Evaluación de la calidad de las proteínas de larvas de Rhynchophorus palmarum L. (Coleoptera curculionidae), a través del cálculo de puntaje químico de las proteínas

Evaluation of the quality of larval proteins of Rhynchophorus palmarum L. (Coleoptera curculionidae), through the calculation of chemical score of proteins Resumen La presente investigación se realizó con el objetivo de determinar la calidad de la proteína extraída de las larvas de Rhynchophorus palmarum L.; para lo cual se utilizó una muestra de larvas adquiridas en dos mercados de la ciudad de Puyo, se organizaron 10 ensayos independientes, las larvas se deshidrataron usando como referencia la norma (A.O.A.C. 950.46-1991, 2006) modificando la temperatura de secado a 55°C. Ya deshidratadas fueron trituradas en un mortero y se les extrajo el contenido graso con un equipo Soxhlet utilizando como solvente éter de petróleo (A.O.A.C. 991.36-2005, 2006). La fracción proteica se mezcló y homogenizó para obtener una muestra compuesta, a la que se le realizaron análisis de ceniza usando de referencia la norma INEN 467 y el perfil de aminoácidos según los métodos de análisis de la Universidad de Florida, Instituto de Ciencias Agrícolas y en Alimentos (CYMMYT 1985). Se obtuvo como resultado un promedio de 38,59% de materia seca y 65,45% de extracto graso. Se determinó que la fracción proteica de larvas de R. palmarum es rica en aminoácidos esenciales, destacando los aminoácidos aromáticos (165,9 mg/g proteína). Bajo estos parámetros se establece que la proteína del R. palmarum tiene un gran potencial para la industria de alimentos y farmacéutica pudiendo usarse como materia prima o aditivo debido a su alto valor biológico. Palabras clave: Cómputo químico; evaluación proteica; entomofagia; Rhynchophorus palmarum; insectos. Abstract This research was carried out with the aim of determining the quality of the protein extracted from Rhynchophorus palmarum larvae. Sample larvae were acquired in the markets of Puyo. The samples were organized in 10 independent trials and were dehydrated using reference standard (A.O.A.C. 950.46-1991, 2006) at 55° C. Once dehydrated the samples were crushed in a mortar and its fatty content was extracted with a Soxhlet equipment using solvent oil ether (A.O.A.C. 991.36-2005, 2006). The protein fraction was mixed and homogenized to obtain a composite sample, which was further performed analysis of ash using reference standard INEN 467 and amino acids profile, according to a method carried out by the University of Florida, Institute of Sciences Agriculture and Foods (CYMMYT 1985). An average of 38.59% of dry matter and 65.45% fatty extract was obtained as result. It was also determined that the protein fraction of R. palmarum larvae is rich in essential amino acids, particularly aromatic amino acids (165, 9 mg/g protein). In this sense, it is possible to conclude that proteins obtained from R. palmarum larvae have potential in food and pharmaceutical industries either as a raw matter or as additive, due to its high biological value. Keywords: chemical score; protein evaluation; entomophagy; Rhynchophorus palmarum; insect

Aislamiento de microorganismos a partir del fluido digestivo de larvas de Rhynchophorus palmarum (Coleoptera: Curculionidae)

A The objective was to isolate bacteria, yeasts and an ascomycete fungus from the digestive fluid of Rhynchophorus palmarum larvae. The larvae were acquired in typical product markets of the Amazon. The specimens were selected according to their approximate weight and size, to later be dissected under sterile conditions and obtain a suspension of intestinal fluid, which was diluted and sown in solid and liquid medium. For microbial isolation, approaches were considered for the culture of bacteria and fungi or yeasts, both under aerobic, anaerobic and microaerophilic conditions. The isolated colonies were brought up to pure cultures, obtaining a total of fourteen isolates, mostly represented by Gram negative bacilli and, to a lesser extent, by fungi and yeasts. Regarding their oxygen requirement, most of the isolates correspond to aerobic microorganisms, with a scarce presence of anaerobic and microaerophilic isolates.Se tuvo como objetivo aislar bacterias, levaduras y un hongo ascomiceto, a partir del fluido digestivo de larvas de Rhynchophorus palmarum. Las larvas fueron adquiridas en mercados de productos típicos de la Amazonia. Los ejemplares se seleccionaron de acuerdo a su peso y talla aproximados, para luego ser disecados en condiciones de esterilidad y obtener una suspensión de fluido intestinal, que fue diluida y sembrada en medio sólido y líquido. Para el aislamiento microbiano, se consideraron aproximaciones para el cultivo de bacterias y hongos o levaduras, tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas y microaerófilas. Las colonias aisladas se llevaron hasta cultivos puros, obteniéndose un total de catorce aislados, representados en su mayoría por bacilos Gram negativos y, en menor proporción por hongos y levaduras. En cuanto a su requerimiento de oxígeno, la mayoría de los aislados corresponde a microorganismos aeróbicos, con una escasa presencia de aislados anaeróbicos y microaerófilos

