Occurrence of mechanical injuries during postharvest operations and quality of ‘tommy atkins’ mango fruit destined to the american market

[POR] Objetivou-se reconhecer e caracterizar os principais danos mecânicos em manga ‘Tommy Atkins’, identificando pontos ou etapas do processo pós-colheita que favoreçam sua ocorrência, e avaliar a qualidade comercial da fruta após o armazenamento. Foram identificados seis pontos: recepção (início do processo após o tratamento hidrotérmico para controle de moscas-das-frutas); descida para a passagem por escovas localizadas antes da aplicação de cera; entrada no túnel de tratamento com cera; saída (descida) do túnel de aplicação da cera; curva na descida para a esteira de embalagem e descida da esteira de embalagem para a embaladora. As amostras foram coletadas em um turno normal de trabalho, sendo realizadas, em cada ponto, três coletas, ao acaso e a intervalos de 15 minutos, de 20 frutas. Essas frutas foram armazenadas durante 0, 7 e 14 dias sob refrigeração (10±1,0ºC), seguidos de 2 e 7 dias a 24,1±1,5ºC e 62±9%UR. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 6x5 (pontos de suscetibilidade a danos x tempo de armazenamento), com quatro repetições, constituídas por três frutas. Analisou-se ocorrência de danos, perda de massa, firmeza da polpa, sólidos solúveis e acidez titulável. O maior registro de danos ocorreu no último ponto, onde a existência de quedas pode ser responsável por arranhões e golpes de severa intensidade bem como de golpes e cortes de moderada intensidade. Esses danos foram observados durante o armazenamento. A perda de massa foi maior nas frutas coletadas nos dois pontos iniciais, onde foram verificados danos de moderada intensidade. As frutas coletadas no último ponto apresentaram menor firmeza apenas nos primeiros dias de armazenamento. As diferenças nos teores de sólidos solúveis não influenciariam o sabor. A altura de queda da fruta associada à velocidade e ao contato direto com partes metálicas e arestas determinou a ocorrência de danos em trechos específicos da linha de processamento. [ENG] The objective of this work was to recognize and to characterize the main mechanical injuries in ‘Tommy Atkins’ mango fruit, identifying points or steps on the postharvest process that promote their occurrence, and evaluate the fruit commercial quality after storage. Six points were identified: reception (process beginning after hydrothermal treatment for fruit flies control); drop on the passage by brushes located before the wax application; entrance in the wax treatment tunnel; exit (drop) from the wax application tunnel; curve for the drop of the package line and drop from the sorting line to manual package. The samples were collected on a normal period of work. In each point, three collections of 20 fruits were casually done at 15 minutes intervals. These fruits were stored during 0, 7 and 14 days under refrigeration (10±1.0ºC), followed by 2 and 7 days at 24.1±1.5ºC and 62±9%RH. The experimental design was completely casualized, in a factorial arrangement 6x5 (points of susceptibility to injuries x storage time), with four replications constituted by three fruits. The occurrence of injuries, weight loss, pulp firmness, soluble solids and titratable acidity were analysed. The higher registration of injuries occurred in the last point, when the existence of drops must be responsible for bruises and impacts of severe intensity as well as impacts and cuts of moderate intensity. These mechanical injuries were observed during the storage. The weight loss was higher in fruits collected from the two initial points, when injuries of moderate intensity were verified. Fruits collected in the last point showed lower firmness in the beginning of the storage. The differences on soluble solids content should not influence the taste. The height of the drop associated to the speed and direct contact of the fruit with metallic pieces and edges determined the occurrence of injuries in specific steps of the sorting lin

Grape maturation and quality for juice production in tropical conditions in the initial production cycles

