COMPARACIÓN MORFOMÉTRICA EN POBLACIONES DE MELIPONA BEECHEII DEL MUNICIPIO DE CIENFUEGOS

The study of the morphometric characters allowed to identify the similarities and differences between two populations ofstingless bee Melipona beecheii of the municipality of Cienfuegos. To study the morphometric affinities, 15 to 20 young workers from the breeding chamber were selected and preserved in absolute ethanol at -20°C for subsequent analysis inthe microbiology laboratory of the Faculty of Agricultural Sciences of the University of Cienfuegos. The evaluation of 12 morphological characters, 8 did not present significant differences, except for the width of the head (CA) 5.016 ± 0.014, the length of the head (4.311 ± 0.024) and length of the femur (4.398 ± 0.022) which were slightly greater for samples of themeliponary located in Pepe Rivas compared to the samples of Reina, where only difference was shown in the length of the tibia (4.075 ± 0.028). The degree of cephalic maculation of two populations of bees studied shown a degree of coloration in the middle, range in which yellow markings cover between 10 - 50% of the clypeus and supraclypeal area and extend as thinlines in the malar area around the eyes. The results of the morphological analysis and the degree of cephalic maculationsuggest that the populations of Melipona beecheii of Cienfuegos are similar to those studied in western Cuba and Yucatan.El estudio de los caracteres morfométricos permitió identificar las similitudes y diferencias poblacionales de abeja Melipona beecheii en el municipio de Cienfuegos. Para estudiar las afinidades morfométricas se seleccionaron de 10 obreras jóvenesdirectamente de la cámara de cría y se preservaron en etanol absoluto a -20°C para su posterior análisis morfométrico. Laevaluación de 12 caracteres morfológicos, 8 no presentaron diferencias significativas, excepto para el ancho de la cabeza(AC) 5,016 ± 0,014, largo de la cabeza (4,311 ± 0,024) y largo del fémur (4,398 ± 0,022) que fueron ligeramente mayores para muestras del meliponario ubicado en Pepe Rivas en comparación con las muestras de Reina, donde solo se mostró diferencia en el largo de la tibia (4,075 ± 0,028). El grado de maculación cefálica de las poblaciones de abejas estudiadas mostraron un grado de coloración en la media, rango en el cual las marcas amarillas cubren entre el 10 - 50% del clypeus y del área supraclypeal y se extienden como delgadas líneas en el área malar alrededor de los ojos. Los resultados sugierenque las poblaciones de abejas Melipona estudiadas en Cienfuegos son similares a las estudiadas en el occidente de Cuba y Yucatán

Elaboración de yogur con almidón de sagú (Maranta arundinacea L.) como sustituto lácteo

Con el objetivo de encontrar una alternativa para la sustitución de leche fresca con el empleo de harina de sagú (Maranta arundinacea L.) se diseñó un experimento con cinco tratamientos y seis réplicas: I (control, 100 % de leche con 3% de cepa Bioyogur), II (leche 92 %, cepa de Bioyogur- 3 % y dilución de sagú 5%), III (leche 87 %, cepa de Bioyogur- 3 % y dilución de sagú 10 %), IV (leche 82 %, cepa de Bioyogur- 3 % y dilución de sagú 15%) y V (leche 77 %, cepa de Bioyogur- 3 % y dilución de sagú 20%). El trabajo se realizó en la Empresa de Productos Lácteos Escambray de Cienfuegos. Se determinó aspecto del coágulo, tiempo de coagulación (TC), pH, acidez titulable (AT) y la relación coco-bacilo. El tratamiento III presentó valores acordes con las exigencias sensoriales y químicas de una leche fermentada. Los valores fueron de AT (0,72), pH (4,73), TC (2:30), aspecto coágulo (Firme y poco filante) y relación coco- bacilo (1:3), con un contenido de proteína bruta de 33,1g. Se recomienda la estabilización para la producción a pequeña y mediana escala y la evaluación en cabritos lactantes

Sustitución de leche por almidón de sagú (Maranta arundinacea L.) para elaboración de yogur para cabritos lactantes

Con el objetivo de establecer la proporción adecuada de almidón de sagú y leche de vaca para la formación de yogur con inóculo comercial de yogur de soya, se formularon cuatro tratamientos en condiciones de laboratorio. Se empleó como inoculo un 5 % de leche de soya fermentada en su forma comercial del mercado, Soyur, en los cuatro tratamientos. La sustitución de leche con almidón de sagú fue de 0%, 5%, 10 % y 15%, para los tratamientos I, II, III, IV, respectivamente. Se midió: tiempo de coagulación y aspecto del coágulo, pH, acidez titulable, y relación coco-bacilos en el producto terminado. Se realizó una pequeña prueba de cafetería en cabritos lactantes con la mejor fórmula. El almidón de sagú al 1 % con la sustitución de 10 % de leche de vaca se considera la mejor opción como sustituto por las propiedades observadas: pH 4,85; Acidez titulable 0,76 %; tiempo de coagulación 4:30 horas y relación coco-bacilos 1:3, con un coagulo firme y poco filante. Esta fórmula tuvo aceptación por los cabritos lactantes, sin diferencias con el yogurt natural, que puede posibilitar un ahorro de leche en pequeñas fincas ganaderas. Palabras clave: Inóculo, leche fermentada, sustituto lácteo, cabras.   ABSTRACT With the aim of establishing the appropriate proportion of arrowroot starch and cow milk for the formation of yogurt with commercial inoculum of yogurt of soya, four treatments were formulated under laboratory conditions. It was used as inoculum 5% of soya milk fermented in their commercial form of the market, Soyur, in the four treatments. The substitution of milk with arrowroot starch was of 0%, 5%, 10% and 15%, for the treatments I, II, III, IV, respectively. It was measured: time of clotting and aspect of the clot, pH, titrable acidity, and relationship coco-bacillus in the finished product. It was carried out a small cafeteria test in kids nurslings with the best formula. The arrowroot starch to 1% with the substitution of 10% of cow milk is considered the best option like substitute by the observed properties: pH 4,85; titrable acidity 0,76%; time of clotting 4:30 hours and relationship coco-bacillus 1:3, with filant and striking clot. This formulates had acceptance for the kid’s nurslings, without differences with the natural yogurt that can facilitate a saving of milk in small cattle properties. Keywords: Inoculum, milk substitute; fermented milk, goat

