qualidade nutricional da carne mecanicamente separada de tilapia e aplicação em empanados de peixes

The objective of this study was to develop a mechanically separated fish meat patty (MSM) of Nile tilapia using pressed MSM with the addition of a fish-based condiment to improve consumer acceptability. The MSM was chemically characterized before and after the pressing process in order to evaluate this process. Two formulations were evaluated – F1 without fish-based condiment and F2 with the fish-based condiment. Centesimal composition, shear force, pH, Aw, microbiological analyses, and sensorial analyses were performed. The results showed that the pressing process led to significant effects on the chemical characteristics of Nile tilapia MSM with reduced values of moisture, carbohydrates, and pH and increased values of protein and lipids. The microbiological quality of patties is within the sanitary standard required by the legislation. The F2 formulation presented higher lipid and mineral contents than F1 (p<0.01). The sensory evaluation showed that F2 had a greater score in acceptance (p<0.05) and a greater score in purchase intent (p<0.05) than F1. It can be concluded that the pressing process improved the chemical and nutritional characteristics of tilapia MSM patties and that the addition of fish-based condiment enhanced product acceptance

Rações orgânicas suplementadas com farinha de resíduos de peixe para juvenis da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus).

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a inclusão da farinha de resíduo da indústria de filetagem de peixes em rações orgânicas para tilápias do Nilo (O. niloticus) na fase de crescimento, sobre o desempenho zootécnico (ganho de peso, conversão alimentar e sobrevivência), características de carcaça (rendimento de carcaça, tronco limpo, filé, gordura visceral, e índice hepatossomático) e composição química (umidade, proteína bruta, matéria mineral e extrato etéreo) dos peixes. Utilizaram-se 440 tilápias com média inicial de 84,11 ± 11,56 g de peso e 16,7 ± 0,80 cm de comprimento distribuídas em 20 tanques de 8 m3, em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições. Foram elaboradas cinco rações com níveis de 0; 4; 8; 12 e 16% de inclusão de farinha de resíduos com 28% de proteína digestível e 3.100 kcal kg-1 de energia digestível. Houve aumento linear nas médias de ganho de peso e redução linear na conversão alimentar com a inclusão da farinha. Não foram observadas diferenças significativas (P > 0,05) nos parametros de rendimento corporal, na umidade e proteína bruta dos filés, porém, a matéria mineral e o extrato etéreo apresentaram diferenças (P < 0,05) entre os tratamentos. A inclusão de 16% de farinha de resíduos da filetagem de peixes em rações formuladas com ingredientes certificados de origem orgânica melhora o desempenho zootécnico, não compromete o rendimento corporal, porém, altera os parâmetros de matéria mineral e extrato etéreo da tilápia na fase de crescimento

Exigência de proteína bruta para alevinos de jundiá rhamdia quelen

O objetivo deste trabalho foi determinar a exig&ecirc;ncia de prote&iacute;na bruta (PB) para alevinos de jundi&aacute; Rhamdia quelen. Utilizaram-se 125 alevinos de jundi&aacute; com peso inicial m&eacute;dio de 0,78&plusmn;0,05g, distribu&iacute;dos em 25 aqu&aacute;rios (30L cada) em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e cinco repeti&ccedil;&otilde;es. A unidade experimental foi considerada como sendo um aqu&aacute;rio com cinco alevinos. Foram avaliadas ra&ccedil;&otilde;es contendo 30, 34, 38, 42 e 46 % de (PB), sendo elas isocal&oacute;ricas (3600 kcal/Kg). O arra&ccedil;oamento foi realizado quatro vezes ao dia (8:00, 11:00, 14:00 e 17:00h), com base em 8% de biomassa/dia de cada unidade experimental. Ao final do experimento foi observado aumento linear (P&lt;0,05) no peso final, ganho de peso e comprimento final dos peixes, com o aumento dos n&iacute;veis prot&eacute;icos. Quanto &agrave; sobreviv&ecirc;ncia, convers&atilde;o alimentar e fator de condi&ccedil;&atilde;o n&atilde;o foram observadas diferen&ccedil;as (P&gt;0,05) entre os tratamentos. Quanto &agrave; composi&ccedil;&atilde;o corporal tamb&eacute;m foi observado aumento linear (P&gt;0,05), sem afetar a umidade e mat&eacute;ria mineral na prote&iacute;na. Recomenda-se utilizar 38% de PB em ra&ccedil;&otilde;es para alevinos de jundi&aacute;, proporcionando bom desempenho dos animais e aumento na deposi&ccedil;&atilde;o de prote&iacute;na corporal

