Estudio de las características Fisicoquímicas de la yuca (Manihot esculenta Crantz) y sus efectos en la calidad de hojuelas fritas para su procesamiento en la empresa Pronal S.A.

Se estudiaron las características fisicoquímicas que presentaron dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), en la influencia de las hojuelas fritas, con el objetivo de determinar la mejor opción para el procesamiento en la empresa PRONAL S.A. (Productora Nacional de Alimentos). Las variedades de yuca analizadas fueron: chirosa (MCol 2066) e ICA (HMC1), cada una, en tres edades de período vegetativo (10, 11 y 12) meses, las cuales fueron cultivadas en el eje cafetero. Para dar respuesta al objetivo del proyecto, se realizaron las pruebas a la materia prima, tales como: contenido de almidón, materia seca, ácido cianhídrico, amilosa, amilopectina, fibra cruda y azúcares reductores; posteriormente se procesaron hojuelas de yuca de cada variedad y edad (individualmente), usando el proceso de producción descrito por la empresa; finalmente se realizaron las siguientes pruebas para el producto terminado: análisis de color (matiz y luminosidad), textura (dureza), ácido cianhídrico y contenido de grasa. Los datos arrojados en cada prueba realizada, fueron analizados mediante el análisis de varianza (ANOVA) de un factor y test de Tukey (análisis de comparación múltiple). Los análisis realizados, demostraron que la variedad de yuca ICA (HMC1) en la edad de 12 meses, es la más opcionada para el procesamiento en la empresa, ya que reúne 9 de las 12 características analizadas a la materia prima y producto terminado, entre ellas: azúcares reductores (0,57%), amilosa (20,51%), materia seca (47,26%), almidón (93,55%) ácido cianhídrico en materia prima (84,64 ppm) y producto terminado (46 ppm), dureza (18,45 Kg.seg), matiz (90,28 hº) y grasa (23,36%). Como segunda opción de respuesta se sugirió la misma variedad de yuca, pero en la edad de 11 meses, ya que reúne 7 de las 12 características analizadas, entre ellas: azúcares reductores (0,5%), amilosa (20,39%), fibra cruda (1,88%), ácido cianhídrico en producto terminado (37%), dureza (18,3%), almidón (92,85%) y grasa (24,04%)

Tormenta tiroidea: revisión de dos casos en Hospital de San José, Bogotá

Introducción La tormenta tiroidea es una exacerbación aguda de hipertiroidismo que se presenta por una repentina liberación de hormonas tiroideas hacia la circulación sistémica. Es una afección potencialmente mortal que requiere tratamiento de emergencia. Se manifiesta por la descompensación de múltiples órganos, que a menudo se desencadena por estrés severo. Es una entidad poco común, con una incidencia reportada de 0,2 casos/100.000 habitantes y tasas de mortalidad alta de 10% a 30%(2). No obstante, el diagnóstico y el tratamiento oportunos pueden modificar ese desenlace al mejorar la supervivencia en los pacientes. Se ha descrito que la intervención temprana puede disminuir la mortalidad al 10% de los casos(3). En ese orden de ideas, es importante dar a conocer dicha patología, su presentación, el enfoque diagnóstico y el manejo oportuno para modificar el desenlace de los pacientes en nuestras instituciones, es el motivo de la presentación de dos casos de tormenta tiroidea en el Hospital de San José en Bogotá

Diagnóstico y manejo de la hiponatremia en adultos. Énfasis en síndrome de secreción inadecuada de hormona antidiurética

