Vescovato – Route du Stade

La fouille s’est déroulée dans la plaine de la Casinca, au lieu-dit La Casella, à près de 4 km au sud de la colonie romaine de Mariana. Elle concerne un espace d’1,4 ha, sur un terrain nettement incliné en direction d’un ancien ruisseau. Celui-ci, situé hors de l’emprise de fouille, se perçoit encore sur les photos aériennes des années 1940. Une première phase d’occupation concerne la découverte d’un ensemble très organisé de huit constructions sur poteaux porteurs (fig. 1). Les bâtiments son..

Les moulins de l’Antiquité tardive en Gaule méridionale : l’exemple des meulières de Saint-Quentin-la-Poterie (Gard)

International audienceHow can milling activities in Late Antique Gallia Narbonensis be defined? How important were they within the family setting? Did water mills and bakeries, well represented since the Early Empire, grow or decline in number? How was trade in millstones organized along with their production centres? These issues will be addressed through the study of one particular centre, that of Saint Quentin la Poterie (Gard). Active since the Early Empire, it was particularly dynamic in the 5th and 6th c. AD. It consists of one extraction site divided into concessions and four rural establishments housing workshops for the shaping of the millstones. One of them, the Roquésis villa, has been the subject of a research excavation. The types of millstones produced in Saint Quentin la Poterie are also compared with those found more broadly on Late Antique occupation sites in southern Gaul. The products of various quarries, they provide information on the main categories of mills during this period and on their evolution.Comment peut-on définir les activités de mouture en Gaule Narbonnaise durant l’Antiquité tardive ? Quelle place occupaient-elles dans la sphère familiale ? Les meuneries hydrauliques et les boulangeries, bien représentées dès le Haut Empire, se sont-elles développées, ou ont-elles régressé ? Comment s’organisaient le commerce des meules et leurs centres de production ? Ces thèmes sont abordés à travers l’étude de l’un de ces centres, celui de Saint Quentin la Poterie dans le Gard. Attesté dès le Haut-Empire, il fut particulièrement dynamique au cours des Ve-VIe s. apr. J.-C. Il comprend un site d’extraction divisé en concessions. Quatre établissements ruraux liés à son exploitation abritaient des ateliers de taille de meules. L’un d’eux, la villa de Roquésis, a fait l’objet d’une fouille programmée. Les types de meules produits à Saint Quentin la Poterie sont par ailleurs confrontés avec ceux reconnus, plus largement, dans les habitats de Gaule méridionale durant l’Antiquité tardive. Issus de diverses meulières, ils nous renseignent sur les grandes catégories de moulins alors employées, et sur leur évolution

Un espace de mouture artisanale à Pech Maho (Sigean, Aude) à la fin du IIIe s. av. J.-C.

International audienceThe research on the oppidum of Pech Maho in Sigean (Aude, France) mainly documented the recent phase of the site (end of the 4th - end of the 3rd century BC). This is particularly the case of the southern district or Sector I, built against the rampart, which includes several buildings housing a number of economic activities, including storage and metal work. The re-examination of the former excavation data relating to one of the houses in this district, hitherto interpreted as a trader’s or craftsman’s residence, today calls for a new interpretation. The attribution of a large grindstone discovered in this context to a crafting device indeed reflects a grinding activity exceeding the needs of a simple household. Taken with the rest of the finds, in particular the pottery, it suggests a specialized area, associating milling with large storage and redistribution capacities. Finally, the intense use of Iberian writing can be linked here to book-keeping and, more generally, with the economic purpose of this building. The degree of specialization of the latter refers more generally to the operating mode and the internal organization of this site and its commercial purpose, characterized by the omnipresence of the exchange and production activities, some clearly controlled by the representatives of a local authority.Les recherches menées sur l’oppidum de Pech Maho à Sigean (Aude, France) ont principalement documenté la phase récente du site (fin ive-fin iiie s. av. J.-C.). C’est en particulier le cas du quartier méridional ou îlot I, adossé au rempart, qui comporte alors plusieurs bâtiments abritant un certain nombre de fonctions économiques, entre stockage et travail du métal. Le réexamen des données de fouille anciennes concernant l’une des maisons de ce quartier, interprétée jusque là comme une probable résidence de marchand ou d’artisan, invite aujourd’hui à en proposer une nouvelle lecture. L’attribution à un dispositif artisanal d’une meule de dimensions importantes mise au jour dans ce contexte témoigne en effet d’une activité de mouture dépassant les besoins d’une simple maisonnée. La confrontation avec le reste du mobilier, notamment céramique, évoque ainsi un espace spécialisé associant la mouture à d’importantes capacités de stockage et de redistribution. Enfin, l’emploi intense de l’écriture ibérique doit ici être mis en relation avec la tenue de comptes et, plus généralement, avec la vocation économique de ce bâtiment. Le degré de spécialisation de ce dernier renvoie de manière plus générale au mode de fonctionnement et à l’organisation interne de ce site à vocation emporique, caractérisé par l’omniprésence des activités d’échange et de production, pour certaines manifestement contrôlées par les représentants d’un pouvoir local

