Establecimiento de la vida comercial en uva "Crimson Seedless" mínimamente procesada con distintos lavados

Se ha estudiado, por primera vez hasta donde conocemos, la evolución de la calidad organoléptica y microbiológica en uva apirena ‘Crimson seedless’ tras su procesado mínimo en fresco y envasado en atmósfera modificada, para establecer su vida comercial bajo esta nueva forma de presentación. El lavado-desinfección se realizó a 5ºC como habitualmente se efectúa en los productos mínimamente procesados en fresco, con 100 ppm de NaClO, Como alternativa se aplicó una ducha con agua ozonizada (0,6 ppm O3) durante 2 min a 5ºC. El testigo se lavó en agua de la red a 5ºC. Se ha estudiado igualmente el comportamiento de las bayas desgranadas con y sin pedúnculo, no encontrándose diferencias apreciables. Los recuentos microbiológicos fueron muy reducidos bajo los distintos tipos de lavado, preservándose holgadamente la seguridad alimentaria de estos nuevos elaborados. La atmósfera de equilibrio obtenida fue de 3-5 kPa CO2 y 18-21 kPa O2. La calidad organoléptica se preservó hasta 23 días de conservación a 5ºC.Se agradece a M. Otón la asistencia técnica. A Frutas El Ciruelo S.L. y a Plásticos del Segura S.L. el aporte de material vegetal y el polímero respectivamente. A Cosemar Ozono S.L. y al Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT el uso de equipamiento

Programa conservación de identidad cultural cerámica de Quezaltepeque, La Libertad, para el beneficio de talleres de alfarería, mediante la alcaldía municipal, en el año 2021.

Esta investigación surge de la necesidad de conocer los principales problemas y sus alternativas de solución que enfrenta el sector artesanal de la alfarería del municipio de Quezaltepeque, en el cual se pretende fortalecer la identidad cultural cerámica de los artesanos del municipio. Asimismo, promover el trabajo del artesano alfarero para la conservación de la identidad cultural. Todo esto, aunado al interés por establecer relaciones colaborativas entre la municipalidad, artesanos e instituciones locales, estimulando la actividad laboral del artesano como una fuente de desarrollo local económico y cultural. El sector alfarero se enfrenta al declive de la producción cerámica debido a los cambios económicos y sociales, la modernidad, la globalización, la competencia de productos plásticos y seriados, entre otros. Sin embargo, según entrevistas realizadas a los artesanos del taller de don Juan Guzmán y en base a datos fundamentales sobre la Identidad Cultural del municipio de Quezaltepeque, se presenta en este informe la propuesta de proyecto sobre la realización de rutas culturales enfocada al rubro artesanal, que puedan ser implementadas de forma permanente. Por último, como una de las estrategias primordiales fue la exposición de los procesos creativos de la cerámica y otros aportes que motivaron a las personas a reconocer y valorar la alfarería. Todo ello, con el fin de crear una propuesta de solución a la situación en la que se encuentra la identidad cultural cerámica del municipio. En este proyecto formaron parte instituciones como la Alcaldía Municipal y Museo Ferroviario de Quezaltepeque; y el taller alfarero de don Juan Guzmán. Palabras Claves: Sector artesanal ; Solución ; Identidad cultural ; Fortalecimiento ; Alfarería

Evolución del contenido total en polifenoles y capacidad antioxidante en hojas de colleja (Silene vulgaris) mínimamente procesadas en fresco

El consumo en fresco de hortalizas foliáceas se está incrementando en los últimos años. Entre ellas se encuentran distintos brotes con gran interés por sus propiedades nutritivas y medicinales como la colleja (Silene vulgaris). En particular tiene gran poder antioxidante debido fundamentalmente a su contenido en polifenoles por lo que su consumo regular como parte de ensaladas puede resultar beneficioso para la salud. Sin embargo, apenas existe información relevante sobre la evolución de su calidad y de sus principales compuestos bioactivos en la postrecolección. El objetivo del presente trabajo fue conocer la evolución del contenido total en compuestos fenólicos y de la capacidad antioxidante total de cuatro variedades experimentales de colleja cultivadas con la técnica de bandejas flotantes. Tras su cosecha manual, los brotes se procesaron en fresco y se envasaron en atmósfera modificada pasiva empleando tarrinas termoselladas en los bordes con un polipropileno de 35 μm. Los envases se almacenaron hasta 22 días a 5ºC y se evaluó la calidad a los 7, 14 y 22 días de conservación. La atmósfera de equilibrio en todos los casos se situó en 6-10 kPa O2 y 10-14 kPa CO2. El contenido inicial en compuestos fenólicos totales fue de 60 a 80 mg ác. clorogénico eq 100g-1 pf para las variedades 01-309 y 04-403 mientras que fue de 20 a 40 mg ácido clorogénico eq 100g-1 pf para las 02-255 y 04-404. La tendencia durante la comercialización fue de preservar el contenido inicial en la variedad 01-309 mientras que en el resto de variedades se detectaron ligeros ascensos. Sin embargo, al analizar la evolución de la capacidad antioxidante total durante la comercialización de las cuatro variedades se produjo una reducción (hasta más del 50%) frente a un contenido medio inicial que osciló entre 25,2 y 54,5 mM ác. ascórbico eq g-1 pf para las variedades 04-404 y 02-255 respectivamente