Caso Clínico Paciente de 60 años de edad, quien ingresa al servicio de urgencias por cuadro de cinco días de evolución, caracterizado por sensación de dolor abdominal, náuseas, vómito y dolor muscular generalizado; refiere en la última semana presencia de síntomas respiratorios caracterizados por tos seca asociada a disnea. Antecedentes personales: leucemia linfocítica crónica, riesgo intermedio con último ciclo de quimioterapia en agosto del 2014. Actualmente se encuentra en estudio por hipereosinofilia. Desde su ingreso se encuentran paraclínicos con valores de sodio plasmáticos disminuidos por lo que se solicita concepto al servicio de endocrinología. Al interrogatorio, el paciente refiere cefalea generalizada pero niega alteraciones cognitivas, convulsiones o pérdida del estado de conciencia. Al realizar el examen físico se encontraron signos vitales estables, alerta, hidratado, presencia de dolor abdominal generalizado a la palpación superficial, no presenta signos de irritación peritoneal, adecuada perfusión distal sin déficit neurológico. Se evaluaron paraclínicos de ingres

Propuesta metodológica para la evaluación de las características fisicoquímicas de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), utilizadas como materia prima para la preparación de hojuelas fritas.

Se estudiaron las características fisicoquímicas que presentaron dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), y su influencia en las hojuelas fritas (chips de yuca), y con base en los resultados, determinar cuál de las dos variedades era la mejor opción para su procesamiento, en una empresa procesadora de alimentos. Las variedades de yuca analizadas fueron: Chirosa (MCol 2066) e ICA (HMC1), cada una, en tres edades de período vegetativo (10, 11 y 12) meses, las cuales fueron cultivadas en el eje cafetero. Para dar respuesta al objetivo del proyecto, se realizaron las pruebas a la materia prima, tales como: contenido de almidón, materia seca, ácido cianhídrico, amilosa, amilopectina, fibra cruda y azúcares reductores; posteriormente se procesaron hojuelas de yuca de cada variedad y edad (individualmente), usando el proceso de producción descrito por la empresa; finalmente se realizaron las siguientes pruebas para el producto terminado: análisis de color (matiz y luminosidad), textura (dureza), ácido cianhídrico y contenido de grasa. Los datos arrojados en cada prueba realizada, fueron analizados mediante el análisis de varianza, con el programa SPSS 20.Con base en los resultados obtenidos se determinó que la variedad ICA en el período vegetativo de 10 meses era la mejor opción como materia prima con un valor de dureza en el producto terminado de 14 Kg.s (el menor valor entre las dos variedades en los tres períodos vegetativos), siendo este el parámetro de calidad de mayor relevancia ya que no se desean productos con alta dureza; seguido de un valor alto de luminosidad, bajo contenido de grasa y un valor bajo en matiz

Propuesta metodológica para la evaluación de las características fisicoquímicas de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), utilizadas como materia prima para la preparación de hojuelas fritas.

Se estudiaron las características fisicoquímicas que presentaron dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), y su influencia en las hojuelas fritas (chips de yuca), y con base en los resultados, determinar cuál de las dos variedades era la mejor opción para su procesamiento, en una empresa procesadora de alimentos. Las variedades de yuca analizadas fueron: Chirosa (MCol 2066) e ICA (HMC1), cada una, en tres edades de período vegetativo (10, 11 y 12) meses, las cuales fueron cultivadas en el eje cafetero. Para dar respuesta al objetivo del proyecto, se realizaron las pruebas a la materia prima, tales como: contenido de almidón, materia seca, ácido cianhídrico, amilosa, amilopectina, fibra cruda y azúcares reductores; posteriormente se procesaron hojuelas de yuca de cada variedad y edad (individualmente), usando el proceso de producción descrito por la empresa; finalmente se realizaron las siguientes pruebas para el producto terminado: análisis de color (matiz y luminosidad), textura (dureza), ácido cianhídrico y contenido de grasa. Los datos arrojados en cada prueba realizada, fueron analizados mediante el análisis de varianza, con el programa SPSS 20.Con base en los resultados obtenidos se determinó que la variedad ICA en el período vegetativo de 10 meses era la mejor opción como materia prima con un valor de dureza en el producto terminado de 14 Kg.s (el menor valor entre las dos variedades en los tres períodos vegetativos), siendo este el parámetro de calidad de mayor relevancia ya que no se desean productos con alta dureza; seguido de un valor alto de luminosidad, bajo contenido de grasa y un valor bajo en matiz