Individual versus collective protection : bioethical analysis of the national program of mass child vaccination

A vacinação é considerada como uma das políticas de saúde pública mais efetivas e de menor custo-benefício, utilizada no controle e na prevenção de doenças. Mas é também considerada uma das técnicas biomédicas mais polêmicas e controversas, o que torna difícil evitar uma abordagem ética, principalmente quando a vacinação é utilizada de forma compulsória em toda a população. Com efeito, visto que as vacinas não são totalmente seguras e eficazes, há um conflito ético entre o interesse individual e o coletivo, pois as crianças carregam de fato o ônus da vacinação em benefício da saúde pública quando são acometidas com reações adversas graves e que ficam alheias aos cuidados que deveriam ser oferecidos pelo Poder Público. O objetivo deste artigo foi demonstrar que as ferramentas da bioética são relevantes nesta discussão para analisar e compreender criticamente estes conflitos, fornecendo argumentos cogentes para orientar a elaboração de biopolíticas que considerem não apenas, com rigor, a prevenção, mas, também, a responsabilidade solidária de todos como fundamento para uma proteção que seja tanto individual como coletiva.Vaccination is considered one of the most efficient and cost-effective public health policies most used in the control and prevention of disease. However, it is also one of the most polemic and controversial biomedical techniques, making it difficult to avoid an ethical dilemma, especially when vaccination is compulsory for the entire population. Indeed, since vaccines are not totally effective and safe, there is an ethical conflict between the individual and the collective interest, because children effectively carry the burden of vaccination for the benefit of public health when they are affected with serious adverse reactions and do not benefit from the care that should be offered by the government. The objective of this article was to demonstrate that the tools of bioethics are relevant in this discussion to understand and analyze these dilemmas critically by providing convincing arguments to underpin the development of biopolitics that consider prevention not only rigorously, but also the joint responsibility of all as fundamental for individual and collective protection

Digestibilidade protéica da farinha de resíduos da filetagem de tilápias e farinha de vísceras de aves para o piavuçu (Leporinus macrocephalus)