La boulangerie de Saint-Bézard à Aspiran (Hérault), du I^er s. au IV^e s. apr. J.-C. : un exemple d’espace culinaire domanial en Narbonnaise centrale

International audienceThis article gives an account of the remains of a cooking area discovered inside a building interpreted as a tower, situated in the villa of Saint Bézard (Aspiran). After an overview of the present research on cooking spaces in the central part of Narbonensis, the building is described, inside a vast agricultural and craft establishment organized around a villa. Following is the chronology of the tower (1st c. to 4th c. AD) with its architectural and functional characteristics. The cooking space and devices are analysed in detail as well as the finds, notably the plant remains which bring definite results allowing to situate a bakery area. Finally, the question of the place of bread consumption in rural context is raised, underlining the importance of the spread of rotary-querns or water mills devoted to flour production, between the 1st century and the 3rd century AD.Cette contribution concerne les vestiges d’un espace culinaire mis au jour à l’intérieur d’un bâtiment interprété comme une tour, située dans l’emprise de la villa de Saint Bézard (Aspiran, Hérault). Après une introduction présentant un bref état de la recherche sur les espaces culinaires en Narbonnaise centrale, l’étude commence par une présentation de cet édifice inclus dans un vaste complexe agricole et artisanal organisé autour d’une villa. La chronologie de la tour (Ier-IVe s.) et ses caractéristiques architecturales et fonctionnelles sont ensuite abordées. La pièce culinaire et ses aménagements internes sont présentés en détail, tout comme les mobiliers associés, notamment les carporestes dont l’analyse apporte des éléments décisifs permettant de localiser ici une activité de boulangerie. In fine, on s’interroge sur la place de la consommation de pain en contexte rural en soulignant l’importance de la diffusion des moulins à sang ou hydrauliques, destinés à la production de farine panifiable, entre le Ier s. et le IIIe s. apr. J.-C

Moulins manuels, à sang et hydrauliques durant l'Antiquité dans le Sud-Est de la France : essai de définition

National audienceWe offer a distinctive set of criteria to classify a millstone, whole or as a fragment in one of three broad categories of mills attested in antiquity, namely, manual mills, blood and water. Our study of many millstones from the South-eastern France has notably led to call into question some criteria used so far in the literature to differentiate a millstone blooded from a hydraulic wheel.Nous proposons un ensemble de critères distinctifs afin de classer une meule, entière ou sous forme de fragment, dans l'une des trois grandes catégories de moulins attestées durant l'Antiquité, à savoir les moulins manuels, à sang et hydrauliques. Notre étude de nombreuses meules issues du Sud-Est de la France nous a notamment conduit à reconsidérer certains critères utilisés jusqu'à présent dans les publications spécialisées afin de différencier une meule à sang d'une meule hydraulique

Les meules à grains et les meulières dans le Sud-Est de la France du IVe siècle avant JC au XIIe siècle après JC

Grâce à l’étude de nombreuses meules rotatives issues de fouilles archéologiques menées ces dernières années dans le Sud-Est de la France, en Languedoc-Roussillon et en Provence, nous pouvons proposer une classification des grands types de moulins à grains employés dans ces régions entre le IVe siècle avant J.-C. et le XIIe siècle après J.-C. Selon les périodes, l’utilisation des moulins manuels a été prédominante ou, au contraire, marginale. Dans ce second cas, des moulins de grand format à usage collectif les ont remplacés. Certains ont fonctionné dans des installations hydrauliques, les autres, tractés par des hommes ou des bêtes, sont notamment illustrés par les moulins pompéiens fabriqués aux environs d’Orvieto en Italie et amplement distribués en Narbonnaise durant l’Empire. Nous examinons aussi les grandes meulières d’où provient une part importante des meules étudiées. L’une d’elles, la meulière de Saint-Quentin-la-Poterie dans le Gard, a laissé de beaux vestiges révélant une organisation très rationnelle de cette exploitation. Datée de l’Antiquité tardive, elle se place à une époque où les meules en grès et en conglomérat ont succédé à celles en roche volcanique presque exclusives dès le deuxième âge du Fer.Through the study of many rotary grinders from archaeological excavations conducted in recent years in the South East of France, Languedoc-Roussillon and Provence, we propose a classification of major types of grain mills used in these regions between the fourth century BC and the twelfth century AD. According to the period, the hand mills were used substantially or marginally. In this second case, large mills for common use replaced them. Some functionned in hydraulic systems, others towed by men or beasts, are illustrated by the Pompeian mills built in the vicinity of Orvieto in Italy and widely distributed in Narbonne in the Empire. We also examine great millstone quarries from which a significant part of the millstones studied come from. One of them, the millstone quarry of Saint-Quentin-la-Poterie Gard, has left beautiful traces revealing a very rational organization of quarrying. Dating from late antiquity, it ranks at a time when the wheels of sandstone and conglomerate succeeded to those prevailing in volcanic rock in the second Iron Age