O objetivo deste trabalho foi caracterizar a maturação e a qualidade das uvas das cultivares Isabel Precoce e BRS Cora, enxertadas sobre 'IAC 572', para a determinação do ponto de colheita. O experimento foi realizado no Vale do Submédio São Francisco, nos ciclos de produção de novembro de 2009 a março de 2010 e de junho a setembro de 2010, em delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições constituídas por cinco cachos. Os cachos foram coletados periodicamente, a partir do início da maturação, que correspondeu, na 'Isabel Precoce', aos 54, 61, 68, 71, 74 e 77 dias após a frutificação (DAF), no primeiro ciclo, e aos 49, 56, 63, 67, 71, 74 e 77 DAF, no segundo. Na 'BRS Cora', os cachos foram coletados aos 61, 68, 71, 74, 77 e 82 DAF, no primeiro ciclo, e aos 53, 60, 65, 70, 74 e 78 DAF, no segundo. As uvas de 'BRS Cora' são mais ácidas do que as de 'Isabel Precoce'; porém, apresentam maiores teores de sólidos solúveis e de açúcares solúveis. O ponto de colheita da 'Isabel Precoce' ocorreu aos 77 DAF, em ambos os períodos de produção; na 'BRS Cora', ocorreu aos 82 DAF, no primeiro semestre, e foi antecipado em quatro dias no segundo.The objective of this work was to characterize the maturation and the grape quality of the cultivars Isabel Precoce and BRS Cora, grafted onto 'IAC 572' rootstock, in order to determine harvest time. The experiment was carried out in the Submédio São Francisco river basin, Brazil, during the production cycles from November 2009 to March 2010 and from June to  September 2010, in a randomized complete block design, with four replicates constituted by five bunches. The bunches were periodically collected from the beginning of the maturation, which for 'Isabel Precoce' grapes corresponded to 54, 61, 68, 71, 74, and 77 days after fruit set (DAF), in the first cycle, and to 49, 56, 63, 67, 71, 74, and 77 DAF, in the second one. For 'BRS Cora', the bunches were collected at 61, 68, 71, 74, 77, and 82 DAF, in the first cycle, and at 53, 60, 65, 70, 74, and 78 DAF, in the second cycle. The 'BRS Cora' grapes are more acid than the 'Isabel Precoce' ones; however, they show the highest contents of soluble solids and soluble sugar. The harvest time for 'Isabel Precoce' grapes occurred at 77 DAF in both productive periods; for 'BRS Cora' grapes, it occurred at 82 DAF, in the first semester, and it was anticipated by four days in the second one

Changes related to softening of soursop during postharvest maturation

Este trabalho teve por objetivo avaliar mudanças físicas, químicas e bioquímicas relacionadas ao amaciamento de graviola (Annona muricata L.) Crioula durante a maturação. Os frutos foram colhidos no estádio de maturidade fisiológica, em plantas cultivadas na Estação Experimental da Embrapa Agroindústria Tropical, em Pacajus, Ceará, armazenados a 26,3±0,6ºC e 88±12% de umidade relativa, durante 1, 2, 3, 4 e 5 dias. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. As variáveis analisadas foram: perda de massa, amido, pectina total e solúvel, e atividades das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase, alfa-galactosidases e beta-galactosidases. Não houve variação significativa no conteúdo de pectina solúvel. Após cinco dias, a perda de massa atingiu 5%, mas não promoveu murcha dos frutos. As reduções nos conteúdos de amido e de pectina total coincidiram com período de expressiva atividade, respectivamente, das enzimas amilase e da poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular. As modificações mais acentuadas no conteúdo de amido, de pectina total, na solubilização de pectinas e na atividade das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular ocorreram no período do segundo ao quarto dia após a colheita.This work aimed to evaluate the physical, chemical and biochemical changes related to softening during maturation of Crioula soursop fruit (Annona muricata L.). Fruits were harvested at the physiological maturity stage from plants grown at Embrapa Agroindústria Tropical Experimental Station, in Pacajus, CE, Brazil, and were stored at 26.3±0.6ºC and 88±12% relative humidity, during 1, 2, 3, 4 and 5 days. A completely randomized design was used with four replicates. The following variables were evaluated: weight loss; starch content; total and soluble pectin content and enzymatic activity of amylase, pectin methylesterase, polygalacturonase and alfa- and beta-galactosidases. There was no significant variation in the soluble pectin content. Weight loss reached 5% in the fifth day, without causing fruit shriveling. Reductions on starch and on total pectin contents occurred in the period of great enzymatic activity, respectively, of amylase and of polygalacturonase, and cell wall beta-galactosidase. The most significant changes on the contents of starch and total pectin, on pectin solubilization and on the activity of the enzymes amylase, pectin methylesterase, polygalacturonase and cell wall beta-galactosidase occurred from the second to the fourth day after harvest

Refrigerated storage of ‘Tommy Atkins’ mango fruit under modified atmosphere (smartbag™)