Utilización de tres métodos químicos para la conservación de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.), variedad POJ 93, en Pastaza, Ecuador

Evaluation of three chemical methods for the conservation of sugar cane (Saccharum officinarum l.), variety POJ 93, in the province of Pastaza, Ecuador Resumen Esta investigación se fundamenta en conocer la eficacia de los conservantes químicos en la caña (Saccharum officinarum L.) variedad POJ93, con relación al tiempo de conservación, para lo cual se planteó en el estudio tres factores que fueron: Factor A, tiempo (15 y 30 días), Factor B, temperatura (6 ºC y ambiente) y Factor C, conservantes (metabisulfito de Na, benzoato de Na y sorbato de k), cada uno de los conservantes con los que se trabajó, no excedió los límites permitidos, dejando como resultado que el tiempo máximo de conservación de los tratamientos, fue del día 15 a 6ºC, estos sufrieron un descenso mínimo de °Brix , que según el análisis de la varianza y la prueba de Tukey al 0.05 % no es una  diferencia significativa. De igual manera en la evaluación sensorial realizada a cada una de las variables (color, olor, sabor y textura) por panelistas, solo hubo diferencia significativa en los resultados de la variable color, que fueron sometidos a un análisis de la varianza no paramétrico por el método de Kruskal-Wallis al 5%. Y con respecto al análisis económico los tratamientos fueron analizados utilizando el método relación Costo/ Beneficio permitiendo conocer que el tratamiento T1 (15 días + 6 ºC + Meta bisulfito de Na) supera económicamente a los otros dos con un margen de ganancia de 0.56 centavos por cada dólar invertido. Palabras clave: Caña de azúcar; conservantes; evaluación sensorial. Abstract The purpose of this investigation was to evaluate the efficiency of chemical preservatives in sugar cane (Saccharum officinarum L.), and its relation with preservation time. Thus, three factors were determined, Factor A “time” (15 and 30 days), Factor B “temperature” (6°C and environment temperature) and Factor C “preservatives” (sodium metabisulfite, sodium benzoate and potassium sorbate) which were added not exceeding recommended concentrations. As result it was determined that maximum preservation-time was 15 days with a 6°C temperature, these had a lower sugars-Brix concentration which was considered not significant due to an Analysis Of Variance and a Tukey test at 0.05%. About sensory evaluation of the studied variables (color, odor, flavor and texture) it was obtained a single significant difference regarding to color which was analyzed with a Kruskal-Wallis test at 5%. Finally, according to cost-benefit analysis, it was determined that T1 treatment (15 days + 6°C + Sodium Metabisulfite) was superior to other treatments with a profit-margin of 0.56 dollars from every invested dollar. Keywords:  Sugar cane; preservatives; sensory evaluation

Mucormicosis en pacientes inmunodeprimidos por el uso de esteroides en pacientes covid-19