L’apport des meules à la connaissance des moulins hydrauliques romains en Languedoc

Les découvertes de moulins hydrauliques d’époque romaine dans le sud-est de la France se sont multipliées ces dernières années en rapport avec le regain d’intérêt qu’ils suscitent désormais. Leur aménagement peut être imposant, à Barbegal par exemple (Leveau 1996, p. 12-22), ou encore dans l’établissement de l’Auribelle-Basse (Pézenas, Hérault) dans la vallée de l’Hérault (Mauné 2003, p. 314-320). Mais le plus souvent, il se limite à quelques constructions très modestes, établies à proximité ..

Des habitats liés à la production de meules à grains, Saint-Quentin-la-Poterie (Gard)

National audienceLes vestiges d'une grande meulière de l'Antiquité tardive à Saint-Quentin-la-Poterie (Gard) sont présentés, ainsi que des ateliers de taille de meules établis dans 4 établissements ruraux situés au pied de la meulière. Les meulières de l'Antiquité actuellement connues en Gaule sont également abordées afin de les comparer à l'exemple saint-quentinois

La production de farine : le matériel de mouture

International audienc

Meules, moulins et meulières en Gaule méridionale du IIe s. av. J.-C. au VIIe s. ap. J.-C.

Mills have played an essential part in the processing of cereals used in a number of culinary preparations such as gruel, pancakes, or leavened bread. Millstones constitute first class archaeological evidence for the characterization of the major types of mills used between the end of the Iron Age and the beginning of the Middle Ages in Southern Gaul. Since they are widely present in archaeological sites, with many different shapes and various accomodations of drive mechanisms, they give us a vivid idea of the technical solutions contemplated during antiquity in order to increase productivity and/or the quality of grinding. The present work, including almost 700 drawings of millstones found in more than one hundred sites recently researched in the Languedoc and Provence area, constitute a survey of this basis of antique material culture. The study of these tools has made possible the development of a yet unpublished presentation of the relationship between domestic milling and more specialized milling (hydraulic mills, bakeries) showing significant differences according to the time periods considered. In addition to a history of the techniques, we also approach the history of a craft specialized in the exploitation of different millstones quarries. The largest ones recorded this day in the Gaul narbonnaise are taken into consideration, in particular the quarry of Saint Quentin-la-Poterie (Gard) which was subjected to sophisticated scrutiny including programmed excavation, topographic surveys and geological mapping presented here for the first time. This field survey reveals a particularly rational organization of the production of millstones at the end of Antiquity gathering a quarry, probably divided into concessions, and rural establishments with stone cutting workshops. This work includes almost 400 illustrated boards, presenting, inter alia, a typology of millstones and on that basis, another typology of mills. The first one is composed of different elementary shapes that can be combined in order to define the millstones used in Southern Gaul, an " open " typology also making possible a description of millstones in other regions.Les moulins ont tenu une place essentielle dans la transformation des céréales utilisées pour diverses préparations culinaires (bouillies, galettes ou pains levés). Les meules constituent un témoignage archéologique de premier ordre pour caractériser les grands types de moulins employés entre la fin de l'âge du Fer et le début du Moyen-Âge en Gaule méridionale : par leur bonne représentation sur les sites archéologiques, leurs formes très variées et leurs multiples logements d'entraînement, elles nous permettent d'entrevoir une belle diversité des solutions techniques envisagées durant l'Antiquité pour améliorer la rentabilité et/ou la qualité du travail de mouture. C'est à ce fondement de la culture matérielle antique que s'attache cet ouvrage dans lequel figurent près de 700 dessins de meules issues de plus d'une centaine de sites récemment fouillés en Languedoc et en Provence. L'étude de ces outils permet de dresser un tableau inédit des relations entre mouture familiale et mouture spécialisée (meuneries hydrauliques, boulangeries) qui diffèrent sensiblement selon les périodes. Outre l'histoire des techniques est également abordée l'histoire d'un artisanat spécialisé dans l'exploitation de diverses meulières. Les plus grandes recensées à ce jour en Gaule Narbonnaise sont examinées, notamment celle de Saint-Quentin-la-Poterie (Gard) dont une étude d'envergure mêlant fouille programmée, relevés topographiques et étude géologique est ici présentée pour la première fois. Cette enquête de terrain révèle une organisation particulièrement rationnelle d'une production meulière de la fin de l'Antiquité qui rassemble une carrière vraisemblablement divisée en concessions et des établissements ruraux abritant des ateliers de taille. L'ouvrage comprend près de 400 planches illustrées exposant entre autres une typologie des meules d'où découle une autre sur les moulins. La première se compose de diverses formes élémentaires pouvant se combiner entre elles afin de définir les meules de la Gaule méridionale, typologie " ouverte " permettant également de décrire les meules d'autres régions