Il laboratorio di informatica per la Villa di Cottanello (RI): lo studio delle terrecotte architettoniche

Since 2012 the Istituto di Studi sul Mediterraneo Antico - CNR has been conducting an interdisciplinary research programme at the Roman villa of Cottanello (RI). The results of these investigations have been published in a recent work (Pensabene, Sfameni 2017). This paper presents some new studies on the villa, related, in particular, to the development of a website created with the CMS Museo and Web. The implementation of the website gave the opportunity to expand the research on the architectural terracottas, that represent one of the most important and conspicuous groups of ancient material found during the excavations. In particular, the article presents the online database of terracottas, their three-dimensional graphic reconstruction and some archaeometric analysis. The paper provides also an overview on other residential contexts, in which similar decorative terracottas were found

Behaviour of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and ripening of an Italian traditional raw goat milk cheese

Formagelle di capra is a raw goat cheese produced from whole chilled goat milk; traditional technology involving unpasteurised milk and indigenous lactic starter cultures is employed for its production in Italy. The purpose of this study was to assess the behavior of Escherichia coli O157:H7 during the manufacturing and ripening of this raw goat milk cheese. Raw milk was experimentally inoculated with E. coli O157:H7 in a laboratory scale plant and the count was monitored during production and 30 days of ripening required for this cheese. Results showed that E. coli O157:H7 count increased to more than 1.5 Log cfu g-1 during cheese production and remained constant until the end of ripening. The evidence that E. coli O157:H7 is able to survive during the manufacturing and ripening process suggests that the 30-day ripening period alone is insufficient to eliminate levels of viable E. coli O157:H7 in Formaggelle di capra cheese and that the presence of low numbers of E. coli O157:H7 in milk destined for the production of raw goat milk cheeses could represent a potential source of infection for humans and a threat for consumer

Abitare nel Mediterraneo tardoantico, III

Il volume raccoglie gli Atti del III Convegno internazionale organizzato dal Centro Interuniversitario di Studi sull’Edilizia abitativa tardoantica nel Mediterraneo (CISEM) presso l’Università di Bologna dal 28 al 31 ottobre 2019. L’ampio titolo “Abitare nel Mediterraneo tardoantico”, già utilizzato per la seconda edizione dell’incontro di studio (Bologna 2-5 marzo 2016), è stato mantenuto al fine di costituire una vera e propria serie che si auspica possa essere arricchita dai prossimi convegni organizzati dal Centro, nell’ottica di una sempre più ampia condivisione e diffusione delle conoscenze in questo importante settore dell’archeologia tardoantica. Per offrire una panoramica dei più recenti risultati di ricerche relative a varie tipologie di abitazioni in un ampio arco cronologico (IV-VI secolo d.C.), i contributi sono presentati secondo un criterio geografico da Oriente verso Occidente: si parte quindi dalla Siria, per proseguire con Cipro, Asia Minore, Grecia, Dalmazia, Africa settentrionale e arrivare all’Italia, con Sicilia e Sardegna, e quindi spingersi nella Penisola iberica, fino alla Lusitania. Emerge un quadro assai ricco e variegato di modi e forme dell’abitare nelle diverse regioni del Mediterraneo, sulla base di un approccio il più possibile “globale” allo studio dei singoli edifici e del contesto storico-territoriale di appartenenza

Ellenismo e Cristianesimo nelle gemme magiche

\ue8 di A. Mastrocinque il paragrafo 1) Gemme magiche iscritte, pp.186-19

Ricerca di autoanticorpi e di attività enzimatiche in alcune collagenopatie sistemiche

Gli A.A. riportando i risultati di uno studio di isoenzimi della Fosfatasi Alcalina e della Lattico Deidrogenasi e degli autoanticorpi antinucleo (ANA), antimitocondriali (AMA), antimuscolatura liscia (ASMA), effettuati in malati di AR., LES, e SSP, sottolineano una positività per inversione $L_1-L_2$ degli ispenzimi della fosfatasi alcalina ed una alta incidenza di positività per ANA, AMA, ASMA. Quanto osservato potrebbe indicare uno stato di compromissione subclinica del fegato in corso di A.R. e di LES ed una potenzialità di lesione immunopatica viscerale nel corso di queste stesse malattie

Reduction of Escherichia coli O157:H7 during manufacture and ripening of Italian semi-dry salami

In order to simulate a contamination at the processing plant, one batch of freshlyprocessed salami batter (20 kg) was inoculated (1% v:w) with 5 log colony forming unit (CFU)/g of a multi-strain cocktail of two strains of Escherichia coli O157:H7 (registered and wild strain). Another batch was inoculated (1% v:w) with sterile physiological saline solution and used to check the lactic acid bacteria (Lab) behaviour and the changes of physicochemical parameters (pH and aw). Both batches were then processed to obtain a semi-dry salami (Hungarian-style): microbiological and physico-chemical properties were monitored during 94 days of ripening. During the manufacturing process, the levels of pathogen decreased of about 2.18 log CFU/g with respect to the initial inoculated levels. The behavior of the indigenous bacteria such as Lab and the physico-chemical properties can help to determine the fate of pathogens throughout processing