Categorías emergentes de las habilidades retóricas y argumentativas en derechos de petición

Este artículo presenta las categorías emergentes identificadas en la descripción de las habilidades retóricas y argumentativas en los derechos de petición interpuestos por estudiantes en una institución universitaria de Antioquia, Colombia, en 2019. Se analizaron doce derechos de petición del total de los interpuestos por estudiantes en ese año (tres de cada uno de los cuatro programas de pregrado de dicha institución), elaborados bajo la modalidad de cuestionario, a través de una rúbrica validada en investigaciones previas. De allí, se identificaron tres categorías emergentes. Posteriormente, se procedió a la organización de un grupo focal, donde participaron seis de los peticionarios del cuestionario. Una vez transcrita la grabación, se abordó la unidad a partir de una matriz de triple entrada. Los resultados evidenciaron las categorías emergentes en el grupo focal, gracias a lo cual fue posible recolectar elementos empíricos y conceptuales para la descripción y conceptualización de estas. Se reportan las situaciones socialmente punibles, las enunciaciones predominantemente manipulativas y la narración de eventos como evidencia en las construcciones de este género discursivo, las cuales afectan su calidad argumentativa

Categorías emergentes de las habilidades retóricas y argumentativas en derechos de petición

This paper presents the emerging categories identified in the description of rhetoric and argumentative skills in rights of petition lodged by students of a university institution in Antioquia, Colombia, in 2019. Twelve rights of petition were analyzed, out of the total number of those lodged by students in that year (three out of every four undergraduate programs in that institution), which were elaborated as questionnaires, by means of a rubric validated in previous research. Therein, three emerging categories were identified. Later, a focus group was organized, where six out of twelve questionnaire petitioners participated. After the recording had been transcribed, it was assessed by means of a triple-entry matrix. The results evidenced the emerging categories in the focus group, allowing to collect empirical and conceptual elements for describing and conceptualizing them. Socially punishable situations, predominantly manipulative enunciations, and the narration of events are reported as evidence in this type of discursive genre, thus affecting its argumentative quality.    Este artículo presenta las categorías emergentes identificadas en la descripción de las habilidades retóricas y argumentativas en los derechos de petición interpuestos por estudiantes en una institución universitaria de Antioquia, Colombia, en 2019. Se analizaron doce derechos de petición del total de los interpuestos por estudiantes en ese año (tres de cada uno de los cuatro programas de pregrado de dicha institución), elaborados bajo la modalidad de cuestionario, a través de una rúbrica validada en investigaciones previas. De allí, se identificaron tres categorías emergentes. Posteriormente, se procedió a la organización de un grupo focal, donde participaron seis de los peticionarios del cuestionario. Una vez transcrita la grabación, se abordó la unidad a partir de una matriz de triple entrada. Los resultados evidenciaron las categorías emergentes en el grupo focal, gracias a lo cual fue posible recolectar elementos empíricos y conceptuales para la descripción y conceptualización de estas. Se reportan las situaciones socialmente punibles, las enunciaciones predominantemente manipulativas y la narración de eventos como evidencia en las construcciones de este género discursivo, las cuales afectan su calidad argumentativa

Bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con lactobacillus casei.

Este trabajo tuvo por objetivo desarrollar una bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con Lactobacillus casei, a la cual se le evaluó la viabilidad del microorganismo, utilizando medios de cultivo selectivos, bajo condiciones anaeróbicas y, luego, se procedió a verificar su resistencia a los ácidos gástricos y sales biliares, simulando así, las condiciones del tracto gastrointestinal de los humanos. Para verificar la supervivencia durante el período de almacenamiento (21 días), la cepa, se caracterizó morfológica y bioquímicamente. Adicionalmente, se llevó a cabo la prueba de aceptabilidad, evaluando la bebida con 80 jueces. Se realizaron análisis físico-químicos, microbiológicos y sensoriales, a la materia prima y al producto elaborado, acorde a las normas vigentes en Colombia. La bebida fue saborizada con pulpa de maracuyá (Passiflora edulis). Se obtuvieron recuentos de viabilidad a pH 2,0, en agar MRS de 5,38•107ufc•g-1 y 1,3•106ufc•g-1 y en agar M17 de 6,96•107ufc•g- 1 y de 1,16•106ufc•g-1, en los días 1 y 21, respectivamente. A pH 7,0, en agar MRS, se registraron valores de 3,37 •107ufc•g-1 y 1.56 •106ufc•g-1 y en agar M17 de 8,85•107ufc•g-1 y de 1,82•106ufc•g-1, en los días 1 y 21, respectivamente. La bebida desarrollada, tuvo una aceptación de “me gusta”, y presentó una vida de anaquel de hasta 21 días