Knowledge of the digestibility coefficients enables the preparation of rations that meet the nutritional requirements of animals through the knowledge of the use of nutrients in foods. The aim of this study was to determine the digestibility coefficients of crude protein from poultry by-product meal and tilapia filleting by-product meal for piavu&ccedil;u (Leporinus macrocephalus) juveniles. A total of 60 piavu&ccedil;u juvenile with initial average weight of 75.05 &plusmn; 12.62 g, were distributed in three collecting tanks with capacity of 90 liters for feces collect. The feeding was carried until the apparent satiety in adaptation phase of 40 days. Four times a day 8h00, 11h00, 14h00 and 17h00. In the feces collection period, the fishes were fed at 8h00, 12h00 and 14h00 controlled, however, from 16h00 to 20h00 were fed until apparent satiety. After 30 minutes of the last feeding were carried out water exchanges and attached at the bottom of the tank, the feces glass collector was placed at 7h00 at the following day. The fish were fed with purified diets, two tests and a reference one. It was observed that the tilapia filleting by-product meal had a higher level of apparent digestibility (89.94%) compared to poultry by-product meal (81.61%). The tilapia filleting by-product meal and the poultry by-product meal are protein foods with excellent rates of protein apparent digestibility and should be utilized for piavu&ccedil;u feeding, aimed formulated cheaper rations that meet the requirements of the species.O conhecimento dos coeficientes de digestibilidade permite a elabora&ccedil;&atilde;o de ra&ccedil;&otilde;es que atendam a exig&ecirc;ncia nutricional dos animais, pelo conhecimento do aproveitamento dos nutrientes, presentes nos alimentos. O objetivo do presente trabalho foi determinar os coeficientes de digestibilidade da prote&iacute;na bruta das farinhas de v&iacute;sceras de aves e farinha de res&iacute;duo da ind&uacute;stria de filetagem de til&aacute;pias em juvenis de piavu&ccedil;u (Leporinus macrocephalus). Foram utilizados 60 juvenis de piavu&ccedil;u com peso inicial m&eacute;dio de 75,05&plusmn;12,62g, distribu&iacute;dos em tr&ecirc;s aqu&aacute;rios de coleta com capacidade de 90 litros para a coleta das fezes. O arra&ccedil;oamento foi realizado &agrave; vontade na fase de adapta&ccedil;&atilde;o de 40 dias, quatro vezes ao dia 8h00, 11h00, 14h00 e 17h00 horas. No per&iacute;odo de coleta das fezes, os peixes receberam alimenta&ccedil;&atilde;o as 8h00, 12h00 e 14h00 horas, de forma controlada, por&eacute;m, das 16h00 &agrave;s 20h00 horas receberam alimenta&ccedil;&atilde;o &agrave; vontade. Ap&oacute;s 30 minutos da ultima alimenta&ccedil;&atilde;o foram realizadas as trocas de &aacute;gua e acoplados na parte inferior do aqu&aacute;rio, o copo coletor das fezes que eram coletadas as 7h00 horas do dia seguinte. Os peixes foram alimentados com ra&ccedil;&otilde;es purificadas, sendo duas testes e uma referencia. Foi observado que a farinha de til&aacute;pia apresentou maior teor de coeficiente de digestibilidade aparente (89,94%) comparada &agrave; farinha de v&iacute;sceras de aves (81,61%). A farinha de res&iacute;duos da ind&uacute;stria de filetagem de til&aacute;pias e a farinha de v&iacute;sceras de aves s&atilde;o alimentos prot&eacute;icos com &oacute;timos &iacute;ndices de digestibilidade aparente da prote&iacute;na e devem ser utilizados na alimenta&ccedil;&atilde;o do piavu&ccedil;u, visando formular ra&ccedil;&otilde;es de custo m&iacute;nimo que atendam &agrave;s exig&ecirc;ncias da esp&eacute;cie

Relações morfométricas e alométricas do surubim‑do‑iguaçu cultivado em tanques‑rede

The objective of this work was to evaluate the morphometric and allometric relations of Iguaçu surubim (Steindachneridion melanodermatum) cultivated in net cages. One hundred and twenty specimens were cultivated at a density of 50 fish per square meter in three 6 m³ net cages. Fish were fed three times a day with commercial feed. Thirty fish were evaluated at 60, 120, 180, and 360 days of cultivation as to the variables: total body, head, clean trunk, viscera, skin, and fin weight; total, standard, and head length; and head and body height. The Iguaçu surubim shows later development of the clean trunk and early development of the other body parts.O objetivo deste trabalho foi avaliar as relações morfométricas e alométricas do surubim‑do‑iguaçu (Steindachneridion melanodermatum) cultivado em tanques‑rede. Cento e vinte espécimes foram cultivados em densidade de 50 peixes por metro quadrado, em três tanques‑rede de 6 m3. Os peixes foram alimentados três vezes ao dia com ração comercial. Foram avaliados 30 peixes aos 60, 120, 180 e 360 dias de cultivo quanto às variáveis: peso total do corpo, da cabeça, do tronco limpo, das vísceras, da pele e das nadadeiras; comprimento total, padrão e da cabeça; e altura da cabeça e do corpo. O surubim‑do‑iguaçu apresenta desenvolvimento tardio de tronco limpo e precoce das demais partes corporais