Evolución de la calidad de cuatro variedades de espinaca “baby” cultivadas en bandejas flotantes y mínimamente procesadas en fresco

Se ha estudiado, por primera vez hasta donde conocemos, la evolución de la calidad organoléptica y microbiológica de cuatro variedades comerciales de espinaca “baby” (Dolphin, Eagle, Koala y 51–71) cultivadas en bandejas flotantes, tras su procesado mínimo en fresco y envasado en atmósfera modificada hasta 21 días a 5ºC. La actividad respiratoria de todas las variedades osciló entre 200 y 250 mg CO2/ kg.h. En todos los casos, la atmósfera de equilibrio en el interior de los envases de polipropileno, termosellados con polipropileno orientado de 35 μm, se alcanzó tras 10 días con 7-9 kPaO2 y 12-15 kPaCO2. Tras 21 días de conservación el mejor aspecto visual con buena calidad global lo obtuvo la variedad 51-71, seguida de la Dolphin. El recuento microbiano inicial fue bajo (3 a 4 unidades logarítmicas por g), lo que benefició la seguridad alimentaria, y permaneció siempre inferior a los límites legales, sin diferencias entre las cuatro variedades. La vida comercial de todas ellas fue de 21 días.Se agradece al Ministerio de Educación y Ciencia (Proyecto AGL2005-08189-C02-02) la financiación y al Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT el uso de equipos

Lesión traumática aguda de medula espinal. Presentación de una serie de casos clínicos y su abordaje quirúrgico