4to. Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad. Memoria académica

Este volumen acoge la memoria académica de la Cuarta edición del Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad, CITIS 2017, desarrollado entre el 29 de noviembre y el 1 de diciembre de 2017 y organizado por la Universidad Politécnica Salesiana (UPS) en su sede de Guayaquil. El Congreso ofreció un espacio para la presentación, difusión e intercambio de importantes investigaciones nacionales e internacionales ante la comunidad universitaria que se dio cita en el encuentro. El uso de herramientas tecnológicas para la gestión de los trabajos de investigación como la plataforma Open Conference Systems y la web de presentación del Congreso http://citis.blog.ups.edu.ec/, hicieron de CITIS 2017 un verdadero referente entre los congresos que se desarrollaron en el país. La preocupación de nuestra Universidad, de presentar espacios que ayuden a generar nuevos y mejores cambios en la dimensión humana y social de nuestro entorno, hace que se persiga en cada edición del evento la presentación de trabajos con calidad creciente en cuanto a su producción científica. Quienes estuvimos al frente de la organización, dejamos plasmado en estas memorias académicas el intenso y prolífico trabajo de los días de realización del Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad al alcance de todos y todas

Estabilidad de una bebida isotónica a base de permeado de lactosuero dulce adicionada con uchuva (Physalis peruviana L.)

Carbohydrate and mineral content in whey permeate is similar to that of commercially available sports drinks, most of which are formulated without functional ingredients. The aim of this study was to evaluate the physicochemical stability of two formulations of isotonic beverage from whey permeate obtained by membrane separation (ultrafiltration), added with cape gooseberry fruit (Physalis peruviana L.). Physicochemical and microbiological stability, total polyphenol and carotenoid content, antioxidant activity (ABTS and DPPH) and sensory profile were evaluated during two-months of refrigerated storage at 4 °C. The results showed high physicochemical stability (pH, acidity, and total soluble solids) for the functional beverage. Important differences were observed in osmolality, which increased from 304.83 to 324.13 mOsm kg-1 for the non-hydrolyzed drink (BIUN) and from 330.1 to 350.53 mOsm kg-1 for the hydrolyzed drink (BIUH). The average content of total phenols was 9.64 and 9.72 mg-AG.100 g-1 for the BIUN and BIUH beverages, respectively. There was a reduction in the antioxidant activity of the drinks by both DPPH and ABTS analysis during storage time. Total carotenoid content decreased from 0.095 to 0.076 mg β-carotene.100 g-1 and from 0.115 to 0.076 mg β-carotene.100 g-1 for the BIUN and BIUH beverages, respectively. The sensory profile showed that both drinks had high overall quality.El contenido de carbohidratos y minerales en el permeado de lactosuero es similar al de bebidas deportivas o isotónicas disponibles a nivel comercial y que, en su mayoría, están formuladas con saborizantes y colorantes artificiales. El objetivo de este trabajo fue evaluar la estabilidad fisicoquímica de dos formulaciones de bebidas isotónicas a partir de permeado de lactosuero obtenido por separación por membranas (ultrafiltración) con adición de uchuva (Physalis peruviana L.). Se evaluó la estabilidad fisicoquímica y microbiológica, el contenido de polifenoles y carotenoides totales, la actividad antioxidante (ABTS y DPPH) y el perfil sensorial durante dos meses de almacenamiento bajo refrigeración a 4 °C. Los resultados indicaron una alta estabilidad fisicoquímica (pH, acidez, sólidos solubles totales) para las dos bebidas. Se observaron diferencias en la osmolalidad, la cual incrementó de 304,83 a 324,13 mOsm kg-1 para la bebida no hidrolizada (BIUN) y de 330,1 a 350,53 mOsm kg-1 para la bebida hidrolizada (BIUH). El contenido de fenoles totales fue 9,64 y 9,72 mg-AG 100 g-1 para las bebidas BIUN y BIUH, respectivamente. Se presentó una reducción de la capacidad antioxidante de las bebidas tanto por radicales DPPH como ABTS durante el tiempo de almacenamiento. El contenido de carotenoides totales disminuyó de 0,095 a 0,076 mg β-caroteno 100 g-1 y de 0,115 a 0,076 mg β-caroteno 100 g-1 para las bebidas BIUN y BIUH, respectivamente. A nivel sensorial, ambas bebidas presentaron una percepción de un producto de alta calidad