Organic Soybean Meal in Diet for Nile Tilapia

Aiming to assess organic soybean meal (OSM) for Nile tilapia, two studies were carried out: Study I - digestibility of OSM compared to conventional soybean meal (CSM) for Nile tilapia; and Study II - effect of OSM and CSM, supplemented or not with fish meal (FM) on the performance of Nile tilapia fingerlings. The apparent digestibility coefficients of the protein were 88.24 and 88.10%, resulting in 39.91 and 39.87% digestible protein for OSM and CSM, respectively. The apparent digestibility coefficients of energy were 75.92 and 70.48%, resulting in 3579.46 and 3141.44 kcal kg-1 of digestible energy for OSM and CSM, respectively. The diet containing CSM+FM presented the best results for final weight and weight gain. However, the highest levels of crude protein in the fish carcass were observed in the animals fed with the OSM + FM diet. The OSM diet presented the best results for total protein and albumin in the blood. The OSM diet has good apparent digestibility coefficients and its use in tilapia feeding presents a satisfactory productive performance and a higher deposition of protein in the carcass when supplemented with 20% of fish meal

Densidade de estocagem de jundiá (Rhamdia quelen) em tanques-rede na fase inicial / Stocking density of jundia (Rhamdia quelen) in net tanks in the initial phase

A produção de peixes em tanques-rede tem se apresentado como uma excelente alternativa para aproveitamento de áreas alagadas. O jundiá (Rhamdia quelen) é uma espécie com características zootécnicas e comerciais que o tornam atrativo para produção em grande escala em regiões de temperaturas mais amenas. Uma das fases críticas da produção é a formação de indivíduos considerados “juvenis” devido a problemas de sobrevivência, uniformidade e custo de produção. Neste trabalho foram avaliadas cinco diferentes densidades de estocagem de alevinos de jundia em tanques-rede com peso médio inicial de (4,69±1,60 g), nas densidades de: 100, 200, 300, 400 e 500 alevinos/m³. Os peixes foram alimentados cinco vezes ao dia com ração extrusada comercial. Não foi observado influência (P&gt;0,05) sobre a sobrevivência, consumo de ração e composição centesimal da carcaça. Foi observado influência (P&lt;0,05) sobre o ganho de peso, taxa de crescimento específico e uniformidade dos peixes. Observou-se efeito linear diretamente proporcional para biomassa final, inversamente proporcional para conversão alimentar aparente, e diretamente proporcional para a receita marginal com a comercialização dos juvenis. A densidade de estocagem de 500 peixes/m3 não compromete o desempenho, melhora a conversão alimentar dos peixes e proporciona maior receita marginal.

DIETAS FARELADA, PELETIZADA OU PASTOSA PARA LARVAS DE SURUBIM DO IGUAÇU STEINDACHNERIDION MELANODERMATUM

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho de larvas de surubim do Iguaçu (Steindachneridion melanodermatum) alimentadas com rações farelada, pastosa ou peletizada. Foram utilizadas 48 larvas de surubim do Iguaçu (0,14 ± 0,03 g) distribuídas em 12 aquários de 30 L de volume útil em um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram: ração farelada, ração peletizada e ração pastosa. Ao final do período experimental, foram avaliados o peso final (PF), ganho de peso (GP), comprimento final (CF), conversão alimentar aparente (CA) e sobrevivência (SO) dos animais. Os parâmetros físicos e químicos avaliados foram temperatura (°C) mensurada duas vezes ao dia, pH, condutividade elétrica (S/cm) e oxigênio dissolvido (mg/L) quinzenalmente, com médias de 26,73 ± 0,94; 7,80 ± 0,39; 74,50 ± 0,99; 7,30 ± 1,02; respectivamente. Foram observadas diferenças significativas (