Introduction: The traumatic spinal cord injury (TML) is the most frequent cause of spinal cord injury; its prevalence is 1:1000 people and its incidence ranges from 4 to 9 cases per 100000 people. It is produced by an external impact that generates injury to the spinal cord that leads to dysfunction, neurological disability and in some cases permanent damage. Objective: To present a series of clinical cases of acute spinal cord injury, evaluate the usefulness of surgical management and report the results obtained. Materials and methods: a retrospective descriptive study was performed, presenting clinical cases, for which authorization was requested from the teaching and research department of the hospital, for review of clinical records, publication of images and data. Results: Case 1: 35-year-old female, suffered gunshot wound in the thoracic region that caused complete injury and displacement of the fourth dorsal vertebra with deviation to the spinal canal. Surgery performed: transpedicular vertebral fixation with screw placement above and below the injury level. Postoperative result: patient after spinal trauma was left with neurological sequelae that persist to this day with mild motor recovery. Case 2: 18-year-old male with secondary acute spinal cord injury, gunshot wound at the level of second vertebral lumbar, reaches the emergency area without neurological deficit, mobilizes 4 limbs with 5/5 muscle strength without sensory deficit, pain located in the lower back. Surgery performed: laminectomy at the level of second lumbar and removal of projectile. Postoperative result: favorable evolution without neurological complications and without motor deficit. Case 3: A 60-year-old male who falls with cervical spinal trauma due to hyperextension of the neck, causing a low cervical spine injury with anterior displacement of the vertebral body of sixth and seventh cervical with instability. surgery performed: sixth and seventh cervical disc removal, plus box placement and anterior cervical plate for spinal stabilization. Postoperative result: favorable evolution with complete recovery at 5/5. Case 4: 35-year-old male presents cervical spinal trauma due to fracture in the body of fifth cervical, after launch in the pool and direct blow at the level of chin, with trauma in the cervical spine. Clinically characterized by 3/5 weakness in the right upper limb. Surgery performed: corpectomy at the fifth cervical level and placement of expandable mesh with anterior cervical plaque. In the second stage, fixing was performed with 6 screws at the level of fourth, fifth and sixth cervical vertebrae plus placement of 2 bars. Postoperative result: patient recovers upper right limb strength, progresses satisfactorily without neurological deficit. Conclusions: Spinal cord trauma is a condition that requires timely intervention, which is directly proportional to the results. In the four cases presented, various surgical techniques were used that were applied according to the level and type of spinal cord injury, because various traumatic forms of injury were manifested with individual surgical approach, obtaining favorable results, together with complementary treatment and physical rehabilitationIntroducción La lesión traumática de medula espinal (LMT), es la causa más frecuente de lesión medular, su prevalencia es de 1:1000 personas y su incidencia oscila entre 4 a 9 casos por cada 100000 personas. Se produce por un impacto externo que genera injuria en la medula espinal que conlleva a disfunción, discapacidad neurológica y en algunos casos daño permanente. Objetivo: Presentar una serie de casos clínicos de lesión aguda de medula espinal, evaluar la utilidad del manejo quirúrgico y reportar los resultados obtenidos.  Materiales y métodos: se realizó un estudio descriptivo retrospectivo, presentación de casos clínicos, para lo cual se solicitó autorización del departamento de docencia e investigación del hospital, para revisión de historias clínicas, publicación de imágenes y datos. Resultados: Caso 1:  femenina de 35 años, sufrió herida por arma de fuego en región torácica que provocó lesión completa y desplazamiento de cuarta vertebra dorsal con desviación hacia el canal medular. Cirugía realizada: fijación vertebral por vía transpedicular con colocación de tornillos por arriba y un nivel por debajo de la lesión. Resultado postquirúrgico: paciente luego del trauma raquimedular quedó con secuelas neurológicas que persisten hasta la actualidad con recuperación leve de la motricidad. Caso 2: masculino de 18 años ingresa por lesión medular aguda secundaria herida por proyectil de arma de fuego a nivel de segunda vertebral lumbar, llega al área de emergencia sin déficit neurológico, moviliza 4 extremidades con fuerza muscular 5/5 sin déficit sensitivo, dolor localizado en región lumbar. Cirugía realizada: laminectomía a nivel de segunda lumbar y retiro de proyectil. Resultado postquirúrgico: evolución favorable sin complicaciones neurológicas y sin déficit motor. Caso 3: masculino de 60 años que realizaba equitación, presenta caída con trauma raquimedular cervical por hiperextensión del cuello, provocando una lesión de columna cervical baja con desplazamiento anterior del cuerpo vertebral de sexta y séptima cervical con inestabilidad. cirugía realizada: retiro de disco sexto y séptimo cervical, más colocación de caja y placa cervical anterior para estabilización de columna. Resultado postquirúrgico: evolución favorable con recuperación completa al año 5/5.  Caso 4: masculino de 35 años presenta trauma raquimedular cervical por fractura en cuerpo de quinta cervical, posterior a lanzamiento en piscina y golpe directo a nivel de mentón, con trauma en columna cervical. Clínicamente caracterizado por debilidad 3/5 en miembro superior derecho. Cirugía realizada: corpectomía a nivel quinta cervical y colocación de malla expansible con placa cervical anterior. En segundo tiempo se realizó fijación con 6 tornillos a nivel de cuarta, quinta y sexta vértebras cervicales más colocación de 2 barras. Resultado postquirúrgico: paciente recupera fuerza de extremidad superior derecha, evoluciona satisfactoriamente sin déficit neurológico. Conclusiones: El trauma de medula espinal, es una condición que requiere intervención oportuna, lo cual es, directamente proporcional a los resultados. En los cuatro casos presentados, se utilizaron diversas técnicas quirúrgicas que se aplicaron de acuerdo al nivel y el tipo de lesión medular, debido a que, se manifestaron diversas formas traumáticas de lesión con abordaje quirúrgico individual, obteniéndose resultados favorables, junto al tratamiento complementario y rehabilitación física

Manejo actual de la otitis externa maligna. Una revisión sistemática.