Objective: to analyze the relationship of critically ill patients due to Covid-19 and the relationship with murcomycosis. Method: Descriptive documentary with bibliographic design. Results: Mucormycosis can affect the nose, sinuses, orbit, central nervous system (CNS), lungs (pulmonary), gastrointestinal tract (GIT), skin, jaw bones, joints, heart, kidneys, and mediastinum (invasive type), but ROCM is the most common variety seen in clinical practice worldwide. Conclusion: Clinicians should be vigilant for the possible occurrence of mucormycosis in patients recovering from COVID-19 disease, especially those who have been treated with steroids or other medications to reduce lung inflammation and possible clinical manifestations of facial pain or orbital or black or blood-tinged nasal discharge.Objetivo: analizar la relación de pacientes críticos por Covid-19 y la relación con la murcomicosis. Método: Descriptiva documental con diseño bibliográfico. Resultados: La mucormicosis puede afectar la nariz, los senos nasales, la órbita, el sistema nervioso central (SNC), los pulmones (pulmonar), el tracto gastrointestinal (GIT), la piel, los huesos de la mandíbula, las articulaciones, el corazón, los riñones y el mediastino (tipo invasivo), pero la ROCM es la más común variedad observada en la práctica clínica en todo el mundo. Conclusión: Los médicos deben estar atentos a la posible aparición de mucormicosis en los pacientes que se recuperan de la enfermedad por COVID-19, especialmente que han sido tratados con esteroides u otros medicamentos para reducir la inflamación pulmonar y posibles manifestaciones clínicas de dolor facial u orbitario o secreción nasal negra o teñida de sangre

Los saberes ancestrales en el desarrollo local. Las larvas de Rhynchophorus palmarum l. Como recurso alimentario de los pueblos amazónicos

Se exponen las cualidades nutritivas de larvas de Rhynchophorus palmarumcomo alimento para pueblos amazónicos, la factibilidad de criarlas en cautiveriopara comercio y los precios en el mercado local para ser considerado un nuevoemprendimiento productivo. Las larvas de Rhynchophorus palmarum poseencalidad nutricional. El elevado precio y la demanda por turistas y pobladores,garantizarán producciones comercializables y rentables. Conocer el uso de losrecursos de la selva por los pueblos amazónicos será una guía para el emprendimientode nuevas actividades productivas, en este caso la cría, la comercializacióny el consumo de las larvas de Rhynchophorus palmarum en la provincia dePastaza del Ecuador

Utilización de tres métodos químicos para la conservación de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.), variedad POJ 93, en Pastaza, Ecuador

Abstract The purpose of this investigation was to evaluate the efficiency of chemical preservatives in sugar cane (Saccharum officinarum L.), and its relation with preservation time. Thus, three factors were determined, Factor A “time” (15 and 30 days), Factor B “temperature” (6°C and environment temperature) and Factor C “preservatives” (sodium metabisulfite, sodium benzoate and potassium sorbate) which were added not exceeding recommended concentrations. As result it was determined that maximum preservation-time was 15 days with a 6°C temperature, these had a lower sugars-Brix concentration which was considered not significant due to an Analysis Of Variance and a Tukey test at 0.05%. About sensory evaluation of the studied variables (color, odor, flavor and texture) it was obtained a single significant difference regarding to color which was analyzed with a Kruskal-Wallis test at 5%. Finally, according to cost-benefit analysis, it was determined that T1 treatment (15 days + 6°C + Sodium Metabisulfite) was superior to other treatments with a profit-margin of 0.56 dollars from every invested dollar.Resumen Esta investigación se fundamenta en conocer la eficacia de los conservantes químicos en la caña (Saccharum officinarum L.) variedad POJ93, con relación al tiempo de conservación, para lo cual se planteó en el estudio tres factores que fueron: Factor A, tiempo (15 y 30 días), Factor B, temperatura (6 ºC y ambiente) y Factor C, conservantes (metabisulfito de Na, benzoato de Na y sorbato de k), cada uno de los conservantes con los que se trabajó, no excedió los límites permitidos, dejando como resultado que el tiempo máximo de conservación de los tratamientos, fue del día 15 a 6ºC, estos sufrieron un descenso mínimo de °Brix , que según el análisis de la varianza y la prueba de Tukey al 0.05 % no es una  diferencia significativa. De igual manera en la evaluación sensorial realizada a cada una de las variables (color, olor, sabor y textura) por panelistas, solo hubo diferencia significativa en los resultados de la variable color, que fueron sometidos a un análisis de la varianza no paramétrico por el método de Kruskal-Wallis al 5%. Y con respecto al análisis económico los tratamientos fueron analizados utilizando el método relación Costo/ Beneficio permitiendo conocer que el tratamiento T1 (15 días + 6 ºC + Meta bisulfito de Na) supera económicamente a los otros dos con un margen de ganancia de 0.56 centavos por cada dólar invertido