ISIS pregnant home

195 páginas incluye ilustraciones y diagramas.Isis Pregnant home nace de la necesidades planteadas por la OMS de disminuir las barreras de accesibilidad para las gestantes y crear nuevas estrategias para la prestación del curso de preparación a la maternidad y paternidad. La empresa estará ubicada en Chía, Cundinamarca. Previamente se realizó una caracterización de la comunidad donde la secretaria de la comunidad de Chía nos informa que no hay curso de preparación de la maternidad y paternidad de manera domiciliaria y por ende muchas gestantes no conocen acerca de este servicio y la importancia de realizarlo. Por otro lado la salud mental de las gestantes es un factor muy importante ya que se ven enfrentadas en una nueva etapa de su vida en esta etapa tienen grandes cambios emocionales dados por su parte fisiológica y de afrontamiento (tienen muchos sentimientos de ambivalencia).​ Nota: Para consultar la carta de autorización de publicación de este documento por favor copie y pegue el siguiente enlace en su navegador de internet: http://intellectum.unisabana.edu.co/handle/10818/2035

Caracterización de una población de pacientes adultos con disforia de género en el Hospital San José, Bogotá (Colombia)

Objetivo: a nivel mundial existe un aumento en la incidencia de disforia de género, y en Colombia no existe información sobre las características generales de los pacientes transgénero. El objetivo fue caracterizar la población de pacientes con disforia de género en el Hospital San José de Bogotá entre febrero de 2011 y septiembre de 2017. Métodos: estudio de serie de casos. Se revisaron las historias clínicas de pacientes mayores de 18 años con disforia de género que acudieron a una consulta de endocrinología. Recolectamos variables demográficas, cambios físicos y bioquímicos con la terapia, procedimientos de afirmación y complicaciones. Se evaluó el cumplimiento del objetivo de cambios físicos y bioquímicos en 2 periodos (a los 3 meses/ > 12 meses) a través de anamnesis, examen físico y paraclínicos. Se realizó un análisis descriptivo de la información. Resultados: se incluyeron 42 pacientes, el 57 % fueron mujeres trans y el 43 % hombres. Se encontraron un aumento de pacientes que consultan a lo largo del tiempo, un predominio de mujeres transgénero y un alto índice de transición médica con hormonas que afirman género sin prescripción ni supervisión médica (57,1 %). Se definió la meta bioquímica de la siguiente manera: grupo de mujeres transgénero niveles de testosterona total 50 % de ambos grupos cumplieron con los objetivos bioquímicos y habían iniciado cambios físicos. La cirugía de afirmación de género se realizó en 3 hombres transgénero y 4 mujeres transgénero. La mediana de tiempo de seguimiento fue de 13 meses, sin complicaciones graves. Conclusión: nuestra serie se correlaciona con la literatura mundial con un aumento de pacientes con disforia de género, aunque el diagnóstico aún es tardío. Predomina el grupo MtF y una alta tasa de transición médica con hormonas que afirman el género sin supervisión médica. En nuestro entorno existen todavía grandes limitaciones por la presencia de barreras humanas, sociales y de conocimiento. Los resultados favorecerán futuras investigaciones que fortalezcan la atención a pacientes con disforia de género en nuestro contexto