Hacia la construcción de una agenda de investigación sobre la paz y la violencia en México y Colombia

Un mundo predominantemente violento requiere con urgencia estudios de paz que se alejen del propósito esencialista de una paz perfecta, y que más bien busquen comprender la violencia y la paz como construcciones culturales, históricas, contingentes y mutables, que coexisten y que los mismos actores generan. Este libro recoge avances de los estudios para la paz en Colombia y México surgidos de debates en torno a la paz, los conflictos y el desarrollo en dos países cuyas sociedades han sido consideradas como desestructuradas debido a las violencias que experimentan. Los autores visualizan el conflicto como un insumo necesario para hacer sociedad y, en consecuencia, evidencian la importancia de todas las prácticas de paz que se proponen e implementan, independientemente de su magnitud y alcance. Así pues, esta obra inicia el camino para la construcción de una agenda de investigación para la paz en la cual se incorporan los múltiples discursos y prácticas que desde América Latina permanecen y reflejan el proceso de convivencia entre violencia y paz.https://ebooks.udem.edu.co/product/hacia-la-construccin-de-una-agenda-investigacin-sobre-paz-y-violencia-en-mxico-colombi

Grupos, organizaciones y redes de mujeres

En esta sección de esta edición de la revista En otras palabras, se encuentran reseñandos estos apartes: Prefacio… grupos, organizaciones y colectivos de mujeres / por Juanita Barreto y Florence Thomas – Grupo Mujer y Sociedad, Universidad Nacional de Colombia / por Florence Thomas – Unión de Ciudadanas de Colombia – UCC / por Rosita Turizo – Unión de Mujeres Demócratas – UMD / por Lía Hernández – Centro de Estudios de Género, Mujer y Sociedad, Universidad del Valle / por Gabriela Castellanos – Fundación Servicios Integrados para la Mujer – SI-Mujer / por Ma. Lady Londoño – Centro de Recursos Integrales para la Familia – CERFAMI / por Carmen Posada – Mujeres que Crean, Corporación para la Vida / por Equipo de Trabajo – Fundación Mujer y Futuro / por Isabel Ortíz – Comisión de Asuntos de la Mujer de la ADE / por Imelda Arana Sáenz – Colectivo de Mujeres de Barranquilla / por Rafaela Vos Obeso – La Máscara: “Dice la verdad sobre si misma” / por Pilar Restrepo – Centro de Estudios en Género: Mujer y Sociedad, Universidad de Antioquia / por Margarita Peláez – Red de Educación Popular entre Mujeres – REPEM / por Fanny Gómez – Cinemujer / por Patricia Alvear – Organización Femenina Popular – OFP- de Barrancabermeja / por Juanita Barreto – Centro de Acciones Integrales para la Mujer – CAMI / por Gabriela Castellanos – Triángulo Negro : “El Orgullo de Ser Lesbianas” / por Marcela Sánchez – Programa Mujer y Familia, Asociación Nacional de Usuarios Campesinos de Colombia. Unidad y Reconstrucción / por Dora Isabel Díaz – Red Nacional de Mujeres / por Beatriz Quintero – Asociación Nacional de Mujeres Campesinas, Negras e Indígenas de Colombia – ANMUCIC / por Dora Isabel Díaz – Fundación de Apoyo Comunitario – FUNDAC / por María Eugenia Martínez – Fundación Promujer: Una alternativa en Salud Sexual y Reproductiva / por Sofía Jaramillo – Casa de la Mujer, Bogotá / por Elizabeth Uribe – Confluencia de Redes / por Judith Sarmiento – Diálogo Mujer / por Equipo de Trabajo – Mujeres en la Lucha / por Equipo de Trabajo