INTRODUCTION: Malignant external otitis (OEM), or also called necrotizing external otitis, is a life-threatening infection, mainly affecting the external auditory canal, producing osteomyelitis of the temporal bone; extends to the base of the skull and surrounding tissue, causing sepsis; eventually compromising the cranial nerves and generating multisystemic. Objectives: To describe the current management of malignant external otitis. Specific objectives: 1) To determine the etiology of malignant external otitis. 2) To determine the complications of malignant external otitis. METHODS: A systematic review was performed according to the PRISMA 2020 guidelines with a search for scientific articles, with the term malignant external otitis. We recovered 40 articles corresponding to the last 5 years, obtained from databases such as Cochrane, academic Google, Medline, Mendeley, ScientDirect, IntechOpen. The risks of bias in the studies showed systematic differences due to the heterogeneity of the patients and the treatments between the groups. RESULTS: the management of malignant external otitis includes treatment with anti-pseudomonas antibiotics such as fluoroquinolones in combination with a beta-lactam and an antifungal such as amphotericin B, voriconazole, fluconazole, or echinocandin; in addition to treatment with surgical debridement of the ear canal and radical mastoidectomy, to avoid the risk of neurocranial sepsis, obtaining good results. DISCUSSION: Malignant external otitis is a pathology of rare occurrence that affects immune immunocompromised patients, whose morbidity and mortality is high, if not treated properly. Its main causal agents are: pseudomona aeruginosa, staphylococcus aureus, Candida spp, Aspergillus spp and Geotrichum. The importance of this research lies in optimizing care in the patient with OEM, making a timely clinical and imaging diagnosis, to provide an effective therapeutic alternative, based on broad-spectrum antibiotic therapy, antifungal treatment, and surgical treatment, to avoid complications.INTRODUCCIÓN: La otitis externa maligna (OEM), o también llamada otitis externa necrotizante, es una infección potencialmente mortal, que afecta principalmente al canal auditivo externo, produciendo osteomielitis del hueso temporal; se extiende hasta la base del cráneo y tejido circundante, provocando sepsis; llegando a comprometer los nervios craneales y generar afección multisistémica. Objetivos General: Describir el manejo actual de la otitis externa maligna. Objetivos específicos: 1) Determinar la etiología de la otitis externa maligna.  2) Determinar las complicaciones de la de la otitis externa maligna. MÉTODOS: se realizó una revisión sistemática según las guías PRISMA 2020 con búsqueda de artículos científicos, con el termino otitis externa maligna. Se recuperaron 40 artículos correspondientes a los últimos 5 años, obtenidos de bases de datos como Cochrane, Google académico, Medline, Mendeley, ScientDirect, IntechOpen. Los riesgos de sesgo en los estudios observaron diferencias sistemáticas por la heterogeneidad de los pacientes y los tratamientos entre los grupos.  RESULTADOS: el manejo de la otitis externa maligna incluye tratamiento con antibióticos anti pseudomona como las fluoroquinolonas en combinación con un betalactámico y un antifúngico como la anfotericina B, voriconazol, fluconazol o equinocandinas; además del tratamiento con desbridamiento quirúrgico del canal auditivo y mastoidectomía radical, para evitar el riesgo de sepsis neurocraneal, obteniéndose buenos resultados.  DISCUSIÓN: La otitis externa maligna, es una patología de rara ocurrencia que afecta a pacientes inmunocomprometidos, cuya morbimortalidad es alta, si no se trata adecuadamente. Sus principales agentes causales son: pseudomona aeruginosa, estafilococo aureus, Cándida spp, Aspergillus spp y Geotrichum. La importancia de esta investigación radica en optimizar la atención en el paciente con OEM, realizando un diagnóstico clínico e imagenológico oportuno, para brindar una alternativa terapéutica eficaz, basada en antibioticoterapia de amplio espectro, el tratamiento antifúngico, complementario al tratamiento quirúrgico, para evitar complicaciones

Klebsiella pneumoniae sequence type 11 from companion animals bearing ArmA methyltransferase, DHA-1 β-lactamase, and QnrB4

Seven Klebsiella pneumoniae isolates from dogs and cats in Spain were found to be highly resistant to aminoglycosides, and ArmA methyltransferase was responsible for this phenotype. All isolates were typed by multilocus sequence typing (MLST) as ST11, a human epidemic clone reported worldwide and associated with, among others, OXA-48 and NDM carbapenemases. In the seven strains, armA was borne by an IncR plasmid, pB1025, of 50 kb. The isolates were found to coproduce DHA-1 and SHV-11 β-lactamases, as well as the QnrB4 resistance determinant. This first report of the ArmA methyltransferase in pets illustrates their importance as a reservoir for human multidrug-resistant K. pneumoniae

The genetics of Mexico recapitulates Native American substructure and affects biomedical traits

Mexico harbors great cultural and ethnic diversity, yet fine-scale patterns of human genome-wide variation from this region remain largely uncharacterized. We studied genomic variation within Mexico from over 1000 individuals representing 20 indigenous and 11 mestizo populations. We found striking genetic stratification among indigenous populations within Mexico at varying degrees of geographic isolation. Some groups were as differentiated as Europeans are from East Asians. Pre-Columbian genetic substructure is recapitulated in the indigenous ancestry of admixed mestizo individuals across the country. Furthermore, two independently phenotyped cohorts of Mexicans and Mexican Americans showed a significant association between subcontinental ancestry and lung function. Thus, accounting for fine-scale ancestry patterns is critical for medical and population genetic studies within Mexico, in Mexican-descent populations, and likely in many other populations worldwide