[POR] Avaliou-se a eficiência do uso de um filme polimérico sobre a qualidade e vida útil pós-colheita da manga Tommy Atkins armazenada sob refrigeração. As frutas foram colhidas no estádio de maturação 3, reconhecido pela visualização de pequenas áreas com pigmentação amarela na casca. Após a colheita, foram submetidas aos procedimentos de rotina realizados no packing house visando ao mercado externo, exceto a aplicação de cera. As frutas foram acondicionadas em caixa de papelão ondulado com capacidade para 4,0 kg. Os tratamentos testados constaram do uso de atmosfera modificada e do tempo de armazenamento. A atmosfera modificada foi obtida por meio de sacolas plásticas microperfuradas SmartbagTM, que foram fechadas com ligas de borracha e comparadas ao controle (sem embalagem). As mangas foram avaliadas aos 0, 14, 28 e 35 dias de armazenamento a 10,4 ± 2,1ºC e 73,4 ± 8,8% UR, seguidos de mais três avaliações, aos 1, 2 e 3 dias, sob temperatura ambiente (26,4 ± 2,7ºC e 44,9 ± 13,8% UR). No momento da transferência, as embalagens foram retiradas a fim de evitar condensação de vapor de água e posterior crescimento de microorganismos. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 7 (atmosfera modificada x tempo de armazenamento) com três repetições, correspondentes cada uma à caixa comercial de 4,0 kg. O uso da sacola plástica contribuiu significativamente para a redução na perda de massa das frutas apesar de resultar em maior perda de firmeza. Menores taxas de degradação de pigmentos da casca, de acúmulo de sólidos solúveis e de redução na acidez titulável também foram observadas, mas com efeitos pouco relevantes sobre as características comerciais de forma que, independentemente do emprego de atmosfera modificada, as frutas apresentaram aparência compatível com a aceitação do consumidor até o trigésimo sétimo dia. [ENG] The efficiency of the use of a polymeric plastic film on quality and shelf life of Tommy Atkins mango fruit stored under refrigeration was evaluated. Fruits were harvested on maturity stage 3, when yellowish areas appear in the skin. After harvest, fruits were submitted to common procedures done on packinghouses when they are destined to external market, except for the wax coating step. Fruits were kept on boxes of corrugated board of kraft paper with 4.0 kg of capacity. The treatments tested were the use of modified atmosphere and the time of storage. The modified atmosphere was obtained trough microperforated plastic bags SmartbagTM, which were closed with rubbers and compared to the control (without bags). The mango fruits were evaluated at 0, 14, 28 and 35 days of storage at 10.4 ± 2.1ºC and 73.4 ± 8.8% RH, followed by three evaluations after 1, 2 and 3 days under ambient temperature (26.4 ± 2.7ºC and 44.9 ± 13.8% RH). At the moment of this transference, the bags were eliminated to prevent water vapour condensation and decay. The experimental design was completely casualized, in a factorial arrangement 2 x 7 (modified atmosphere x time of storage) with three replications, corresponding each one to a commercial box of 4.0 kg. The use of plastic bags contributed significantly to a reduction on fruits weight loss and also resulted on higher firmness loss. Lower rates of skin pigments degradation, increase on soluble solids and reduction on titratable acidity were observed too, however the effects on commercial characteristics presented low relevance; then, independently of the use of modified atmosphere, the fruits presented an appearance compatible with the consumer acceptance until the 37th day.Ao Banco do Nordeste do Brasil S.A., pelo apoio financeiro

Influence of calcium on physical characteristics and calcium content during 'Itália' grape development and maturation

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação pré-colheita de Ca nas características físicas e nos teores de Ca durante o desenvolvimento e maturação da uva (Vitis vinifera L.) 'Itália'. O experimento foi realizado na Empresa Timbaúba Agrícola S.A., em Petrolina, PE. Utilizaram-se doses de cálcio (0, 0,5, 1,0 e 1,5%) na forma de cloreto de cálcio diidratado, aplicadas via imersão dos cachos, durante 10 segundos, na fase de mudança de cor e início de amolecimento das bagas (57 dias após a formação dos frutos). Os cachos marcados foram avaliados aos 28, 43, 57, 72 e 92 dias após a formação dos frutos. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em fatorial 4 x 5 (dose de Ca x fase do desenvolvimento), com quatro repetições. Níveis crescentes de Ca aumentaram os teores de Ca total e solúvel no engaço e na baga, além do Ca insolúvel no engaço. Na baga, os tratamentos não tiveram efeito quanto ao conteúdo de Ca insolúvel. As doses de 0,5 e 1,0% de Ca incrementaram ligeiramente o peso e o volume da baga, havendo resposta inversa nos frutos tratados com 1,5%.An experiment was carried out at the Empresa Timbaúba Agrícola S.A., in Petrolina, PE, Brazil, to evaluate the effect of preharvest Ca treatment on physical characteristics and on Ca content during the development and maturation of 'Itália' grape (Vitis vinifera L.). Doses of Ca (0, 0.5, 1.0 and 1.5%) under the form of dihydrated calcium chloride were applied by immersion of the bunches during 10 seconds, in the phase of berry color change and beginning of softening (57 days after fruit set). Bunches labelled were evaluated at 28, 43, 57, 72 and 92 days after fruit set. The experiment design was a completely randomized, in a 4 x 5 factorial (dose of Ca x development stage) with four replications. There was a rise in the total and soluble Ca in the berries and in the rachis with application of Ca. Treatments increased the content of insoluble Ca in the rachis, but they did not have any effect on insoluble Ca content in the berry. Calcium applied at 0.5 and 1.0% doses slightly increased the weight and volume of berry, but berries treated with 1.5% Ca showed decrease in weight and in volume