Aplicación de la metodología de análisis de ciclo de vida para la mejora ambiental en áreas de incidencia de la producción porcina en Cienfuegos, Cuba

This research evaluates the environmental impact of the life cycle of pig production in the units located in Palmira, using the Life Cycle Assessment methodology, for the inventory, identify and quantify the impact associated with this system product variant and assess environmental improvement. The reference is the NC- ISO 14040, complemented with the impact assessment method: Impact 2002 +. From the development stage, the procedure followed and using techniques of industrial engineering can identify the impact categories that most affect the global warming process, with 92.5%. The category of damage climate change, mainly by emissions of methane and carbon dioxide. Also was determined that the Multiplier and Integral 1 have the highest ecological footprint, identified major system failures and proposed two variants of environmental improvement, economic and social. The proposals justified by the use of pig waste as a renewable energy source, diminishing the ecological footprint and the impact on a 4.47% average with a 55 m3 digester, and by 12.63 % with two fixed dome digesters 90 m3. The results obtained can guide in making decisions about the use of swine waste as a source of renewable energy to mitigate the environmental impact and contribute to increased quality of life.En esta investigación se evalúa el impacto ambiental del ciclo de vida de la producción porcina en las unidades pertenecientes a Palmira, con el uso de la metodología de Análisis de Ciclo de Vida, para elaborar el inventario, identificar y cuantificar el impacto asociado a este sistema producto y valorar variantes de mejora ambiental. Se toma como referencia la NC-ISO 14040, complementándose con el método de evaluación de impacto: Impact 2002+. A partir del desarrollo de las fases del procedimiento aplicado y con el uso de técnicas propias de Ingeniería Industrial; se logra identificar que las categorías de impacto que más inciden en el proceso es el calentamiento global con 92.5% y la categoría de daño cambio climático, principalmente por las emisiones a la atmósfera de metano y de dióxido de carbono, se determinó que la Integral I y el Multiplicador presentan la mayor huella ecológica, se determinaron los principales fallos del sistema para los cuáles se propusieron dos variantes de mejora ambiental, económica y social, justificadas por el aprovechamiento de los residuos porcinos como fuente de energía renovable, disminuyéndose la huella ecológica, y el impacto en un 4.47% como promedio con un biodigestor de 55 m3, y en un 12.63% con dos biodigestores de cúpula fija de 90 m3. Los resultados alcanzados pueden orientar en la toma de decisiones sobre el aprovechamiento de los residuales porcinos como fuente de energía renovable para mitigar el impacto ambiental y contribuir al aumento de la calidad de vida

Resistencia antimicrobiana del Staphylococcus aureus resistente a meticilina en el Hospital Dr. Gustavo Aldereguía Lima

Fundamento: Las bacterias multirresistentes a los medicamentos son un problema creciente en los hospitales de todo el mundo. El Staphylococcus aureus resistente a meticilina es el germen responsable de una parte considerable de infecciones, tanto dentro como fuera de los hospitales. Objetivo: describir la resistencia antimicrobiana del Staphylococcus aureus resistente a meticilina. Métodos: estudio descriptivo, con muestras clínicas de pacientes atendidos en el Hospital Dr. Gustavo Aldereguía Lima, de Cienfuegos, en el año 2014. Para las 142 muestras clínicas analizadas, se estudió el servicio de procedencia, tipo de muestra y resistencia bacteriana. Las muestras fueron analizadas en el Laboratorio de Microbiología del Hospital. Para la detección de resistencia se emplearon discos de cefoxitín, por el método de difusión Kirby Bauer. Resultados: el Staphylococcus aureus resistente a meticilina se aisló con mayor frecuencia en pacientes ingresados en el hospital (55,0 %), causando fundamentalmente infecciones de piel y mucosas (50,6 %). Mostró mayor resistencia a eritromicina y azitromicina, tanto en pacientes hospitalizados como atendidos en consulta externa. Se obtuvieron 15 patrones de corresistencia, de los cuales el patrón azitromicina, eritromicina, ciprofloxacino, fue el más freuente (70 aislamientos). Conclusión: los elevados patrones de corresistencia antimicrobiana reafirmaron el carácter multirresistente de Staphylococcus aureus resistente a meticilina, el cual mostró resistencia a más de dos clases de antibióticos en las muestras analizadas