SURTOS RECORRENTES ENTRE OPERÁRIOS DA CONSTRUÇÃO CIVIL: A INSEGURANÇA ALIMENTAR NA AGENDA DO PET-VS

Este artigo, enquanto produto do Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde - Vigilância em Saúde (PETVS), objetivou descrever e analisar procedimentos adotados pelas Vigilâncias Epidemiológica e Sanitária em três surtos de origem alimentar, entre operários da construção civil. As fontes de dados foram Relatórios Técnicos, com informações insuficientes, sobre as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos fornecedores de alimentos, transporte, conservação, análise da água, alimentos, e exames clínicosdos envolvidos. Os 370 trabalhadores apresentaram: vômitos, diarreia sanguinolenta, tremores e sudorese intensa, mas não foi isolado o agente etiológico. Nas três concessionárias, contratadas pela mesma construtora, foram detectadas sérias irregularidades na produção, transporte e consumo dos alimentos. A capacitação dos manipuladores de alimentos e a presença do responsável técnico garantem boas práticas de fabricação. A Vigilância à Saúde deve estar preparada para atuar na segurança alimentar. O PET pode contribuirpara a transformação dessas práticas

SURTOS RECORRENTES ENTRE OPERÁRIOS DA CONSTRUÇÃO CIVIL: A INSEGURANÇA ALIMENTAR NA AGENDA DO PET-VS

Este artigo, enquanto produto do Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde - Vigilância em Saúde (PETVS), objetivou descrever e analisar procedimentos adotados pelas Vigilâncias Epidemiológica e Sanitária em três surtos de origem alimentar, entre operários da construção civil. As fontes de dados foram Relatórios Técnicos, com informações insuficientes, sobre as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos fornecedores de alimentos, transporte, conservação, análise da água, alimentos, e exames clínicosdos envolvidos. Os 370 trabalhadores apresentaram: vômitos, diarreia sanguinolenta, tremores e sudorese intensa, mas não foi isolado o agente etiológico. Nas três concessionárias, contratadas pela mesma construtora, foram detectadas sérias irregularidades na produção, transporte e consumo dos alimentos. A capacitação dos manipuladores de alimentos e a presença do responsável técnico garantem boas práticas de fabricação. A Vigilância à Saúde deve estar preparada para atuar na segurança alimentar. O PET pode contribuirpara a transformação dessas práticas