Zika virus epidemiology: From Uganda to world pandemic, an update

Zika virus (ZIKV) infection is an emergent worldwide public health problem. Historically, 84 countries have reported vector-borne ZIKV transmission, 61 of which report on-going transmission. It is a Flavivirus transmitted through arthropods belonging to the Aedes genus. Since 2015, ZIKV infections have increased dramatically; with 1.3 million people infected during 2015 in Brazil alone. This paper's objective is to highlight the conjectural epidemiological points of the virus' dissemination. The digital archives Pubmed, MEDLINE, EMBASE and Cochrane were searched for papers that assessed aspects of ZIKV transmission and epidemiology. The first isolation occurred in Uganda in 1947. Since then, important outbreaks were documented globally. Consequently, an emergent public health problem arose from a rapidly increasing incidence and its association with the development of neurological diseases such as microcephaly and Guillain-Barré syndrome. Key factors in the successful containment of outbreaks include surveillance of mosquitos in the neighbourhood, an early mosquito control treatment, an assertive information campaign, and the involvement of the local population and healthcare workers. As such, while ZIKV seems to be spreading globally in a similar manner to other arboviruses, such as Dengue and Chikungunya viruses, it can also be rapidly contained due to the pre-existing availability of necessary resources and regulatory tools as control measures. This review aims to provide a description of those characteristics of ZIKV infection that may be useful in the construction of effective outbreak control strategies. Copyright © Cambridge University Press 2018

Análisis multitemporal y multicriterio del fenómeno de la urbanización año 1997- 2016-2018 en la zona urbana del municipio Ricaurte – Cundinamarca

11 páginas : gráficas, mapasDebido al crecimiento urbano que se está presentando en los últimos 10 años en el municipio de Ricaurte-Cundinamarca, se manifiestan impactos en aspectos sociales, económicos y ambientales que alteran las dinámicas del entorno. En la presente investigación, analizaremos el cambio que ha tenido el municipio desde el año 1997 al 2018 y la visión actual de los habitantes. Identificando los factores que influyen, proyectándolos y dando una posible solución a este fenómeno

La imagen y la narrativa como herramientas para el abordaje psicosocial en escenarios de violencia.

La situación de Colombia en materia de guerra es un tema de la agenda nacional por décadas; así pues, dentro de este estudio se quiere lograr generar conciencia social y relevancia a quienes han estado más cerca de la guerra, a través de un análisis de las subjetividades sumidas en los contextos de violencia en Colombia, la cantidad de situaciones adversas específicas generan un solo efecto macro y que se define en una sola frase “las victimas que deja el conflicto armado”. A lo largo del presente trabajo se encuentra encamarada las perspectivas del caso de Carlos Girón, de manera textual y compresiva para el lector, como abordar de manera estratégica, reflexiva y circundante la situación de la persona que vivió este hecho tan lamentable y no podemos olvidar el caso de Cacarica una zona con poblaciones de negritudes que vieron las tragedias de la guerra; finalmente la expresión de las imágenes el llamado social a través de la escritura y la fotografía a conocer la realidad de la violencia para lograr cambios y mejores condiciones de vida. A partir de la identificación de los significados encontrados en la narrativa de sus víctimas, se pretende realizar una aproximación desde el escenario académico a los impactos psicosociales en su realidad pura, así como a la autonomía y la apropiación reflejada en sus relatos; a partir del análisis en torno a la incursión e invasión violenta dada contra la población de Cacarica se muestran varias propuestas de intervención psicosocial, que buscan asistir con la transformación de los hechos violentos de los cuales fueron víctimas para iniciar la reconstrucción de la memoria histórica y el tejido social.Colombia's war situation is an issue on the national agenda for decades; Thus, within this study we want to generate social awareness and relevance to those who have been closest to the war, through an analysis of the subjectivities immersed in the contexts of violence in Colombia, the amount of specific adverse situations generate a only macro effect and that is defined in a single phrase "the victims who leave the armed conflict". Throughout the present work is framed the perspectives of the case of Carlos Girón, textually and comprehensively for the reader, how to approach in a strategic, reflective and surrounding the situation of the person who lived this is so sad and we can not forget the case of Cacarica, an area with black populations that saw the tragedies of the war; finally the expression of the images the social call through writing and photography to know the reality of violence to achieve changes and better living conditions. From the identification of the meanings found in the narrative of its victims, it is intended to make an approximation from the academic scenario to the psychosocial impacts in their pure reality, as well as to the autonomy and appropriation reflected in their stories; From the analysis of the incursion and violent invasion against the population of Cacarica, several proposals for psychosocial intervention are shown, which seek to assist with the transformation of the violent events of which they were victims in order to begin the reconstruction of historical memory and the social fabric